Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gevulde champignons

Gevulde champignons

Gevulde champignons

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Gourmetpannetjes

Ingrediƫnten

  • 250 gram middel tot grootte champignons
  • 150 gram brie
  • Snuf oregano
  • Ca 75 gr ananas

Instructies

  • Maak de champignons schoon met een borsteltje en snijd de steeltjes er uit.
  • Vul iedere champignon met een stukje brie.
  • Snijd de ananas fijn en verdeel deze over de brie.
  • Bestrooi met wat oregano.
  • Bak de champignons in een gourmetpannetjes in ca 5 tot 7 minuten gaar.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Gourmet / Groenten / Kaas

Ananas met garnalen

 

Ananas met garnalen

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 ananas schijven
  • 100 gram gebroken sperziebonen diepvries en 1 blikje garnalen
  • 200 gr Deep Blue) uitlekken
  • 1 eetlepel OriĆ«ntaalse roerbakmix Silvo
  • 1 eetlepel zonnebloem olie
  • sperziebonen
  • 11/2 dl Thaise saus (pot Ć” 360 ml Conimex
  • 150 gram Pandanrijst (pak Ć” 350 gr Oryza

Instructies

  • Laat 4 ananasschijven, 100 gr gebroken sperziebonen (diepvries) en 1 blikje garnalen (200 gr, Deep Blue) uitlekken.
  • Bestrooi de garnalen met 1 eetlepel OriĆ«ntaalse roerbakmix (Silvo) en roerbak ze Ā± 2 minuten in 1 eetlepel (zonnebloem) olie.
  • Voeg de sperziebonen en 11/2 dl Thaise saus (pot Ć” 360 ml, Conimex) toe.
  • Serveer met de ananasringen en 150 gr Pandanrijst (pak Ć” 350 gr, Oryza).
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Fruit / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Nederland

Gemengde visschotel

 

Gemengde visschotel

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 250 gram garnalen
  • 100 gram peultjes
  • 100 gram inktvis
  • 100 gram visfilet
  • 1 selderijstengel
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • Ā½ theelepel zout
  • 1 eetlepel witte wijn
  • 1 eiwit
  • 1 theelepel maĆÆzena
  • olie om te frituren

Instructies

  • Maak de inktvis schoon en snijd ze in ringetjes van 2,5 cm.
  • Snijd de visfilet in stukjes van 2,5 cm.
  • Snijd de selderijstengel in schuine stukjes van 2,5 cm.
  • Meng de wijn, zout, eiwit, gember en maĆÆzena goed door elkaar.
  • Voeg de garnalen en de vis toe.
  • Zeef het vocht eruit en bewaar dit.
  • Blancheer de peultjes 1 minuut in kokend water en laat ze uitlekken.
  • Verhit de olie in de wok.
  • Frituur de garnalen, vis en inktvis 2 minuten.
  • Haal ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze op keukenpapier uitlekken.
  • Haal de olie, op een eetlepel na, uit de wok.
  • Verhit de olie weer goed en roerbak de wortel en selderie 3 minuten.
  • Voeg de peultjes toe en roerbak nog drie minuten.
  • Voeg het vismengsel en het vocht toe en blijf voorzichtig scheppen tot het door en door heet is.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis

Gestoomde vispakketjes met paksoi en sinaasappel van Astrid Veltman

Gestoomde vispakketjes met paksoi en sinaasappel van Astrid Veltman

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 teentjes knoflook
  • 4 cm gemberwortel
  • 1 sinaasappel
  • 2 theelepel grove mosterd
  • 1 eetlepel roerbakolie
  • zout (versgemalen) peper
  • 1 struikje Shanghai paksoi
  • 2 zalmfilet
  • 4 vellen bakpapier van Ā± 40 x 60 cm keukentouw
  • wok met deksel en stoomrekje

Instructies

  • Pel de knoflook en hak de teentjes fijn.
  • Schil de gemberwortel en hak hem fijn.
  • Boen de sinaasappel schoon, rasp de schil fijn en pers de vrucht uit.
  • Meng met de knoflook, de gember, de mosterd en de olie door de
  • sinaasappelrasp en breng de marinade op smaak met zout en peper.
  • Snijd de paksoi in dunne reepjes, was ze en laat ze uitlekken.
  • Bestrooi de zalm met zout en peper.
  • Leg twee vellen bakpapier op elkaar en leg een zalmfilet in het midden.
  • Bestrijk de vis met de helft van de marinade en verdeel er de helft van de paksoireepjes over.
  • Vouw het papier tot pakketjes dicht, leg ze met de naad naar boven, zodat het vocht niet kan weglekken en bind het pakketje dicht met een stukje touw.
  • Maak het tweede vispakketje op dezelfde manier.
  • Zet het stoomrekje in de wok, vul de wok tot 2 cm onder het rekje met water en breng het aan de kook.
  • Leg de vispakketjes op het stoomrekje (ze mogen beslist niet met het water in aanraking komen), leg het deksel op de wok en stoom de vispakketjes in Ā± 15
  • minuten gaar.
  • Vul zo nodig tussentijds water bij.
  • Serveer de pakketjes met gestoomde pandanrijst en een (oosterse) komkommersalade.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Vis

Zalmsteak met witte wijnsaus

 

Zalmsteak met witte wijnsaus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 sjalotje
  • 115 gram boter
  • Ā½ pot visfond Ć” 380 ml
  • 1 dl droge witte vermout
  • 1 dl droge witte wijn
  • 6 struikjes witlof
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Ā½ theelepel suiker
  • 1 theelepel witte wijnazijn
  • 4 zalmsteaks Ć” Ā± 70 gr
  • 3 eetlepels slagroom

Instructies

  • Pel het sjalotje en snipper het fijn.
  • Snijd 100 gr boter in blokjes.
  • Laat het sjalotje, de fond, de vermout en de wijn in een pan op hoog vuur in Ā± 15 minuten tot Ā± 1 dl inkoken en schenk de saus boven een hoge pan door een zeef.
  • Klop met een staafmixer of garde de boterblokjes door de saus.
  • Was de struikjes witlof, maak ze schoon, snijd ze in repen van 1 cm en halveer die.
  • Verhit de olie en de rest van de boter in een wok of koekenpan en bak het witlof al omscheppend Ā± 2 minuten.
  • Voeg de suiker en de azijn toe en verwarm het geheel nog Ā± 1 minuut.
  • Laat intussen de zalmsteaks goed warm worden.
  • Verwarm de saus opnieuw en schep de slagroom erdoor.
  • Schep het witlof in het midden van een schaal, schep de saus eromheen en leg de warme zalm erbovenop.
  • Serveer met gekookte minikrieltjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis / Zalm

Roergebakken zalm I

 

Roergebakken zalm I

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 pakken diepvries zalmfilets 4 x 125 gr, Novomare
  • 1 venkel Ā± 300 gr
  • 1 gele paprika
  • 1 zakjes amandelschaafsel 45 gr, Baukje
  • 1 zakje Finesse room-basilicumsaus 40 gr, Knorr
  • 1 dl witte wijn
  • 4 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel(s) groene pesto

Instructies

  • Laat de zalmfilets ontdooien en snijd ze in blokjes van Ā± 2 cm.
  • Was de venkel, snijd er het groen af, bewaar dat voor de garnering en snijd de venkel in smalle reepjes.
  • Was de paprika, halveer hem, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in ruiten.
  • Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan in Ā± 3 minuten goudbruin.
  • Bereid de saus volgens de gebruiksaanwijzing met 1 dl water en de wijn.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een wok, voeg de venkel en de paprika toe en roerbak Ā± 2 minuten.
  • Pel de knoflook, pers hem erboven uit en roerbak het geheel nog Ā± 1 minuut.
  • Schep de groenten uit de wok.
  • Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak de zalm Ā± 4 minuten.
  • Voeg de groenten weer toe en roerbak alles Ā± 2 minuten.
  • Roer de pesto erdoor.
  • Verdeel de roergebakken zalm met de groenten over de borden, schep de saus erover en bestrooi met het amandelschaafsel.
  • Garneer met het venkelgroen.
  • Lekker met Tagliatelle.
  • Variatietip: In plaats van amandelschaafsel kunt u ook pijnboompitten gebruiken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis / Zalm

Roergebakken zalm II

 

Roergebakken zalm II

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 paksoi
  • 100 gram pijnboompitten
  • 4 plakken Gandaham vleeswaren
  • 250 gram zalmroerbakblokjes
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • Ā½ theelepel gehakte knoflook Go-Tan
  • zout versgemalen peper

Instructies

  • Was de paksoi en snijd hem in stukken.
  • Rooster de pijnboompitten in een droge wok goudbruin en haal ze uit de wok.
  • Snijd de ham in stukken, roerbak die in een droge wok knapperig en haal de ham uit de wok.
  • Verhit de zonnebloemolie in de wok en roerbak de zalmblokjes met de knoflook Ā± 4 minuten.
  • Schep de zalm uit de wok en roerbak de paksoi Ā± 2 minuten.
  • Voeg de zalm, de pijnboompitten en de ham aan de paksoi toe en breng op smaak met zout en peper.
  • Variatietip: Ook lekker met sojasaus en sesamzaad

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietip: Ook lekker met sojasaus en sesamzaad
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis / Zalm

Bliniā€™s met geitenkaas en rode ui

 

Bliniā€™s met geitenkaas en rode ui (kan ook met gourmet)

Bliniā€™s met geitenkaas en rode ui

kan ook met gourmet
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 200 gram boekweitmeel
  • 250 ml melk
  • 1 zakje instant gist a 7 gram
  • 2 eieren
  • Snufje zout
  • Boter om in te bakken
  • 2 rode uien
  • scheutje balsamicoazijn
  • 1 eetl suiker
  • klontje boter
  • 16 walnoten
  • 125 gram geitenkaas

Instructies

  • Verwarm de melk in een pannetje totdat hij lauw is.
  • Klop met een garde de gist er door.
  • Doe het meel en een snufje zout in een grote kom en schenk de melk hier bij.
  • Roer met de garde tot een egaal beslag.
  • Splits de eieren.
  • Klop de eierdooiers door het beslag en dek de kom af met een stuk vershoudfolie of een schone theedoek.
  • Laat op een tochtvrije en relatief warme plek 30 min rijzen.
  • Snijd de rode ui in dunne ringen en daarna in grove stukken.
  • Verhit een beetje boter in een pan en voeg de ui, een scheutje balsamicoazijn, 1 eetl suiker toe en laat 20 minuten op zacht vuur bakken.
  • Klop de eiwitten met een mixer tot een stevig schuim.
  • Spatel het schuim door het gerezen beslag.
  • Verwarm een beetje boter in een of meerdere pannen en schep een beetje van het beslag in de pan (ongeveer 2 eetlepels).
  • Bak de bliniā€™s op middelhoog vuur aan beide kanten 2 minuten.
  • Leg ze op een bord en laat iets afkoelen.
  • Besmeer de bliniā€™s met geitenkaas en schep wat van de rode ui er op en garneer met een walnoot.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Hapjes / Kaas

Zalmrolletjes met komkommer

Zalmrolletjes met komkommer

Zalmrolletjes met komkommer

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 150 gram kruidenroomkaas
  • 100 gram gerookte zalm sandwichplakken
  • 30 gram pijnboompitten geroosterd
  • 1 komkommer
  • Snufje zwarte peper
  • Eventueel
  • 1 eetl olijfolie of water

Instructies

  • Doe de pijnboompitten in een plastic zakje en sla er een paar keer op met bijvoorbeeld een deegroller zodat ze grof gekruimeld zijn.
  • Roer de stukjes pijnboompit door de roomkaas.
  • Als de roomkaas hier erg dik en niet meer goed smeerbaar van word, kun je een eetlepel water of olijfolie toevoegen.
  • Snijd de komkommer door de lengte doormidden.
  • Schaaf er met de kaasschaaf lange dunne plakken van af.
  • Snijd de plakken zalm in de lengte doormidden.
  • Als je geen sandwichplakken zalm gebruikt snijd je de zalm even breed als de komkommer slierten.
  • Bestrooi de zalm met een snufje peper.
  • Leg een stuk komkommer er op en snijd op de juiste maat.
  • Besmeer met het roomkaas mengsel.
  • Rol de zalm met komkommer voorzichtig op.
  • Je kunt ze direct serveren maar ook afgedekt in de koelkast bewaren.

Notities / Tips / Wijnadvies

In plaats van kruiden roomkaas kun je ook naturel roomkaas gebruike
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Amuse / Vis / Zalm

Basilicum spinaziesoep

Basilicum spinaziesoep

Basilicum spinaziesoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 450 gram gehakte diepvries spinazie
  • 1 ui
  • 2 kruimige aardappels
  • 1 liter water
  • 2 bouillon blokjes
  • 15 gram verse basilicum
  • 125 gram creme fraiche
  • Boter om in te bakken

Instructies

  • Snijd de ui fijn en bak ze in een pan met boter glazig.
  • Schil de aardappel en snijd in blokjes.
  • Voeg de aardappel en spinazie toe aan de ui.
  • Giet het water er bij, breng aan de kook en verkruimel het bouillonblokje er bij.
  • Zet het vuur laag en laat alles 15 min zachtjes doorkoken.
  • Voeg de basilicumblaadjes bij de soep en pureer met een staafmixer tot en gladde groene massa.
  • Roer de creme fraiche door de soep of schep in ieder kommetje apart een schep creme fraiche bovenop de soep.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Soep
Dieƫt Vegetarisch