Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Atjar Tjampoer – Zoetzure Gemengde Groenten

Atjar Tjampoer - Zoetzure Gemengde Groenten

Atjar Tjampoer – Zoetzure Gemengde Groenten

Atjar Tjampoer is een klassiek oosters bijgerecht met zoetzure gemengde groenten. Dit knapperige en pittige gerecht is perfect om je maaltijd mee op te frissen.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 500 g gemengde groenten bloemkool, sperziebonen, witte kool, wortels
  • Ā½ komkommer
  • 1 paprika
  • 1 kleine ui
  • 1 rode Spaanse peper in reepjes
  • 5 kemirienoten
  • Ā½ theelepel koenjit
  • 4 eetlepels azijn
  • 3 eetlepels suiker
  • 3 eetlepels mosterd
  • 1 bouillonblokje
  • 1 theelepel djahe gember

Instructies

  • Maak de boemboe in de vijzel van de ui, kemirienoten, suiker, koenjit, djahe en in reepjes gesneden Spaanse peper.
  • Fruit de boemboe goed en blus af met een Ā½ kopje water.
  • Voeg de bloemkoolroosjes, wortels, paprika, komkommer, geschaafde kool en sperziebonen toe.
  • Kook de groenten tot ze beetgaar zijn.
  • Voeg nog een Ā½ kopje water, azijn, suiker, bouillonblokje en mosterd toe.
  • Roer goed door en maak op smaak met zoetzuur.
  • Bewaar de atjar in de koelkast.
  • Het is enkele dagen houdbaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze frisse atjar met een lichte, droge witte wijn zoals een Riesling of Sauvignon Blanc, die goed past bij de zoetzure smaken van het gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 80 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 2 g | Vet: 1 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Oosters
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Geschikt voor Dieƫt: Glutenvrij / Veganistisch / Vegetarisch

Atjar Lombok met Sjalotten

Atjar Lombok met Sjalotten

Atjar Lombok met Sjalotten

Deze pittige atjar van lombok en sjalotten is een heerlijk oosters bijgerecht dat je maaltijd extra smaak geeft. Het is lang houdbaar en perfect om je gerechten mee op te frissen!
Porties: 4
+ tijd om af te koelen 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 100 g lombok rawit in stukjes
  • 150 g grof gesneden sjalotten
  • Ā½ l azijn
  • 1 theelepel sereh
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 theelepel laos
  • Ā½ theelepel koenjit

Instructies

  • Snijd de lombok in stukjes en voeg deze samen met de gesneden sjalot in een steriele jampot.
  • Breng de azijn samen met de sereh, suiker, laos en koenjit aan de kook.
  • Schenk het kokende azijnmengsel over de sjalotten en lombok in de pot.
  • Draai de deksel stevig dicht en laat de pot ondersteboven afkoelen.
  • Deze atjar is lang houdbaar zolang de deksel niet opengedraaid wordt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Dit pittige bijgerecht gaat goed samen met een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc om de hitte van de lombok in balans te brengen.

Voedingswaarden

Calories: 30 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 0.5 g | Vet: 0 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht
Land van herkomst Oosters
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Geschikt voor Dieƫt: Glutenvrij / Veganistisch / Vegetarisch

Gegratineerde Prei met Tagliatelle en Ham

Gegratineerde Prei met Tagliatelle en Ham

Gegratineerde Prei met Tagliatelle en Ham

Gegratineerde prei met tagliatelle, ham en een romige bechamelsaus. Dit verwarmende gerecht is perfect voor een knusse maaltijd en wordt heerlijk krokant uit de oven geserveerd.
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 kg stoofprei in fijne rondjes
  • 300 g groene tagliatelle
  • 400 g ham in plakken gesneden
  • 150 g geraspte kaas
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 1 nootje boter
  • 1 eetlepel olie
  • 50 g bloem
  • 50 g boter
  • Ā½ l melk
  • Peper en zout naar smaak
  • Nootmuskaat naar smaak

Instructies

  • Maak de prei schoon en stoof hem ongeveer 10 minuten in een nootje boter.
  • Kruid met peper en zout.
  • Kook de tagliatelle beetgaar in gezouten water met een eetlepel olie.
  • Giet af en meng met de gestoofde prei.
  • Smelt voor de saus de boter, voeg de bloem toe en roer tot een gladde roux.
  • Voeg al roerend de melk toe en laat indikken.
  • Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
  • Doe de tagliatelle en prei in een ovenschotel en schik de in reepjes gesneden ham erop.
  • Overgiet met de saus, strooi er de geraspte kaas en paneermeel over, en leg er enkele vlokjes boter op.
  • Laat goudbruin gratineren in een op 180Ā°C voorverwarmde oven of onder de grill.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze gegratineerde prei met tagliatelle en ham met een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of Chardonnay voor een heerlijke combinatie.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 30 g | Vet: 30 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten / Pasta / Varkensvlees
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst / Winter

Gegratineerde Pompoen met Romige Saus

Gegratineerde Pompoen met Romige Saus

Gegratineerde Pompoen met Romige Saus

Deze gegratineerde pompoen is een heerlijk bijgerecht voor de herfst of winter. Met romige pompoenpuree en een krokante bovenlaag is dit het perfecte comfortfood.
Porties: 4
Bereidingstijd: 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 275 g boter
  • 1 kg pompoen in blokjes gesneden
  • 40 g bloem
  • Ā½ l melk
  • Peper naar smaak
  • Nootmuskaat naar smaak
  • 3 geklutste eieren
  • Paneermeel naar smaak

Instructies

  • Fruit de kleingesneden pompoen in 75 g boter tot het vocht is verdampt en de pompoen glazig is.
  • Pureer daarna de pompoen.
  • Maak een witte saus door 50 g boter te smelten, de bloem toe te voegen en dit te verdunnen met melk.
  • Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Laat de saus tien minuten zachtjes koken, draai het vuur uit en voeg de geklutste eieren toe.
  • Meng de saus met de pompoenpuree en schep dit in een beboterde ovenschaal.
  • Bestrooi met paneermeel en giet er wat gesmolten boter over.
  • Laat de gratin in een matig warme oven gratineren tot hij goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Deze gegratineerde pompoen gaat perfect samen met een volle, romige witte wijn zoals een Chardonnay of Viognier.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 8 g | Vet: 30 g | Zout: 1 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Ovenschotel
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch

Gegratineerde Ovenschoteltjes met Wortelpuree en Artisjokken

Gegratineerde Ovenschoteltjes met Wortelpuree en Artisjokken

Gegratineerde Ovenschoteltjes met Wortelpuree en Artisjokken

Deze gegratineerde ovenschoteltjes met romige wortelpuree en artisjokken zijn een heerlijk Italiaans bijgerecht. Perfect voor een diner of als smaakvolle aanvulling op een feestelijke maaltijd!
Porties: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Groentezeef
  • kleine ovenschaaltjes
  • grill
  • snijplank
  • mes

Ingrediƫnten

  • 700 g gekookte wortels
  • 40 g boter
  • Geraspte Parmigiano Reggiano
  • 8 artisjokken schoongemaakt en in partjes
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel majoraan
  • 1 theelepel munt
  • Ā½ glas droge witte wijn
  • Olijfolie
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Maak de artisjokken schoon en verwijder de buitenste bladeren en het hooi.
  • Snijd de artisjokken in partjes.
  • Stoof de artisjokken 15 minuten in een scheutje olijfolie met knoflook, witte wijn, zout, peper en fijngehakte majoraan en munt.
  • Pureer de gekookte wortels en breng de puree op smaak met boter, geraspte kaas, peper en zout.
  • Beboter 6 ovenschaaltjes en vul ze om en om met laagjes artisjokkenpartjes en wortelpuree.
  • Bestrooi de gerechtjes met geraspte Parmigiano Reggiano en plaats ze onder de grill tot ze goudbruin zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Deze gegratineerde ovenschoteltjes met artisjokken en wortelpuree passen perfect bij een droge witte wijn zoals een Italiaanse Pinot Grigio of Vermentino.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 6 g | Vet: 15 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Ovenschotel
Land van herkomst Italiƫ
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Geschikt voor Dieƫt: Glutenvrij

Gegratineerde Oesters met Dragon en Spinazie

Gegratineerde Oesters met Dragon en Spinazie

Gegratineerde Oesters met Dragon en Spinazie

Deze gegratineerde oesters met een romige dragonsaus en spinazie zijn het perfecte verfijnde voorgerecht voor speciale gelegenheden. Een luxe gerecht dat snel en eenvoudig te bereiden is!
Porties: 3
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kookpan
  • Oesterschelp of schaaltjes
  • Oven
  • klopper

Ingrediƫnten

  • 12 oesters
  • 3 dl witte wijn
  • 2 eetlepels verse dragon
  • 400 g spinazie
  • 2 dl room
  • 50 g boter
  • 2 eierdooiers
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Kook de spinazie, hak het fijn en breng op smaak met zout en peper.
  • Open de oesters en bewaar het oestervocht.
  • Laat het oestervocht en de witte wijn inkoken tot de helft.
  • Voeg de room toe en laat opnieuw inkoken tot de saus licht bindt.
  • Roer de boter in klontjes door de saus.
  • Klop de eierdooiers los en voeg deze van het vuur af toe aan de saus.
  • Breng de saus op smaak met zout, peper en verse dragon.
  • Verdeel de spinazie over kleine schaaltjes of schelpen en leg de oesters erop.
  • Bedek de oesters met de saus en gratineer ze in de oven tot ze goudbruin zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze gegratineerde oesters met een frisse, droge witte wijn zoals een Chablis of een Sancerre. De mineraliteit van de wijn sluit mooi aan bij de zilte smaak van de oesters.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Feestdagen etc Kerst / Oud & Nieuw

Gegratineerde Mosselen met CrĆØme FraĆ®che en Kerrie

Gegratineerde Mosselen met CrĆØme FraĆ®che en Kerrie

Gegratineerde Mosselen met CrĆØme FraĆ®che en Kerrie

Deze gegratineerde mosselen met een romig mengsel van crĆØme fraĆ®che, emmentaler en een vleugje kerrie vormen een snel en heerlijk voorgerecht. Perfect voor een bijzondere maaltijd!
Porties: 2
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Ovenschaal of ovenvaste borden
  • klopper
  • Oven

Ingrediƫnten

  • 24 gekookte mosselen in de schelp
  • ā…› l crĆØme fraĆ®che
  • 2 eetlepels geraspte emmentaler
  • Kerriepoeder naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Verwijder van elke mossel Ć©Ć©n schelphelft en laat de mossel in de andere helft zitten.
  • Plaats de mosselen in een platte ovenschaal of op twee ovenvaste borden.
  • Klop de eidooier samen met de crĆØme fraĆ®che, geraspte kaas, kerriepoeder en peper los tot een glad mengsel.
  • Schep dit mengsel op de mosselen.
  • Plaats de mosselen onder de voorverwarmde ovengrill en laat ze gratineren tot ze mooi goudbruin zijn.
  • Serveer direct als voorgerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Deze gegratineerde mosselen gaan goed samen met een lichte, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. De frisse zuren van de wijn complementeren de romige en hartige smaken van het gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 22 g | Vet: 22 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst / Zomer

Gegratineerde Mosselen met GruyĆØre en Mosterd

Gegratineerde Mosselen met GruyĆØre en Mosterd

Gegratineerde Mosselen met GruyĆØre en Mosterd

Deze gegratineerde mosselen, bedekt met een romige bechamelsaus en gruyĆØre, vormen een heerlijk hapje. Perfect voor een feestelijke gelegenheid, geserveerd met knapperig stokbrood.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kookpan
  • vuurvaste schoteltjes
  • grill
  • snijplank
  • mes

Ingrediƫnten

  • 2 kg gekookte mosselen in de schelp
  • 2 eetlepels boter
  • 1 eetlepel mosterd
  • 2 eetlepels bloem
  • 2Ā½ dl volle melk
  • 2 dl room
  • 1 Ć  2 stokbroden
  • 1 theelepel gehakte tijm
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
  • 50 g gemalen gruyĆØre kaas
  • Versgemalen peper

Instructies

  • Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en laat kort stoven.
  • Roer de melk en room erdoor tot een gladde bechamelsaus.
  • Voeg de tijm, peterselie en mosterd toe, en breng op smaak met versgemalen peper.
  • Verwijder de bovenste schelp van de mosselen en maak het vlees los, maar laat het in de onderste schelp liggen.
  • Verdeel de mosselen over vuurvaste schoteltjes.
  • Schep op elke mossel wat saus en strooi er gemalen gruyĆØre over.
  • Plaats de mosselen onder de grill tot ze goudbruin zijn.
  • Serveer direct met stokbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze gegratineerde mosselen met een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Muscadet. De wijn brengt de romige en hartige smaken mooi in balans.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 25 g | Vet: 18 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hapjes / Zeevruchten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Feestdagen etc Oud & Nieuw / Verjaardag

Gegratineerde Mosselen met Champignons en Room

Gegratineerde Mosselen met Champignons en Room

Gegratineerde Mosselen met Champignons en Room

Deze gegratineerde mosselen met champignons en een romige saus vormen een heerlijk voorgerecht voor een speciaal diner. Afgewerkt met een krokante kaaslaag en geserveerd met een knapperige korst uit de oven, is dit gerecht een ware traktatie voor liefhebbers van zeevruchten!
Porties: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 3 kg mosselen schoongemaakt
  • 250 g champignons schoongemaakt en gevierendeeld
  • 2 takjes selderij in stukjes
  • 1 dikke ui gehakt
  • 2 sjalotten fijngesneden
  • 1 citroen
  • 2 dl room
  • 2 dl droge witte wijn
  • 75 g boter
  • 50 g meel
  • 100 g geraspte kaas
  • Paneermeel naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Maak de mosselen schoon en verwijder vezelige delen van de schelpen.
  • Spoel ze snel af zonder te laten weken.
  • Kook de mosselen in een grote pan met gehakte ui, stukjes selderij, peper en zout.
  • Zodra de schelpen open zijn, zijn de mosselen gaar.
  • Haal de mosselen uit de pan en verwijder ze uit hun schelpen.
  • Houd ze warm in een klein beetje kooknat.
  • Filter de rest van het kooknat en bewaar ongeveer 3 dl.
  • Smelt 50 g boter in een pan, voeg de fijngesneden sjalotten toe en laat ze zachtjes smoren.
  • Voeg de champignons toe en kook ze tot ze hun vocht hebben afgegeven.
  • Voeg het meel toe aan de champignons en roer goed door.
  • Voeg het gefilterde kooknat van de mosselen toe en laat de saus indikken.
  • Roer de room door de saus en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
  • Voeg de mosselen toe aan de saus en giet het geheel in een gratineerschotel.
  • Strooi de geraspte kaas en wat paneermeel over de mosselen.
  • Verdeel klontjes boter over de schotel.
  • Plaats de schotel in een voorverwarmde oven en laat gratineren tot er een mooie bruine korst op komt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze gegratineerde mosselen met een droge witte wijn zoals Muscadet of Gros-Plant. Deze wijnen brengen de zilte en romige smaken van het gerecht perfect in balans.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 30 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Winter
Feestdagen etc Kerst

Gegratineerde Kreeft met Kruidenboter

Gegratineerde Kreeft met Kruidenboter

Deze gegratineerde kreeft met kruidenboter is een luxe hapje voor speciale gelegenheden. De kreeft wordt overgoten met een heerlijk mengsel van boter, knoflook en ProvenƧaalse kruiden en onder de grill gegratineerd tot perfectie. Serveer met knapperig stokbrood!
Porties: 4
Bereidingstijd: 19 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 kreeft gekookt
  • 1 teen knoflook geperst
  • 1 theelepel ProvenƧaalse kruiden
  • 2 flinke eetlepels boter
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Smelt de boter in een kleine steelpan en voeg de geperste knoflook, ProvenƧaalse kruiden, peper en zout toe.
  • Verwarm de grill voor op hoge temperatuur.
  • Gebruik een kwastje om de kreeft ruim in te smeren met de gekruide boter.
  • Plaats de kreeft onder de grill en bak hem tot hij goed warm is en de boter bubbelt, ongeveer 5-7 minuten.
  • Serveer de gegratineerde kreeft direct met knapperig stokbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Deze gegratineerde kreeft past perfect bij een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc. De boterige en kruidige smaken van de kreeft worden mooi in balans gebracht door de frisse tonen van de wijn.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 20 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hapjes / Zeevruchten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Feestdagen etc Kerst / Oud & Nieuw