Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Roggebroodhapje met biet en zalm van Onbekende Auteur

Roggebroodhapje met biet en zalm van Onbekende Auteur

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel bieslook fijngeknipt
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 1 gekookte biet schoongemaakt
  • 2 sneetjes licht roggebrood
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 bakje zalm 100 g

Instructies

  • In kommetje olie en citroensap tot dressing kloppen.
  • In ander kommetje bieslook, kappertjes en Ā½ eetlepel dressing door elkaar scheppen.
  • Biet in 8 plakjes snijden en er met uitsteekvormpje 8 even grote rondjes uitsteken.
  • Plakjes in dressing leggen.
  • Sneetjes roggebrood in vieren snijden en dun bestrijken met mayonaise.
  • Hierop plakjes biet leggen en zalmblokjes erover verdelen.
  • Bieslook en kappertjes erop scheppen.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Brood / Broodjes / Vis

Haringtartaar op Roggebrood

Haringtartaar op Roggebrood

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 zoute haringen
  • 1 wortel
  • 1 bosuitje
  • 3 sneetjes licht roggebrood
  • 3 blaadjes ijsbergsla
  • 1 eetlepel boter

Instructies

  • Maak de haringen schoon en hak ze fijn.
  • Snijd de wortel in piepkleine stukjes en meng ze door de gehakte haring.
  • Maak het bosuitje schoon en snijd het in dunne ringen.
  • Steek met een uitsteekvormpje 12 rondjes uit het roggebrood en de ijsbergsla.
  • Bestrijk de rondjes roggebrood dun met boter.
  • Leg een blaadje sla op elk rondje.
  • Plaats het uitsteekvormpje op een roggebroodrondje en vul het met 2 Ć  3 theelepels haringtartaar.
  • Strijk het oppervlak glad met een theelepel.
  • Herhaal dit proces met de resterende roggebroodjes.
  • Garneer met ringetjes bosui.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een GrĆ¼ner Veltliner past goed bij de smaak van de haringtartaar en het roggebrood.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 10 g | Vet: 8 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Vis / Voorgerecht

Geroerbakte Rodekool met Granny Smith Appels

Geroerbakte Rodekool met Granny Smith Appels

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 kleine rode uien dun gesneden
  • 2 groene appels Granny Smith in dunne partjes
  • 1 rode kool ongeveer 300 g
  • 1 eetlepel azijn

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een wok en bak de uiringen gedurende 10 minuten zachtjes tot ze glazig zijn.
  • Voeg de partjes appel toe en bak ze al omscheppend 5 minuten mee.
  • Meng de rode kool door de ui en appel en roerbak gedurende 5-7 minuten tot de kool beetgaar is.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Roer op het laatste moment de azijn erdoor.

Notities / Tips / Wijnadvies

  • Serveer het gerecht bijvoorbeeld met gehaktballen en aardappelpuree.
  • Rodekool combineert goed met specerijen zoals kruidnagel, kaneel, piment en nootmuskaat. Voeg voor een pittiger gerecht een mespuntje van deze specerijen toe aan de rodekool.
Ā 

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige witte wijn zoals een Riesling vormt een goede aanvulling op dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Fruit / Groenten
Land van herkomst Overijssel
Dieƫt Vegetarisch

Frisse Rodekoolsalade met Sinaasappel en Rozijnen

Frisse Rodekoolsalade met Sinaasappel en Rozijnen

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
laten staan 30 minuten
Total time 55 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 50 g rozijnen
  • 3 sjalotten
  • 3 eetlepels witte wijnazijn
  • 2 sinaasappels
  • 300 g rode kool
  • 1 eetlepel suiker
  • Ā½ eetlepel verse tijmblaadjes
  • 75 ml olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Breng een ruime pan water aan de kook.
  • Week de rozijnen 5 minuten in warm water.
  • Pel en halveer de sjalotten en snijd ze in dunne ringen.
  • Meng de sjalotringen in een grote slaschaal met witte wijnazijn en laat ze 5 minuten marineren.
  • Boen de sinaasappels schoon en rasp de schil eraf.
  • Schil de sinaasappels dik en snijd het vruchtvlees in grove stukken.
  • Doe de rode kool in een vergiet en giet er kokend water over.
  • Laat goed uitlekken.
  • Laat de rozijnen uitlekken in een zeef.
  • Meng de warme rode kool door de gemarineerde sjalotten.
  • Voeg de uitgelekte rozijnen, suiker, verse tijmblaadjes, sinaasappelrasp, olijfolie en sinaasappelstukken toe aan de salade.
  • Breng op smaak met zout en peper en laat de salade minstens 30 minuten staan, zodat de smaken kunnen intrekken.

Notities / Tips / Wijnadvies

  • Serveer de salade als bijgerecht bij tartaartjes of braadworst.
  • Een vleugje karwijzaad (kummel) geeft een extra smaakdimensie aan deze salade.

Wijnadvies

Een frisse Riesling of een lichte RosƩ past uitstekend bij deze salade.

Voedingswaarden

Calories: 240 kcal | koolhydraten: 27 g | Protein: 2 g | Vet: 15 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 17 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Fruit / Groenten / Salade
Dieƫt Vegetarisch

Romige Rodekoolpuree

Romige Rodekoolpuree

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 vleesbouillonblokje
  • 50 g boter
  • 1 ui gesnipperd
  • 50 g rijst
  • 1 rode kool ongeveer 300 g
  • 2 theelepels Chinees vijfkruidenpoeder
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Los het bouillonblokje op in 1 liter kokend water.
  • Smelt 1 eetlepel boter in een pan en fruit de gesnipperde ui zachtjes gedurende 2 minuten.
  • Roer de rijst erdoor en bak deze 1-2 minuten mee.
  • Voeg de rode kool en het Chinese vijfkruidenpoeder toe aan de rijst en meng goed.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Giet de bouillon bij de rode kool en roer alles door elkaar.
  • Laat de rode kool op laag vuur 20-25 minuten koken tot de rijst gaar is.
  • Giet de rodekool af in een zeef en laat goed uitlekken.
  • Pureer de rodekool samen met de rijst in een keukenmachine tot een gladde massa.
  • Meng de rest van de boter erdoor en breng de rodekoolpuree op smaak met zout en peper.
  • Verwarm indien nodig nog even.

Notities / Tips / Wijnadvies

  • Serveer de rodekoolpuree bijvoorbeeld met gebakken kipfilet en appelcompote.
  • Deze rodekoolpuree smaakt ook heerlijk bij gebakken eendenborstfilet of struisvogelbiefstuk.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn zoals een Merlot of Shiraz past goed bij dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten / Rijst

Rodekool-cranberrystamppot

Rodekool-cranberrystamppot

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg aardappels
  • 50 g boter
  • 2 bakjes Quorn-stukjes a 175 g
  • 50 ml port
  • 1 rode kool gekookte, 520 g
  • 150 g cranberrycompote pot a 350 g

Instructies

  • Aardappels schillen, wassen, in stukken snijden en in ca. 20 minuten gaarkoken.
  • Quorn bestrooien met zout en peper.
  • In koekenpan helft van boter verhitten en quornstukjes in ca. 4 minuten gaarbakken.
  • In pan port, rodekool en cranberry-compote verwarmen.
  • Aardappels fijnstampen met rest van boter.
  • Koolmengsel en quorn door aardappels mengen.
  • Stamppot op smaak brengen met zout en peper.
  • Wijnadvies: Kangaroo Ridge RosĆ©
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Gegrilde Tilapia met Romige Risotto en Gestoomde Witlof

Gegrilde Tilapia met Romige Risotto en Gestoomde Witlof

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 zakje Risotto alla Milanese 165 g
  • 3 struikjes witlof
  • Ā½ rode paprika
  • 2 takjes tijm
  • 4 eetlepels olijfolie
  • Zout
  • Zwarte peper
  • 200 g tilapiafilet

Instructies

  • Bereid de risotto volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Maak de witlof schoon en snijd deze in de lengte in vieren.
  • Snijd de rode paprika in reepjes.
  • Rits de tijmblaadjes van de takjes.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een wok en roerbak de witlof en paprika gedurende ongeveer 5 minuten.
  • Voeg de tijm, zout en peper naar smaak toe en meng goed.
  • Snijd de tilapiafilet in reepjes van ongeveer 2 cm en kruid met zout en peper.
  • Verhit de resterende olijfolie in een koekenpan en bak de vis rondom bruin in ongeveer 4 minuten.
  • Verdeel de risotto over twee borden.
  • Schep de gestoomde groenten er bovenop en verdeel de gegrilde tilapia erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze maaltijd gaat goed samen met een lichte, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. De frisheid van de wijn vormt een mooie tegenhanger voor de romige risotto en de delicate smaak van de tilapia.

Voedingswaarden

Calories: 615 kcal | koolhydraten: 54 g | Protein: 32 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Rijst / Vis
Land van herkomst Italiƫ

Ravioli Rossa met Malse Kalfsoester en Romige Saliejus

ravioli

Ravioli Rossa met Malse Kalfsoester en Romige Saliejus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 50 g ravioli rossi
  • 4 kalfsoesters
  • 1 kg mosselen
  • 4 sjalotjes
  • 200 ml droge witte wijn
  • 1 borrelglas cognac
  • 200 ml slagroom
  • Verse peterselie
  • 150 g champignons
  • 12 scampi
  • 1 bleekselderij
  • 50 ml tomatenketchup
  • Paprikapoeder
  • 70 g boter
  • Verse tijm
  • Zout
  • Zwarte peper

Instructies

  • Maak de mosselen schoon en kook ze in een grote pan met witte wijn tot ze open zijn.
  • Bewaar het kookvocht en verwijder de mosselen uit hun schelpen.
  • Pel de scampi en verwijder de darm.
  • Snijd de bleekselderij in dunne reepjes en maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
  • Smelt de helft van de boter in een pan en bak de champignons lichtbruin.
  • Haal ze uit de pan en houd ze warm.
  • Bak vervolgens de sjalotjes en bleekselderij in dezelfde boter tot ze lichtbruin zijn, voeg dan de scampi toe en bak ze 7 minuten.
  • Voeg tijm en paprikapoeder toe en flambeer met cognac.
  • Voeg het mosselkookvocht toe en laat 5 minuten sudderen.
  • Haal de scampi uit de pan en houd ze warm.
  • Kook de ravioli al dente volgens de instructies op de verpakking.
  • Laat de saus van de scampi snel inkoken tot de helft.
  • Voeg vervolgens tomatenketchup, room, scampi, champignons en mosselen toe en laat 2 minuten koken.
  • Was en hak de peterselie.
  • Kneed van de resterende boter en bloem een beurre maniĆ©.
  • Schep het mengsel uit de saus in een voorverwarmde schaal.
  • Leg de gekookte ravioli rondom.
  • Bind de saus met de beurre maniĆ© en breng op smaak met zout, zwarte peper en cayennepeper.
  • Giet de saus over de scampi en andere ingrediĆ«nten in de schaal.
  • Garneer met verse peterselie en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze luxe maaltijd vraagt om een elegante, medium-bodied rode wijn zoals een Pinot Noir of een Sangiovese. De fruitige tonen en milde zuurgraad van deze wijnen complimenteren perfect de smaken van het kalfsvlees en de romige saus.

Voedingswaarden

Calories: 780 kcal | koolhydraten: 53 g | Protein: 48 g | Vet: 39 g | Zout: 35 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Pasta / Vis / Zeevruchten

Poulet Ć  l’Indienne

Poulet Ć  l'Indienne op rustieke houten tafel

Poulet Ć  l’Indienne

(Indische kip)
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • Ā½ l kippenbouillon
  • 2 theelepel kerrie
  • 2 plakken ananas
  • 1 ui
  • room
  • 200 g rijst
  • 1 kip
  • 100 g champignons
  • 50 g boter
  • 40 g bloem
  • peterselie

Instructies

  • Maak van de soepkip eerst kippenbouillon.
  • Neem ze uit de bouillon en haal het vlees van de botten en snij in stukjes.
  • Smelt de boter en laat ze lichtbruin worden.
  • Bak er de in ringen gesneden ui in tot ze gaar is en fruit de kerrie 5 minuten mee.
  • Voeg er de bloem bij zodat er een roux ontstaat.
  • Voeg nu de bouillon toe tot een gladde saus ontstaat.
  • Breng op smaka met zout en peper.
  • Zeef de saus en pers de ui met een houten lepel.
  • Was de champignons, snij ze in plakjes en voeg bij de saus.
  • Doe de stukken kip erbij en warm door.
  • Kook ondertussen rijst.
  • Bak de schijven ananas.
  • Maak met hulp van een vorm een ring van de rijst op een bord.
  • Vul de opening met de ragoĆ»t van kip en leg er een halve schijf ananas overheen.
  • Strooi er wat gehakte peterselie over.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Fruit / Gevogelte / Kip
Land van herkomst Indonesiƫ

Omelette arlequin

Omelette arlequin

(omelet harlekijn)
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 150 g spinazie
  • 1 teentje knoflook
  • nootmuskaat
  • 2Ā½ deciliter paprikasaus
  • 250 g tomaten
  • 35 g geraspte kaas
  • zout
  • peper
  • tijm
  • 3 eetlepel slagroom
  • 3 eetlepel olijfolie
  • 2 deciliter paprika
  • 3 ei

Instructies

  • Ontvel de tomaten, ontpit ze en snij in stukken.
  • Bak ze met wat tijm in 1 eetlepel olie, tot alle vocht verdampt is.
  • Haal van het vuur.
  • Bak in een andere pan de gewassen spinazie met wat knoflook en zout tot al het vocht verdampt is.
  • Breek in 3 verschillende schalen een ei.
  • Voeg bij elke schaal peper, zout en een eetlepel room.
  • Voeg bij de eerste schaal de tomaat, bij de tweede de kaas en bij de derde de spinazie.
  • Maak de drie mengsel apart fijn in de mixer.
  • Vet een pasteischaal in en giet er het eerste mengsel in.
  • Zet de schaal au bain marie in een oven van 200ĀŗC.
  • Laat daar 20 minuten in staan.
  • Als de massa stevig is, schenken we het volgend emengsel erop.
  • Zet terug in de oven.
  • Herhaal de procedure voor het derde mengsel zodat een driekleurige pastei ontstaat.
  • Laat even afkoelen en stort op een schaal.
  • Snij er plakken van en serveer warm met paprikasaus.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Ei
Dieƫt Vegetarisch