Recepten
Recepten in alle soorten en smaken
Knapperige Notenburger met Cheddar en Sla
Knapperige Notenburger met Cheddar en Sla
Deze smaakvolle vegetarische notenburger met kaas en verse sla is een heerlijk alternatief voor de klassieke hamburger. Perfect op een zacht broodje!
Equipment
- grote schaal
- mes
Ingrediënten
- 200 g pinda’s ongezouten (of pindakaas)
- 100 g cashewnoten
- 2 tl grof zout
- 1 grote ui
- 250 g snelkookcouscous
- 50 g bloem
- 1 ei
- 1 handvol verse peterselie fijngehakt
- 100 g belegen kaas of cheddar
- Olie of boter
- 10 grote zachte broodjes of één Turks brood
- ½ krop sla
- 2 tomaten
- Tomatenketchup mosterd, mayonaise
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Leg de pinda’s en cashewnoten op een bakplaat en verwarm ze 10 minuten.
- Maal de noten met het zout in een keukenmachine tot een smeuïge pasta (of gebruik pindakaas).
- Snijd de ui in tweeën.
- Maak ringen van de ene helft en snijd de andere helft in stukjes.
- Bak de uienringen in wat olie of boter op laag vuur tot ze zacht zijn.
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat 10 minuten staan.
- Meng de notenpasta, gesneden ui, bloem, ei en fijngehakte peterselie door de couscous.
- Snijd de kaas in dunne plakjes met een kaasschaaf.
- Vorm burgers van ongeveer 8 cm doorsnee en druk stevig aan.
- Snijd de burgers doormidden en leg er twee of drie plakjes kaas tussen.
- Druk de burgers weer stevig dicht.
- Verhit olie of boter in een koekenpan en bak de burgers enkele minuten goudbruin.
- Draai om en leg extra kaas op de gebakken zijde.
- Serveer op de broodjes met sla, dun gesneden tomaat en uienringen.
- Breng op smaak met ketchup, mosterd en mayonaise.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met zoete aardappelfriet en een frisse yoghurtdip met munt.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een frisse witte Sauvignon Blanc past goed bij deze notenburger.
Voedingswaarden
Calories: 420 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 14 g | Vet: 22 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Meer inspiratie nodig?
Krokante Danish Blue Kroketten met Romige Aardappel
Krokante Danish Blue Kroketten met Romige Aardappel
Deze krokante kroketten met Danish Blue kaas en romige aardappel zijn een heerlijk hartig hapje. Perfect als snack of bijgerecht bij een feestelijke maaltijd.
Equipment
- Koeling
Ingrediënten
- 400 g aardappelen
- 2 el crème fraîche
- 150 g Danish Blue kaas
- 50 g bloem
- 50 g paneermeel
- 1 ei
Instructies
- Kook de aardappelen in ruim water met zout tot ze kruimig zijn.
- Giet de aardappelen af en laat ze volledig afkoelen.
- Wrijf de afgekoelde aardappelen door een fijne zeef.
- Verkruimel de Danish Blue kaas met een vork.
- Meng de kaas met de aardappelkruim en voeg de crème fraîche toe.
- Kneed het geheel tot een samenhangend deeg.
- Rol het deeg tot vingerdikke kroketjes.
- Doe de bloem op een bord, klop het ei los in een kom en doe het paneermeel op een ander bord.
- Rol de kroketjes eerst door de bloem, vervolgens door het ei en daarna door het paneermeel.
- Laat de kroketten minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verhit frituurvet tot 180°C.
- Bak de kroketten in de hete olie tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met een frisse yoghurtdip of vijgenchutney voor een extra smaakbeleving.
Wijnadvies:
Een volle witte wijn zoals een Chardonnay past uitstekend bij de romige en pittige smaak van de Danish Blue kroketten.
Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 9 g | Vet: 15 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Meer inspiratie nodig?
Croissanttoast met Gerookte Eend en Pepersaus
Croissanttoast met Gerookte Eend en Pepersaus
Deze croissanttoast met gerookte eend en een kruidige pepersaus is een verfijnde amuse of borrelhapje. De combinatie van knapperige croissant, romige saus en zachte eend is pure luxe op een klein toastje.
Equipment
- Kleine steelpan
Ingrediënten
- 2 croissants
- 1 doosje rucolacress
- 2 el cognac of vieux
- 1 tl honing
- 2 el crème fraîche
- ½ el tomatenpuree
- 1 el peperkorrels
- 125 g gerookte eendenborst in plakjes
Instructies
- Snijd de croissants elk in vier schuine plakken.
- Knip de rucolacress van het bedje.
- Breng in een kleine steelpan de cognac met de honing aan de kook.
- Laat het mengsel inkoken tot ongeveer 1 eetlepel.
- Meng de crème fraîche, tomatenpuree, honing-cognac en peperkorrels door elkaar.
- Breng op smaak met zout.
- Rooster de croissantplakken lichtbruin en knapperig in een broodrooster.
- Verdeel de rucolacress en plakjes gerookte eendenborst over de croissanttoast.
- Schep de pepersaus eroverheen.
- Serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer als luxe amuse bij een feestelijk diner of als borrelhapje met een frisse salade.
Wijnadvies:
Een elegante Pinot Noir of een fruitige rosé past perfect bij de zachte smaak van de eendenborst en de kruidige pepersaus.
Voedingswaarden
Calories: 180 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 7 g | Vet: 11 g | Zout: 0.9 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Meer inspiratie nodig?
Couscoussalade met Geitenkaas en Ratatouillegroenten
Couscoussalade met Geitenkaas en Ratatouillegroenten
Een frisse en voedzame couscoussalade met geitenkaas, ratatouillegroenten en een lichte kruidenmix. Perfect voor lunch of als bijgerecht.
Equipment
- Hapjespan
- Lepel
Ingrediënten
- 100 g couscous
- 3 el olijfolie
- 1 rode ui in ringen
- 1,5 tl gemalen komijn
- 1,5 tl paprikapoeder
- 1,5 el citroensap
- Peper en zout naar smaak
- 100 g geitenkaas
- 1,5 el peterselie of koriander
- 300 g ratatouillegroenten courgette, paprika, aubergine, tomaat
Instructies
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op het pak.
- Verwarm de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui zachtjes gedurende 3 minuten.
- Voeg de ratatouillegroenten, komijn en paprikapoeder toe en stoof de groenten in ongeveer 8 minuten gaar.
- Meng de couscous erdoor en breng de salade op smaak met citroensap, peper en zout.
- Laat de salade bij voorkeur 1 à 2 uur intrekken zodat de smaken goed mengen.
- Schep vlak voor het serveren de geitenkaas erdoor en strooi de peterselie of koriander erover
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met een stukje vers brood of als bijgerecht bij gegrild vlees of vis.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een droge rosé past goed bij deze salade.
Voedingswaarden
Calories: 350 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 12 g | Vet: 14 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Meer inspiratie nodig?
Couscous met Lamsvlees, Pruimen en Amandelen
Couscous met lamsvlees, pruimen en amandelen
Deze Marokkaanse couscous met lamsvlees, pruimen en amandelen combineert hartige en zoete smaken voor een authentieke en smaakvolle maaltijd.
Ingrediënten
- 1 kg lamsvlees in stukken
- 1 kg couscous
- 300 g gedroogde pruimen ontpit
- 150 g boter of margarine
- 100 g blanke amandelen ontvliesd
- 2 uien fijngesneden
- 8 draadjes saffraan
- ½ tl koenjit
- ½ tl Ras el Hanout
- 1 kaneelstokje
- 2 el rozijnen
- 1 el honing
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Giet ruim warm water over de pruimen en laat ze 3 uur weken.
- Laat uitlekken.
- Breng in een pan 1,5 liter water aan de kook en smelt hierin 40 g boter.
- Voeg het lamsvlees, 1 fijngesneden ui, amandelen, saffraan, koenjit, zout, peper en Ras el Hanout toe.
- Laat het mengsel onafgedekt ongeveer 2 uur zachtjes koken tot het vocht grotendeels is verdampt.
- Verwarm in een andere pan 35 g boter en bak hierin de tweede ui 5-10 minuten zachtjes.
- Voeg de geweekte pruimen en rozijnen toe en verwarm 3 minuten mee.
- Roer de honing en kaneel erdoor en verwarm nog 2 minuten.
- Bereid de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking met een snufje zout en kaneel.
- Meng voor het serveren de couscous met de resterende 75 g boter.
- Schep de couscous op een schaal en verdeel het vlees- en pruimenmengsel erover.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met een frisse komkommersalade en een munt-infusie voor een authentieke Marokkaanse maaltijd.
Wijnadvies:
Een kruidige rode wijn zoals een Syrah of een Marokkaanse rosé past perfect bij de rijke smaken van dit gerecht.
Voedingswaarden
Calories: 785 kcal | koolhydraten: 98 g | Protein: 42 g | Vet: 27 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 22 g
————————————————————————————————–
Meer inspiratie nodig?
Kruidige Couscous met Stoofvlees
Kruidige Couscous met Stoofvlees
Deze kruidige couscous met mals stoofvlees, kikkererwten en paprika is een smaakvol en verwarmend gerecht met een Marokkaanse twist.
Ingrediënten
- 250 g couscous
- 400 g kikkererwten blik, uitgelekt
- 400 g tomaten blik
- 600 g magere runderlappen
- 50 g boter
- 2 tenen knoflook fijngesneden
- 2 uien fijngesneden
- 1 kaneelstokje
- 1 paprika in repen
- 1 el koriander fijngehakt
- 1 tl cardamom
- ½ tablet runderbouillon
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Verhit 30 g boter in een hapjespan en bak de ui en knoflook ongeveer 3 minuten.
- Voeg het rundvlees toe en bak het in 5 minuten rondom bruin.
- Voeg de tomaten, het bouillontablet, kaneelstokje, cardamom en 1 dl water toe.
- Laat het vlees op laag vuur ongeveer 2 uur stoven.
- Doe de couscous in een kom met 1 liter water en laat 5 minuten weken.
- Giet de geweekte couscous in het bovenste deel van de stoompan.
- Snijd de paprika in repen en giet de kikkererwten af.
- Voeg de paprika en kikkererwten toe aan het stoofvlees en schep goed om.
- Hang de couscous boven de pan met het vlees en stoom deze in ongeveer 20 minuten gaar.
- Schep de couscous met een vork los en meng 20 g boter en de koriander erdoor.
- Breng de couscous op smaak met zout en schep op een schaal.
- Breng het vlees op smaak met zout en peper en schep over de couscous.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met een frisse komkommersalade en een lepeltje Griekse yoghurt voor een frisse touch.
Wijnadvies:
Een kruidige rode wijn zoals een Grenache of een Syrah past goed bij dit stoofgerecht.
Voedingswaarden
Calories: 650 kcal | koolhydraten: 75 g | Protein: 45 g | Vet: 20 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Meer inspiratie nodig?
Romige Courgettesoep met Dille
Romige Courgettesoep met Dille
Deze romige courgettesoep met dille is een heerlijke lichte maaltijd, vol smaak en eenvoudig te bereiden. Perfect als lunch of voorgerecht!
Equipment
Ingrediënten
- 1 theelepel dille gedroogd
- 1 beker sojamelk
- 3 middelgrote courgettes in plakken
- 3 kleine uien gesnipperd
- Groentebouillon naar smaak
- Scheutje olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Instructies
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en bak de gesnipperde uien tot ze glazig zijn.
- Voeg de courgetteplakken toe en bak kort mee.
- Giet de groentebouillon erbij en voeg de dille toe.
- Laat de soep koken tot de courgettes en uien zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad mengsel.
- Voeg de sojamelk toe en roer goed door.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep warm of koud.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Garneer met verse peterselie of een lepel plantaardige room voor extra romigheid. Serveer met knapperig brood of een zomerse salade.
Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Grigio past perfect bij deze courgettesoep.
Voedingswaarden
Calories: 120 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 4 g | Vet: 5 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Meer inspiratie nodig?
Courgette met zalige vulling
Courgette met zalige vulling
Equipment
Ingrediënten
- 12 kleine courgette
- 150 gram Gorgonzola
- 100 gram Mascarpone
Instructies
- Courgette in de lengte halveren en uithollen.Gaar koken.
- Gorgonzola met de Mascarpone mengen, in een spuitzak vullen en in de courgettehelften vullen.
————————————————————————————————–
Meer inspiratie nodig?