Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Feestelijke Sterrentaartjes

Feestelijke Sterrentaartjes

Feestelijke Sterrentaartjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • 4 ster-bakvormpjes van 2 dl inhoud, ingevet

Ingrediënten

  • 200 gr boter
  • 100 gr suiker
  • 3 eieren
  • 200 gr bloem
  • ½ zakje gist 1 zakje = 7 gr
  • Mespunt zout
  • Geraspte schil van 1 citroen
  • 2 eetlepels advocaat
  • Poedersuiker

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220°C.
  • Klop de boter met de suiker tot het lichtgeel en piekerig is.
  • Voeg één voor één de eieren toe en mix goed na elke toevoeging.
  • Meng de bloem met gist en zout en voeg dit geleidelijk aan het eiermengsel toe.
  • Voeg tot slot de geraspte citroenschil toe en meng goed.
  • Verdeel het beslag over de ingevette stervormpjes.
  • Bak de sterren 10 minuten en verlaag dan de oventemperatuur tot 180°C.
  • Bak nog eens 20 minuten tot de sterren goudbruin en gaar zijn.
  • Laat de sterrentaartjes in de open oven afkoelen, keer ze voorzichtig om en laat ze verder afkoelen op een rooster.
  • Bestrijk de taartjes dun met advocaat en bestrooi royaal met poedersuiker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze zoete, feestelijke taartjes passen goed bij een mousserende witte wijn zoals een Moscato d’Asti of een Prosecco. Hun lichte, fruitige smaak zal de smaak van de sterrentaartjes aanvullen zonder ze te overheersen.

Voedingswaarden

Calories: 472 kcal | koolhydraten: 53 g | Protein: 8 g | Vet: 26 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 24 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Nederland
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst

Knapperige Gesuikerde Druiven voor Feestelijke Desserts

Knapperige Gesuikerde Druiven voor Feestelijke Desserts

Knapperige Gesuikerde Druiven voor Feestelijke Desserts

Deze knapperige gesuikerde druiven zijn een heerlijke traktatie en een perfecte toevoeging aan feestelijke desserts. Hun zoete coating en frisse smaak maken ze ideaal voor een verfijnde presentatie tijdens de feestdagen.
Porties: 4 personen
(+ droogtijd) 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Citroensap
  • Druiven
  • Tafelsuiker

Instructies

  • Verdeel gave druiven in trosjes, was ze grondig en dep ze droog.
  • Doop de druiven kort in citroensap om een frisse smaak toe te voegen en verkleuring te voorkomen.
  • Leg de druiven op een vel bakpapier en bestrooi ze rijkelijk met fijne tafelsuiker.
  • Zorg ervoor dat de suiker gelijkmatig over de druiven is verdeeld.
  • Laat de gesuikerde druiven vervolgens op een rooster drogen, zodat de suiker kan hechten en een knapperige textuur vormt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van dit heerlijk gesuikerde fruit als smakelijke traktatie of voeg ze toe als decoratieve en smaakvolle elementen aan desserts en gebak tijdens de feestdagen, zoals met Kerst.
Deze gesuikerde druiven voegen een zoete en feestelijke touch toe aan elk gerecht!
 
Wijnadvies:
Serveer deze gesuikerde druiven als heerlijke begeleiding bij mousserende wijnen zoals Prosecco of Champagne, om de zoete smaken van de druiven te balanceren.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 1 g | Vet: 0 g | Zout: 0 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Tussendoortje
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Veganistisch / Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst / Verjaardag

Traditionele Kerststol met Amandelspijs

Traditionele Kerststol met Amandelspijs

Traditionele Kerststol met Amandelspijs

Geniet van een traditionele kerststol met zachte amandelspijs en een heerlijk fruitige vulling. Dit klassieke feestbrood is een ware traktatie tijdens de feestdagen!
Porties: 1 stol (8-10 personen)
Bereidingstijd: 2 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • bakplaat, bekleed met bakpapier
  • kom
  • theedoek

Ingrediënten

  • Voor het deeg:
  • 500 g bloem
  • 40 g verse gist of 2 zakjes gedroogde gist 7 g per zakje
  • 50 g witte basterdsuiker
  • 2 ½ dl lauwe melk
  • 50 g zachte boter
  • 1 eidooier
  • 3 theelepels zout
  • Voor de vulling:
  • 200 g rozijnen
  • 100 g krenten
  • 100 g grof gemalen amandelen
  • 75 g geconfijte sinaasappelschil in stukjes
  • 1 eetlepel bloem
  • 250 g amandelspijs
  • Voor de afwerking:
  • 2 eetlepels gesmolten boter
  • Poedersuiker

Instructies

  • Deeg:
  • Stort de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden.
  • Verkruimel de gist hierin en voeg 1 theelepel suiker toe.
  • Schenk 1 dl lauwwarme melk over de gist en roer tot de gist is opgelost.
  • Stuif een beetje bloem over het gistmengsel.
  • Dek de kom af en laat 15 minuten staan.
  • Breng 1 ½ dl melk aan de kook en laat afkoelen tot lauwwarm.
  • Zeef de afgekoelde melk en meng deze met de boter, rest van de suiker en de eidooier door het bloemmengsel.
  • Voeg het zout toe en kneed het deeg 15 minuten tot het stevig is.
  • Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg 1 uur op een lauwwarme plaats rijzen.
  • Vulling:
  • Wellen de rozijnen en krenten 15 minuten in heet water.
  • Laat uitlekken en dep droog.
  • Meng de rozijnen, krenten, amandelen, sinaasappelschil en bloem door elkaar.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Vormen en bakken:
  • Kneed de vulling door het deeg.
  • Vorm het deeg tot een bal, dek af met een vochtige doek en laat nog 10 minuten rijzen.
  • Rol het deeg uit tot een lap van 30 x 15 cm.
  • Vorm de amandelspijs tot een rol van 30 cm en leg in de lengte op het deeg.
  • Vouw het deeg over de spijs.
  • Bak de stol 45 minuten in het midden van de oven of tot hij lichtbruin is.
  • Bestrijk de stol met gesmolten boter en bestrooi met poedersuiker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze kerststol tijdens het kerstontbijt of brunch met een heerlijk kopje koffie of thee. De combinatie van amandelspijs en fruitige vulling maakt het een onweerstaanbare traktatie tijdens de feestdagen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Winter
Feestdagen etc Kerst

Gemarineerde Feestkaasjes met Cognac

Gemarineerde Feestkaasjes met Cognac

Gemarineerde Feestkaasjes met Cognac

Porties: 10 personen
Bereidingstijd: 2 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • 10 stukjes kaasdoek van 10 x 10 cm
  • touw
  • kom
  • keukenpapier

Ingrediënten

  • 30 g kleine rozijnen
  • 2 eetlepels sinaasappellikeur
  • 250 g verse roomkaas
  • 50 g gekonfijte gemberbolletjes fijngehakt
  • 50 g pistachenoten fijngehakt
  • 2 dl cognac of whisky
  • Geroosterd brood

Instructies

  • Week de rozijnen in de sinaasappellikeur gedurende 15 minuten.
  • Roer de roomkaas los en meng deze met de geweekte rozijnen, fijngehakte gember en pistachenootjes.
  • Vorm 10 bolletjes van het kaasmengsel.
  • Verpak de kaasbolletjes in kaasdoek en bind ze vast met touw.
  • Schenk de cognac in een kom en leg de kaasjes erin.
  • Marineer ze gedurende 2 uur in de cognac.
  • Laat de kaasjes uitlekken op keukenpapier en serveer ze met geroosterd brood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gemarineerde feestkaasjes passen perfect bij een glas frisse witte wijn zoals een Chardonnay of een dessertwijn zoals een Sauternes.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 3 g | Vet: 12 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Amuse / Borrelhapjes / Hapjes / Kaas / Voorgerechten
Land van herkomst Internationaal
Feestdagen etc Kerst

Franse Salade Périgourdine met Gerookte Eendenborst

Franse Salade Périgourdine met Gerookte Eendenborst

Salade Périgourdine

Geniet van een rijke, smaakvolle Franse salade met gerookte eendenborst, walnoten en geroosterde knoflook, perfect voor een luxe diner. Deze salade combineert frisheid met diepe, rokerige smaken.
Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • ovenschaal, royaal ingevet
  • grote schaal

Ingrediënten

  • 50 gr boter
  • 24 teentjes verse knoflook ongepeld
  • 400 gr gerookte eendenborst filet in dunne plakken
  • 1 krop eikebladsla
  • 1 krop frisée-sla
  • 4 eetlepels kippenbouillon van tablet
  • 2 eetlepels milde rode wijnazijn
  • 4 eetlepels notenolie
  • 40 mooie halve walnoten
  • Grof zeezout
  • Zout
  • Versgemalen peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Strooi grof zeezout op de bodem van de ingevette ovenschaal.
  • Leg de ongepelde knoflookteentjes in de schaal en bestrooi met grof zeezout.
  • Strijk een likje boter op elk teentje knoflook.
  • Schenk 1,5-2 dl warm water in de schaal.
  • Bak de knoflook in het midden van de oven gedurende 40 minuten.
  • Bedruip de knoflook regelmatig en zorg ervoor dat er voldoende water in de schaal blijft, voeg indien nodig extra water toe.
  • Verdeel de slasoorten in stukjes en leg ze in een grote schaal.
  • Verdeel de plakjes gerookte eendenborst en halve walnoten over de sla.
  • Leg de geroosterde knoflook ernaast.
  • Meng de rode wijnazijn, zout, peper, notenolie en kippenbouillon en schenk dit mengsel over de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de Salade Périgourdine met stokbrood of boerenbrood.
Geniet van deze heerlijke salade met gerookte eendenborst filet en geroosterde knoflook!

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir past uitstekend bij deze salade.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 22 g | Vet: 30 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Eend / Salade / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Winter
Feestdagen etc Kerst

Gekonfijte Eendenbout met Krokant Korstje

Gekonfijte Eendenbout met Krokant Korstje

Gekonfijte Eendenbout met Krokant Korstje

Deze sappige gekonfijte eendenbout, gebakken tot een krokant korstje, is een klassiek Frans gerecht dat perfect is voor een heerlijk diner. Combineer met aardappelflensjes en knolselderijpuree voor een complete maaltijd.
Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Leg de gekonfijte eendenbouten in een ovenschaal.
  • Bak de eendenbouten gedurende 25-30 minuten in het midden van de oven, totdat ze een mooi krokant korstje hebben.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de gekonfijte eendenbouten met aardappelflensjes en knolselderijpuree.
Geconfijte eendenbouten (confit de canard) zijn kant-en-klaar in blik
verkrijgbaar bij delicatessenwinkels.
Je kunt ze ook zelf maken en bewaren onder ganzenvet in de koelkast, waardoor ze minstens 1 maand goed blijven.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 0 g | Protein: 32 g | Vet: 35 g | Zout: 1.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Eend / Hoofdgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Winter
Feestdagen etc Kerst

Zelf Gekonfijte Eendenbouten Maken in Ganzenvet

Zelf Gekonfijte Eendenbouten Maken in Ganzenvet

Zelf Gekonfijte Eendenbouten Maken in Ganzenvet

Leer hoe je thuis zelf gekonfijte eendenbouten maakt, een Franse delicatesse, zacht gegaard in ganzenvet voor ultieme smaak en malsheid. Perfect om te bewaren en later te serveren.
Porties: 4 personen
+ 24 uur marineren 2 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 8 eendenbouten van tamme eend totaal 2-2,5 kg
  • 40 gr grof grijs zeezout
  • 20 gr witte peperkorrels gekneusd
  • 2 eetlepels verse tijmblaadjes
  • 2 verkruimelde laurierblaadjes
  • 4 liter ganzenvet verkrijgbaar bij de poelier of delicatessenwinkel

Instructies

  • Meng zeezout, peperkorrels, tijm en laurier.
  • Wrijf de eendenbouten in met dit mengsel.
  • Laat de eendenbouten afgedekt 24 uur marineren op een koele plaats, bijvoorbeeld in de koelkast.
  • Verwarm het ganzenvet tot 85°C.
  • Wrijf de eendenbouten schoon en leg ze in het ganzenvet.
  • Zorg ervoor dat de bouten volledig ondergedompeld zijn in het vet.
  • Laat de eendenbouten 2-2,5 uur zachtjes garen op laag vuur, zonder dat de temperatuur boven 85°C komt.
  • Laat de eendenbouten afkoelen in het vet.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een krachtige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een stevige Côtes du Rhône is perfect bij deze gekonfijte eendenbouten.
 

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 0 g | Protein: 45 g | Vet: 48 g | Zout: 2 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Eend / Hoofdgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Winter
Feestdagen etc Kerst

Romige Knolselderijpuree

Romige Knolselderijpuree

Romige Knolselderijpuree

Deze romige knolselderijpuree is het perfecte bijgerecht voor elke hoofdmaaltijd. Het is eenvoudig te maken en zit boordevol smaak door de toevoeging van crème fraîche, zout en peper.
Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kookpan
  • pureestamper

Ingrediënten

  • 1 grote knolselderij in blokjes gesneden
  • 2 dl crème fraîche
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Snijd de grote knolselderij in blokjes.
  • Kook de knolselderijblokjes in ruim gezouten water gedurende 25 minuten.
  • Laat de gekookte knolselderij uitlekken en pureer deze.
  • Roer de crème fraîche door de knolselderijpuree.
  • Breng de puree op smaak met zout en peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de knolselderijpuree als smakelijk bijgerecht bij je hoofdmaaltijd

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay past goed bij de romige smaak van deze knolselderijpuree.

Voedingswaarden

Calories: 110 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 2 g | Vet: 7 g | Zout: 1 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst

Krokante Appeltaart met Armagnac en Filodeeg

Krokante Appeltaart met Armagnac en Filodeeg

Krokante Appeltaart met Armagnac en Filodeeg

Porties: 8 personen
(inclusief marineren) 2 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • springvorm van 24 cm doorsnee, ingevet
  • Borstel voor het bestrijken
  • Aluminiumfolie (optioneel)
  • Ingrediënten:

Ingrediënten

  • 6 eetlepels Armagnac verkrijgbaar bij de slijter
  • 100 g poedersuiker
  • 3 grote appels in dunne schijfjes
  • 125 g roomboter
  • 12 plakken filodeeg 25 x 25 cm

Instructies

  • Meng Armagnac met 50g poedersuiker en marineer de appelplakjes hierin gedurende 2 uur.
  • Laat de appelplakjes uitlekken en vang het vocht op.
  • Verwarm de oven voor op 225 °C.
  • Smelt de roomboter.
  • Bestrijk de plakjes filodeeg dun met gesmolten boter.
  • Bouw de taart op: leg 4 plakjes deeg in de vorm en verdeel over elk plakje deeg wat Armagnac-marinade en poedersuiker.
  • Draai elk deegplakje ten opzichte van het vorige plakje, zodat de punten verspringen en rondom de taart omhoog staan.
  • Leg op het vierde plakje deeg de helft van de appelschijfjes.
  • Druppel Armagnac over de appels en bestrooi met wat poedersuiker.
  • Leg daarop 2 deegplakjes (met Armagnac en suiker).
  • Plaats daarop de rest van de appelschijfjes en druppel ook deze weer met Armagnac en bestrooi met suiker.
  • Dek de taart als laatste af met de laatste 4 plakjes deeg en voeg steeds wat Armagnac en suiker toe tussen de lagen.
  • Leg de laatste 2 deegplakjes mooi ‘verkreukeld’ in de vorm.
  • Bestrijk de bovenste deeglaag met gesmolten boter en bestrooi met poedersuiker.
  • Bak de taart in het midden van de oven gedurende 15 minuten.
  • Verlaag de oventemperatuur naar 180 °C en bak nog eens 15 minuten.
  • Als de deegpunten te donker worden, de taart afdekken met aluminiumfolie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer deze krokante appeltaart met een glas dessertwijn zoals een Sauternes of een zoete Muscat.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 3 g | Vet: 15 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Taart
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst
Feestdagen etc Kerst / Moederdag / Verjaardag

Crudités van Lofsoorten met Pijnboompitten-Vinaigrette

Crudités van Lofsoorten met Pijnboompitten-Vinaigrette

Crudités van Lofsoorten met Pijnboompitten-Vinaigrette

Porties: 6 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 witlofstruikjes
  • 2 rode witlofstruikjes gemarmerd rood met wit
  • 1 kropje radicchio
  • 3 eetlepels pijnboompitten
  • 2 dl olijfolie
  • 4 eetlepels rode wijnazijn
  • 3 eetlepels balsamicoazijn
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Verwijder lelijke bladeren van alle lofsoorten.
  • Haal voorzichtig de bladeren los van de kropjes en rangschik ze mooi op 6 borden.
  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan gedurende 2 minuten tot ze lichtbruin zijn.
  • Schep ze uit de pan op een bord en laat ze afkoelen.
  • Maal de pijnboompitten zeer fijn in een hakmolen of met een staafmixer.
  • Maak een vinaigrette door de olijfolie, rode wijnazijn, balsamicoazijn, zout en peper te kloppen.
  • Roer de fijngemalen pijnboompitten door de vinaigrette.
  • Schep de vinaigrette in 6 afzonderlijke kommetjes en plaats ze in het midden van de borden.
  • Serveer de lofbladeren op de borden en laat de gasten naar wens de vinaigrette over de lof druppelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze frisse en knapperige crudités gaan goed samen met een lichte, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 2 g | Vet: 25 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Voorgerechten
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Lactosevrij / Veganistisch / Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst / Moederdag