Over dit recept:

Amerikaanse marinade voor vlees en wild is een krachtige en aromatische basis om vlees extra smaak en malsheid te geven. Deze Amerikaanse marinade voor vlees en wild combineert wijn, kruiden en groenten tot een rijke smaakmaker die perfect werkt voor zowel rundvlees als wildgerechten. Door het vlees langdurig te laten marineren, trekken de smaken diep in het vlees.

Wat deze marinade zo bijzonder maakt, is de combinatie van klassieke ingrediënten zoals mirepoix, kruiden en wijn. Hierdoor ontstaat een diepe en complexe smaak die je gerechten naar een hoger niveau tilt. De toevoeging van jeneverbessen en koriander maakt de marinade extra geschikt voor wild.

Daarnaast is deze Amerikaanse marinade voor vlees en wild veelzijdig in gebruik. Je kunt kiezen voor een koude marinade met lange inwerktijd of een gekookte variant die sneller resultaat geeft. Beide methodes zorgen voor een heerlijk mals en smaakvol eindresultaat.

Wil je meer inspiratie voor vleesgerechten? Bekijk dan ook onze rundvlees recepten voor nog meer ideeën. Volgens het Voedingscentrum helpt marineren niet alleen bij smaak, maar kan het ook bijdragen aan een betere bereiding van vlees.

Amerikaanse marinade voor vlees en wild bereiden

Het geheim van een goede marinade zit in de balans tussen zuur, vet en kruiden. De wijn zorgt voor een lichte verzuring waardoor het vlees malser wordt, terwijl de olie helpt om de smaken gelijkmatig te verdelen.

Snijd de groenten fijn zodat ze hun smaak optimaal afgeven. Door het vlees volledig onder te dompelen in de marinade, zorg je ervoor dat alle delen goed worden opgenomen. Laat het vlees vervolgens voldoende lang marineren voor het beste resultaat.

Gebruik je de gekookte variant, laat deze dan volledig afkoelen voordat je het vlees toevoegt. Dit voorkomt dat het vlees voortijdig gaart. Door te spelen met kruiden en marinadetijd kun je deze marinade perfect afstemmen op jouw gerecht en smaakvoorkeur.

Serveer het gemarineerde vlees gegrild of gebakken en geniet van een diepe, rijke smaak die elk gerecht naar een hoger niveau tilt.

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Amerikaanse marinade voor vlees en wild

Krachtige marinade met wijn en kruiden voor mals en smaakvol vlees of wild.

Porties: 4 personen

Voorbereidingstijd 10 minuten min

marineren 1 dag d

Total time 1 dag d 10 minuten min

Kosten €1,80 ca per persoon

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• Plastic of roestvrijstalen bak (geen aluminium)
• Steelpan (indien gekookte marinade)

Ingrediënten

basisrecept

• ▢ 750 ml rode wijn of witte wijn
• ▢ 250 ml slaolie
• ▢ 100 g ui
• ▢ 50 g wortel
• ▢ 50 g selderij
• ▢ 1 teentje knoflook
• ▢ 1 takje rozemarijn
• ▢ 1 takje tijm
• ▢ 1 laurierblaadje
• ▢ 2 kruidnagels
• ▢ 5 g peper
• ▢ zout
• ▢ 10 g jeneverbessen
• ▢ 10 g korianderkorrels

Instructies

• Snijd ui, wortel en selderij in kleine blokjes.
• Meng wijn en olie in een kom.
• Voeg groenten, knoflook en kruiden toe.
• Leg het vlees in een schaal en giet de marinade erover.
• Laat het vlees 24 uur marineren.
• Voor gekookte marinade breng je alles tegen het kookpunt en laat je dit ongeveer 1 uur trekken.
• Laat volledig afkoelen en gebruik daarna voor het marineren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Notities

Gebruik geen aluminium schaal voor het marineren, omdat dit kan reageren met de zuren uit de wijn. Voor grillgerechten zijn oliemarinades ideaal om uitdroging te voorkomen.

Wijnadvies

Gebruik bij deze marinade dezelfde wijn als waarmee je kookt, bijvoorbeeld een krachtige Zinfandel of een soepele Merlot. Ga je voor wit, kies dan een frisse Chardonnay of een levendige Sauvignon Blanc. En eerlijk… als je marinade al zo goed ruikt, weet je dat het met de wijn ook wel goed zit 🍷😉

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 1 g | Vet: 10 g | Verzadigd vet: 2 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 1 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Basisrecept / Marinade / Rundvlees / Wild

Land van herkomst America

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Marinade vis en schaaldieren BBQ is een frisse en aromatische marinade die perfect past bij lichte gerechten van de barbecue. Door het gebruik van rijstwijn, gember en knoflook ontstaat een mooie balans tussen fris, pittig en licht zoet. Eerst zorgen de Aziatische smaken voor een subtiele basis, waardoor de vis en schaaldieren hun eigen karakter behouden. Daardoor blijft het gerecht verfijnd en niet te zwaar. Bovendien helpt deze marinade om vis en schaaldieren sappig te houden tijdens het grillen, wat essentieel is bij barbecuebereidingen. Hierdoor voorkom je dat het product uitdroogt en behoud je een mooie structuur. Daarnaast is deze marinade snel te maken en ideaal voor een zomerse barbecue. Je hebt weinig ingrediënten nodig en de smaken trekken snel in. Daardoor is marinade vis en schaaldieren BBQ een perfecte keuze voor wie snel iets bijzonders op tafel wil zetten. Voor inspiratie kun je kijken naar andere barbecue recepten. Daarnaast vind je meer informatie over gezonde voeding op het Voedingscentrum.

Marinade vis en schaaldieren BBQ met gember

Het bereiden van deze marinade is eenvoudig en zorgt voor een verrassend fris resultaat. Eerst meng je de rijstwijn met het afgekoelde visbouillonmengsel, waardoor een lichte en smaakvolle basis ontstaat. Daarna voeg je chilisaus, gember en knoflook toe, wat zorgt voor een pittige en aromatische diepte. Vervolgens roer je de gembersiroop erdoorheen, waardoor de marinade een subtiel zoete ondertoon krijgt. Daarna voeg je de bosui toe voor een frisse en lichte bite. Vervolgens laat je vis of schaaldieren kort marineren zodat de smaken kunnen intrekken. Daardoor krijgt marinade vis en schaaldieren BBQ een mooie balans zonder te overheersen. Ook is het belangrijk om niet te lang te marineren, zodat de structuur van de vis behouden blijft. Bovendien kun je variëren met extra kruiden voor een eigen twist. Deze marinade is ideaal voor zalm, garnalen of witvis. Daardoor is het een veelzijdige keuze voor elke barbecue. Uiteindelijk zorgt marinade vis en schaaldieren BBQ voor een fris en smaakvol gerecht dat perfect past bij zomerse dagen.

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Marinade vis en schaaldieren BBQ

Frisse en licht pittige marinade met gember en knoflook, perfect voor vis en schaaldieren op de barbecue.

Porties: 4

Voorbereidingstijd 10 minuten min

marineren 30 minuten min

Total time 40 minuten min

Kosten €0,90 ca. p.p.

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• kom
• mes
• snijplank
• Lepel

Ingrediënten

• ▢ 1 dl rijstwijn
• ▢ 0,5 visbouillontablet afgekoeld
• ▢ 1 eetlepel chilisaus
• ▢ 1 cm verse gember geraspt
• ▢ 1 eetlepel gembersiroop
• ▢ 2 teentjes knoflook
• ▢ 1 bosuitje

Instructies

• Meng de rijstwijn met het afgekoelde visbouillonmengsel.
• Voeg de chilisaus, gember en knoflook toe.
• Roer de gembersiroop erdoorheen.
• Voeg de bosui toe en meng alles goed.
• Leg de vis of schaaldieren in de marinade en laat kort intrekken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip

Dep de vis of schaaldieren licht droog voordat je ze op de barbecue legt. Zo krijgen ze een mooi grillrandje en blijven ze stevig.

Wijnadvies

Bij deze frisse marinade past een aromatische Sauvignon Blanc perfect. De frisse zuren en citrus tonen sluiten mooi aan bij de gember en limoenachtige smaken. Liever iets zachter? Dan is een Pinot Grigio een uitstekende keuze. En eerlijk… bij vis van de barbecue voelt zo’n glas al snel als een mini-vakantie 😉

Voedingswaarden

Calories: 60 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 1 g | Verzadigd vet: 0 g | Zout: 1 g | Sugar: 4 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Barbecue / Marinade

Land van herkomst Azië / Japan

Jaargetijde: Zomer

Feestdagen etc Zomers

 Marinade kip BBQ is een frisse en licht zoete marinade die perfect past bij kip en kalkoen van de barbecue. Deze marinade combineert droge witte wijn met honing en citroen, waardoor een mooie balans ontstaat tussen fris, zoet en licht zuur. Door deze combinatie wordt het vlees niet alleen smaakvoller, maar blijft het ook sappig tijdens het grillen. De toevoeging van kaneel en munt zorgt voor een verrassend aroma dat deze marinade onderscheidt van standaard barbecue marinades. Deze marinade kip BBQ is eenvoudig te maken en ideaal voor zowel snelle bereidingen als langere marinadetijden. Serveer het vlees naast andere barbecue recepten voor een gevarieerde maaltijd. Voor tips over veilig omgaan met vlees kun je kijken op het Voedingscentrum.

Frisse marinade maken voor kip en kalkoen van de barbecue

Marinade kip BBQ maken is eenvoudig en vraagt weinig voorbereiding, terwijl het resultaat juist veel smaak oplevert. Begin met het afmeten van de witte wijn en meng deze met de honing en het citroensap in een kom. Roer het geheel goed door zodat de honing volledig oplost. Voeg vervolgens het kaneelstokje en het takje munt toe zodat de smaken goed kunnen intrekken. Deze combinatie zorgt voor een frisse en licht kruidige basis die perfect past bij gevogelte. Giet de marinade over de kip of kalkoen en zorg dat alles goed bedekt is zodat de smaken optimaal kunnen worden opgenomen. Laat het vlees minimaal één uur marineren voor een goed resultaat. Deze bbq marinade kip zorgt voor een sappig en smaakvol eindresultaat en geeft een frisse twist aan je barbecuegerechten.

Naast smaak speelt ook de structuur van het vlees een belangrijke rol. Door het gebruik van deze marinade wordt het vlees malser en krijgt het een subtiele kruidige ondertoon. Laat het vlees na het marineren kort uitlekken voordat je het op de barbecue legt, zodat het mooi kan dichtschroeien en niet gaat koken. Hierdoor ontstaat een perfecte balans tussen sappigheid en een licht gekaramelliseerde buitenkant. Deze frisse marinade voor kip van de barbecue blijft daardoor een slimme en eenvoudige manier om je gerechten naar een hoger niveau te tillen. Marinade kip BBQ is hiermee een vaste keuze voor iedereen die houdt van licht, fris en smaakvol barbecueën.

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Frisse marinade voor kip en kalkoen van de barbecue

Lichte marinade met witte wijn en honing voor sappig gevogelte.

Porties: 4 personen

Bereidingstijd: 10 minuten minuten

marineren 1 uur uur

Kosten €0,80 ca. p.p.

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• kom
• maatbeker
• Maatlepel
• mes
• snijplank
• Lepel
• schaal

Ingrediënten

• ▢ 2 dl droge witte wijn
• ▢ 1 eetlepel honing
• ▢ sap van 1/2 citroen
• ▢ 1 kaneelstokje
• ▢ 1 takje munt

Instructies

• Meng de witte wijn met de honing en het citroensap in een kom.
• Roer goed door zodat de honing oplost.
• Voeg het kaneelstokje en de munt toe.
• Roer de marinade kort door.
• Giet de marinade over de kip of kalkoen in een schaal.
• Laat minimaal 1 uur marineren voor het beste resultaat.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip

Laat het vlees na het marineren even uitlekken voordat je het op de barbecue legt, zodat het mooi kan grillen en een lichte karamellaag krijgt.

Wijnadvies

Bij deze frisse marinade past een elegante Sauvignon Blanc uitstekend. De frisse zuren en lichte kruidigheid sluiten perfect aan bij de citroen en munt. En eerlijk… als je toch een fles open hebt voor de marinade, is het zonde om hem niet even te proeven 😉.

Voedingswaarden

Calories: 70 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 1 g | Vet: 0 g | Verzadigd vet: 0 g | Zout: 0 g | Sugar: 5 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Barbecue / Marinade

Land van herkomst Europa / Frankrijk

Jaargetijde: Zomer

Dieët Glutenvrij / Lactosevrij

Feestdagen etc Picknick / Zomers

Wild marinade barbecue is een klassieke en krachtige marinade die perfect past bij wild en gevogelte op de barbecue. De combinatie van rode wijn, port en honing zorgt voor een rijke en diepe smaak die het vlees niet alleen malser maakt, maar ook een subtiele zoetheid toevoegt. Eerst trekken de smaken van ui, jeneverbessen en peper in de marinade, waardoor een aromatische basis ontstaat. Daardoor krijgt het vlees tijdens het marineren al een intense smaakopbouw. Vervolgens zorgt de rode wijn voor een volle body, terwijl de port een lichte zoete ondertoon geeft. Bovendien helpt de zuurgraad van de wijn om het vlees mals te maken. Daardoor wordt wild marinade barbecue niet alleen smaakvol, maar ook functioneel in de bereiding. Daarnaast is deze marinade ideaal voor stevig vlees zoals wild, maar ook verrassend lekker bij kip of ander gevogelte. Je kunt de marinade eenvoudig voorbereiden en het vlees enkele uren laten intrekken. Daardoor krijg je een optimaal resultaat op de barbecue. Voor inspiratie kun je kijken naar andere barbecue recepten. Daarnaast vind je handige tips over veilig en gezond grillen op het Voedingscentrum.

Wild marinade barbecue met rode wijn

Het bereiden van deze marinade is eenvoudig, maar het effect op het vlees is groot. Eerst meng je de rode wijn met port en honing, waardoor een mooie balans ontstaat tussen zoet en krachtig. Daarna voeg je ui, wortel, peper en jeneverbessen toe. Hierdoor krijgt de marinade een kruidig en licht aardse smaak die perfect past bij wildgerechten. Vervolgens laat je het vlees in deze marinade rusten zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Daardoor krijgt wild marinade barbecue zijn kenmerkende diepe smaak. Ook zorgt het marineren ervoor dat het vlees sappiger blijft tijdens het grillen. Bovendien kun je variëren door extra kruiden toe te voegen zoals tijm of laurier voor een nog intensere smaak. Deze marinade is niet alleen geschikt voor wild, maar werkt ook uitstekend bij gevogelte zoals kip of eend. Daardoor is het een veelzijdige basis voor verschillende barbecuegerechten. Uiteindelijk zorgt wild marinade barbecue voor een rijk en vol smaakprofiel dat elke barbecue naar een hoger niveau tilt.

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Wild marinade barbecue

Aromatische marinade met rode wijn en kruiden, perfect voor wild en gevogelte op de barbecue.

Porties: 4 personen

Voorbereidingstijd 11 minuten min

marineren 2 uur uur

Total time 2 uur uur 11 minuten min

Kosten €1,20 ca. p.p.

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• kom
• Lepel
• mes
• snijplank

Ingrediënten

• ▢ 2 dl rode wijn
• ▢ 0,5 dl rode port
• ▢ 2 eetlepels honing
• ▢ 1 ui in ringen
• ▢ 1 wortel in reepjes
• ▢ 1 theelepel geplette peper
• ▢ geplette jeneverbessen

Instructies

• Meng de rode wijn, port en honing tot een marinade.
• Voeg de ui, wortel, peper en jeneverbessen toe.
• Roer alles goed door zodat de smaken zich mengen.
• Leg het vlees in de marinade en laat minimaal 2 uur intrekken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip

Laat het vlees na het marineren even op kamertemperatuur komen voordat je het op de barbecue legt. Zo gaart het gelijkmatiger en blijft het lekker sappig.

Wijnadvies

Bij gerechten met deze marinade past een krachtige rode wijn perfect. De volle smaken sluiten mooi aan bij het kruidige karakter van het vlees. En eerlijk… als je toch al wijn in de marinade hebt gebruikt, is een extra glas naast de barbecue eigenlijk gewoon logisch 😉

Voedingswaarden

Calories: 90 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 1 g | Vet: 1 g | Verzadigd vet: 0 g | Zout: 0 g | Sugar: 7 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Barbecue / Marinade

Land van herkomst Europa

Jaargetijde: Herfst

Marinade kip BBQ is een frisse en licht zoete marinade die perfect past bij gegrild vlees van de barbecue. Deze marinade combineert rijstwijn, sojasaus en zoete sherry tot een smaakvolle basis die het vlees mals maakt en een subtiele Aziatische twist geeft. Door deze combinatie ontstaat een mooie balans tussen zout, zoet en umami, waardoor zowel kip als varkensvlees extra smaak krijgen. Het vlees blijft sappig tijdens het grillen en krijgt een licht gekaramelliseerde buitenkant die zorgt voor extra beleving op de barbecue. Deze marinade is eenvoudig te maken en ideaal voor zowel snelle barbecuegerechten als langere marinadetijden. Serveer het vlees naast andere barbecue recepten voor een gevarieerde maaltijd. Voor tips over veilig omgaan met vlees kun je kijken op het Voedingscentrum.

Aziatische marinade maken voor kip en varkensvlees

Marinade kip BBQ maken is eenvoudig en vraagt weinig voorbereiding, terwijl het resultaat juist veel smaak oplevert. Begin met het afmeten van de rijstwijn, sojasaus en zoete sherry en meng deze in een kom. Snijd vervolgens het lente-uitje in dunne ringen en voeg dit toe zodat de frisse en licht pittige tonen goed vrijkomen. Roer alles rustig door zodat de smaken zich goed kunnen mengen. Giet de marinade over het vlees en zorg dat alles goed bedekt is zodat de smaken optimaal kunnen intrekken. Laat het vlees minimaal één uur marineren, maar voor een nog beter resultaat kun je dit langer laten staan. Deze bbq marinade kip zorgt voor een sappig en smaakvol eindresultaat en geeft je barbecuegerechten een heerlijke Aziatische touch.

Naast smaak speelt ook de structuur van het vlees een belangrijke rol. Door het gebruik van deze marinade wordt het vlees niet alleen lekkerder, maar ook malser. Dit maakt het verschil tussen gewoon grillen en echt goed barbecueën. Laat het vlees na het marineren kort uitlekken voordat je het op de barbecue legt, zodat het mooi kan dichtschroeien en niet gaat koken. Hierdoor ontstaat een perfecte balans tussen sappigheid en een licht krokant randje. Deze frisse marinade voor kip van de barbecue blijft daardoor een slimme en eenvoudige manier om je gerechten naar een hoger niveau te tillen. Marinade kip BBQ is hiermee een vaste waarde voor iedereen die houdt van smaakvol en goed bereid vlees.

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Aziatische marinade voor varkensvlees en kip van de barbecue

Frisse marinade met sojasaus en rijstwijn voor mals en smaakvol vlees.

Porties: 4 personen

Bereidingstijd: 10 minuten minuten

marineren 1 uur uur

Kosten €0,70 ca. p.p.

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• pan
• kom
• Maatlepel
• mes
• snijplank
• Lepel
• schaal

Ingrediënten

• ▢ 3 eetlepels rijstwijn
• ▢ 1 eetlepel Japanse sojasaus
• ▢ 1 eetlepel zoete sherry
• ▢ 1 lente-uitje

Instructies

• Meng de rijstwijn, sojasaus en zoete sherry in een kom.
• Snijd het lente-uitje in ringen.
• Voeg dit toe aan de marinade.
• Roer alles goed door zodat de smaken mengen.
• Giet de marinade over het vlees in een schaal.
• Laat minimaal 1 uur marineren voor het beste resultaat.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip

Laat het vlees na het marineren even uitlekken voordat je het op de barbecue legt, zodat het mooi kan karamelliseren.

Wijnadvies

Bij deze licht zoete en hartige marinade past een frisse Riesling uitstekend. De lichte zoetheid en frisse zuren sluiten perfect aan bij de Aziatische smaken. En eerlijk is eerlijk: een slokje tijdens het grillen maakt het wachten net iets aangenamer 😉.

Voedingswaarden

koolhydraten: 60 g | Protein: 3 g | Vet: 1 g | Verzadigd vet: 0 g | Zout: 1 g | Sugar: 1 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Barbecue / Marinade

Land van herkomst Azië / Japan

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Feestdagen etc Picknick / Zomers

BBQ marinade voor wild is een rijke en aromatische marinade die perfect past bij stevige vleessoorten zoals hert, ree of wild zwijn. Door de combinatie van rode wijn, port en honing ontstaat een mooie balans tussen kracht en zachtheid. Eerst zorgen de kruiden en groenten voor een diepe smaakbasis, waarna de wijn en port het geheel afronden met een volle en licht zoete toon. Daardoor krijgt het vlees tijdens het marineren al een intense smaakopbouw. Bovendien helpt de zuurgraad van de wijn om het vlees malser te maken, wat vooral bij wild een groot voordeel is. Hierdoor blijft het vlees sappig tijdens het grillen op de barbecue. Daarnaast is deze marinade niet alleen geschikt voor wild, maar ook verrassend lekker bij gevogelte zoals kip of eend. Je kunt de marinade eenvoudig van tevoren maken en het vlees rustig laten intrekken. Daardoor ontstaat een optimale smaakontwikkeling. Voor inspiratie kun je kijken naar andere barbecue recepten. Daarnaast vind je handige tips over gezond en veilig grillen op het Voedingscentrum.

BBQ marinade voor wild met rode wijn

Het bereiden van deze marinade is eenvoudig en geeft een krachtig resultaat. Eerst meng je de rode wijn met port en honing zodat er een mooie balans ontstaat tussen zoet en stevig. Daarna voeg je ui, wortel, peper en jeneverbessen toe. Hierdoor krijgt de marinade een kruidig en licht aardse smaak die perfect aansluit bij wildgerechten. Vervolgens laat je het vlees in de marinade rusten zodat de smaken goed kunnen intrekken. Daardoor krijgt BBQ marinade voor wild zijn kenmerkende diepe en volle smaak. Ook zorgt het marineren ervoor dat het vlees sappig blijft tijdens het grillen. Bovendien kun je variëren door extra kruiden toe te voegen zoals tijm of laurier voor nog meer diepgang. Deze marinade werkt niet alleen bij wild, maar ook uitstekend bij gevogelte. Daardoor is het een veelzijdige basis voor verschillende barbecuegerechten. Uiteindelijk zorgt BBQ marinade voor wild voor een rijk en intens smaakprofiel dat elke barbecue naar een hoger niveau tilt.

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

BBQ marinade voor wild

Krachtige marinade met rode wijn en kruiden, perfect voor wild en gevogelte op de barbecue.

Porties: 4 personen

Voorbereidingstijd 10 minuten min

marineren 2 uur uur

Total time 2 uur uur 10 minuten min

Kosten €1,20 ca. p.p.

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• kom
• mes
• snijplank
• Lepel

Ingrediënten

• ▢ 2 dl rode wijn
• ▢ 0,5 dl rode port
• ▢ 2 eetlepels honing
• ▢ 1 ui in ringen
• ▢ 1 wortel in reepjes
• ▢ 1 theelepel geplette peper
• ▢ geplette jeneverbessen

Instructies

• Meng de rode wijn, port en honing tot een marinade.
• Voeg de ui, wortel, peper en jeneverbessen toe.
• Roer alles goed door zodat de smaken zich mengen.
• Leg het vlees in de marinade en laat minimaal 2 uur intrekken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip

Laat het vlees na het marineren even op kamertemperatuur komen voordat je het op de barbecue legt. Zo gaart het gelijkmatiger en blijft het heerlijk sappig.

Wijnadvies

Bij wildgerechten met deze marinade past een krachtige Cabernet Sauvignon perfect. De volle en stevige smaken sluiten prachtig aan bij het kruidige karakter van het vlees. Liever iets zachter en ronder? Dan is een Merlot een uitstekende keuze. En eerlijk… als de marinade al zo goed ruikt, weet je dat het glas wijn ernaast geen straf is 😉

Voedingswaarden

Calories: 90 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 1 g | Vet: 1 g | Verzadigd vet: 0 g | Zout: 0 g | Sugar: 7 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Barbecue / Marinade

Land van herkomst Europa / Frankrijk

Jaargetijde: Herfst

 Marinade kalfsvlees BBQ is een rijke en kruidige marinade die perfect past bij het bereiden van mals kalfsvlees op de barbecue. Deze marinade kalfsvlees BBQ combineert rode wijn met aromatische kruiden zoals marjolein en tijm, waardoor een diepe en verfijnde smaak ontstaat. Door de toevoeging van nootmuskaat krijgt de marinade een warme en licht kruidige ondertoon die bijzonder goed past bij de zachte structuur van kalfsvlees. Het gebruik van rode wijn zorgt ervoor dat het vlees niet alleen smaakvoller wordt, maar ook malser tijdens het grillen. Deze marinade is eenvoudig te bereiden en ideaal om het vlees vooraf goed op smaak te brengen. Serveer het vlees samen met andere barbecue recepten voor een complete maaltijd. Voor extra tips over veilig omgaan met vlees kun je kijken op het Voedingscentrum.

Kruidige marinade maken voor kalfsvlees op de barbecue

Marinade kalfsvlees BBQ maken is eenvoudig en vraagt weinig voorbereiding, maar levert een intens smaakvol resultaat op. Begin met het afmeten van de rode wijn en giet deze in een kom. Voeg vervolgens de peper, nootmuskaat, marjolein en tijm toe zodat de kruiden hun aroma kunnen afgeven. Roer het geheel rustig door zodat de smaken zich goed mengen. Giet de marinade over het kalfsvlees en zorg dat alles goed bedekt is. Laat het vlees minimaal twee uur marineren zodat de smaken goed kunnen intrekken. Voor een nog beter resultaat kun je het vlees langer laten marineren. Deze bbq marinade kalfsvlees zorgt voor een rijke en kruidige smaak en geeft het vlees een verfijnd karakter dat perfect past bij de barbecue.

Naast smaak speelt ook de structuur van het vlees een belangrijke rol. Door het gebruik van deze marinade wordt het kalfsvlees malser en sappiger, wat zorgt voor een beter eindresultaat op de barbecue. Laat het vlees na het marineren kort uitlekken voordat je het op de grill legt, zodat het mooi kan dichtschroeien. Hierdoor ontstaat een perfecte balans tussen een sappige binnenkant en een licht krokant randje. Deze kruidige marinade voor kalfsvlees van de barbecue blijft daardoor een eenvoudige maar effectieve manier om je gerechten naar een hoger niveau te tillen. Marinade kalfsvlees BBQ is hiermee een uitstekende keuze voor liefhebbers van verfijnd barbecueën.

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Kruidige marinade voor kalfsvlees van de barbecue

Rijke marinade met rode wijn en kruiden voor mals kalfsvlees.

Porties: 4 personen

Voorbereidingstijd 10 minuten min

marineren 2 uur uur

Kosten €1,10 ca. p.p.

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• kom
• maatbeker
• Maatlepel
• Lepel
• schaal

Ingrediënten

• ▢ 3 dl rode wijn
• ▢ 1 theelepel peper
• ▢ ¼ theelepel nootmuskaat
• ▢ 3 eetlepels marjolein
• ▢ 1 takje tijm

Instructies

• Meng de rode wijn met de peper en nootmuskaat in een kom.
• Voeg de marjolein en tijm toe.
• Roer alles goed door zodat de smaken mengen.
• Giet de marinade over het kalfsvlees in een schaal.
• Laat minimaal 2 uur marineren voor het beste resultaat.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip

Laat het kalfsvlees na het marineren even op kamertemperatuur komen voordat je het op de barbecue legt voor een gelijkmatige garing.

Wijnadvies

Bij deze kruidige marinade past een elegante Pinot Noir perfect. Deze wijn is licht genoeg voor kalfsvlees, maar heeft voldoende karakter om de kruidige tonen te ondersteunen. En laten we eerlijk zijn… als je toch rode wijn in de marinade gebruikt, is een extra glas voor de chef eigenlijk verplicht 😉.

Voedingswaarden

Calories: 80 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 1 g | Vet: 2 g | Verzadigd vet: 0 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Barbecue / Marinade

Land van herkomst Europa / Frankrijk

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Feestdagen etc Picknick / Zomers

Zoetzure barbecuemarinade is een echte klassieker voor iedereen die houdt van een perfecte balans tussen zoet en zuur tijdens het grillen. Deze zoetzure barbecuemarinade geeft vlees een volle, licht gekaramelliseerde smaak en zorgt ervoor dat het heerlijk mals blijft. Door de combinatie van ui, paprika, azijn en een vleugje suiker ontstaat er een rijke marinade die diep in het vlees trekt. Vooral bij kip, varkensvlees of spareribs komt deze smaak perfect tot zijn recht. De subtiele kruiden zoals marjolein en tijm zorgen voor extra diepgang, terwijl de Engelse saus een hartige boost geeft. Deze marinade is ideaal om te gebruiken bij diverse barbecue recepten en maakt van elk gerecht een smaakvol succes. Dankzij de perfecte balans tussen fris en zoet blijft deze marinade toegankelijk voor iedereen aan tafel.

Zoetzure barbecuemarinade maken voor de barbecue

Het bereiden van deze zoetzure bbq marinade is eenvoudig en zorgt direct voor een heerlijke smaakbasis. Door eerst de ui, paprika en knoflook rustig aan te fruiten in olie komen de natuurlijke suikers vrij, wat zorgt voor extra smaak en een licht zoete ondertoon. Vervolgens voeg je tomatenpuree, water en azijn toe, waardoor de marinade zijn karakteristieke zoetzure smaak krijgt. Laat het geheel zachtjes inkoken zodat alle smaken goed samenkomen. Het zeven van de saus zorgt voor een gladde structuur, waardoor de marinade zich beter over het vlees verdeelt. Deze stap maakt het verschil tussen een goede en een perfecte marinade. Gebruik de marinade royaal en laat het vlees bij voorkeur even intrekken zodat de smaken goed kunnen opnemen.

Zoetzure barbecuemarinade is niet alleen geschikt als marinade, maar ook ideaal als glaze tijdens het grillen. Door de saus tijdens het roosteren meerdere keren over het vlees te strijken, ontstaat er een mooie glanzende laag met een licht gekaramelliseerd randje. Dit zorgt voor die typische barbecue smaak waar iedereen zo van houdt. Deze zoetzure bbq marinade werkt perfect bij kipspiesjes, karbonades of spareribs en geeft elk gerecht een extra dimensie. Wil je de marinade iets pittiger maken, voeg dan een paar druppels tabasco toe. Voor een frissere variant kun je extra azijn of een scheutje citroensap gebruiken. Voor meer tips over veilig en gezond barbecueën kun je terecht op het Voedingscentrum. Met deze zoetzure barbecuemarinade maak je van elke barbecue een gegarandeerd succes en geef je jouw gerechten een onweerstaanbare smaak.

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Zoetzure barbecuemarinade

Porties: 4 personen

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd: 10 minuten minuten

Kosten ca. €0,75 p.p.

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

• ▢ 1 ui
• ▢ ½ paprika
• ▢ 1 teentje knoflook
• ▢ 2 eetlepels slaolie
• ▢ 2 eetlepels tomatenpuree
• ▢ 1 ½ dl water
• ▢ zout
• ▢ 3 eetlepels azijn
• ▢ 10 gram basterdsuiker
• ▢ ½ theelepel marjolein
• ▢ 1 mespunt tijm
• ▢ peper & zout
• ▢ Engelse saus

Instructies

• Maak de ui schoon en snipper het.
• Maak de paprika schoon en snijd hem in zeer fijne reepjes.
• Smeer een pan met een teentje knoflook in, verhit de slaolie erin en fruit de ui, paprika en knoflook goudgeel.
• Voeg de overige ingrediënten toe en houd het geheel 10 minuten tegen de kook aan.
• Zeef de saus en breng haar zo nodig op smaak met zout, peper en Engelse saus.
• Strijk de saus voor en tijdens het roosteren op het vlees.

————————————————————————————————–

Recept categorieën Barbecue / Marinade

Land van herkomst Barbecue / Internationaal / Zomers

Feestdagen etc Barbecue / Zomers

Koude barbecuemarinade is een eenvoudige en smaakvolle basis voor elk stuk vlees dat je op de barbecue bereidt. Deze koude barbecuemarinade zorgt voor een rijke smaak en een mooie glans tijdens het grillen. Door de combinatie van boter, ketchup en kruiden ontstaat een volle en licht pittige saus die perfect hecht aan het vlees. Het grote voordeel van een koude barbecuemarinade is dat je hem snel kunt maken zonder te koken. Hierdoor blijven de smaken fris en krachtig. Deze marinade werkt uitstekend bij verschillende soorten vlees en geeft elke barbecue een extra dimensie. Je kunt hem vooraf gebruiken om vlees te marineren, maar ook tijdens het grillen om extra smaak toe te voegen. Hierdoor blijft het vlees sappig en krijgt het een mooie gekaramelliseerde buitenkant. Deze koude barbecuemarinade past perfect bij andere barbecue recepten en maakt elk gerecht net iets specialer. Voor extra tips over veilig barbecueën kun je kijken op het Voedingscentrum. Daar vind je handige adviezen voor een geslaagde barbecue. Door de juiste balans tussen zuur, pittig en zoet blijft deze koude barbecuemarinade een favoriet voor elke grillliefhebber.

Koude barbecuemarinade maken en gebruiken

Koude barbecuemarinade maken is eenvoudig en kost weinig tijd, maar geeft een verrassend krachtig resultaat. Begin met het zacht roeren van de boter zodat deze goed mengbaar wordt. Voeg vervolgens het mosterdpoeder of paprikapoeder toe voor extra smaak en diepte. Daarna voeg je een paar druppels tabasco toe voor een lichte pittigheid. Meng de tomatenketchup en de Engelse saus erdoor zodat er een mooie gladde marinade ontstaat. Deze koude barbecuemarinade krijgt zijn karakter door de balans tussen zoet, zuur en pittig. Proef de marinade en voeg eventueel citroensap toe voor een frisse toets. Gebruik de marinade om vlees vooraf in te smeren of tijdens het grillen aan te brengen. Hierdoor blijft het vlees sappig en krijgt het een mooie kleur. Deze barbecue marinade zonder koken is veelzijdig en geschikt voor verschillende gerechten. Door de eenvoudige bereiding en krachtige smaak wordt koude barbecuemarinade een vaste waarde bij elke barbecue.

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Koude barbecuemarinade pittig en vol van smaak

Een snelle en smaakvolle marinade die perfect is voor de barbecue en direct gebruikt kan worden.

Porties: 4 personen

Bereidingstijd: 5 minuten minuten

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• Barbecue

Ingrediënten

• ▢ 50 gram boter
• ▢ mosterdpoeder of paprikapoeder
• ▢ enkele druppels tabasco
• ▢ 1 dl tomatenketchup
• ▢ ½ theelepel Engelse saus
• ▢ citroensap

Instructies

• Roer de boter zacht met het mosterd- of paprikapoeder en de tabasco.
• Voeg de tomatenketchup en Engelse saus toe.
• Meng alles goed door elkaar tot een glad geheel.
• Breng op smaak met citroensap.
• Bestrijk het vlees voor of tijdens het grillen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip

Gebruik deze marinade ook als saus bij gegrild vlees en serveer met knapperig brood en frisse salade.

Wijnadvies

Bij deze licht pittige marinade past een kruidige Shiraz uitstekend. De volle en kruidige tonen sluiten mooi aan bij de barbecue smaken.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 1 g | Vet: 10 g | Verzadigd vet: 6 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Barbecue / Marinade

Land van herkomst Noord-Amerika / Verenigde Staten

Jaargetijde: Zomer

Feestdagen etc Picknick / Zomers