Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gehaktsoep met vermicelli

 

Gehaktsoep met vermicelli

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie
  • 1 schoongemaakte en kleingesneden ui
  • 500 gr mager gehakt
  • 1 schoongemaakte en fijngehakte paprika
  • 1 schoongemaakte van de zaadjes ontdane en fijngehakte groene peper
  • 2 ontvelde en in stukjes gesneden tomaten
  • 1 liter water
  • 50 gram vermicelli
  • zout peper

Instructies

  • Verhit de olie in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui 3 minuten.
  • Voeg het gehakt toe en bak dit onder voortdurend omscheppen rul.
  • Voeg de fijngehakte paprika en groene peper en de stukjes tomaat toe en bak alles
  • onder regelmatig omscheppen 4 minuten.
  • Voeg het water toe en laat de soep op matig vuur en onder voortdurend roeren aan de kook komen.
  • Voeg de vermicelli toe, zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
  • Maak de soep op smaak met wat zout en peper.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Kottsoppa

 

Kottsoppa

Zweedse vleessoep
Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 900 gram soepvlees
  • 3 liter water
  • 2 grote wortelen in blokjes gesneden
  • 1 witte knol in blokjes gesneden
  • 3 stengels bleekselderij in blokjes gesneden
  • 1 grote ui bestoken met 2 kruidnagels
  • 2 gesneden sjalotten of preitjes
  • 2 theelepels zout
  • 1 theelepel peper

Instructies

  • Doe het vlees in een grote pan en voeg het water toe.
  • Breng het aan de kook en schuim het af.
  • Voeg zout toe, matig het vuur en laat het ±2 uur trekken.
  • Haal het vlees uit de pan, snijd het in stukjes en doe deze terug in de soep.
  • Voeg de wortel, knol, bleekselderij, ui en sjalotten of prei toe en breng op smaak met peper.
  • Breng de soep opnieuw aan de kook, zet het vuur laag en laat 1 uur sudderen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Zweden

Puchero

Puchero

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ½ kip
  • 250 gram rundvlees
  • 250 gram lamsvlees
  • 2 liter water
  • 150 gram gerookte ham
  • 250 gram knoflookworst
  • 250 gr geweekte witte bonen
  • 1 selderijknol
  • 250 gram worteltjes
  • 1 ui
  • een paar olijven
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 teentje knoflook
  • peterselie
  • zout peper
  • verse kummel of gedroogde mint
  • 2 liter water

Instructies

  • Het vlees in 2 liter water op en kook het zachtjes gaar.
  • Snijd het vlees daarna in stukken en doe die met de schoongemaakte en grof gesneden groenten, de vleeswaren en de kruiderijen (behalve de peterselie) in de bouillon en laat Alles op laag vuur beetgaar worden.
  • Knip voor het serveren wat peterselie over de soep en doe er op het laatst de olijven in.
  • Het is ook mogelijk, dit gerecht in tweeën te bereiden:
  • Doe in één pan het vlees de worst etc. en in een andere de kip en de groenten en serveer ze apart.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Spanje

Groenten fruitsoep met yoghurt

 

Groenten fruitsoep met yoghurt

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 7 ½ deciliter water
  • 1 kg kleingesneden tomaten
  • 1 schoongemaakte appels in stukjes
  • 2 in plakjes gesneden worteltjes
  • 2 in plakjes gesneden stengels bleekselderij
  • 1 grote ui in ringen
  • 1 gesnipperd groene peper zaad verwijderd
  • 150 gr gehalveerde en ontpitte witte druiven
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel gedroogde mint
  • limoensap
  • zout
  • peper
  • 2 ei
  • 2 ½ deciliter yoghurt
  • 4 takjes dragon

Instructies

  • Breng het water met de tomaten, appel, wortel, bleekselderij, ui, het
  • pepertje en de druiven aan de kook.
  • Voeg dan zout, komijnpoeder en mint toe en laat het geheel 35 minuten trekken.
  • Zeef de soep, bewaar de bouillon en pureer het vruchtvlees.
  • Giet de bouillon en de puree met elkaar in de pan terug en verwarm het
  • geheel.
  • Breng op smaak met limoensap, zout en peper.
  • Klop in een kom de eieren los met de yoghurt.
  • Klop bij de yoghurt, al roerend, met een dun straaltje 2 1/2 dl van de
  • hete soep.
  • Giet het ei-yoghurtmengsel langzaam al roerend terug in de pan (laat niet
  • koken) en verwarm de soep nog een beetje.
  • Knip de blaadjes van de takjes dragon klein.
  • Schep de soep in kommen of borden en garneer met de dragon.
  • u kunt deze friszure soep zowel warm als koud eten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatie: Met peer en koolrabi in plaats van appel en bleekselderij. Halveer de hoeveelheid tomaten en ga uit van 5 dl water. Voeg behalve dragon nog 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes toe.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Fruit / Soep

Broccoliroomsoep

Broccoliroomsoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram broccoli
  • 1 grote ui
  • 1 eetlepel bieslook
  • ½ dl room
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 liter water
  • 1 bouillontablet

Instructies

  • Maak de broccoli schoon en houd enkele roosjes apart.
  • Snijd de rest grof en laat dit, samen met de grofgesneden ui even stoven.
  • Voeg het water en het bouillontablet toe en laat de soep nog even koken.
  • Pureer de soep en bind haar met de bloem.
  • Voeg voor het serveren de bieslook en de room aan de soep toe.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Broccoli currysoep

Broccoli currysoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 gram rijst
  • zout
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 200 gr panklare broccoli
  • 1 zakje kippensoep
  • 4 eetlepels geschaafde amandelen
  • 1 dl Room Culinair

Instructies

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met zout gaar.
  • Schep de peterselie erdoor.
  • Verdeel de broccoli in kleine roosjes.
  • Breng 8 dl water aan de kook, voeg de inhoud van het zakje soep toe en breng het al roerend met een garde aan de kook.
  • Voeg de broccoli toe en kook deze in ± 5 minuten beetgaar.
  • Rooster intussen de amandelen in een droge koekenpan goudbruin.
  • Roer de room door de soep en laat 1 minuut koken.
  • Verdeel de rijst in bergjes over 4 borden en lepel de soep eromheen. Garneer met de amandelen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Broccoli kaassoep

Broccoli kaassoep

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 gram broccoli
  • 4 dl melk
  • 1 tablet kruidenbouillon
  • 100 gram oude kaas
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 eetlepels croûtons
  • ½ eetlepel fijngehakte peterselie

Instructies

  • Snijd van de stronk kleine broccoliroosjes, snijd de stronk in kleine blokjes en kook de broccoli in de melk in ± 7 minuten gaar.
  • Verkruimel er de bouillontablet boven.
  • Pureer de broccoli en de melk met een staafmixer tot een glad gebonden soep.
  • Voeg de kaas toe en laat die al roerend smelten.
  • Breng de soep op smaak met de (dragon)mosterd.
  • Schep de soep in 2 diepe borden en strooi er de croûtons en de peterselie in.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Broccoli fluweelsoep

 

Broccoli fluweelsoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 800 gram broccoli
  • 2 grote kleingesneden ui
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 ½ liter warme kippenbouillon
  • 1 kruidenbuiltje
  • 1 ½ dl room
  • 2 ei
  • zout

Instructies

  • Maak de broccolistronken schoon, snijd ze 5 cm korter en verwijder de blaadjes.
  • Snijd uit de roosjes ± 200 gr kleine bloempjes, kook die beetgaar en verfris ze in koud water.
  • Snijd de rest van de broccoli klein.
  • Stoof de uien zacht in een flinke klont boter .
  • Voeg de stukken broccoli toe en stoof die mee.
  • Strooi er wat bloem over en roer goed.
  • Schenk er de warme kippenbouillon bij en breng de soep aan de kook.
  • Aromatiseer met het kruidenbuiltje en laat de soep ± 30 minuten zachtjes koken tot de broccoli volledig gaar is.
  • Verwijder het kruidenbuiltje en roer de soep door.
  • Giet haar door een soepzeef en kruid af.
  • Meng de room en de eierdooiers tot een liaison.
  • Warm de gekookte broccolibloempjes even op, kruid met zout en laat ze uitlekken.
  • Lepel wat soep in de borden en houd de rest warm in een soepterrine.
  • Haal de liaison met een vork door de soep, tot roomslierten ontstaan.
  • Strooi 1 eetlepel broccolibloempjes in de borden en leg de rest in de soepterrine.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Broccolisoep met rauwe ham

Broccolisoep met rauwe ham

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gram broccoli
  • 25 gram rauwe ham
  • 1 kippenbouillon tablet
  • 1 theelepel oregano
  • 3 eetlepels crême fraiche
  • peper

Instructies

  • Was de broccoli, snijd de roosjes van de stronkjes en snijd de stronkjes in plakjes.
  • Snijd de rauwe ham in smalle reepjes.
  • Kook de broccolistronkjes ± 5 minuten in 4 dl water met het bouillontablet.
  • Voeg de roosjes en de oregano toe en kook de broccoli in ± 8 minuten gaar.
  • Pureer de broccoli met de bouillon.
  • Doe de soep terug in de pan en klop er de crème fraîche en peper naar smaak door.
  • Warm de soep nog even door.
  • Verdeel de soep over 2 borden en strooi de reepjes rauwe ham erover.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Broccoliroomsoep 2

Broccoliroomsoep 2

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 gram broccoli
  • 8 dl runderbouillon van tablet
  • 2 ei
  • 35 gram boter
  • 35 bloem
  • een scheutje slagroom
  • peper zout

Instructies

  • Maak de broccoli schoon en houd de roosjes en de stronk apart.
  • Snijd de stronk in blokjes en kook ze 5 minuten.
  • Pureer de groente in een zeef of met een staafmixer.
  • Kook de eieren in 10 minuten hard, pel ze en hak ze fijn.
  • Smelt de boter en roer de bloem erdoor.
  • Voeg deel voor deel de rest van de bouillon toe en breng aan de kook.
  • Laat dit 10 minuten zachtjes koken.
  • Roer de broccolipuree en de room erdoor en breng aan de kook.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Verdeel de soep over 4 borden of soepkommen en bestrooi met het fijngehakte ei.
  • Serveer er soepstengels bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep