Zet de rijst een uur in koud water en giet het water af.

Voeg nu de kokosmelk en 1 deciliter water aan de rijst toe en kook zachtjes gedurende 20 minuten.

Voeg een beetje water toe, als het te dik is, en schep het mengsel in een ovenschaal.

Bak het 20 minuten op 150 graden.

Laat de rijst afkoelen en serveer met mango’s.

Fruit de ui en de pepers drie minuten; voeg de geelwortel toe en roer goed.

Doe de radijs erbij en roerbak twee minuten.

Voeg nu de garnalen toe en peper en zout naar smaak en roerbak nog drie minuten.

Doe de doperwten erbij en verhit het geheel door en door; bestrooi met koriander.

Fruit de ui en de knoflook drie minuten; voeg de kippenpoten toe en bak ze aan alle kanten bruin.

Voeg de rest van de ingrediënten toe en een deciliter water en breng dit aan de kook.

Doe een deksel op de pan en laat het geheel twintig minuten sudderen.

Neem de deksel eraf en kook het op hoog vuur in tot de saus dikker wordt.

Neem de kruidnagels eruit.

Mensen in Oezbekistan (eerlijk gezegd Oezbeekse vrouwen) zijn de beste deegmakers, die ik ooit gezien heb. De Oezbeekse keuken kent veel gerechten met deeg, gefrituurd, gekookt en gestoomd, en, zoals dit, in de oven gebakken. Deze samsa’s zijn gevuld met spinazie (in het Oezbeeks: “Kuk Somsa” of groene samsa), maar ze kunnen ook gevuld worden met pompoen of vlees. Een heleboel landen hebben eigenlijk een variant van samsa’s. zoals in de keuken van India, Nepal en Bangladesh “samosa’s” or Libanese “sambosik”.

Fruit de ui en de knoflook 5 minuten, voeg de tomaten toe en bak ze 5 minuten mee.

Doe de deksel op de pan en bak/kook de tomaten een kwartier op een heel zacht vuurtje.

Pureer de soep in de keukenmachine, of, beter nog, door een zeef.

Voeg zout en peper naar smaak toe.

Roer er vlak voor het serveren wat room door en garneer met basilicum.

Fruit de uien en de knoflook drie minuten in de olie; voeg de aardappels toe en roerbak vier minuten.

Doe de rest van de ingrediënten erbij en 1 deciliter water, breng het aan de kok en laat het geheel twintig minuten zachtjes koken.

Besprenkel met zout naar smaak.

Snijd de aardappels in dikke plakken.

Leg de uien op de bodem van een ovenschaal en verdeel de aardappels erover.

Meng de room met de melk, de nootmuskaat, de knoflook en peper en zout naar smaak en giet dit over de aardappels.

Strooi de kaas erover.

Fruit de ui, de pepers en de knoflook vijf minuten.

Voeg de aardappels toe en bak nog 3 minuten.

Doe de tomaten, erwten, geelwortel en gember erbij en 1 deciliter water en laat het geheel een kwartier stoven.

Dip de boterhammen kort in water en druk voorzichtig het overtollige water eruit.

Schep op elke boterham anderhalve eetlepel van het aardappelmengsel en rol de boterhammen stevig op. Leg ze een paar uur in de koelkast.

Bak ze in hete olie tot ze aan alle kanten goudbruin zijn.

Meng de sojasaus met chilipasta, chilipoeder, knoflook, sesamzaad en de helft van de uien en marineer de inktvis hierin een half uur.

Roerbak de wortels, courgettes, champignons en de rest van de uien gedurende 5 minuten.

Voeg de inktvis toe en bak nog een paar minuten.

Bak niet te lang want inktvis wordt snel taai.