Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Aardappelsalade met Feta

Aardappelsalade met Feta

Deze salade is snel en eenvoudig te bereiden en zit vol smaak. Het is een perfect bijgerecht voor een zomerse maaltijd of als lichte lunch.
Porties: 4
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • Zout
  • 1 zakje aardappelgolfjes 450 g, CêlaVita
  • 1 pakje pizzavleesreepjes ca. 150 g
  • 1 vleestomaat
  • 1 zakje veldsla 75 g
  • 1 pakje bleekselderijrauwkost 150 g
  • 1 potje fetablokjes in kruidenolie 300 g, Apetina
  • 2 eetlepels balsamicoazijn

Instructies

  • Kook de aardappelgolfjes in een pan met weinig water en wat zout in ongeveer 6 minuten beetgaar.
  • Bak ondertussen de pizzavleesreepjes in een steelpan zachtjes uit gedurende ongeveer 5 minuten.
  • Was de tomaat en snijd deze in stukjes.
  • Verdeel de veldsla en bleekselderijrauwkost over vier borden.
  • Leg de gekookte aardappelgolfjes op de sla.
  • Verdeel de uitgebakken pizzavleesreepjes en tomaatstukjes erover.
  • Verdeel de fetablokjes met een deel van de olie erover.
  • Besprenkel de salade met balsamicoazijn.
  • Serveer direct en geniet van deze heerlijke aardappelsalade met feta!

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 17 g | Vet: 26 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kaas / Salade

Boeuf Bourguignon van Els Jonker

Boeuf Bourguignon van Els Jonker

Boeuf bourgion met mijn eigen eigenwijze draai
Porties: 6
Total time 4 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 750 gram riblappen
  • Zout naar smaak
  • Vers gemalen zwarte peper
  • Provençaalse kruiden
  • Bloem
  • 150 gram ontbijtspek
  • 75 gram ongezouten roomboter
  • Scheutje olijfolie
  • 500 gram hutspot
  • 500 ml runderboulion
  • 3 kwart fles rode wijn
  • 3 teentjes knoflook
  • Jeneverbessen
  • 3 laurierblaadjes
  • 5 takjes verse rozemarijn
  • 4 takjes verse tijm
  • 5 takjes verse peterselie
  • Rode wijn azijn
  • Potje uitgelekte zilveruitjes
  • 250 gram champignons
  • 75 gram tomatenpuree

Instructies

  • Runderriblappen op kamertemperatuur laten komen
  • Halve liter runderboulion maken
  • Op een zacht pitje zetten
  • Runderriblappen in grove stukken snijden
  • Bestooien met zout naar smaak
  • Flink vers gemalen zwarte peper toevoegen
  • Bestrooien met Provençaalse kruiden
  • Goed mengen
  • Ruim bloem toevoegen
  • Weer goed mengen
  • 75 gram ongezouten smelten in een braadpan
  • Scheutje olijfolie erbij doen
  • Ontbijtspek in stukjes uitbakken
  • Het mengsel van de runderriblappen met de kruiden en de bloem rondom op hoog vuur rondom aanbakken
  • Hutspot even meebakken
  • De halve liter runderboulion en de rode wijn rustig toevoegen
  • 3 teentjes knoflook boven de pan raspen
  • Jeneverbessen
  • 3 laurierblaadjes
  • Takjes rozemarijn
  • Tijm
  • En de peterselie erbij
  • Klein scheutje rode wijn azijn erdoor mengen
  • 3 uur laten stoven op laagste pitje laten stoven
  • Dan met de schuimspaan zoveel mogelijk van de verse kruiden
  • De laurierblaadjes en jenerbessen uit de pan sçheppen
  • De champignons in partjes snijden en toevoegen
  • De uitgelekte zilveruitjes toevoegen en als laatste
  • De 75 gram tomatenpuree
  • Het geheel heel goed doorroeren
  • Nog een half uurtje zachtjes laten stoven

Notities / Tips / Wijnadvies

De Boeud bourgion is heerlijk met krieltjes maar kan ook prima met aardappelpuree
————————————————————————————————–
Recept categorieën Rundvlees / Stoofpot / Vlees
Land van herkomst Franse keuken

Teppan-yaki

Teppan-yaki

Teppan-yaki is één van de bekendste Japanse gerechten. Er zijn zelfs speciale Teppan-yaki restaurants waarbij de gasten rond een grote bakplaat (teppan) zitten, waarop de kok malse stukjes vlees, groenten, vis of garnalen roostert. Heeft u een tafelgrill, dan maakt u ook thuis heel makkelijk zelf Teppan-yaki. Eventueel kunt u de ingrediënten ook op het fornuis in een grote koekepan bakken en ze daarna direct serveren.
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 gram kogelbiefstuk of ossehaas
  • 1 kleine aubergine
  • 2 uien
  • 1 groene paprika
  • 100 gram taugé
  • 100 gram shii-take
  • een stukje verse gember ± 2 cm
  • 1 dl Japanse sojasaus Kikkoman
  • ½ dl mirin Japanse rijstwijn of droge sherry
  • ½ eetlepel basterdsuiker
  • olie
  • 8 rauwe gamba's
  • versgemalen peper

Instructies

  • Leg de biefstuk ± 1 uur in vriezer, zodat het vlees half bevroren is.
  • Snijd de aubergine in dunne plakken, leg de plakken ± 15 minuten in ruim
  • water met zout, laat ze in een vergiet uitlekken en dep ze met keukenpapier
  • droog.
  • Snijd de uien in en de paprika in dunne ringen.
  • Spoel de taugé af.
  • Schil de gember en pers die boven een kommetje met een knoflookpers uit.
  • Roer er de sojasaus, mirin en basterdsuiker door en verdeel dit over 4 kleine
  • kommetjes.
  • Snijd de biefstuk in heel dunne plakjes.
  • Rangschik de groenten, biefstuk en garnalen op platte schalen.
  • Verhit de tafelgrill, bestrijk die met olie en bak er de groenten, biefstuk en
  • garnalen op.
  • Bestrooi ze met peper en haal ze door het sausje.
  • Serveer er gekookte (Japanse) rijst bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Land van herkomst Japanse keuken

Oosterse rosbief

 

Oosterse rosbief

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • rosbief ± 200 gr
  • 11/2 eetlepel olie
  • 1 theelepel sambal trassi
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel sojasaus Chinese Emperor
  • 1 teentje knoflook uit de pers
  • 1 uitgeperste sinaasappel
  • 1 komkommer
  • 250 gram mihoen

Instructies

  • Snijd de rosbief in dunne reepjes en bak deze in ± 1 minuut in de olie.
  • Voeg er de sambal trassi, knoflook, gemberpoeder, sojasaus en uitgeperste
  • sinaasappel aan toe.
  • Laat al roerend op hoog vuur ± 1 minuut koken en verdeel het mengsel over
  • twee borden.
  • Geef er de komkommer en mihoen bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Vlees
Land van herkomst Oosterse keuken

Geroosterde biefstuk met groenten

 

Geroosterde biefstuk met groenten

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 450 gram biefstuk of rosbief in hele dunne plakjes
  • 8 shii-take paddestoelen in de lengte in vieren
  • 1 groene paprika
  • 1 wortel in vieren
  • 4 eetlepels mirin of zoete sherry
  • 4 eetlepels sojasaus
  • zeven-kruiden-peper naar smaak
  • Voor de dipsaus:
  • 4 eetlepels vers citroensap
  • 4 eetlepels vers sinaasappelsap
  • 1 dl sojasaus
  • 1 dl dashi of kippenbouillon
  • Voor de garnering:
  • 1 stukje daikonwortel
  • 1 kleine rode Spaanse peper
  • 4 shisobladeren of verse pepermuntblaadjes
  • 4 schijfjes sinaasappel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Ontdoe de paprika van zaden en zaadlijst en snijd hem in de lengte in 8
  • stukken.
  • Neem 4 vellen aluminiumfolie van 25 x 25 cm, bestrijk ze met olie en
  • verdeel er het vlees, de paprika, de paddestoelen en de wortelen over.
  • Vermeng de mirin, de zeven-kruiden-peper en de sojasaus en giet dit
  • mengsel over de porties.
  • Maak er stevige pakjes van en bak ze 15 minuten.
  • Vermeng de ingrediënten voor de saus en doe het mengsel in 4 kleine
  • kommen.
  • Haal met een appelboor de kern uit de daikonradijs.
  • Doe de Spaanse peper in de holte en rasp ze samen fijn.
  • Leg een shisoblad op elk bord en leg er een beetje geraspte radijs en een
  • schijf sinaasappel bij.
  • Open de foliepakjes en leg ze op de borden.
  • Geef de saus er apart bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Rundvlees / Vlees
Land van herkomst Japanse keuken

Biefstuk- en sjalotrolletjes

 

Biefstuk- en sjalotrolletjes

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 bosuitjes; in stukjes van 5 cm
  • 120 gram dun gesneden biefstuk 12 x 5 cm
  • 1 eetlepel olie
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel saké of droge sherry
  • 1 eetlepel dashi of kippenbouillon
  • 1 eetlepel mirin of zoete sherry

Instructies

  • Verdeel de uitjes in 4-6 porties.
  • Rol 1 plak vlees om een portie ui en maak ze met keukentouw vast.
  • Doe hetzelfde met de rest van het vlees en de uitjes.
  • Verhit de olie in een pan met dikke bodem, leg de rolletjes er met de naad
  • naar beneden in en bak ze 1 minuut op matig vuur.
  • Keer ze regelmatig om ze overal even bruin te bakken.
  • Zet het vuur laag en voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve de mirin,
  • kook het geheel nog 3 minuten en haal het vlees er dan met een
  • schuimspaan uit.
  • Kook de vleessappen op hoog vuur tot de helft in en voeg de mirin toe.
  • Verwijder het keukentouw en doe de rolletjes terug in de pan.
  • Kook ze, regelmatig kerend, tot ze goed geglaceerd zijn.
  • Snijd elke rol in plakjes van 1,25 cm dik, steek ze aan satépennen en
  • serveer ze.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Vlees
Land van herkomst Japanse keuken

Japanse rosbiefrolletjes

Japanse rosbiefrolletjes

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kleine komkommer
  • 2 eetlepels sladressing vinaigrette
  • ½ kleine rode paprika
  • 4 bosuitjes
  • rosbief 4 plakjes ± 200 gr
  • 100 gram rijstmie of 250 gr mihoen
  • 2 eetlepels olie
  • zout
  • peper
  • 2 eetlepels sojasaus Chinese Emperor
  • 2 eetlepels droge sherry

Instructies

  • Was de komkommer en snijd hem met een kaasschaaf in plakjes.
  • Roer in een kom de komkommer en dressing door elkaar.
  • Breng in een pan ruim water aan de kook.
  • Maak de paprika schoon, was hem en snijd hem in de lengte in acht reepjes.
  • Halveer 2 bosuitjes in de lengte, snijd de rest in ringetjes.
  • Leg aan de korte zijde van elk plakje rosbief 2 reepjes paprika en een stukje
  • bosui (snijd zonodig de paprika en bosui bij).
  • Rol de plakjes vanaf de korte kant op en steek ze vast met een
  • cocktailprikker.
  • Voeg van het vuur af de mie aan de pan met kokend water toe en laat dit ± 4
  • minuten staan.
  • Laat de mie dan in een zeef uitlekken.
  • Verhit intussen in een koekepan de olie en bak daarin de rosbiefrolletjes in
  • ± 3 á 4 minuten rondom bruin.
  • Bestrooi ze met zout en peper, schep ze uit de pan op een bord en houd ze
  • warm onder aluminiumfolie.
  • Voeg aan het achtergebleven bakvet 1 eetlepel water, sojasaus en sherry toe
  • en roer het aanbaksels los.
  • Verwijder uit de rolletjes de cocktailprikker en snijd ze met een scherp mes
  • schuin doormidden.
  • Verdeel de Mie over twee borden, leg de rolletjes rosbief ernaast en schenk
  • de saus erover en erlangs.
  • Schep de komkommer ernaast en strooi er de ringetjes bosui over
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Rundvlees
Land van herkomst Japanse keuken

Salade met varkensvlees, peren en pijnnoten

 

Salade met varkensvlees, peren en pijnnoten

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • voor het vlees:
  • 250 gram gekookt varkensvlees in dobbelsteentjes (zie recept)
  • 1 gehakt teentje knoflook
  • 1 eetlepel gehakte verse gember
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 6 cl saké Japanse rijstwijn
  • ½ theelepel kristalsuiker
  • ½ theelepel sesamolie
  • voor de salade:
  • sla
  • 1 grote peer in partjes
  • 2 eetlepels olie
  • 11/2 theelepel sojasaus
  • 2 theelepels rode wijnazijn
  • ½ theelepel sesamolie
  • ½ theelepel kristalsuiker
  • zout peper
  • ½ theelepel gehakte verse gember
  • 1 eetlepel pijnnoten

Instructies

  • Doe het gekookte vlees in een glazen kom, voeg de knoflook, gember,
  • sojasaus, saké, suiker en sesamolie toe, laat 30 minuten marineren en giet
  • de marinade af.
  • Schik de sla op een grote dienschotel, plaats het vlees in het midden en
  • schik de partjes peer er omheen.
  • Vermeng de olie, sojasaus, azijn, sesamolie, suiker, peper, zout en
  • gember en giet dit over het vlees en de peren.
  • Garneer met pijnnoten.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Salade / Varkensvlees
Land van herkomst Japanse keuken

Rundvleessalade met scherpe pepersaus

 

Rundvleessalade met scherpe pepersaus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 50 gram zoete aardappelen of 4-5 geblancheerde okra's
  • een halve komkommer
  • 1 jong preitje of lente-uitje
  • een stukje gemberwortel van 11/2 cm
  • 250 gram biefstuk
  • zout en peper
  • plantaardige olie voor het bakken
  • Voor de saus:
  • 2 ingelegde pruimen umeboshi
  • 1 eetlepel rode miso (krachtige pasta van gegiste sojabonen verpakt te
  • koop)
  • 3 eetlepels rijstazijn
  • 1 van pitje ontdane en in zeer dunne ringetjes gesneden rode peper
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 theelepel sesamolie
  • 4 toefjes waterkers voor het garneren

Instructies

  • Was de groenten en dep ze droog.
  • Snijd de zoete aardappelen en de komkommer in dunne plakjes en snijd
  • deze plakjes in smalle rechthoeken.
  • Bestrooi de groenten met wat zout en houd ze apart.
  • Snijd de prei of het lente-uitje in reepjes en de gember in naalddunne
  • reepjes.
  • Bestrijk een koekepan licht met olie en bak hierin de biefstuk lichtbruin.
  • Snijd de biefstuk in smalle reepjes en bestrooi deze met
  • zout en peper.
  • Verwijder de pitten uit de ingelegde pruimen.
  • Wrijf het vruchtvlees met de miso fijn in een kom met een vijzel.
  • Vermeng de azijn, de helft van de rode peper en de suiker in een klein
  • pannetje en verwarm het mengsel tot de suiker is opgelost.
  • Neem het pannetje van het vuur af en laat het mengsel afkoelen.
  • Vermeng het azijnmengsel met het pruimen-misomengsel en roer er de
  • sesamolie door.
  • Wrijf het mengsel door een zeef zodat een puree ontstaat.
  • Was de zoete aardappelen en de komkommer en dep ze droog.
  • Leg het vlees en de groenten in vier kleine diepe kommetjes en schenk de
  • saus over de salade.
  • Garneer ieder kommetje met een toefje waterkers en enkele ringetjes rode
  • peper.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Rundvlees / Salade
Land van herkomst Japanse keuken

Kipkroketten van Astrid Veltman v3

Kipkroketten van Astrid Veltman v3 op rustieke houten tafel

Kipkroketten van Astrid Veltman v3

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gram gemalen kipfilet
  • 250 gram gekookte en gepureerde aardappelen
  • 1 geperste teen knoflook
  • 2 fijngesneden eetlepels peterselie
  • zout en peper naar smaak
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 losgeklopt ei
  • 250 gram broodkruim
  • olie om te frituren

Instructies

  • Vermeng de kip, aardappel, ui, knoflook, peterselie, zout, peper en sojasaus
  • in een mengbeker.
  • Voeg het ei toe en meng het geheel goed.
  • Maak van het mengsel kleine cilindervormige ballen.
  • Rol ze door het broodkruim en zet ze even koud weg.
  • Verhit de olie tot 180°C en frituur de kroketten met een paar tegelijk in 3-5
  • minuten goudbruin en krokant.
  • Laat ze op keukenpapier goed uitlekken en den ze op met sojasaus om in te
  • dippen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Snack / Warme hapjes
Land van herkomst Japanse keuken