Appel en peer schillen, in vieren snijden en klokhuis verwijderen.
Appel en peer in schijfjes snijden en besprenkelen met citroensap.
Boter in wok verhitten.
Schijfjes fruit ca.
30 seconden op halfhoog vuur roerbakken.
Suiker erover strooien en al roerend laten smelten.
Appelsap, kaneel en rozijnen toevoegen en ca.
1 minuut zachtjes meesudderen.
Van het vuur af walnoten erdoor roeren.
Direct serveren, bijvoorbeeld met schepje zure room en kaneelwafeltjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip: Serveer direct met een lepeltje zure room en een kaneelwafeltje voor extra smaak en decoratie.Wijnadvies: Een zoete dessertwijn zoals een Riesling Auslese past perfect bij dit gerecht.
Vergeet de standaard desserts en trakteer jezelf op een waar hoogtepunt. Deze geroosterde geitenkaas is het bewijs dat een dessert zowel elegant als waanzinnig lekker kan zijn. De warme, zachte kaas, de zoete, kruidige portrozijnen en de knapperige walnoten komen samen in een hemelse combinatie. Het is het perfecte excuus om de avond in stijl af te sluiten en je gasten te verbazen met iets anders dan de gebruikelijke chocolade-lava-cake.
Roer de rozijnen, port en vanillesuiker door elkaar in een hoge kom.
Snijd de geitenkaas in 4 stukjes en de walnoten in grove stukken.
Bereiding:
Verwarm de rozijnen afgedekt in de magnetron op vol vermogen (700 Watt) gedurende circa 4 minuten.
Laat ze vervolgens afkoelen en breng ze op smaak met peper en een snufje kruidnagelpoeder.
Rooster de sneetjes brood in het broodrooster.
Steek met een uitsteekvormpje 4 rondjes uit het geroosterde brood.
Serveren:
Leg op elk bord een broodrondje en plaats de stukjes geitenkaas erop.
Verwarm de geitenkaas op het brood in de magnetron op vol vermogen gedurende circa 30 seconden.
Schep de warme portrozijnen ernaast en garneer met de walnoten.
Serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:Serveer dit nagerecht direct nadat het uit de magnetron komt, zodat de geitenkaas heerlijk smeuïg blijft. Voor een extra touch kun je een paar druppels honing over de kaas laten lopen, dit benadrukt de zachtheid en zoetheid van het gerecht.Wijnadvies:Bij een zoet en tegelijkertijd hartig dessert als deze geroosterde geitenkaas past een wijn die de smaken mooi in balans brengt. Een zoete dessertwijn is een voor de hand liggende, maar uitstekende keuze. De zoetheid van de wijn vult de portrozijnen aan en snijdt door de rijke smaak van de geitenkaas. Een lichte port past ook perfect, omdat deze de portrozijnen versterkt en het geheel een extra feestelijk tintje geeft.
Heb je zin in een frisse wind op je bord? Deze lentevissoep is precies wat je zoekt! De soep is zo licht en levendig dat je er direct vrolijk van wordt, en het beste van alles: je hebt hem in een handomdraai op tafel. Met malse kabeljauw en knapperige doperwtjes is het de perfecte manier om de lente te vieren, zelfs als de regen met bakken uit de hemel komt. Het is de ultieme soep die je eraan herinnert dat de zon altijd weer gaat schijnen.
Breng in een soeppan 7 dl water aan de kook en los de visbouillontabletten hierin op.
Voeg de doperwtjes toe en breng de soep opnieuw aan de kook.
Laat de soep afgedekt circa 4 minuten zachtjes koken.
Voeg vervolgens de soepgroenten en de kabeljauwfilet toe.
Laat de soep nog circa 4 minuten zachtjes koken tot de vis gaar is.
Verdeel de kabeljauw met een lepel in kleine stukjes.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Serveren:
Verdeel de soep over twee kommen en garneer met de peterseliecroutons.
Serveer direct, eventueel met warm stokbrood erbij.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:Voor extra frisheid serveer je de soep met een scheutje verse dille of een kneepje citroensap. Een sneetje volkorenstokbrood erbij maakt het gerecht compleet, perfect voor een gezonde en snelle lunch of diner.Wijnadvies:Bij een lichte en frisse vissoep past een wijn die de delicate smaken respecteert. Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay is de perfecte match. De frisse zuren en de fruitige tonen van de wijn vullen de doperwtjes en de malse vis perfect aan. Het is een combinatie die het lentegevoel versterkt en je maaltijd een extra feestelijke touch geeft.
Lage, wijde ovenschaal invetten met boter of margarine.
Worteltjes van raapstelen verwijderen, raapstelen wassen en grof snijden.
Pan met 250 ml water aan de kook brengen.
Raapstelen 2 à 3 minuten koken met weinig water.
Intussen kaassauspoeder door kokend water roeren.
Raapstelen in vergiet laten uitlekken en vocht eruit duwen.
Kaassaus en de helft van de geraspte kaas door de raapstelen mengen.
Op smaak brengen met zout en versgemalen peper.
Tortilla’s vullen met raapstelen, oprollen en in ovenschaal leggen.
Rest van de kaas erover strooien.
Sesamzaad erover strooien.
Tortilla’s in oven in ca.
12 minuten goudbruin bakken.
Serveren met een frisse salade.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip: Lekker met een frisse gemengde salade of een beetje chilisaus voor extra smaak.Wijnadvies: Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc past hier perfect bij.
Korstjes van de kaas snijden en de plakken doormidden snijden.
Tonijn laten uitlekken.
Paprika wassen, schoonmaken en in dunne reepjes snijden.
Eén boterham beleggen met 1/2 plak Maaslander, 1/4 deel van de tonijn, 1/4 deel van de paprikareepjes, 2 ansjovisfilets, 1 theelepel kappertjes en 1/2 plak Maaslander.
Boterham erop leggen.
Op dezelfde wijze de overige boterhammen beleggen.
Tosti’s in een elektrisch tostiapparaat of in een broodrooster met tostiklem in 4 à 6 minuten goudbruin bakken.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip: Serveer met een klein schaaltje frisse sla of rucola voor extra bite.Wijnadvies: Droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een frisse Verdejo.
1zakjeroerbaksoep voor tomatensoeppakje 2 zakjes Honig
2eetlepelsroerbakolie
Instructies
Bleekselderij wassen, schoonmaken en in dunne boogjes snijden.
Peentjes wassen, schoonmaken en in plakjes snijden.
Prei schoonmaken, wassen en in schuine ringetjes snijden.
Bakgember iets fijner snijden.
In wok 1 eetlepel olie verhitten.
Rundergehakt in ca.
2 minuten rul roerbakken.
Rest van olie toevoegen.
Selderij, wortel en prei toevoegen en op halfhoog vuur ca.
1 1/2 minuut roerbakken.
Bakgember, sherry en sojasaus erdoor roeren.
6 dl water erbij schenken.
Soepmix erdoor roeren en geheel aan de kook brengen.
Soep ca.
2 minuten zachtjes doorkoken.
Serveren met warm stokbrood.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip: Serveer met vers stokbrood of een ciabattabroodje en een klein beetje verse peterselie voor extra kleur.Wijnadvies: Een lichte, frisse rosé of een jonge witte wijn zoals Sauvignon Blanc past goed bij de tomatensmaak en het gehakt.
Thaise Kabeljauwpakketjes uit de Oven: Een Aromatische Smaakbom
Zet je schrap voor een culinaire trip naar Thailand zonder je huis te verlaten. Deze vispakketjes zijn zo aromatisch dat je buren zich zullen afvragen welk tropisch resort er zojuist is geopend. De truc? We geven de knoflook en sjalotten eerst een luxe wellness-behandeling onder de grill, waardoor ze zacht en zoet worden voordat ze de heerlijke kabeljauw ontmoeten. Dit is verfijnd, een beetje spicy, en de perfecte manier om je inner chef te laten shinen!
Verwarm de grill van de oven voor op de hoogste stand.
Pel de sjalotjes en knoflookteentjes en wikkel ze stevig in aluminiumfolie tot een pakketje.
Leg dit pakketje vlak onder de hete grill en laat het in ongeveer 30 minuten zacht en zoet worden.
Haal het uit de oven en laat afkoelen.
Vulling Bereiden:
Snijd intussen de kabeljauwfilet in kleine stukjes.
Was de rode pepers, verwijder de zaadlijsten en snijd ze fijn.
Klop de eieren los in een kom.
Knip de verse koriander fijn.
Pureer de gegrilde sjalot en knoflook in een keukenmachine of met een staafmixer tot een pasta.
Mengen en Pakketjes Maken:
Verwarm de oven voor op 175 ºC (gasovenstand 3).
Meng het sjalot-knoflookmengsel met de stukjes kabeljauw, rode peper, losgeklopte eieren, Thaise vissaus en koriander.
Snijd twee vellen bakpapier (ca.60 x 30 cm) uit en vouw ze dubbel tot een vierkant.
Verdeel het vismengsel over de twee vellen.
Vouw het bakpapier dicht tot stevige pakketjes om de stoom binnen te houden.
Garen en Serveren:
Leg de pakketjes op een bakplaat en plaats ze in het midden van de oven.
Laat de Thaise vispakketjes in ongeveer 20 minuten gaar bakken.
De vis is gaar als deze stevig aanvoelt.
Serveer de pakketjes direct op borden en open ze aan tafel.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:Serveer de vispakketjes direct in het bakpapier voor een theatrale opening aan tafel. Traditioneel eet u dit gerecht met gestoomde rijst om de pittige saus te neutraliseren. Een partje limoen erbij zorgt voor een extra frisse kick.Wijnadvies:Bij de complexe, aromatische en licht pittige smaken uit de Thaise keuken heeft u een wijn nodig die frisheid biedt, maar ook de kracht heeft om de koriander en rode peper aan te kunnen. Een frisse, minerale Sauvignon Blanc is een uitstekende keuze, omdat deze de vis verfrist zonder te overheersen. Ook een droge, aromatische Riesling werkt wonderwel; zijn lichte zoetheid (ook al is hij droog) kan de hitte van de peper prachtig verzachten.
Deze Aziatische vispakketjes zijn een meesterwerk van balans en techniek, waarbij de eenvoud van het garen in bakpapier zorgt voor een maximale smaakretentie. De basis van dit gerecht is een diepe, umami-rijke smaak die ontstaat door de combinatie van Thaise vissaus, zachte, gegrilde knoflook en sjalotten. Door de knoflook en sjalotten eerst te grillen, karamelliseren de natuurlijke suikers, wat de scherpe rauwe smaak wegneemt en een fluweelzachte, zoete basis creëert die perfect past bij de delicate kabeljauw.
De kabeljauwfilet (of schelvis) fungeert als een neutraal canvas voor de explosieve Thaise smaken. Zelfs in de oven, beschermd door het bakpapier, blijft de vis ongelooflijk mals en sappig, waardoor hij de kruidige en pittige aroma’s optimaal opneemt. De toevoeging van verse koriander en rode peper zorgt voor een onmiskenbare frisheid en een prettige hitte. Dit recept is een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar een gezonde, eiwitrijke maaltijd die tegelijkertijd licht verteerbaar is en vol exotische smaak. Het bewijst dat gezond koken met vis niet saai hoeft te zijn en dat de techniek van het pakketjes bakken en papillote perfect past bij de aromatische en kruidige keuken van Thailand.
In braadpan boter verhitten en vlees rondom bruin bakken.
Ui ca.
2 minuten meefruiten.
Vlees bestrooien met zout en peper.
Warm water in pan schenken tot vlees net onderstaat.
Laurierblaadjes, kruidnagels en azijn toevoegen.
Vlees afgedekt in ca.
2 1/2 uur zachtjes gaar stoven.
Jus proeven en eventueel op smaak brengen met zout en peper.
Serveren met gekookte aardappels en rode kool.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip: Serveer met gestoomde groenten zoals wortel en spruitjes voor een complete maaltijd.Wijnadvies: Een volle rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon of Merlot, past perfect bij dit gerecht.
