Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Abdij Roggebrood

 

Abdij Roggebrood

Porties: 1 brood
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 g volkorenroggemeel
  • 60 g volkorentarwemeel
  • 2,5 deciliter warm water
  • 15 g zout halve el
  • 30 g verse gist of 10 g droge gist
  • 125 g suikerstroop

Instructies

  • Meng het roggemeel, het tarwemeel en het zout door elkaar.
  • Maak in het midden een kuiltje en kruimel er de gist in.
  • Giet de stroop over de gist en roer met een houten lepel tot stroop en gist een geheel is geworden.. voeg het warme water toe en meng alles goed door elkaar.
  • In eerste instantie met de houten lepel roeren, maar later kneden.
  • Als alles goed gemengd is nog zoā€™n minuut of 5 goed kneden.
  • Vorm van het deeg een brood en druk het stevig en gelijkmatig in een van tevoren ingevet bakblik (casinoblik).
  • Bak het midden in een matig voorverwarmde oven van + 105Āŗ (stand 1) gedurende 4 uur.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Brood
Land van herkomst Belgiƫ

Ambachtelijke BoerenpatƩ

BoerenpatƩ

Ambachtelijke BoerenpatƩ

Porties: 10 personen
Voorbereidingstijd 25 minuten
Wachten 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 eetlepel boter
  • 1 ui gesnipperd
  • 250 g kippenlevertjes in stukken
  • 125 ml crĆØme fraĆ®che
  • 500 g varkenslappen in stukjes
  • 250 g kalfslapjes in stukjes
  • 2 tenen knoflook geperst
  • 2 eieren losgeklopt
  • 2 eetlepels cognac
  • 1 theelepel koekkruiden
  • 50 g ham in reepjes
  • 200 g ontbijtspek in plakjes

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175Ā°C.
  • Smelt de boter in een koekenpan en fruit hierin de gesnipperde ui zachtjes glazig gedurende 4 minuten.
  • Voeg de kippenlevertjes en crĆØme fraĆ®che toe en smoor het geheel zachtjes gaar gedurende ongeveer 8 minuten.
  • Pureer het varkens- en kalfsvlees in een keukenmachine tot een gladde massa.
  • Voeg de geperste knoflook, losgeklopte eieren, cognac, koekkruiden, 2 theelepels zout en peper naar smaak toe.
  • Meng alles tot een gladde massa.
  • Voeg de kippenlevertjes met room en de reepjes ham toe aan het mengsel en meng opnieuw tot alles goed gecombineerd is.
  • Bekleed een patĆ©vorm met plakjes ontbijtspek en schep het patĆ©mengsel erin.
  • Strijk de bovenkant glad en bedek met de overgebleven plakjes ontbijtspek.
  • Dek de vorm af met een deksel of aluminiumfolie.
  • Zet een braadslede op het rooster van de oven en plaats de patĆ©vorm erin.
  • Vul de braadslede met kokend water tot 2 cm onder de rand van de vorm.
  • Bak de patĆ© in ongeveer 1 1/2 uur gaar.
  • Haal de vorm uit de braadslede en laat de patĆ© afkoelen in de vorm op een rooster.
  • Bewaar de patĆ© tot gebruik in de koelkast.
  • Snijd de patĆ© in plakken en serveer met bosbessensaus en warme toast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Zelfgemaakte patƩ is het lekkerst na een paar dagen rijpen. Laat de patƩ in de vorm afkoelen en bewaar hem in de koelkast.
Een stevige rode wijn, zoals een Merlot, vormt een uitstekende aanvulling op deze ambachtelijke boerenpatƩ.

Voedingswaarden

Calories: 275 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 21 g | Vet: 18 g | Zout: 2 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Lunch / Voorgerecht

Ambachtelijke Boerenabrikozen in Brandewijn

ambachtelijke boerenabrikozen in brandewijn

Ambachtelijke Boerenabrikozen in Brandewijn

Maak kennis met ambachtelijke boerenabrikozen in brandewijn: een heerlijke traktatie die je 6 weken moet laten trekken voor de perfecte smaak. Ideaal voor feestelijke gelegenheden of als een bijzondere toevoeging aan desserts!
Porties: 4 Stuks
Bereidingstijd: 5 minuten
6 weken inweken 42 dagen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 250 g gewelde abrikozen
  • 150 g kristalsuiker
  • 500 ml brandewijn
  • Ā½ sinaasappel schil
  • 1 vanillestokje

Instructies

  • Was de abrikozen grondig in heet water.
  • Laat ze uitlekken in een vergiet en dep ze droog met keukenpapier.
  • Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden.
  • Schil de sinaasappel dun.
  • Reinig een inmaakpot grondig.
  • Plaats de abrikozen samen met de suiker, het vanillestokje en de sinaasappelschil in de pot.
  • Giet de brandewijn erover.
  • Sluit de pot goed af en laat deze minstens 6 weken op een donkere plek staan.
  • Schud de pot regelmatig gedurende deze periode.
  • Serveer de boerenabrikozen in glaasjes met een cocktailprikker voor gemakkelijke consumptie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Ā 
Bewaar de boerenabrikozen tot 6 maanden na bereiding.
Na opening blijven ze nog ongeveer 1 maand goed.

Voedingswaarden

Serving: 100 g | Calories: 150 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 0 g | Vet: 0 g | Zout: 0 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Alcoholische drank / Cocktails / Dranken / Fruit / Koude Dranken / Zuidvruchten
Land van herkomst Internationaal / Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst / Picknick / Verjaardag

Romige Bloemkoolcappuccino met Kerrieroom

Bloemkoolcappuccino met kerrieroom

Romige Bloemkoolcappuccino met Kerrieroom

Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 15 g boter
  • 200 g bloemkool in kleine roosjes
  • 250 ml kippenbouillon zelfgemaakt of van 3/4 tablet
  • 150 ml melk
  • Ā½ eetlepel olie
  • Ā½ eetlepel kerriepoeder
  • 100 ml slagroom

Instructies

  • Smelt de boter in een pan.
  • Voeg de bloemkool toe, dek af en smoor de groente zachtjes gedurende 2 minuten.
  • Voeg de bouillon en melk toe en laat de soep nog ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
  • Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.
  • Verhit de olie in een steelpan en fruit het kerriepoeder tot het aroma vrijkomt.
  • Roer de room erdoor en schenk dit mengsel direct in een kom.
  • Klop de kerrieroom bijna stijf.
  • Schep de bloemkoolsoep in 4 warme koffiekoppen en schep er een lepel kerrieroom op.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Chardonnay, past goed bij deze romige bloemkoolcappuccino met kerrieroom.

Voedingswaarden

Calories: 155 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 3 g | Vet: 14 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Voorgerecht

Turkse Baklava

Baklava

Turkse Baklava

Turkse Baklava
Porties: 6 Stuks
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Wachten 30 minuten
Total time 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 150 g blanke amandelen
  • 150 g gepelde walnoten
  • 175 g suiker
  • 1 tl kaneel
  • 125 g gesmolten roomboter
  • 1 pak diepvries filodeeg 225 g, ontdooid
  • Ā½ citroen
  • Ā½ sinaasappel
  • 1 eetlepel vloeibare honing

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 Ā°C.
  • Hak de amandelen en walnoten redelijk fijn.
  • Meng ze met 50 g suiker, kaneel en 1 el gesmolten boter.
  • Bestrijk een ovenschaal royaal met gesmolten boter.
  • Bestrijk de helft van de vellen filodeeg royaal met gesmolten boter en leg ze in de ovenschaal.
  • Verdeel de gehakte noten gelijkmatig over het deeg en druk ze goed aan.
  • Bestrijk de overige vellen filodeeg ook met boter en leg ze op de noten.
  • Besprenkel met een beetje water.
  • Snijd de bovenste laag deeg met een scherp mes in 16 ruitjes.
  • Bak de baklava in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.
  • Bestrijk de bovenkant tijdens het bakken twee keer met gesmolten boter.
  • Rasp de schil dun van de citroen en sinaasappel.
  • Pers de vruchten uit.
  • Breng in een pan 100 ml water, citrussap, geraspte schil, resterende suiker en honing aan de kook.
  • Laat de siroop 10 minuten zachtjes koken en laat vervolgens afkoelen.
  • Schenk de afgekoelde siroop direct over de baklava zodra deze uit de oven komt.
  • Laat de baklava nog een uur staan zodat de siroop goed kan intrekken.
  • Snijd de baklava op de snijlijnen in vierkantjes en serveer op borden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Baklava smaakt heerlijk met Griekse yoghurt met honing of met yoghurtijs.
Als wijnadvies kun je een zoete dessertwijn zoals een Moscato d’Asti aanbieden om te combineren met de rijke en zoete smaken van de baklava.
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Gebak
Land van herkomst Turkije

Winterse Bagel met Rood Fruit

Bagel met rood winterfruit

Winterse Bagel met Rood Fruit

Porties: 4
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Wachten 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 200 ml sinaasappelsap
  • 1 kaneelstokje
  • 100 g gedroogd rood fruit bijvoorbeeld cranberries, bosbessen, en/of kersen
  • 4 bagels met maanzaad
  • 1 sinaasappel schoongeboend
  • 100 g roomkaas

Instructies

  • Voorbereiding:
  • Breng in een pannetje het sinaasappelsap met het kaneelstokje aan de kook.
  • Voeg het gedroogde fruit toe, zet het vuur uit en laat het fruit ongeveer 20 minuten wellen.
  • Schep het fruit uit het sap in een kom en rasp de schil van de sinaasappel boven het fruit.
  • Meng alles goed door elkaar en bewaar tot gebruik in de koelkast.
  • Bereiden:
  • Verhit een grillpan.
  • Snijd de bagels open en rooster eerst de onderste helft van de bagels in de grillpan aan beide kanten lichtbruin.
  • Rooster vervolgens de bovenkant van de bagels goudbruin.
  • Bestrijk de onderste helft van de bagels met roomkaas.
  • Schep het gewelde fruit erop en leg de bovenkant van de bagel erop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een mousserende wijn, zoals een frisse Prosecco, past goed bij de zoete en fruitige smaken van dit gerecht, terwijl het ook een feestelijke toets toevoegt aan het ontbijt of de lunch.

Voedingswaarden

Calories: 425 kcal | koolhydraten: 72 g | Protein: 10 g | Vet: 10 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 32 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Broodjes / Brunch / Lunch / Ontbijt

Romige Avocado Yoghurtdip

Romige Avocado Yoghurtdip

Porties: 25 Stuks
Wachten 5 uur 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 rijpe avocado
  • 200 g Griekse yoghurt
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels fijngehakte verse koriander
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom.
  • Prak de avocado met een vork tot een gladde puree.
  • Voeg de Griekse yoghurt, fijngehakte knoflook, citroensap en verse koriander toe aan de kom en meng alles goed door elkaar.
  • Breng de dip op smaak met zout en peper.
  • Dek de kom af met plasticfolie en laat de dip minstens 30 minuten in de koelkast rusten voordat je hem serveert.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo past goed bij deze romige avocado yoghurtdip. De levendige smaken van de wijn zullen de romigheid van de dip mooi aanvullen

Voedingswaarden

Calories: 130 kcal | koolhydraten: 16 g | Protein: 2 g | Vet: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Saus

Appeltaart met Pecannoten

Appeltaart met Pecannoten

Porties: 8 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 rol bladerdeeg voor hartige taart gekoeld
  • 8 kleine Elstar appels
  • 1 theelepel citroensap
  • 2 eetlepels suiker
  • Ā¼ theelepel kaneelpoeder
  • 3 eetlepels sinaasappelmarmelade
  • 4 eetlepels grof gehakte pecannoten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 Ā°C.
  • Leg het deeg op de bakplaat.
  • Schil 2 appels, rasp ze grof en meng ze met 1/2 theelepel citroensap.
  • Verdeel de geraspte appel gelijkmatig over het deeg.
  • Schil de andere appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appelparten in dunne plakjes.
  • Meng ze met de rest van het citroensap.
  • Leg de appelpartjes van buiten naar binnen overlappend op elkaar op de geraspte appel.
  • Meng de suiker en kaneelpoeder en bestrooi de taart ermee.
  • Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de taart in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.
  • Verwarm in een steelpannetje op laag vuur de marmelade met 1 eetlepel water en strijk dit met een kwastje over de nog warme taart.
  • Strooi de gehakte pecannoten erover en laat de taart afkoelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een zoete witte wijn, zoals een GewĆ¼rztraminer of een Riesling Auslese, past goed bij deze appeltaart met pecannoten. De fruitige en florale tonen van de wijn zullen de zoetheid van de taart mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 235 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 2 g | Vet: 9 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 24 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Fruit / Taart

Appel-Rozijnen Muffins

Appel-Rozijnen Muffins

Porties: 12 Stuks
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 225 g bloem gezeefd
  • 1 zakje bakpoeder
  • 100 g witte basterdsuiker
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 50 g rozijnen
  • 2 appels in heel kleine stukjes
  • 1 ei
  • 200 ml melk
  • 1 eetlepel citroensap
  • 75 g boter gesmolten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
  • Meng in een kom de gezeefde bloem met het bakpoeder, de suiker, het gemberpoeder en een snufje zout.
  • Voeg de rozijnen en 3/4 van de stukjes appel toe aan het bloemmengsel en maak een kuiltje in het midden.
  • Klop in een andere kom het ei los met een vork.
  • Voeg de melk, citroensap en gesmolten boter toe aan het losgeklopte ei en meng goed.
  • Giet het melkmengsel in het kuiltje van de bloem en roer alles tot een licht klonterig beslag.
  • Stop met roeren zodra alle bloem is opgenomen.
  • Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en strooi de resterende stukjes appel erover.
  • Plaats de muffinvorm in het midden van de voorverwarmde oven en bak de muffins in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.
  • Haal de muffins uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.

Notities / Tips / Wijnadvies

U kunt de muffins 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar ze afgedekt in een luchtdichte trommel.
Een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Riesling of een Moscato d’Asti, past goed bij deze zoete appel-rozijnen muffins. De verfrissende smaken van de wijn zullen het gebak mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 235 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 4 g | Vet: 7 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Cupcakes / Muffins / Fruit / Zuidvruchten

Ambachtelijke Appelchutney

Ambachtelijke Appelchutney

Porties: 2
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 600 g appels bijv. goudreinet
  • 2 uien gesnipperd
  • 100 g rozijnen
  • 300 g fijne tafelsuiker
  • 2 kaneelstokjes
  • 4 takjes tijm
  • 4 cm verse gemberwortel in plakjes
  • 300 ml appelazijn

Instructies

  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in stukjes.
  • Meng in een pan de appels met de uien, rozijnen en suiker.
  • Voeg de kaneelstokjes, takjes tijm en plakjes gember toe en schenk de appelazijn erbij.
  • Breng het appelmengsel al roerend aan de kook.
  • Zet het vuur laag en laat het in 45 minuten zachtjes inkoken tot een dikke moes, waarbij je regelmatig roert.
  • Verwijder de kaneelstokjes, takjes tijm en stukken gember.
  • Schep de chutney in de potten en sluit deze direct af.
  • Zet de potten op hun kop en keer ze na 5 minuten weer om.
  • Laat de chutney verder afkoelen en plak een etiket met de bereidingsdatum en houdbaarheid op de potjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Houdbaarheid: ca. 4 maanden
Een droge witte wijn, zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio, vormt een mooie aanvulling op de hartige en zoete smaken van de appelchutney.

Voedingswaarden

koolhydraten: 227 g | Protein: 2 g | Vet: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Fruit