Recepten

• Verwarm de oven voor op 150ºC (gasovenstand 2) en vet twee bakplaten in.
• Klop de eiwitten met een elektrische mixer stijf maar vochtig.
• Zeef de poedersuiker boven de eiwitten en spatel dit er voorzichtig door.
• Spatel voorzichtig de gemalen amandelen, vanille-extract en gemalen kokos erdoor tot een plakkerig deeg ontstaat.
• Lepel het deeg in porties ter grootte van een walnoot op de bakplaten.
• Bak de makarons 20-25 minuten in de oven tot ze knapperig en goudkleurig aan de buitenkant zijn.

• Verwarm de oven voor op 190°C (gasstand 3-4).
• Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
• Meng de gemalen hazelnoten en poedersuiker in een pan.
• Klop de eiwitten stijf met het wijnsteenzuur.
• Schep de geklopte eiwitten door het hazelnoot-suikermengsel.
• Verwarm het mengsel op halfhoog vuur tot het van de pan loslaat (ongeveer 5-10 minuten).
• Schep met een lepel grove bergjes deeg op de bakplaten met 5 cm tussenruimte.
• Bak de makarons 10 minuten in de voorverwarmde oven.
• Laat de makarons 10 minuten afkoelen op een rooster.
• Bewaar ze 5 tot 6 dagen in een goed afgesloten trommel.

Variaties:

• Hazelnoot & AbrikozenmakaronsVouw 75 g fijngehakte gedroogde abrikozen door het deeg voordat je het bakt.
• Paranoten & ChocolademakaronsVervang de hazelnoten door paranoten.
• Vouw 75 g pure chocoladedruppels door het deeg voordat je het bakt.
• Amandel & CranberrymakaronsVervang de hazelnoten door amandelen.
• Vouw 75 g gedroogde cranberry’s door het deeg voordat je het bakt.
• Macadamia & AnanasmakaronsVervang de hazelnoten door macadamianoten.
• Vouw 75 g fijngehakte gedroogde ananas door het deeg voordat je het bakt.

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Meng de tarwebloem met de havermout, het bakpoeder en kaneelpoeder in een kom.
• Klop de boter en de suiker met een mixer tot een licht en luchtige room.
• Verlaag de snelheid van de mixer en voeg zout, vanillesuiker en eieren toe.
• Klop alles goed onder elkaar gedurende ongeveer 1 minuut.
• Voeg het bloemmengsel geleidelijk aan de room toe.
• Roer de stukjes witte chocolade en gedroogde abrikozen erdoor.
• Dek het deeg af en laat 1 uur afkoelen in de koelkast.
• Schep hoopjes van 1 eetlepel koekjesdeeg op een beboterde bakplaat, op een afstand van 5 cm van elkaar.
• Bak de koekjes 11 tot 14 minuten totdat ze goudbruin zijn aan de randen, maar nog steeds zacht in het midden.
• Laat de koekjes 2 minuten afkoelen op de bakplaat en daarna verder afkoelen op een taartrooster.

• Verwarm de oven voor op 170 ºC (gasstand 2-3).
• Meng de afgekoelde boter met de melasse of stroop, basterdsuiker en het ei in een grote kom.
• Zeef de droge ingrediënten en voeg ze toe aan het botermengsel.
• Vorm steeds circa 1 1/2 eetlepel deeg tot een balletje.
• Leg de balletjes op een bakplaat, op 5 cm afstand van elkaar, bekleed met bakpapier of een antiaanbaklaag.
• Druk de deegballetjes uit tot rondjes van ongeveer 3 cm doorsnee.
• Zet de koekjes een uur in de koelkast om af te koelen.
• Bestrooi de koekjes met kristalsuiker.
• Bak de koekjes 10 tot 12 minuten in de oven.
• Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
• Bewaar de koekjes in een goed afgesloten trommel.

• Verwarm de oven voor tot 190ºC (gasstand 3-4).
• Vet twee bakplaten in en zeef de bloem met het bakmeel.
• Wrijf het plantaardige vet door het bloemmengsel tot het op fijn broodkruim lijkt.
• Voeg de helft van de suiker toe.
• Meng de eidooiers en 1 tot 2 eetlepels water door het bloemmengsel en maak er een glad deeg van.
• Verpak het deeg in bakpapier en zet 20 minuten in de koelkast.
• Roer de roomkaas romig met de resterende suiker, kaneel en rozijnen.
• Rol het deeg uit tot een lap van 6,5 cm dik.
• Steek er met een uitsteekvormpje rondjes van 5 cm doorsnee uit.
• Zet op elk rondje een beetje vulling.
• Maak de randen vochtig met water en vouw het deeg over de vulling tot een halve maan.
• Bestrijk de bovenkant met eiwit en bestrooi met kristalsuiker.
• Bak de halve maantjes 10 tot 12 minuten goudbruin.
• Laat de koekjes op een rooster afkoelen.

• Verwarm de oven voor op 175ºC (gasstand 2-3).
• Meng in een grote kom de gesmolten boter met melasse of stroop, suiker en het ei.
• Zeef de bloem, gemberpoeder, kaneel, piment en zuiveringszout in een aparte kom en voeg dit mengsel toe aan het botermengsel.
• Voeg de fijngehakte gekristalliseerde gember toe en roer goed door.
• Meng de ingrediënten voor de kruimellaag in een andere kom.
• Vorm balletjes van 1½ eetlepel deeg en leg deze op een bakplaat met bakpapier, met ongeveer 5 cm tussenruimte.
• Druk de balletjes plat tot rondjes van 3 cm doorsnee.
• Zet 1 tot 2 theelepels van het kruimelmengsel bovenop elk koekje.
• Zet de koekjes een uur in de koelkast voordat je ze bakt.
• Bak de koekjes 10-12 minuten, totdat ze opzwellen en stevig zijn.
• Laat de koekjes op een rooster afkoelen.
• Bewaar de koekjes in een goed afgesloten trommel voor 3-4 dagen.

• Verwarm de oven voor tot 175 ºC / gasstand 2-3.
• Klop de boter met poedersuiker, vanille en geraspte citroenschil tot een bleke, luchtige massa.
• Zeef de bloem met maizena en roer het door de botermassa.
• Doe het deeg in een spuitzak met een stervormige spuitmond van 1 cm doorsnee.
• Spuit met 4 cm tussenruimte 5 cm lange reepjes op een bakplaat met bakpapier of een antiaanbaklaag.
• Bak de koekjes 12 minuten en laat ze even opstijven.
• Leg de koekjes op een rooster om af te koelen.
• Klop voor de vulling de boter met poedersuiker en citroenschil en -sap licht en luchtig.
• Strijk wat vulling op de platte kant van een koekje en druk er een tweede tegenaan.

• Klop de boter op 25 gram na met de suiker en vanille tot een romige, maar niet luchtige massa.
• Klop het ei erdoor.
• Voeg zout en bloem toe en meng alles tot een glad deeg.
• Vorm er een platte, ronde bal van en leg hem verpakt in plasticfolie 30 minuten in de koelkast.
• Verwarm de oven voor tot 175ºC/gasstand 2-3.
• Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een 3 mm dikke lap en steek er 35 rondjes van 5 cm doorsnee uit.
• Leg ze met steeds 2½ cm tussenruimte op een bakplaat met een antiaanbaklaag.
• Bak de 12 tot 15 minuten.
• Laat ze op een rooster afkoelen.
• Klop de overgebleven boter met de poedersuiker tot een bleke, romige massa.
• Roer de verse roomkaas erdoor.
• Besmeer de helft van de koekjes met jam en de andere helft met het roomkaasmengsel.
• Druk er steeds twee tegen elkaar en bestuif ze met poedersuiker.
• Bewaar ze maximaal 7 dagen in een goed gesloten trommel.

• Verwarm de oven voor op 160 graden.
• Meng de bloem met het zout, de kruiden en het natriumbicarbonaat.
• Voeg 45 gram van de amandelschilfers toe als je ze door het deeg wilt mengen.
• Klop de boter romig en voeg de suiker en het amandel extract toe.
• Klop tot een glad beslag.
• Roer het bloemmengsel door het botermengsel en rol het deeg op tot een rol van ongeveer 4 cm diameter.
• Laat het koekjesdeeg minimaal 1 uur in de koelkast afkoelen.
• Snijd het deeg in schijfjes van 1/2 cm dikte.
• Leg de schijfjes op een beboterde en bebloemde bakplaat met ongeveer 2 cm ruimte tussen de koekjes en bestrooi met de rest van de amandelschilfers.
• Bak de koekjes 20 minuten tot ze goudbruin zijn (zorg ervoor dat de randen niet verbranden).
• Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

• Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (Gasoven stand 4).
• Meng de basterdsuiker, bruine suiker en boter tot een gladde massa.
• Klop de eieren er een voor een doorheen.
• Roer het vanille-extract erdoor.
• Los het baksoda op in het hete water en voeg dit samen met het zout aan het beslag toe.
• Roer de bloem, chocolade stukjes en walnoten door het mengsel.
• Schep met een lepel bergjes deeg op een bakplaat (hoeft niet ingevet te worden).
• Bak de koekjes in ongeveer 10 minuten of totdat de buitenkant mooi bruin is.