Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Potage germini

 

Potage germini

(germinisoep)
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 l runderbouillon
  • 100 g boter
  • 1Ā½ deciliter room
  • kervel
  • 150 g zuring
  • 6 eierdooiers
  • zout
  • peper

Instructies

  • Was wat kervel en hak fijn.
  • Snij de gewassen zuringblaadjes in reepjes.
  • Laat ze in wat boter smelten en passeer ze door een zeef.
  • Voeg ze toe aan de soep die niet al te warm moet zijn.
  • Warm de soep onder voortdurend roeren voorzichtig op tot de eierdooiers binden.
  • Te hoge temperatuur doet de dooiers schiften.
  • Als de soep gaat binden halen we ze van het vuur en klop er 100 g boter, in stukjes met een garde er door.
  • Serveer de soep en betrooi met wat kervel.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep

Potage garbure Ć  l’oignon

 

Potage garbure Ć  l'oignon

uiensoep
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

Instructies

  • Maak de uien schoon en snij ze in ringen.
  • Bak ze in de boter zachtjes aan.
  • Voeg, wanneer ze half gekleurd zijn, de bloem toe.
  • Laat verder bakken tot de uien bruin zijn.
  • Voeg de bouillon toe en laat 20 minuten zachtjes koken.
  • Pureer de soep eventueel met een mixer.
  • Leg in de soepkoppen een paar stukjes geroosterd brood.
  • Schenk er de soep op.
  • Bestrooi met geraspte kaas en laat even gratineren onder de grill.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietip: men kan 1 dl bouillon vervangen door 1 dl melk
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep

Frisse Kruidenroom met Bieslook en Peterselie

Frisse Kruidenroom met Bieslook en Peterselie

Frisse Kruidenroom met Bieslook en Peterselie

Maak in slechts enkele minuten deze frisse kruidenroom met bieslook en peterselie. Perfect als saus of dip!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 125 ml zure room
  • Ā½ tl mosterd
  • 1 el gehakte bieslook
  • 1 el gehakte peterselie
  • 1 teen knoflook geperst
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Meng alle ingrediĆ«nten in een kom goed door elkaar.
  • Serveer direct of bewaar in de koelkast tot gebruik.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze kruidenroom past goed bij een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 50 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 1 g | Vet: 4 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Barbecue / Bijgerecht / Dip / Saus / Tapas
Dieƫt Glutenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick

Gepofte aardappelen van Onbekende Auteur

Gepofte aardappelen van Onbekende Auteur

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 grote aardappels vastkokende

Instructies

  • Borstel de aardappelen schoon en prik de schil op verschillende plaatsen in met een vork.
  • Leg de aardappelen in een platte magnetronschaal.
  • Gaar de aardappelen op 800 Watt, niet afgedekt, 10 Ć  12 minuten.
  • Keer de aardappelen halverwege en laat ze ook nog ca. 3 minuten nagaren.
  • Snijd de aardappelen aan de bovenkant in.
  • Druk ze iets verder open en verdeel de gekozen vulling over de aardappelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Tip: aardappelen poffen in de oven: bestrijk de inge[rikte aardappelen met gesmolten boter/olie en leg ze op een bakplaat in een oven verwarmd op 200 Ā° C..
Laat ze in 50 Ć  60 minuten garen.
Tip: Aardappelen poffen op de BBQ: verpakt de aardappelen, afzonderlijk, in alu-folie.
Leg ze op het rooster, of in de as, van de BBQ en gaar ze in ca. 30 minuten.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten

CrĆØme nivernaise

CrĆØme nivernaise

roomsoep met wortelen
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

Instructies

  • Stoof 550 g wortelen in de boter.
  • Voeg ze toe aan de bĆØchamelsaus.
  • Schenk de soep in de mixer en maal ze fijn.
  • Passeer ze daarna door een zeef.
  • Breng ze op smaak met peper en zout.
  • Snij de rest van wortel in zeer kleine blokjes.
  • Kook deze gaar in de bouillon.
  • Zeef ze er dan uit.
  • Voeg de bouillon toe aan de soep en verwarm nog even.
  • Voeg vlak voor serveren de room toe.
  • Garneer met de kleine blokjes wortel.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep

CrĆØme des Ardennes Flamandes

 

CrĆØme des Ardennes Flamandes

roomsoep van de Vlaamse Ardennen
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 200 g ui
  • 25 g bloem
  • 1 l bier
  • 1 deciliter slagroom
  • 200 g tomaat
  • 30 g boter
  • 3 eierdooiers
  • 25 g vermicelli

Instructies

  • Snij de uien in ringen.
  • Bak ze in wat boter maar laat niet kleuren.
  • Pel en ontpit de tomaten.
  • Plet ze en voeg toe aan de uien.
  • Laat nog even bakken en voeg de bloem toe.
  • Voeg wanneer deze geheel is opgenomen het bier toe.
  • Breng op smaak met zout en peper en laat 15 minuten zachtjes koken.
  • Maak een liaison van de eierdooiers en de slagroom.
  • Voeg deze, van het vuur af, bij de soep.
  • Kook intussen de vermicelli in wat bouillon van een blokje gaar.
  • Gebruik deze als garnituur.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep
Land van herkomst Belgiƫ
Dieƫt Vegetarisch

CrĆØme de grenouilles au curry

 

CrĆØme de grenouilles au curry

roomsoep van kikkerbillen met kerrie
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 paar kikkerbilletjes
  • 150 g champignons
  • Ā¾ l kippenbouillon
  • 1Ā½ deciliter witte wijn
  • Ā½ prei
  • 1 ui
  • Kerriepoeder
  • 2 deciliter room
  • Ā¼ citroen
  • boter

Instructies

  • Ontbeen de kikkerbilletjes, snij het vlees in kleine stukjes en bewaar het vlees en botjes.
  • Hak de ui zeer fijn.
  • Smelt de boter en fruit de ui glazig op een laag vuur.
  • Voeg de nu de botjes toe en laat alles onder af en toe roeren lichtbruin worden.
  • Blus af met de witte wijn.
  • Voeg het mengsel bij de gezeefde bouillon en warm alles op.
  • Voeg een beetje kerriepoeder toe.
  • Breng aan de kook en laat een half uur trekken.
  • Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes.
  • Bewaar ze in wat water met citroensap.
  • Kook de room zachtjes in tot 2/3 deel.
  • Zeef de bouillon en voeg de champignons, room en kikkerbilletjes toe.
  • Was de prei en snij ze in dunne sliertjes en voeg ze toe aan de soep.
  • Serveer de soep met vers stokbrood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep / Vlees

CrĆØme de courgettes au fromage

 

CrĆØme de courgettes au fromage

roomsoep van courgettes met kaas
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

Instructies

  • Schil de courgettes en haal de pitjes eruit.
  • Snij de courgettes in stukken en doe ze in de hete bouillon.
  • Laat ze 10 minuten koken.
  • Voeg dan de smeerkaas bij de soep.
  • Laat alles nog 20 minuten sudderen.
  • Doe de soep in een mengbeker en mix alles zer fijn.
  • Het kan ook met een staafmixer.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Passeer de soep door een zeef en serveer ze heet.
  • Eventueel met broodcroĆ»tons.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Kaas / Soep
Dieƫt Vegetarisch

Aardappelen met kaviaar

Aardappelen met kaviaar

Aardappelen met kaviaar

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 luxe aardappels bijvoorbeeld Ratte de Touquet, Roseval
  • 4 eetlepels crĆØme fraĆ®che
  • Kaviaar

Instructies

  • Kook de luxe aardappels in de schil tot ze gaar zijn.
  • Snijd de aardappels net niet helemaal doormidden.
  • Schep een royale lepel crĆØme fraĆ®che op elke aardappel.
  • Voeg vervolgens een lepel kaviaar toe bovenop de crĆØme fraĆ®che.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de aardappelen met kaviaar direct en geniet ervan met een fantastische champagne.
De combinatie van zachte aardappels, romige crĆØme fraĆ®che en de luxe smaak van kaviaar maakt dit gerecht een heerlijke traktatie. Perfect voor speciale gelegenheden of om te genieten van een luxe moment.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Vis / Zeevruchten

Aardappelschelpen met Ham

Aardappelen met ham in schelpen

Aardappelschelpen met Ham

Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 300 gram koude aardappels
  • Melk
  • Nootmuskaat
  • 150 gram ham
  • 15 g boter klontjes
  • 25 g Parmezaanse kaas

Instructies

  • Prak de koude aardappels fijn en meng ze met melk en nootmuskaat tot een smeuĆÆge puree.
  • Snijd de ham in blokjes en roer deze door de aardappelpuree.
  • Smeer dunne laagjes boter op de schelpen en vul ze met het aardappel-hammengsel.
  • Bestrooi de gevulde schelpen met Parmezaanse kaas en leg er klontjes boter bovenop.
  • Plaats de schelpen in de oven en laat ze ongeveer 5 minuten lichtbruin worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Als je een mooie foto van dit recept hebt gemaakt, stuur hem dan naar mij op!
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Kaas / Varkensvlees / Vlees / Voorgerecht