Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Krokante Banketletter met Amandelspijs

Een rustieke houten tafel met een goudbruine, krokante banketletter in de vorm van een 'S', gevuld met amandelspijs. Het bladerdeeg is glanzend en luchtig, bestoven met een dun laagje poedersuiker. De banketletter ligt op een feestelijk keramisch bord, met enkele plakjes gesneden zodat de vulling zichtbaar is. Er liggen decoratieve kersttakjes en rode besjes naast. De achtergrond toont een warme, feestelijke keuken.

Krokante Banketletter met Amandelspijs

Deze knapperige banketletter met romige amandelspijs is een heerlijke Sinterklaaslekkernij. Perfect om te serveren bij een kop warme chocolademelk!
Couverts8 personen
Preparation time:45 minutes
Total time 45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 8 plakjes bladerdeeg diepvries
  • 600 g amandelspijs
  • 2 eieren losgeklopt
  • 1 eetlepel citroensap
  • 3 eetlepels slagroom
  • Bloem voor bestuiven

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 210°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Laat de plakjes bladerdeeg 10 minuten ontdooien.
  • Maak het amandelspijs los in een kom en kneed met 1 losgeklopt ei, citroensap en slagroom tot een smeuïg mengsel.
  • Bestuif het werkvlak en de deegroller met bloem.
  • Stapel de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol uit tot een dunne lap van ca. 16 cm breed en 70 cm lang.
  • Vorm van het amandelspijs een rol die iets korter is dan de deeglap.
  • Leg de spijsrol in het midden van de deeglap en vouw het deeg eromheen.
  • Bestrijk de randen met water en plak ze goed dicht.
  • Sluit ook de uiteinden.
  • Leg de deegrol met de naad naar beneden op de bakplaat en vorm een letter, bijvoorbeeld de ‘S’ van Sint.
  • Bestrijk de letter met het overgebleven losgeklopte ei.
  • Bak de banketletter in ca. 35 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat iets afkoelen en serveer lauwwarm of verwarm later opnieuw op 175°C.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer de banketletter met een kop warme chocolademelk of een glas speculaaslikeur.

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals een Muscat of een Cream Sherry past perfect bij dit feestelijke gebak.

Nutrition values

Calories: 420 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 7 g | Fat: 25 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Course; Gebak / Koek
Cuisine; Mongoolse keuken

Chocolade-Dadels met Amandelspijs

Een rustieke houten tafel met een klein keramisch bordje vol glanzende chocolade-dadels, gevuld met romige amandelspijs. Enkele dadels zijn doorgesneden zodat de zachte vulling zichtbaar is. Het geheel is gegarneerd met fijngehakte noten en een vleugje cacaopoeder. Ernaast staat een kopje espresso. De achtergrond toont een sfeervolle, zacht verlichte keuken.

Chocolade-Dadels met Amandelspijs

Deze luxe dadels gevuld met romige amandelspijs en gedipt in chocolade zijn een heerlijk zoete traktatie voor elke gelegenheid!
Couverts4 personen
Preparation time:55 minutes
Total time 55 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 eetlepels amandelen
  • 175 g amandelspijs
  • ½ theelepel sinaasappelschil geraspt
  • 1 eetlepel sinaasappellikeur
  • 20-25 dadels
  • 100 g pure chocolade in stukjes

Instructions

  • Rooster de amandelen goudgeel in een droge koekenpan en laat ze afkoelen.
  • Meng in een kom het amandelspijs met sinaasappelrasp en sinaasappellikeur.
  • Voeg de geroosterde amandelen toe en kneed kort tot een stevig mengsel.
  • Snijd de dadels in de lengte open en verwijder de pitten.
  • Vul de dadels met het amandelspijsmengsel.
  • Bekleed een bakplaat of platte schaal met bakpapier.
  • Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron (1,5-2 minuten op vol vermogen, tussendoor roeren).
  • Dip de gevulde dadels voor de helft in de gesmolten chocolade en leg ze op het bakpapier.
  • Laat de chocolade in de koelkast opstijven.
  • Haal de dadels voor het serveren uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer de chocolade-dadels met een kop verse muntthee of een glaasje dessertwijn.

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals een PX Sherry of Muscat past perfect bij deze chocolade-dadels.

Nutrition values

Calories: 220 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 4 g | Fat: 10 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Course; Chocolade / Dessert – Nagerecht / Fruit / Snoepgoed
Cuisine; Midden Oosterse keuken

Zwarte Kersen Yoghurttrifle met Cruesli

Een rustieke houten tafel met een glas yoghurttrifle in laagjes, gevuld met zwarte kersen, romige yoghurt en knapperige cruesli. De trifle is gegarneerd met hele kersen en verse muntblaadjes. De lagen tonen duidelijk het contrast tussen de diep rode kersen, witte yoghurt en goudbruine cruesli. De achtergrond toont een gezellige ontbijtsfeer met warme verlichting.

Zwarte Kersen Yoghurttrifle met Cruesli

Deze frisse en romige zwarte kersen yoghurttrifle met vanillevla en knapperige cruesli is een heerlijk ontbijt of dessert dat in een handomdraai klaar is!
Couverts4 personen
Preparation time:5 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • 4 schaaltjes
  • Lepel

Ingredients

  • 500 g zwarte kersen vruchtenyoghurt
  • 400 ml vanillevla
  • 12 eetlepels cruesli
  • 1 theelepel kaneelpoeder

Instructions

  • Verdeel de yoghurt over 4 schaaltjes.
  • Schenk de vanillevla gelijkmatig over de yoghurt.
  • Strooi de cruesli eroverheen.
  • Bestuif met kaneelpoeder naar smaak.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Garneer met extra zwarte kersen of een handje gehakte noten voor een luxe twist.

Wijnadvies:

Een lichtzoete witte wijn zoals een Moscato past goed bij de romige en fruitige smaken van dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 260 kcal | Carbohydrates: 38 g | Protein: 7 g | Fat: 0.2 g | Sodium: 22 mg
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Ontbijt / Zuivel recepten
Cuisine; Internationale keuken

Geroerbakte Witte Kool met Spekjes en Currykruiden

Een rustieke houten tafel met een gietijzeren pan gevuld met geroerbakte witte kool, knapperige spekjes en geurige currykruiden. Het gerecht is gegarneerd met verse kruiden. Ernaast liggen gekookte aardappelen en een klein schaaltje mosterd. De achtergrond toont een gezellige, warm verlichte keuken met een huiselijke Hollandse sfeer.

Geroerbakte Witte Kool met Spekjes en Currykruiden

Deze smaakvolle witte kool met krokant gebakken spekjes en Indiase currykruiden is een eenvoudig en heerlijk gerecht dat perfect past bij rijst of aardappelen.
Couverts2 personen
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 400 g witte kool in dunne reepjes
  • 200 g gerookte spekjes
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 theelepel Indiase currypasta
  • 1 eetlepel water
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructions

  • Verhit een wok of hapjespan op middelhoog vuur en bak de spekjes krokant.
  • Snipper de ui en snijd de witte kool in dunne reepjes.
  • Schep het meeste spekvet uit de pan en voeg de ui toe.
  • Roerbak de ui tot deze glazig is en voeg de kool toe.
  • Roerbak de kool ongeveer 3 minuten.
  • Voeg de currypasta en een eetlepel water toe en meng goed door.
  • Laat de groenten nog enkele minuten bakken tot de kool beetgaar is.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met gekookte rijst of een stevige aardappelpuree voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 340 kcal | Carbohydrates: 9 g | Protein: 16 g | Fat: 28 g | Sodium: 2.2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken / Varkensvlees
Cuisine; Internationale keuken

Lauwwarme Feta Salade met Pancetta en Rozemarijn

Een rustieke houten tafel met een lauwwarme salade van feta, knapperige pancetta en verse rozemarijn. De salade bestaat uit gemengde sla, cherrytomaatjes, rode ui en olijven, licht aangemaakt met vinaigrette. De feta is warm en licht gesmolten, de pancetta goudbruin en krokant. Geserveerd op een keramisch bord met een sneetje rustiek brood. De achtergrond toont een gezellige keuken met warme verlichting.

Lauwwarme Feta Salade met Pancetta en Rozemarijn

Deze lauwwarme feta salade met pancetta, paprika en rozemarijn is een heerlijk bijgerecht voor een zomerse barbecue of een lichte maaltijd.
Couverts4 personen
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 200 g feta in blokjes
  • 1 paprika in dunne reepjes
  • 100 g pancetta of gerookte spekjes
  • 1 takje verse rozemarijn fijngehakt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Zwarte peper naar smaak

Instructions

  • Snijd de feta in blokjes en doe deze in een kom.
  • Snijd de paprika in dunne reepjes.
  • Verhit een koekenpan met een beetje olijfolie en bak de pancetta of spekjes krokant.
  • Voeg de paprika toe en bak tot deze iets zachter is geworden.
  • Voeg op het laatste moment de fijngehakte rozemarijn en zwarte peper toe en roer goed door.
  • Schep het warme mengsel over de feta en meng voorzichtig.
  • Serveer direct als bijgerecht of lichte maaltijd.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Lekker als bijgerecht bij de barbecue of geserveerd met een stuk vers stokbrood.

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge rosé past goed bij deze salade.

Nutrition values

Calories: 290 kcal | Carbohydrates: 5 g | Protein: 14 g | Fat: 24 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Kaas / Salade
Cuisine; Mediterrane keuken

Groentestoofpot met Verse Worst en Spek

Een rustieke houten tafel met een stevige groentestoofpot, gevuld met plakken verse worst en stukjes spek. De stoof bevat wortel, aardappel, prei en bleekselderij in een rijke, hartige bouillon. Geserveerd in een rustieke keramische kom met een stuk knapperig brood ernaast. De achtergrond toont een gezellige keuken met warme verlichting en een huiselijke Hollandse sfeer.

Groentestoofpot met Verse Worst en Spek

Geniet van een heerlijke winterse groentestoofpot met verse worst, spek en een rijke smaak van mosterd en tijm.
Couverts4 personen
Preparation time:40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 winterwortelen in plakjes
  • 4 aardappelen in stukken
  • 100 g spek in dobbelsteentjes
  • 400 g verse worst in stukken van 4 cm
  • 3 uien in partjes
  • ½ groene kool in repen
  • 2 dl pils
  • 2 eetlepels mosterd
  • 2 theelepels bouillonpoeder
  • 2 theelepels gedroogde tijm
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructions

  • Bak de spekjes in een braadpan zachtjes uit.
  • Voeg de stukjes verse worst toe en bak ze in 4 minuten rondom bruin.
  • Snijd de uien, winterwortelen en groene kool en voeg deze samen met de aardappelen toe aan de pan.
  • Bak de groenten 4 minuten mee.
  • Roer de mosterd, tijm, bouillonpoeder en pils erdoor.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Stoof het geheel met het deksel schuin op de pan in 10 minuten zachtjes gaar.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Lekker met een stuk donkerbruin brood of een frisse mosterdsaus.

Wijnadvies:

Een kruidige rode wijn zoals een Côtes du Rhône past perfect bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 520 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 25 g | Fat: 28 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stoofpot / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Ovenschotel Kabeljauw in Folie met Groenten

Een rustieke houten tafel met een ovenschaal waarin een kabeljauwfilet in folie is gebakken, omringd door kleurrijke groenten zoals paprika, courgette, cherrytomaatjes en wortel. De folie is deels geopend zodat de dampende vis en verse kruiden zoals dille en peterselie zichtbaar zijn. Een partje citroen en een straaltje olijfolie zorgen voor een frisse afwerking. Ernaast liggen geroosterde aardappelen. De achtergrond toont een gezellige keuken met warme verlichting.

Ovenschotel Kabeljauw in Folie met Groenten

Een heerlijke en gezonde kabeljauwfilet verpakt in folie met groenten en een smaakvolle marinade van sherry en sojasaus.
Couverts2 personen
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 25 g boter voor invetten
  • 300 g kabeljauwfilet
  • 2 bosuitjes in schuine ringetjes
  • ¼ paprika in reepjes
  • 50 g champignons in plakjes
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • 2 eetlepels droge sherry
  • 2 eetlepels sojasaus

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 220°C.
  • Bestrijk twee stukken aluminiumfolie met boter.
  • Leg de kabeljauwfilets met het vel naar beneden op de folie.
  • Verdeel de bosui, paprika en champignons over de kabeljauw.
  • Bestrooi de vis met zout en peper.
  • Besprenkel met sherry en vouw de folie losjes dicht, zodat er ruimte blijft voor de stoom.
  • Plaats de pakketjes in het midden van de oven en laat de vis in circa 10 minuten gaar worden.
  • Maak de pakketjes open en besprenkel de kabeljauw met sojasaus.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Lekker met rijst en gekookte peultjes voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Een frisse Elzas Pinot Blanc past perfect bij dit lichte visgerecht.

Nutrition values

Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 6 g | Protein: 35 g | Fat: 10 g | Sodium: 2.3 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Vis
Cuisine; Internationale keuken

Oliebollen met Krenten en Sukade

Goudbruine oliebollen met krenten en sukade, licht bestoven met poedersuiker, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Oliebollen met Krenten en Sukade

Heerlijke traditionele oliebollen met krenten en sukade, perfect voor een gezellige oud en nieuw viering.
Couverts40
Preparation time:1 hour
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Frituurpan of airfryer
  • IJsbolletjesschep of 2 lepels
  • keukenpapier
  • kom
  • vergiet

Ingredients

  • 1 ei maat 3
  • 2 dl melk
  • 2 dl water
  • 200 gram krenten en/of rozijnen
  • 50 gram sukade
  • 500 gram zelfrijzend bakmeel
  • Poedersuiker
  • Slaolie
  • Zout

Instructions

  • Laat de olie heet worden (180°C).
  • Zeef het zelfrijzend bakmeel en een snufje zout in een kom.
  • Roer vanuit het midden de melk en het ei door het bakmeel.
  • Voeg geleidelijk het water toe en meng tot een glad beslag.
  • Meng de goed uitgelekte krenten/rozijnen en de sukade door het beslag.
  • Vorm met 2 lepels of een ijsbolletjesschep direct bolletjes van het beslag.
  • Laat de bolletjes voorzichtig in de hete olie glijden.
  • Bak de oliebollen in ongeveer 10 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat de oliebollen uitlekken in een vergiet bekleed met keukenpapier.
  • Bestrooi de oliebollen met poedersuiker.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de oliebollen warm.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Moscato d’Asti.

Nutrition values

Calories: 150 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 3 g | Fat: 6 g | Sodium: 0.2 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Airfryer / Brood / Gebak
Cuisine; Mongoolse keuken

Karnemelk Oliebollen met Krenten en Rozijnen

Goudbruine karnemelk oliebollen met krenten en rozijnen, licht bestoven met poedersuiker, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Karnemelk Oliebollen met Krenten en Rozijnen

Luchtige karnemelk oliebollen met krenten en rozijnen, een heerlijke traktatie voor oud en nieuw.
Couverts20 stuks
Preparation time:1 hour 30 minutes
rijzen 1 hour 15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 ei
  • 100 gram krenten
  • 2 zakjes gist gedroogd, Oetker
  • 200 gram rozijnen
  • 5 dl karnemelk
  • 500 gram bloem
  • Frituurolie
  • Poedersuiker
  • Zout

Instructions

  • Haal de karnemelk 15 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  • Spoel de rozijnen en krenten af onder koud stromend water.
  • Laat de rozijnen en krenten 10 minuten wellen in warm water.
  • Laat ze uitlekken in een zeef en dep ze droog met keukenpapier.
  • Klop het ei los in een kom.
  • Zeef de bloem en 2 eetlepels zout boven een grote kom.
  • Meng de gist door de bloem en maak een kuiltje in het midden.
  • Schenk het ei in het kuiltje en voeg al roerend de karnemelk toe.
  • Roer 5 minuten tot een glad beslag ontstaat.
  • Roer de rozijnen en krenten door het beslag.
  • Dek de kom af met plasticfolie en laat het beslag 1 uur en 15 minuten rijzen op een warme plaats.
  • Roer het beslag niet meer.
  • Bekleed een vergiet met keukenpapier.
  • Verhit de frituurolie tot 175°C in een frituurpan of verwarm de airfryer voor op 180°C.
  • Doop een ijsbolletjestang of 2 metalen eetlepels in de hete olie.
  • Schep bergjes beslag met de lepel en laat ze in de hete olie glijden.
  • Bak de oliebollen in porties goudbruin en gaar, ongeveer 6 minuten in de frituurpan of 10-12 minuten in de airfryer.
  • Keer de oliebollen halverwege de baktijd om.
  • Haal de oliebollen uit de pan met een schuimspaan en laat ze uitlekken in het vergiet.
  • Leg de oliebollen op een schaal en bestrooi ze met poedersuiker.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de oliebollen warm.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Moscato d’Asti.
Variaties
Tutti-fruttibollen
Laat de rozijnen en de krenten weg. Laat 250 gr tutti-frutti ± 4 uur in water weken.
Dep de vruchten goed droog en snijd ze in kleine stukjes (verwijder de pitten uit de
pruimen).
Roer de tutti-frutti samen met 2 eetlepels kaneel door het beslag.
Amandelbollen
Gebruik 100 gr rozijnen en laat de krenten weg. Verkruimel 100 gr amandelspijs
(Baukje), roer de spijs samen met 1 zakje amandelschaafsel (45 gr, Baukje) en de
gewelde rozijnen door het beslag en bak de amandelbollen zoals in het recept staat
aangegeven. Besprenkel de afgekoelde bollen met amandellikeur.
Ananas-gemberbollen
Laat de rozijnen en de krenten weg. Laat 6 schijven ananas op eigen sap (blik) en 5
gemberbollen uitlekken, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in stukjes. Roer
ze door het beslag en volg verder het recept.

Nutrition values

Calories: 200 kcal | Carbohydrates: 28 g | Protein: 5 g | Fat: 7 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Airfryer / Brood / Gebak / Zuidvruchten
Cuisine; Mongoolse keuken

Kokosrijst Brûlée met Vanille

Romige kokosrijst brûlée met een goudbruine gekarameliseerde suikerlaag, gegarneerd met geroosterde kokosschilfers en verse munt, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Kokosrijst Brûlée met Vanille

Romige kokosrijst brûlée met vanille, afgemaakt met een knapperig karamellaagje.
Couverts4 personen
Preparation time:1 hour
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 vanillestokje
  • 2 dessertlepels rietsuiker
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels dessertrijst
  • 200 ml kokosmelk
  • 30 gram suiker
  • 30 ml slagroom

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 170°C.
  • Halveer het vanillestokje in de lengte.
  • Breng de dessertrijst met 100 ml kokosmelk, 100 ml water en het vanillestokje aan de kook.
  • Laat de rijst afgedekt iets afkoelen.
  • Schraap het merg uit het vanillestokje en roer het door de rijst.
  • Verdeel de rijst over de ovenschaaltjes.
  • Klop de eierdooiers met de suiker luchtig.
  • Verwarm de rest van de kokosmelk met de slagroom en klop dit door het eimengsel.
  • Schenk het romige eimengsel op de rijst.
  • Zet de ovenschaaltjes in een braadslede en vul deze met kokend water tot halverwege de schaaltjes.
  • Laat de rijstpudding in het midden van de oven in ca.
  • 45 minuten stevig worden.
  • Haal de braadslede uit de oven en laat de pudding afkoelen.
  • Zet de oven op de hoogste grillstand.
  • Bestrooi de pudding vlak voor het serveren met de rietsuiker.
  • Laat de rietsuiker net onder de grill in ca.
  • 4 minuten karameliseren.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Maak de rijstpudding een dag van tevoren.
Wijnadvies:
Cadrillo de Estrella Moscatel, Spaanse witte dessertwijn.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 8 g | Fat: 18 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Ovenschotel / Rijst / Zuidvruchten
Cuisine; Fusion