Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Marsala Bouillon met Warme Pesto-Crostini

Marsala Bouillon met Warme Pesto-Crostini

Marsala Bouillon met Warme Pesto-Crostini

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 liter runderbouillon pot of tablet
  • 12 Premium crackers
  • 3-4 eetlepels pesto alla Genovese Grand’Italia
  • 3 eetlepels geraspte belegen Goudse kaas
  • 1 eetlepel lichte sojasaus
  • 2 eetlepels Marsala Wijn

Instructies

  • Breng de runderbouillon aan de kook in een ruime pan.
  • Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  • Bestrijk de Premium crackers royaal met pesto alla Genovese en strooi er geraspte belegen
  • Goudse kaas over.
  • Breng de bouillon op smaak met lichte sojasaus en voeg de Marsala Wijn toe.
  • Plaats de crackers onder de hete grill en gratineer gedurende 3 minuten, of totdat de kaas
  • gesmolten en lichtbruin is.
  • Schep de geurige Marsala Bouillon in 4 diepe borden.
  • Schik op de rand van elk bord 3 van de warme pesto-crostini.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer dit verrukkelijke voorgerecht direct en geniet van de combinatie van de rijke smaak
van Marsala Bouillon en de knapperige, smaakvolle pesto-crostini.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bouillon / Voorgerechten
Feestdagen etc Kerst

Paddenstoelentaartjes

Paddenstoelentaartjes

Paddenstoelentaartjes

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gr gemengde paddestoelen fijn gesneden
  • 1 sjalotje gesnipperd
  • 35 gr boter
  • 25 gr bloem
  • 2 dl runderbouillon van tablet
  • Zout peper
  • Citroensap
  • ½ eetlepel fijngesneden peterselie
  • 4 pasteibakjes Jos Poell

Voor het krokante laagje:

  • 4 Premium crackers verkruimeld
  • 2 eetlepels geraspte kaas
  • 1 eetlepel koude boter in blokjes

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Bak het sjalotje zachtjes in de boter gedurende 3 minuten.
  • Voeg de fijn gesneden paddestoelen toe en bak ze nog 5 minuten mee.
  • Bestrooi het geheel met bloem en bak nog 2 minuten mee.
  • Roer de runderbouillon geleidelijk door het mengsel totdat er een gladde gebonden saus ontstaat.
  • Breng op smaak met zout, peper, enkele druppels citroensap en fijngesneden peterselie.
  • Verwarm de pasteibakjes volgens de gebruiksaanwijzing in de oven.
  • Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  • Verdeel de warme ragout over de pasteibakjes.
  • Meng de verkruimelde crackers met geraspte kaas en strooi het over de ragout.
  • Verdeel de blokjes koude boter erover.
  • Plaats de pasteibakjes 5 minuten onder de hete grill, totdat het krokante laagje goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze heerlijke paddenstoelentaartjes direct als tussengerecht voor een smaakvolle
ervaring.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Tussengerecht
Feestdagen etc Kerst

Romige Risotto met Wilde Knoflook en Peterselie

Romige Risotto met Wilde Knoflook en Peterselie

Romige Risotto met Wilde Knoflook en Peterselie

Porties: 4
30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 350 g risottorijst
  • Enkele klontjes boter
  • 4 sjalotjes gesnipperd
  • 1 handvol bladpeterselie fijngehakt
  • 1¼ liter groente- of kippenbouillon
  • 3 eetlepels olijfolie plus extra om erover te druppelen
  • 3 à 4 teentjes wilde knoflook of gedroogde knoflook, in plakjes
  • 100 gram Parmezaanse kaas versgeraspt, plus schaafsel om erover te strooien

Instructies

  • Breng de groente- of kippenbouillon aan de kook in een pan en laat deze op laag vuur sudderen.
  • Verhit de olijfolie in een grotere pan en voeg de knoflook toe, gevolgd door de sjalotten.
  • Bak alles 2 tot 3 minuten, tot de sjalotten glazig zijn.
  • Voeg de risottorijst toe en bak enkele minuten mee tot de korrels doorzichtig worden.
  • Voeg steeds een soeplepel bouillon toe aan de rijst en kook al roerend tot bijna alle vloeistof is opgenomen voordat je de volgende lepel toevoegt.
  • Voeg peper en zout toe naar smaak en proef de rijst.
  • Hij moet beetgaar zijn.
  • Haal de pan van het vuur.
  • Roer de boter door de risotto, gevolgd door de Parmezaanse kaas en de gehakte peterselie.
  • Voeg extra bouillon toe om de rijst vochtig en romig te houden.
  • Serveer de risotto direct, bestrooi met geschaafde Parmezaanse kaas en giet er wat olijfolie over.

Notities / Tips / Wijnadvies

Garneer met extra verse peterselieblaadjes voor een frisse touch en serveer met een groene salade voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Vermentino past goed bij dit gerecht, waardoor de romige textuur van de risotto mooi wordt aangevuld.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 12 g | Vet: 18 g | Zout: 2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Romige Risotto met Gemengde Paddenstoelen

Romige Risotto met Gemengde Paddenstoelen

Romige Risotto met Gemengde Paddenstoelen

Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • hoge pan

Ingrediënten

  • 200 gram risottorijst
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 750 milliliter groentebouillon
  • 1 klein glas droge witte wijn
  • 100 gram oesterzwammen in plakken
  • 1 theelepel gemalen korianderzaad
  • 2 grote sjalotten fijngesnipperd
  • 1 eetlepel gehakte kervel of bieslook
  • 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 eetlepels mascarpone of crème fraîche
  • 2 stengels bleekselderij in dunne plakken gesneden
  • 100 gram cantharellen eekhoorntjesbrood of andere wilde paddenstoelen, in plakken

Instructies

  • Breng de groentebouillon in een pan aan de kook en laat deze zachtjes pruttelen.
  • Verhit 1 eetlepel olijfolie in een hoge pan, voeg de sjalotten toe en bak ze glazig in 2 tot 3 minuten.
  • Voeg de bleekselderij toe en bak nog 2 minuten.
  • Roer de risottorijst erdoor en bak nog 2 minuten.
  • Schenk de witte wijn erbij en kook tot deze is opgenomen.
  • Voeg vervolgens telkens een soeplepel hete bouillon en het gemalen korianderzaad toe.
  • Kook al roerend tot het vocht is opgenomen.
  • Herhaal dit proces tot de rijst beetgaar is.
  • De risotto moet vochtig en romig zijn.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verhit de resterende olijfolie in een pan, voeg de paddenstoelen toe en bak ze regelmatig roerend tot ze zacht zijn.
  • Roer de gebakken paddenstoelen door de risotto.
  • Voeg de mascarpone toe en roer goed door.
  • Verdeel de risotto over voorverwarmde borden.
  • Bestrooi met gehakte kervel of bieslook en geraspte Parmezaanse kaas.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de romige risotto met een frisse salade en knapperig brood voor een heerlijke maaltijd.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Chardonnay vormt een goede aanvulling op de romige textuur en aardse smaken van de risotto met paddenstoelen.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 8 g | Vet: 16 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst
Land van herkomst Italië
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Geurige Perzische Uiensoep

Geurige Perzische Uiensoep

Porties: 4
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Zware pan

Ingrediënten

  • 1 kaneelstokje
  • Sap van 1 citroen
  • 2 eetlepels bloem
  • ½ theelepel kurkuma
  • 3 eetlepels olijfolie
  • ½ theelepel fenegriekzaad
  • ½ theelepel gedroogde munt
  • 5 grote uien in dunne ringen gesneden
  • 1 theelepel fijne kristalsuiker
  • 700 milliliter groente- of kippenbouillon
  • Enkele takjes verse bladpeterselie fijngesneden

Instructies

  • Verwarm een zware pan op matig vuur.
  • Voeg 2 eetlepels olijfolie, de uien en wat peper en zout toe.
  • Dek af en fruit de uien zachtjes gedurende 12 tot 15 minuten tot ze gaar zijn, af en toe omscheppen.
  • Verwijder het deksel van de pan en verhoog het vuur iets.
  • Voeg de specerijen, munt en de resterende olie toe.
  • Roer de bloem erdoor en bak alles regelmatig omscheppend gedurende 3 tot 4 minuten.
  • Voeg geleidelijk alle bouillon toe terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen.
  • Voeg het kaneelstokje toe en laat de soep gedeeltelijk afgedekt 30 tot 40 minuten pruttelen.
  • Roer het citroensap en de suiker erdoor.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Verwijder het kaneelstokje.
  • Schep de Perzische uiensoep in warme kommen, strooi er verse bladpeterselie over en serveer.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met vers gebakken platbrood of knapperig naanbrood voor een authentieke Perzische ervaring.

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc vormt een mooie aanvulling op de aromatische smaken van de Perzische uiensoep.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 5 g | Vet: 12 g | Zout: 2 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Soep
Land van herkomst Iran
Geschikt voor Dieët: Veganistisch / Vegetarisch

Romige Londense Erwtensoep met Gerookte Ham

Romige Londense Erwtensoep met Gerookte Ham

Porties: 6
Bereidingstijd: 4 uur
voor weken van erwten en ham 10 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 grote ui gehalveerd
  • 1 theelepel witte peperkorrels
  • 1 grote wortel geschild en in drieën gesneden
  • 300 gram gedroogde groene spliterwten een nacht geweekt
  • 1 stengel bleekselderij boven- en onderkant verwijderd, in drieën gesneden
  • 1 gerookte hamschijf ongeveer 1 kilogram, een nacht geweekt in ruim koud water
  • 1 bouquet garni 1 laurierblaadje en enkele takjes tijm of peterselie
  • 1 stokbrood van een dag oud
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 30 gram boter
  • Blaadjes bladpeterselie voor garnering

Instructies

  • Giet het water van de geweekte ham af, spoel het af onder koud water en leg het in een grote pan.
  • Voeg de ui, wortel, bleekselderij, peperkorrels en het bouquet garni toe.
  • Voeg water toe tot het vlees onderstaat (ongeveer 1½ tot 2 liter) en breng aan de kook.
  • Schuim indien nodig af.
  • Laat het geheel 2½ tot 3 uur zachtjes sudderen, tot het vlees zacht is en gemakkelijk van het bot loskomt.
  • Voeg indien nodig kokend water toe om het vlees te bedekken.
  • Haal het vlees uit de pan en laat het iets afkoelen.
  • Zeef het kookvocht en giet het terug in de pan.
  • Voeg de geweekte spliterwten toe en laat 1½ tot 2 uur sudderen, tot ze zacht zijn.
  • Verdeel ondertussen het vlees in stukjes en verwijder het bot.
  • Pureer de soep glad met een staafmixer of blender.
  • Warm de soep door in de pan.
  • Voeg wat kokend water toe als de soep te dik is of kook hem in als hij te dun is.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg vlak voor het serveren de stukjes vlees toe en warm ze door.
  • Maak ondertussen de croutons: Snijd het stokbrood in kleine stukjes.
  • Verhit de olijfolie en boter in een koekenpan.
  • Voeg de stukjes brood toe en bak ze ongeveer 3 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.
  • Laat uitlekken op keukenpapier.
  • Schep de soep in kommen en garneer met croutons en blaadjes bladpeterselie.
  • Serveer de rest van de croutons in een schaaltje.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een frisse salade en warme broodjes voor een volledige maaltijd.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir vormt een mooie aanvulling op de rijke smaak van de erwtensoep en de gerookte ham.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 25 g | Vet: 12 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Soep
Land van herkomst Engeland

Verfrissende Komkommersoep met Mierikswortel en Dille

Verfrissende Komkommersoep met Mierikswortel en Dille

Verfrissende Komkommersoep met Mierikswortel en Dille

Deze verfrissende koude komkommersoep met mierikswortel en dille is perfect voor warme dagen, met een lichte en frisse smaak die het ideale voorgerecht vormt voor een zomerse maaltijd.
Porties: 4
Bereidingstijd: 18 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels mierikswortelroom uit een potje, naar smaak
  • 3 grote komkommers ongeveer 650 gram elk, gekoeld
  • 500 milliliter yoghurt
  • Citroensap naar smaak
  • 1 handvol verse blaadjes dille grof gehakt, plus enkele takjes voor garnering

Instructies

  • Schil de komkommers en snijd 2 komkommers overlangs in kwarten.
  • Verwijder de zaadjes en hak het vruchtvlees in blokjes.
  • Snijd de resterende komkommer met een dunschiller in lange, dunne linten.
  • Meng de komkommerlinten in een kom met citroensap, olijfolie, gehakte dille, peper en zout.
  • Zet in de koelkast.
  • Doe de helft van de yoghurt, een snufje zout en peper, en de helft van de komkommerblokjes in een blender en pureer tot een gladde massa.
  • Wrijf de puree door een fijne zeef en herhaal met de rest van de yoghurt en komkommer.
  • Breng de soep op smaak en voeg indien gewenst mierikswortelroom of extra citroensap toe.
  • Zet in de koelkast tot gebruik.
  • Serveer de koude soep in gekoelde kommen en garneer met de komkommerlinten en dille.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een knapperig stukje brood of een frisse salade voor een lichte en verfrissende maaltijd.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo vormt een goede combinatie met de verfrissende smaak van de komkommersoep.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 8 g | Vet: 6 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerechten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Zomer
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Pikante Karbonades met Tomatensaus en Champignons

Pikante Karbonades met Tomatensaus en Champignons

Pikante Karbonades met Tomatensaus en Champignons

Heerlijke karbonades met een pittige twist, geserveerd in een smaakvolle tomatensaus met champignons. Perfect voor een hartverwarmende maaltijd.
Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Olijfolie
  • Paar takjes tijm
  • Blaadjes van rozemarijn
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 1 theelepel kristalsuiker
  • 4 karbonades elk circa 250 gram
  • 1 rode paprika fijngehakt
  • 1 rode chilipeper fijngehakt
  • 1 blik ongepelde tomaten 400 gram
  • 200 gram kastanjechampignons in dunne plakjes
  • ½ bol knoflook verdeeld in teentjes (ongepeld)

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Vet een grote braadslede lichtjes in en leg de karbonades erin.
  • Bestrooi met takjes tijm, rozemarijnblaadjes, knoflookteentjes, en breng op smaak met peper en zout.
  • Besprenkel de karbonades met olijfolie en bak ze 20 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn.
  • Verhit voor de saus 3 eetlepels olijfolie in een wijde pan.
  • Voeg de ui, paprika, chilipeper en champignons toe en verwarm op hoog vuur tot de groenten zacht worden.
  • Voeg de ongepelde tomaten, suiker, een scheutje water en peper en zout naar smaak toe.
  • Laat het geheel 10-12 minuten zachtjes sudderen tot de saus iets is ingedikt.
  • Haal de karbonades uit de oven en laat ze 5 minuten rusten op een warme plek.
  • Voeg het braadvet toe aan de saus en verwarm deze opnieuw.
  • Serveer de karbonades met een royale hoeveelheid van de pikante tomatensaus eroverheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met gestoomde groenten en aardappelpuree voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Een rode wijn zoals een Merlot of een Syrah past goed bij de pittige tomatensaus en de smaak van de karbonades.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 38 g | Vet: 28 g | Zout: 1.4 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst / Winter

Kantonese Gebakken Rijst met Garnalen

Kantonese Gebakken Rijst met Garnalen

Kantonese Gebakken Rijst met Garnalen

Porties: 4
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 gram rauwe garnalen gepeld
  • 4 eetlepels arachideolie of zonnebloemolie
  • 1 ui gehakt
  • 2 grote teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 wortel geschild en in blokjes
  • 50 gram doperwten ontdooid indien bevroren
  • 2 middelgrote eieren losgeklopt met een snufje zout
  • 400 gram gekookte rijst van de dag ervoor
  • 4 lente-uitjes gehakt
  • 2 eetlepels lichte sojasaus of naar smaak

Instructies

  • Verwijder de zwarte aders uit de garnalen en hak ze grof.
  • Zet opzij.
  • Verhit de helft van de olie in een wok op middelhoog vuur.
  • Voeg de ui, knoflook, wortel en een snufje zout en peper toe.
  • Roerbak gedurende 2-3 minuten tot de groenten zacht worden.
  • Voeg de garnalen en doperwten toe aan de wok en roerbak tot de garnalen roze beginnen te kleuren.
  • Schuif de ingrediënten naar één kant van de wok en voeg wat meer olie toe aan de andere kant.
  • Giet de losgeklopte eieren in de olie en roerbak tot bijna gestold.
  • Meng ze dan door de rest van de ingrediënten.
  • Voeg indien nodig meer olie toe aan de wok en voeg dan de rijst en lente-uitjes toe.
  • Breng op smaak met een beetje sojasaus en roerbak nog 3-4 minuten tot de rijst goed doorwarmd is.
  • Proef vlak voor het serveren en voeg indien gewenst meer sojasaus toe.
  • Opmerking: Dit recept is ideaal om restjes rijst te gebruiken, omdat het minder plakkerig is en dus makkelijker te bakken dan verse gestoomde rijst.
  • Zorg ervoor dat restjes rijst in de koelkast bewaard worden en binnen een dag gebruikt worden

Notities / Tips / Wijnadvies

Je kunt de garnalen ook vervangen door blokjes kip, gebraden varkensvlees of ham, en variëren met groenten zoals paprika, courgette en maïs.

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige witte wijn zoals een Riesling of een droge rosé past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 20 g | Vet: 18 g | Zout: 2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst / Zeevruchten
Land van herkomst China