Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Locro

Locro

(Mexicaanse aardappelsoep)
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 25 gram boter
  • 2 kleingesneden ui
  • 1 uitgeperst teentje knoflook
  • 500 gr geschilde en in kleine blokjes gesneden aardappels
  • 5 dl runderbouillon
  • 5 dl melk
  • 100 grgare doperwtjes uit blik
  • 2 ei
  • 75 gram roomkwark
  • zout
  • peper

Instructies

  • Verhit de boter in een pan en fruit hierin de kleingesneden uien en het uitgeperste teentje knoflook 3 minuten.
  • Voeg de blokjes aardappel, de bouillon en de melk toe en breng het geheel aan de kook.
  • Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de soep 20 minuten zachtjes koken tot de blokjes aardappelen gaar zijn.
  • Voeg de doperwtjes toe en laat de soep nog 5 minuten doorkoken.
  • Klop de eieren in een kommetje los met de kwark.
  • Neem de pan van het vuur. Roer het ei-kwarkmengsel door de soep en maak alles op smaak met wat zout en peper.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Aardappel preisoep met kip

Aardappel preisoep met kip

Aardappel preisoep met kip

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • Zout
  • Peper
  • 1 kip panklaar
  • 100 gram ontbijtspek in reepjes
  • 3 prei in ringen
  • 500 gram stevige geschilde aardappels in blokjes
  • 2 eieren
  • ⅛ liter slagroom
  • Bouquet garni:
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 takje tijm
  • Laurierblaadjes
  • Takje peterselie

Instructies

  • Breng 2 liter water met zout, peper en het bouquet garni aan de kook.
  • Voeg de kip toe en kook deze in ongeveer 1 uur gaar.
  • Neem de kip uit de pan en verdeel hem in stukjes.
  • Verwijder het bouquet garni.
  • Bak in een droge pan het spek uit.
  • Roer de prei erdoor en bak deze ongeveer 5 minuten zacht mee.
  • Voeg het spek, de prei en de aardappel toe aan de bouillon en kook de soep ongeveer 15 minuten.
  • Meng de stukjes kip door de soep.
  • Klop de eidooiers met de slagroom los.
  • Roer er een beetje soep door en schenk al roerend dit mengsel in de soep.
  • Laat de soep niet meer koken!
  • Breng op smaak met zout en peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze hartige aardappel-preisoep met kip en een romige touch van eidooiers en slagroom!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Soep

Meer kip inspiratie

Op zoek naar meer ideeën met kip? Bekijk dan ook onze makkelijke kip recepten, kipfilet recepten, kipdij recepten en snelle kip recepten.

Franse aardappelsoep

Franse aardappelsoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 grote bloemige aardappels
  • 2 prei
  • ½ winterwortel
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 200 gram ham met zwoerd aan een stukje
  • 1 ½ liter kruidenbouillon
  • versgemalen peper
  • zout
  • 1 courgette
  • een paar takjes selderij

Instructies

  • Snijd de aardappelen, preien en geschilde winterwortel in stukjes en kook ze samen met de gesnipperde ui, het teentje knoflook uit de pers en de ham in 20 minuten in de bouillon gaar.
  • Neem de ham eruit en snijd hem in reepjes.
  • Zeef de bouillon, pureer de aardappelen en groenten en doe de aardappelgroentepuree weer bij de bouillon terug.
  • Breng de soep op smaak met peper en voeg eventueel wat zout toe.
  • Snijd de ongeschilde courgette in luciferdunne reepjes en warm die samen met de hamreepjes 3 minuten in de soep mee.
  • Knip de selderij fijn en bestrooi de soep ermee.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met boerenbrood, besmeerd met boter.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Frankrijk

Roomsoep turbigo

 

Roomsoep turbigo

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Instructies

  • Pel de tomaten, ontpit ze snijd ze in grove stukken en laat die in de béchamel gaar koken.
  • Mix dit mengsel met de mixer fijn en passeer het door een zeef.
  • Kook de vermicelli in de bouillon gaar; haal de vermicelli den uit de bouillon, voeg de bouillon bij de soep en verwarm die nog even.
  • Geef er vlak voor het serveren de room en de vermicelli bij.
  • Serveer er de Parmezaanse kaas bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------

Peterseliesoep met kwarteleitjes

Peterseliesoep met kwarteleitjes

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 bosjes peterselie
  • ½ sjalotje
  • 1 eetlepel amandelen
  • 30 gr boter
  • 3 eetlepels bloem
  • ½ liter kruidenbouillon kippenbouillon
  • 8 ei
  • 1 beker zure room
  • 1 eetlepel citroensap
  • zout
  • peper
  • cayennepeper

Instructies

  • Pluk de blaadjes van de peterselie, was die en laat ze uitlekken.
  • Pel het sjalotje, blancheer de amandelen, pel ze en hak ze met de peterselie (op 2 eetlepels na) fijn tot een puree.
  • Bereid een gebonden soep van de boter, de bloem en de bouillon en laat die 5 minuten zacht koken.
  • Kook intussen de kwarteleitjes 5 minuten, laat ze schrikken, pel en halveer ze.
  • Klop de zure room los met het citroensap en de peterseliepuree, klop dit bij de soep en breng deze al roerend tot tegen het kookpunt.
  • Breng op smaak met wat zout, peper, een snuf cayennepeper, verdeel de soep over de borden, leg de kwarteleitjes erin en Strooi er wat peterselie over.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Ei / Soep

Kervelsoep met mandarijn

Kervelsoep met mandarijn

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 stevige kleine mandarijnen zonder pit
  • 3 sinaasappels
  • 2 gember
  • 150 gram grotchampignons
  • 1 blikje Culinair kervelroomsoep netto 4 dl
  • 2 takjes kervel

Ook nodig:

  • keukenpapier

Instructies

  • Schil de mandarijnen dik, tot op vruchtvlees.
  • Snijd met een scherp mesje voorzichtig de partjes tussen de vliesjes uit.
  • Pers de sinaasappels uit en vul het sap met water tot 3 dl aan.
  • Snijd de gemberbolletjes heel fijn en voeg ze aan het sinaasappelsap toe.
  • Veeg de champignons met keukenpapier schoon en snijd ze in plakjes.
  • Verwarm de soep en voeg al roerend het sinaasappelsap en de plakjes champignon aan soep toe.
  • Verwarm de soep nog ± 3 minuten zacht.
  • Verdeel de stukjes mandarijn over 4 soepkommen, schep de soep erop en knip er de Kervel boven fijn.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Fruit / Soep

Kervelsoep van Astrid Veltman 4

Kervelsoep van Astrid Veltman 4

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 20 gram boter
  • 20 gram tarwemeel
  • 4 dl groentebouillon
  • ¼ bosje kervel
  • zout naar smaak
  • peper naar smaak
  • ½ dl melk

Instructies

  • Smelt de boter, voeg het tarwemeel toe en warm dit samen goed door.
  • Giet er beetje bij beetje de bouillon bij, breng het mengsel aan de kook en blijf steeds roeren, zodat een glad gebonden soep ontstaat.
  • Was de kervel en hak hem fijn.
  • Zet het vuur uit.
  • Maak de soep verder op smaak met zout, peper en melk en roer er op het allerlaatst de kervel door.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep

Kervelsoep van Astrid Veltman 3

Kervelsoep van Astrid Veltman 3

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 40 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 1 liter bouillon
  • 1 ei
  • 1 dl melk of 1/2 dl room
  • 2 eetlepels zeer fijngehakte kervel of de helft aan gedroogde kervel

Instructies

  • Smelt de boter, roer er de bloem door en voeg al roerend geleidelijk de bouillon toe.
  • Laat de soep even doorkoken.
  • Klop de eidooier met de melk of de room goed los, giet er al roerend een gedeelte van de hete soep bij en giet het mengsel onder roeren terug bij de soep.
  • Voeg de kervel toe en dien de soep onmiddellijk op.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep

Kervelsoep van Astrid Veltman 2

Kervelsoep van Astrid Veltman 2

Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • een paar eetlepels boter
  • 5 eetlepel(s) bloem
  • 1.4 liter kalfsbouillon
  • 8 eetlepel(s) kervel alleen zachte takjes, fijngehakt, goed gepakt
  • 3 losgeklopte ei
  • ¼ theelepel peper
  • ½ theelepel zout
  • fijngehakte kervel

Instructies

  • Smelt de boter tot ze begint te borrelen, voeg de bloem toe en fruit de bloem zachtjes al roerend ± 3 minuten (de bloem mag niet kleuren).
  • Voeg geleidelijk de bouillon toe en kook de soep al roerend tot die glad en iets gebonden is.
  • Laat de soep nog 30 minuten koken, roer af en toe.
  • Voeg de kervel toe, laat de soep weer aan de kook komen en laat haar nog 1 minuut doorkoken.
  • Klop de eidooiers op met 1 1/4 dl hete soep; voeg dit mengsel weer aan de soep toe en laat de soep heet worden, maar niet meer koken.
  • Controleer de smaak op peper en zout en garneer de soep met fijngehakte kervel. 

  • Of: dien de soep op met wat zeer fijngesneden knapperige kropsla erover gestrooid.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep

Kervelsoep van Astrid Veltman

Kervelsoep van Astrid Veltman

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 koppen gehakte kervel
  • 3 grote geschilde aardappels
  • 1 liter water
  • ½ zeer fijngesnipperde ui
  • scheutje koffieroom
  • peper
  • 150 gram gehakt
  • 1 bouillontablet
  • zout

Instructies

  • Maak het gehakt aan met peper en zout en draai er kleine balletjes van.
  • Zet de balletjes op in het koude water met de bouillontablet en laat dit 5 minuten zachtjes doorkoken.
  • Rasp de aardappelen en laat ze meekoken, evenals de gesnipperde ui.
  • Laat alles ca 20 minuten zachtjes pruttelen.
  • Voeg de laatste 2 minuten de gehakte kervel toe.
  • Maak de soep op smaak af met peper, zout en koffieroom.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep