Tonijnmayonaise
Ingrediรซnten
Instructies
- Meng alle ingrediรซnten.
Recepten
Recepten in alle soorten en smaken
Tjap tjoy met kip en kastanjechampignons
Tjap tjoy met kip en kastanjechampignons
Equipment
Ingrediรซnten
- 400 g kastanjechampignons
- 2 paprika
- 6 lenteui
- Conimex Woksaus Five Spice
- Conimex Wok Olie
- 400 g kipfilet
- 125 gram Conimex Mie nestjes
Instructies
- Breng in een ruime pan een flinke laag water (met wat zout of ketjap asiaan de kook.
- Voeg de mie toe, kook deze in ca. 12 minuten gaar.
- Afgieten in een vergiet en goed laten uitlekken.
- Maak ondertussen de champignons schoon en halveer ze.
- Was de paprikaยดs, halveer ze, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in stukjes.
- Was en snijd de lente-uitjes in schuine stukjes van ca. 2 cm.
- Snijd de kipfilet in reepjes.
- Zet een grote wok op het vuur en laat de wok goed heet worden.
- Voeg een scheutje olie toe en wok de kipreepjes en de paprikastukjes ca. 5 minuten.
- Voeg de champignons en de lente-ui toe en wok deze ca. 3 minuten mee.
- Voeg de mie en naar smaak de woksaus (ca. 10 eetlepeltoe en roerbak nog 1 minuut.
- Schep de Tjap Tjoy in diepe borden of kommen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip: Zet Conimex Sojasaus en Kroepoek op tafel, om naar eigen smaak toe te voegen en erbij te nemen.
Variatietip: Gebruik in plaats van kipfilet vleesreepjes of SoFine tofu wokreepjes. Voeg met de mie nog 100 g taugรฉ toe.
————————————————————————————————–
De Balkan keuken
Balkan
Verken de diverse en smaakvolle wereld van de Balkan-keuken met een scala aan authentieke recepten. De Balkan-keuken staat bekend om zijn rijke smaakcombinaties en verscheidenheid aan ingrediรซnten, beรฏnvloed door zowel mediterrane als Oost-Europese tradities. Probeer klassieke gerechten zoals burek (hartige pasteitjes), ฤevapi (gegrilde worstjes) en sarma (gevulde koolrolletjes) om de rijke culinaire erfgoed van de Balkan te ervaren. Of je nu op zoek bent naar een feestelijke maaltijd of een dagelijkse verrassing, de Balkan-keuken biedt heerlijke opties voor elke gelegenheid.
Soupe de poisson Neptune
Soupe de poisson Neptune
(Neptunes vissoep)
Ingrediรซnten
- 1 l visbouillon
- 1 borrelglaasje calvados
- 1 prei
- 2 sjalotjes
- 2 to maten
- tijm
- 1 teentje knoflook
- saffraan
- 100 g garnalen Noorse
- 1 glas witte wijn
- 25 cl olijfolie
- 50 g doorregen spek
- 1 laurierblad
- peterselie
- zout
- peper
- ยผ paprika groene
- 2 schelvis filets
Instructies
- Voeg de witte wijn en calvados bij de visbouillon en laat nog een kwartiertje trekken.
- Snij het spek in dobbelsteentjes.
- Hak de peterselie.
- Ontvel en ontpit de tomaten en snij ze in parten.
- Snipper de sjalotjes.
- Maak de prei schoon en snij ze in stukken van 2 cm.
- Snij de paprika in dunne reepjes.
- Doe de olijfolie in een pan en bak de spekjes er glazig in.
- Voeg de groenten, kruiden en saffraan bij en laat even bakken.
- Schenk er dan de visbouillon bij.
- Bak de vis heel even in wat boter.
- Snij ze in stukken.
- Voeg toe aan de soep samen met de garnalen.
- Serveer op voorverwarmde borden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Soupe de poisson au Pernod
Soupe de poisson au Pernod
vissoep met Pernod
Ingrediรซnten
- 1 l visbouillon
- 1 laurierblad
- ยฝ wortel
- peterselie stengels
- 1 vleesbouillon blok
- 1 stukje kabeljauw
- 1 stukje zalm
- 1 borrelglaasje Pernod
- 1 teentje knoflook
- saffraan
- โ knolselderij
- 1 prei
- 1 ui
- 1 tong filet
- 2 tomaten
Instructies
- Maak de groenten schoon.
- Snij de ui in ringen, wortel in plakjes, selderij in stokjes en prei in stukjes van 1 cm.
- Bind ze in een doek en hang ze in de bouillon.
- Voeg bij de bouillon de teen knoflook, laurierblad, wat saffraan, peterseliestengels en bouillonblokje.
- Laat alles 20 minuten trekken.
- Giet de bouillon door een zeef.
- Neem de groenten uit de doek.
- Spoel ze met koud water af en voeg toe aan de bouillon.
- Ontvel en ontpit de totmaten.
- Snij ze in parten en voeg toe aan de soep.
- Snij de vis in stukken en voeg toe aan de soep.
- Laat nog 5 minuten trekken.
- Voeg de Pernod toe en serveer de soep.
- Serveer vers stokbrood met aรฏoli bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Ravioli gevuld met lamsvlees
Ravioli gevuld met lamsvlees
Instructies
- Breng het gehakt op smaak met zout en peper.
- Rol het deeg uit tot twee gelijke delen.
- Maak met een liniaal vierkantjes op de ene helft van het deeg.
- Maak de lijnen nat.
- Leg in elk vierkantje een gehaktballetje van 10 g.
- Leg de andere deeglap erover.
- Snij er met een kartelradertje vierkantjes van.
- Pocheer deze 10 minuten in de bouillon.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Potage Thourins
Potage Thourins
soep uit Thourins
Instructies
- Snij de uien in ringen.
- Bak ze in de boter aan.
- Voeg, als ze beginnen te kleuren, de bloem toe en laat meebakken tot de uien voldoende kleur hebben.
- Vog dan de melk toe en flink wat zout.
- Laat 20 minuten zachtjes koken.
- Maak een liaison van eiedooiers en room en voeg deze, van het vuur af, toe aan de soep.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Potage rรฉjane
Potage rรฉjane
(rรฉjane soep)
Ingrediรซnten
- 1 l runderbouillon
- 2 prei
- peper
- zout
- ยฝ kip borst stuk
- 100 g aardappels
Instructies
- Breng de bouillon aan de kook.
- Snij het borstvlees van de kip in reepjes.
- Doe het zelfde met het wit van de preien en de aardappels.
- Voeg alles toe aan de bouillon.
- Laat vooral zachtjes koken om de bouillon niet te vertroebelen.
- Serveer zodra de groenten gaar zijn.
- Geef er stokbrood bij.
————————————————————————————————–
Potage purรฉe d’oseille et de vermicelle
Potage purรฉe d'oseille et de vermicelle
(pureesoep van zuring)
Ingrediรซnten
- 200 g zuring
- 2 eierdooiers
- 1 deciliter slagroom
- 200 g vermicelli
- 8 deciliter runderbouillon of melk
- peper
- zout
Instructies
- Was de zuring, snij de blaadjes in reepjes en smelt ze in wat boter.
- Voeg ze toe aan de bouillon of melk.
- Voeg de vermicelli toe en laat zachtjes gaar koken.
- Passeer de soep door een zeef of mix ze in een mixer tot een puree ontstaat.
- Voeg eventueel wat melk of bouillon toe.
- Maak van eierdooiers en room een liaison en voeg deze, van het vuur af, toe aan de soep.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Potage Niccolini
Potage Niccolini
(Niccolini soep)
Ingrediรซnten
- 40 g boter
- 1 l runderbouillon
- 1 blik tomatenpuree
- Parmezaan geraspt
- 40 g bloem
- 4 uien
- 2 sneetjes witbrood
- Gruyรจre
Instructies
- Maak van boter en bloem een roux.
- Leng aan met bouillon en breng de ontstane soep aan de kook.
- Snij de ui in ringen.
- Voeg toe aan de soep en laat een half uurtje koken.
- Voeg dan de tomatenpuree toe en passeer de soep door een zeef.
- Rooster het brood.
- Snij in reepjes.
- Leg deze op de bodem van een soepterrine.
- Strooi er wat parmesaanse kaas over.
- Leg er wat reepjes gruyรฉre kaas tussen.
- Schenk de zeer hete soep in de terrine.
- Serveer meteen.