Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Staartstuk met Sperziebonen en Kumquats

Staartstuk met Sperziebonen en Kumquats

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 600 g rundvlees dikke lende
  • Peper naar smaak
  • 1 eetlepel olie
  • 3 dl vleesfond
  • 1 eetlepel sinaasappellikeur
  • Zout en peper naar smaak
  • 50 g boter
  • 350 g sperziebonen
  • 2 sjalotjes fijngesneden
  • 25 g boter
  • 1 rode ui in plakjes
  • 6 kumquats in plakjes

Instructies

  • Bestrooi het rundvlees met peper.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan en bak het vlees aan elke kant 6-8 minuten tot het medium-rare is.
  • Haal het vlees uit de pan, dek het af met aluminiumfolie en houd het warm.
  • Roer de aanbaksels in de pan los met 3 dl vleesfond en laat de saus tot de helft inkoken.
  • Voeg de sinaasappellikeur, zout en peper naar smaak toe.
  • Haal de pan van het vuur en klop er 50 g boter door tot de saus mooi gebonden is.
  • Kook de sperziebonen in een kookpan met ruim kokend water gedurende 10 minuten tot ze gaar zijn.
  • Giet af en zet apart.
  • Verhit 25 g boter in een koekenpan en bak de fijngesneden sjalotjes gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn.
  • Voeg de plakjes rode ui en kumquats toe en bak nog eens 3 minuten.
  • Meng de sperziebonen door de sjalotten, rode ui en kumquats.
  • Serveer het rundvlees met de saus en de sperziebonenmix.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een stevige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een Merlot past goed bij het rijke rundvlees en de citrusachtige tonen van de kumquats.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 35 g | Vet: 35 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Internationaal
Geschikt voor Dieƫt: Notenvrij
Feestdagen etc Kerst

Bietentaart met Gorgonzola en Kervel

Bietentaart met Gorgonzola

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 plakjes bladerdeeg
  • 200 g Magor kaas
  • 2 eetlepels fijngesneden kervel
  • Peper naar smaak
  • 500 g gekookte bietjes in dunne plakken
  • Extra kervel ter garnering

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180Ā°C.
  • Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol uit tot een cirkel van 22 cm doorsnede.
  • Bekleed een ingevette taartvorm van 18 cm doorsnede met het uitgerolde deeg.
  • Leg bakpapier en steunvulling (oude bonen) op de deegbodem.
  • Bak de bodem gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Verwijder daarna de steunvulling en het bakpapier en bak de bodem nog 10 minuten extra tot hij goudbruin is.
  • Meng de Magor kaas met fijngesneden kervel en peper in een kom.
  • Strijk het kaasmengsel over de afgekoelde taartbodem.
  • Leg de dunne plakjes gekookte bieten op de kaas.
  • Garneer de taart met extra kervel voor een frisse afwerking.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichtzoete Riesling past goed bij de aardse smaken van de bieten en de rijke smaak van de Gorgonzola.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 12 g | Vet: 22 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Hartige taart / Hoofdgerechten / Kaas
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch

Lasagnerolletjes met Drie Kazen en Spinazie

Lasagnerolletjes met Drie Kazen en Spinazie

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 250 g mascarpone
  • 250 g ricotta of roomkaas
  • Zout peper en nootmuskaat naar smaak
  • 1 eetlepel olie
  • 200 g spinazie grof gehakt
  • 10 lasagnevellen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 75 g Parmezaanse kaas geraspt

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 Ā°C.
  • Meng de mascarpone en ricotta (of roomkaas) in een grote kom.
  • Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de gehakte spinazie gedurende 2 minuten met een snufje zout en peper.
  • Laat de spinazie uitlekken en roer het door het kaasmengsel.
  • Kook de lasagnevellen 5 minuten in ruim kokend water.
  • Laat ze uitlekken en snijd ze in de lengte door.
  • Rol de gesneden lasagnevellen losjes op en zet ze rechtop in een ingevette ovenschaal.
  • Schep het kaasmengsel in de pastarolletjes.
  • Bestrijk de rolletjes met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
  • Bak de lasagnerolletjes 30-35 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en bubbelend zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een medium-bodied witte wijn zoals een Pinot Grigio past perfect bij de rijke en romige smaken van deze lasagnerolletjes.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Zout: 1 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Ovenschotel / Pasta
Land van herkomst Italiƫ
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch

Gegratineerd Vers Fruit met CrĆØme FraĆ®che

Gegratineerd Vers Fruit met CrĆØme FraĆ®che

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kookpan
  • mes
  • snijplank
  • Lepel
  • 4 eenpersoons ovenschaaltjes
  • grill

Ingrediƫnten

  • 3 Ā½ dl water
  • 100 g suiker
  • 1 vanillestokje opengesneden
  • 600 g fruit druiven, ananas, mango, in stukken
  • 4 dl crĆØme fraĆ®che
  • 4 eetlepels donkere basterdsuiker

Instructies

  • Kook het water met suiker en het opengesneden vanillestokje gedurende 5 minuten.
  • Laat de suikerstroop iets afkoelen.
  • Snijd het fruit in stukken en roer het door de suikerstroop.
  • Laat het fruit 1 uur intrekken.
  • Laat het fruit uitlekken en verdeel het over 4 eenpersoons ovenschaaltjes.
  • Schep 4 dl crĆØme fraĆ®che over het fruit en bestrooi met 4 eetlepels donkere basterdsuiker.
  • Karamelliseer het geheel onder de hete grill tot de suiker gesmolten en goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals een Sauternes past perfect bij dit gegratineerde fruitdessert.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 2 g | Vet: 10 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 35 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Brunch / Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Frankrijk
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst / Moederdag

Salade van Haasfilets met Honing-Druivendressing

Salade van Haasfilets met Honing-Druivendressing

Salade van Haasfilets met Honing-Druivendressing

Porties: 4 -6 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 100 gr frisse eikenbladsla
  • 4 hazerugfilets
  • 9 eetlepels olie
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 grote teen knoflook geperst
  • 1 dl appelsap
  • 5 groene peperkorrels geplet
  • 1 eetlepel honing
  • Zout en versgemalen peper naar smaak
  • 250 gr blauwe druiven gehalveerd, pitjes verwijderd

Instructies

  • Verdeel de eikenbladsla over borden.
  • Bestrooi de hazerugfilets met zout en peper.
  • Verhit 4 eetlepels olie in een pan en bak de
  • filets op matig vuur aan beide kanten 2-3 minuten.
  • Houd de filets warm.
  • In 1 eetlepel olie ui en knoflook 10 minuten zachtjes bakken.
  • Voeg appelsap, groene peper en honing toe, roer goed door.
  • Breng het geheel aan de kook en breng op smaak met zout.
  • Roer de druiven en 4 eetlepels olie door de saus en haal het direct van het vuur.
  • Snijd de hazerug in plakken van 1 cm dik en verdeel deze over de sla.
  • Schep de dressing over de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze smaakvolle salade met haasfilets en honing-druivendressing!
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Salade / Voorgerechten / Wild
Feestdagen etc Kerst

Klassieke Tomatensoep met Preiringen

Klassieke Tomatensoep met Preiringen

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 3 sjalotjes gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook geperst
  • 750 g ontvelde tomaten in stukken
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 1 theelepel suiker
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 theelepel oregano
  • 4 dl vleesbouillon
  • 250 g ontvelde tomaten in blokjes
  • In olie gebakken preiringen voor garnering

Instructies

  • Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan.
  • Bak de gesnipperde sjalotjes en geperste knoflook gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn.
  • Voeg de ontvelde tomaten in stukken toe, samen met zout, peper, suiker, tomatenpuree, oregano en vleesbouillon.
  • Laat het geheel afgedekt 30 minuten zachtjes koken.
  • Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa en breng het weer aan de kook.
  • Voeg de ontvelde tomaten in blokjes toe en laat dit nog 5 minuten meekoken.
  • Breng de soep op smaak met extra zout, suiker en peper naar behoefte.
  • Garneer de soep met in olie gebakken preiringen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Chianti past goed bij de frisse en rijke smaken van deze tomatensoep.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 5 g | Vet: 5 g | Zout: 1 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Lunch / Soep / Voorgerechten
Land van herkomst Italiƫ
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieƫt: Glutenvrij / Lactosevrij / Notenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst

Hartige Pastataart met Ham en Groene Pasta

Hartige Pastataart met Ham en Groene Pasta

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Springvorm (20 cm doorsnede)
  • kom
  • Lepel
  • Oven

Ingrediƫnten

  • 150 gr groene pasta penne beetgaar gekookt en uitgelekt
  • 150 gr fijngesneden ham
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
  • Zout en peper naar smaak
  • 4 eetlepels kippenbouillon
  • 5 plakjes bladerdeeg
  • Boter of olie om springvorm in te vetten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 Ā°C.
  • Meng de gekookte en uitgelekte groene pasta met de fijngesneden ham, oregano, geraspte sinaasappelschil, zout, peper en kippenbouillon.
  • Rol 5 plakjes bladerdeeg uit.
  • Bekleed een ingevette springvorm van 20 cm doorsnede met het deeg.
  • Schep het pastamengsel op het deeg.
  • Rol 3 plakjes bladerdeeg uit tot een cirkel van 20 cm doorsnede.
  • Bedek de taart met het tweede deegplak en druk de randen goed op elkaar.
  • Bak de pastataart in de voorverwarmde oven op 200 Ā°C gedurende 40 minuten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze heerlijke pastataart als bijgerecht of hoofdgerecht.
Combineer met een frisse salade en serveer met een glas Chardonnay of een lichte rode wijn zoals Pinot Noir.
Ā 

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 18 g | Vet: 22 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hartige taart / Hoofdgerechten / Lunch / Pasta
Land van herkomst Internationaal
Feestdagen etc Kerst / Picknick

Frisse Rucolasalade met Peer en Walnoot

Frisse Rucolasalade met Peer en Walnoot

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 200 gr rucola of een andere slasoort naar keuze
  • 2 peren in vieren gedeeld, klokhuis verwijderd en in partjes gesneden
  • 200 gr walnoten
  • 1 theelepel Dijonmosterd
  • 1 eetlepel balsamico-azijn
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen peper naar smaak
  • 4 eetlepels olijfolie

Instructies

  • Maak de dressing door Dijonmosterd te mengen met balsamico-azijn, zout en versgemalen peper.
  • Roer geleidelijk de olijfolie erdoor totdat de dressing goed gemengd is.
  • Meng in een grote kom de rucola (of andere slasoort naar keuze) met de walnoten, stukjes peer en de bereide dressing.
  • Serveer direct als bijgerecht bij je favoriete hoofdgerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies

Deze salade combineert goed met een frisse Sauvignon Blanc of een lichtzoete Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 6 g | Vet: 28 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Fruit / Lunch / Noten / Salade
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst

Mandarijnen met Karamelsaus en Steranijs

Mandarijnen met Karamelsaus en Steranijs

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 2 uur 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 8 mandarijnen geschild en in partjes verdeeld
  • 1 Ā¼ dl bruine rum
  • 1 Ā¼ dl gin
  • 75 g lichte basterdsuiker
  • Sap van 2 limoenen
  • 8 hele steranijs
  • 225 g lichte basterdsuiker
  • 2 Ā½ dl slagroom
  • Extra geklopte slagroom voor garnering optioneel

Instructies

  • Meng in een grote pan de bruine rum, gin, 75 g lichte basterdsuiker, het sap van 2 limoenen en de hele steranijs.
  • Breng het mengsel aan de kook en laat het 2 minuten koken.
  • Schenk de marinade over de geschilde mandarijnen in een kom.
  • Laat het geheel 2 uur trekken, waarbij je af en toe omschept.
  • Bereid de karamelsaus door 225 g lichte basterdsuiker in een kleine pan te combineren met 2 Ā½ dl slagroom.
  • Verwarm dit op matig vuur en laat het ongeveer 10 minuten koken tot het een dikke saus wordt.
  • Eventueel kun je de saus verdunnen met wat van de mandarijnenmarinade naar smaak.
  • Laat de gemarineerde mandarijnen uitlekken en serveer ze met de steranijs, karamelsaus en eventueel geklopte slagroom.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een dessertwijn zoals een Sauternes of een Muscat past goed bij de zoete en citrusachtige smaken van dit dessert.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 2 g | Vet: 15 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 60 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Internationaal
Geschikt voor Dieƫt: Notenvrij
Feestdagen etc Kerst