• Bereid het brooddeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Dek af met vershoudfolie en laat 30 min. rijzen op een warme, tochtvrije plek.
• Meng het gehakt met de helft van de eieren, het paneermeel, de nootmuskaat, kruidnagel, mosterd en peper en zout.
• Voeg als het gehakt te vochtig is nog wat paneermeel toe.
• Maak worstjes van ongeveer 12 cm lang.
• Kneed het brooddeeg goed en verdeel het in porties.
• Rol uit op een met bloem bestoven werkblad tot rechthoeken van 10 x 12 cm.
• Rol in iedere rechthoek in de lengte een worstje en druk het deeg stevig dicht.
• Laat de broodjes 15 min. met de naad naar beneden onder een schone theedoek rijzen.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 200 ºC.
• Klop de rest van de eieren los.
• Leg de worstenbroodjes met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met ei. Bak de broodjes in de oven in ca. 25 min. gaar en lichtbruin.
• Serveer lauwwarm.

• Meng het volkorenmeel, gist en het zout door het roggemeel.
• Voeg het water toe in een kuiltje.
• Kneden tot een samenhangend deeg.
• Voeg het azijn en de andere ingredienten toe.

Kneden.

• Het is deeg is eerst erg los.
• Het is daarom gemakkelijk een deegkrabber bij de hand te hebben.
• Deel het deeg in 2 gelijke delen.
• Vorm de deegstukken in de vorm van je bakvormen.
• Je hoeft het niet op te bollen zoals normaal deeg, gewoon in vorm drukken.
• Doe de roggebroden in de vormen, duw ze aan.
• Dek ook de bovenkant af met bakpapier en sluit het deeg hiermee goed af.
• Bak de broden in een voorverwarmde oven van ongeveer 90 graden gedurende 6 u

• Programma broodbakmachine: normaal, medium korst.
• De lente-uitjes na de piep toevoegen.
• Haal het brood na het programma uit de bbm en laat op een rooster afkoelen.
• Zie hier: een prachtig rood brood!

• Hak de noten fijn.
• Meng tarwebloem, gist, suiker, kaneel, fijngehakte notenmix en zout in een kom.
• Meng het water met het ei en de boter en schenk het in een kuiltje bij de bloem.
• Kneed het deeg in ca. 4 minuten met een mixer met deeghaken tot een elastisch deeg.
• Vorm het deeg tot een mooie bol en laat het in de kom afgedekt met een theedoek 15 minuten rijzen.
• Vet de springvorm in met boter of gebruik Dr. Oetker Bakspay.
• Leg de bol deeg in het midden van de springvorm, en verdeel het over de gehele bodem van de springvorm.
• Bestrijk het deeg licht met losgeklopt ei en bestrooi het met een beetje bloem.
• Maak met een mes een verdeling op het deeg van acht gelijke punten (laat de punten in de springvorm zitten).
• Laat het deeg afgedekt met een theedoek 45 minuten rijzen op een warme plaats.
• Plaats een rooster onderin de oven en verwarm de oven voor.
• Bak het brood in ca. 15 minuten gaar en mooi goud bruin. Neem het uit de vorm en laat het uitdampen.
• Snijd het afgekoelde brood in de acht punten en snijd de punten horizontaal door midden.
• Verdeel wat rucola over de broodbodems.
• Snijd de roombrie in 8 dunne plakken en leg op elke broodpunt een plakje brie.
• Snijd de peer in 8-16 dunne parten, snijd kroontje en klokhuis weg.
• Leg op elke broodpunt 1-2 stukken peer.
• Bestrooi de broodjes met fijngehakte notenmix en druppel er naar smaak honing over.
• Dek de broodjes af met de kapjes.

• Doe alle ingredienten in een kom en kneed er een soepel deeg van.
• Laat 40 minuten rijzen afgedekt met folie.
• Nogmaals goed doorkneden en wederom 40 minuten rijzen.
• Afbakken in een oven in 45 minuten op 200 graden.

• Wel de rozijnen en laat ze goed uitlekken.
• Kneed van de broodmix, het water, de helft van het ei, de vanillesuiker en de boter een soepel deeg.
• Laat het deeg 15 minuten rijzen in de beslagkom, afgedekt met plasticfolie of een theedoek.
• Hak de noten fijn.
• Dep de rozijnen droog en kneed ze met de notenmix door het deeg.
• Verdeel het deeg daarna in tweeën.
• Maak van elk stuk een mooie bol en laat deze 15 minuten rijzen onder een theedoek of plasticfolie.
• Meng met een mixer met garden de Mix voor Banketbakkersroom met het water.
• Meng de banketbakkersroom in gedeelten door de amandelspijs tot een mengsel ontstaat dat u kunt uitstrijken.
• Vet de springvorm in.
• Neem een deegbol en druk deze gelijkmatig uit in de springvorm.
• Verdeel de amandel-roomvulling over het deeg (laat 1 cm van de rand vrij).
• Maak van de tweede bol een plak met een doorsnede van ongeveer 24 cm.
• Leg deze op de amandel-roomvulling.
• Bestrijk het deeg met de rest van het ei en bestrooi de bol met Amandelschaafsel.
• Laat het deeg 45 minuten rijzen.
• Verwarm de oven.
• Bak de amandel-roombol op een rooster onder in de oven gaar en goudbruin.
• Bestrijk het brood na het bakken met boter en laat het brood afkoelen op een rooster.

• Eerst kneed men het meel en de gist en 60% van het water, als het een kruimelig geheel is kan je het zout toevoegen.
• Je kneed nu het deeg ca. 8 minuten, hierna voeg je de rest van het water voorzichtig toevoegen.
• Het deeg is klaar als het een homogene massa is.
• De deegtemperatuur mag niet hoger zijn dan 32 graden C
• Maak de schaal helemaal nat en laat hierin het deeg 40 minuten rijzen.
• Stort dan het deeg op een natte tafel, en verdeel het deeg in stukken van 460 g en probeer het voorzichtig te vormen, een bal is het makkelijkste.
• Doe 2 ballen in een groot bakblik of 1 in een kleine.
• Geef het een narijs totdat het deeg iets boven de rand komt, ca. halve centimeter.
• Bak het brood af met een aanvangstemperatuur van 230 graden C (in een heteluchtoven) en laat daarna de temperatuur zakken naar 185 graden C.
• Probeer zo lang mogelijk te bakken (40-45 minuten) je krijgt dan een heerlijk smakend brood