Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Knisperstamppot met Bladspinazie, Spek en Feta

Knisperstamppot van knapperige bladspinazie met romige aardappelpuree, rode paprikablokjes, krokante spekreepjes, geroosterde pijnboompitten, kidneybonen en fetablokjes. Een kleurrijk en smaakvol gerecht, prachtig gepresenteerd.

Knisperstamppot met Bladspinazie, Spek en Feta

Een knapperige stamppot met bladspinazie, spek, paprika, fetablokjes en knapperige pijnboompitten – perfect voor een smaakvolle maaltijd.
Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1½ kg aardappels geschild en in stukken
  • Zout naar smaak
  • 300 g bladspinazie gewassen
  • 1 paprika in kleine blokjes
  • 100 g magere spekreepjes
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 1 dl melk
  • Peper naar smaak
  • 1 blik kidneybonen 420 g
  • 1 potje fetablokjes met kruiden ± 200 g

Instructies

  • Snijd de geschilde aardappelen in stukken en kook ze in weinig water met zout in ± 20 minuten gaar.
  • Was intussen de spinazie en pluk stugge steeltjes van de blaadjes.
  • Snijd de paprika in kleine blokjes.
  • Bak de spekreepjes in een koekenpan met anti-aanbaklaag knapperig uit.
  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
  • Stamp de afgegoten aardappelen met de warme melk fijn.
  • Schep de spinazie, de paprika en de spekreepjes erdoor en warm alles omscheppend goed door, eventueel met wat peper en zout.
  • Verwarm intussen de kidneybonen in een aparte pan.
  • Schep de hete bonen met de uitgelekte fetablokjes op de stamppot en garneer met de pijnboompitten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Ook lekker met Chinese kool. Vervang dan de spinazie door een gelijke hoeveelheid Chinese kool.
Serveertip:
Serveer met een frisse salade of augurken voor extra smaak en textuur.
Wijnadvies:
Een frisse, lichte rosé of een witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de rijke smaken van de stamppot.

Voedingswaarden

Calories: 580 kcal | koolhydraten: 75 g | Protein: 30 g | Vet: 22 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 9 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst / Winter

Kabeljauwstamppot met Mosterdsaus en IJsbergsla

 

Kabeljauwstamppot met mosterdsaus, bestaande uit romige aardappelpuree gemengd met kabeljauw, ijsbergsla, peterselie en dille, geserveerd op een blad ijsbergsla. Het gerecht is omringd door een rijke mosterdsaus en prachtig gepresenteerd voor een smaakvolle maaltijd.

Kabeljauwstamppot met Mosterdsaus en IJsbergsla

Een heerlijke kabeljauwstamppot met een romige mosterdsaus, verfrissend gecombineerd met ijsbergsla en een lichte dille- en peterselie-touch.
Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g kabeljauw- of koolvisfilet diepvries
  • 1½ kg aardappels geschild en in stukken
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • 1 krop ijsbergsla
  • 30 g boter
  • 1 dl melk
  • 2 eetlepels peterselie fijngehakt
  • 1½ eetlepel dille fijngehakt, diepvries

Voor de mosterdsaus:

  • 2½ dl kippenbouillon van tablet
  • 1 dl slagroom
  • 3 eetlepels mosterd
  • Allesbinder naar behoefte
  • 1 ei

Instructies

  • Laat de kabeljauw in 5 minuten in water tegen de kook aan gaar worden en laat de vis afkoelen.
  • Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar.
  • Houd 4 mooie buitenste bladeren van de sla apart en snijd de rest in dunne reepjes.
  • Breng de bouillon met de slagroom en de mosterd aan de kook en laat dit zonder deksel 4 minuten zachtjes koken.
  • Bind eventueel met allesbinder.
  • Roer er van het vuur af de eidooier door.
  • Stamp de aardappelen met de boter en de melk tot een gladde puree en meng er de vis, de reepjes sla, de peterselie, de dille, zout en peper door.
  • Verdeel de stamppot over de 4 slabladeren en leg die op de borden.
  • Schep de saus eromheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of gekookte groenten.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Chardonnay past goed bij dit visgerecht.

Voedingswaarden

Calories: 560 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 38 g | Vet: 18 g | Zout: 1.4 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vis
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Jachtschotel met Sukadelappen en Aardappelpuree

Jachtschotel met Sukadelappen en Aardappelpuree

Jachtschotel met Sukadelappen en Aardappelpuree

Deze traditionele jachtschotel met sukadelappen, zilveruitjes, en een laagje romige aardappelpuree is een heerlijke ovenschotel voor de koude dagen.
Porties: 4
Bereidingstijd: 3 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 600 g sukadelappen of magere runderlappen in dobbelstenen
  • Bloem
  • 100 g boter
  • 1 eetlepel spekvet
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 1 zure appel geschild en gesnipperd
  • 3 kruidnagels
  • 2 laurierbladen
  • Zout en versgemalen peper
  • 10 jeneverbessen gekneusd
  • 10 zilveruitjes uit het zuur
  • 2 dl jonge rode wijn
  • Aardappelpuree
  • 2 beschuiten verkruimeld

Instructies

  • Bestrooi de stukjes vlees met bloem.
  • Verhit 50 g boter en het spekvet in een braadpan en bak de stukjes vlees goudbruin aan alle kanten.
  • Voeg de ui en appel toe en laat deze lichtbruin worden.
  • Voeg de kruidnagels, laurierbladen, zout, peper, jeneverbessen en zilveruitjes toe.
  • Giet de voorverwarmde rode wijn over het geheel en roer door.
  • Zet het deksel op de pan en laat het geheel op laag vuur 3 uur stoven.
  • Voeg indien nodig wat heet water toe.
  • Schep het vlees en stoofvocht over in een vuurvaste schaal en bedek het geheel met een laagje aardappelpuree.
  • Strooi het verkruimelde beschuit erover en verdeel klontjes boter.
  • Zet de schotel 15 minuten bovenin een voorverwarmde oven op 250°C totdat de bovenkant goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een stevige rode wijn zoals een Bordeaux of een Côtes du Rhône past perfect bij deze rijke jachtschotel.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 40 g | Vet: 35 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Stamppot
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst / Winter

Italiaanse Stamppot met Runderbraadworst en Groene Pesto

Italiaanse Stamppot met Runderbraadworst en Groene Pesto

Italiaanse Stamppot met Runderbraadworst en Groene Pesto

Een verrassende Italiaanse twist op de klassieke stamppot, met groene pesto, andijvie en runderbraadworst. Perfect voor een doordeweekse maaltijd!
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1½ kg aardappels
  • 1 dl melk
  • 3 eetlepels groene pesto
  • 4 runderbraadworstjes
  • 30 g boter
  • 1 rode paprika in repen gesneden
  • 1 gele paprika in repen gesneden
  • 500 g panklare andijvie
  • 2 vleestomaten in stukjes gesneden
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Kook de geschilde aardappelen in ± 20 minuten gaar.
  • Stamp de aardappelen fijn met de warme melk en roer de groene pesto erdoor.
  • Schep de andijvie, de in stukjes gesneden tomaten en naar smaak peper en zout door de stamppot.
  • Bak de runderbraadworstjes in de boter gaar.
  • Voeg halverwege de baktijd de repen rode en gele paprika toe en laat ze zachtjes meestoven.
  • Serveer de worstjes en paprikarepen op de stamppot.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze Italiaanse stamppot met een glas rode wijn zoals een Chianti of Barbera voor een complete Italiaanse ervaring.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 30 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Stamppot
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Herfst / Winter

Italiaanse Broccolistamppot met Rode Pesto en Rauwe Ham

taliaanse broccolistamppot met romige aardappelpuree, gemengd met broccoli en rode pesto, en gegarneerd met dunne plakken rauwe ham. Het gerecht is afgemaakt met verse basilicumblaadjes en smaakvol gepresenteerd in een kleurrijke schaal.

Italiaanse Broccolistamppot met Rode Pesto en Rauwe Ham

Een romige broccolistamppot met rode pesto, tomaat en rauwe ham voor een smakelijke, voedzame maaltijd.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1200 g aardappels geschild en in stukken
  • 750 g broccoli in roosjes
  • 200 g tomaat in vieren gesneden
  • 150 g rauwe ham in brede repen
  • 2 dl melk verwarmd
  • 3 eetlepels rode pesto
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de aardappelen in gezouten water gaar en giet ze af.
  • Snijd de broccoli in roosjes en kook deze in 10 minuten gaar.
  • Snijd de tomaatjes in vieren en de ham in brede repen.
  • Verwarm de melk, zonder ze te koken.
  • Stamp de aardappelen fijn en stamp de broccoli er grof doorheen.
  • Giet er tijdens het stampen de warme melk bij.
  • Schep de partjes tomaat en de pesto door de stamppot en breng op smaak met peper en eventueel met zout.
  • Verdeel het gerecht over vier borden, garneer met de hamrepen en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietips:
  • Vervang de pesto door een tapenade van zwarte olijven of tomaat.
  • Schep de stamppot in een ovenschaal, vervang de ham door 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, strooi die over de stamppot en gratineer in ± 15 minuten onder een hete grill.
Serveertip:
Serveer met een frisse salade of wat extra groenten voor een compleet gerecht.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of een lichte rosé past goed bij de smaken van de stamppot.

Voedingswaarden

Calories: 540 kcal | koolhydraten: 80 g | Protein: 15 g | Vet: 20 g | Zout: 1.1 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Indonesische Spruitjesstamppot met Ketjap en Pinda’s

Indonesische spruitjesstamppot met romige aardappelpuree, geroerbakte spruitjes, knapperige pinda’s en verse taugé, op smaak gebracht met ketjap manis. Het gerecht is gegarneerd met krokante cassave kroepoek en kleurrijk gepresenteerd.

Indonesische Spruitjesstamppot met Ketjap en Pinda’s

Een smaakvolle Indonesische geïnspireerde spruitjesstamppot met ketjap, pinda’s en taugé, afgewerkt met krokante cassave kroepoek.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1½ kg aardappels geschild en in stukken
  • Zout naar smaak
  • 1 zakje nasigroenten
  • 30 g boter
  • 700 g spruitjes gewassen en schoongemaakt
  • 3 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels melk
  • 50 g dry roasted pinda’s
  • 100 g taugé
  • ½ zakje cassave kroepoek

Instructies

  • Kook de geschilde aardappelen in water met wat zout gaar.
  • Wel de nasigroenten volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verhit de boter en roerbak de schoongemaakte spruitjes 5 minuten.
  • Voeg de gewelde kruiden en de ketjap toe en stoof ze in ± 5 minuten gaar.
  • Stamp de aardappelen met de melk, de spruitjes, de pinda’s en de taugé door elkaar.
  • Garneer met de cassave kroepoek.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse komkommersalade voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 560 kcal | koolhydraten: 90 g | Protein: 17 g | Vet: 20 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot
Land van herkomst Indonesië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Indische Paksoistamppot met Gehaktballetjes en Taugé

 

Indische Paksoistamppot met Gehaktballetjes en Taugé

Indische Paksoistamppot met Gehaktballetjes en Taugé

Een smakelijke Indische stamppot met gehaktballetjes, paksoi, prei en taugé, afgewerkt met sambal en geserveerd met een pittige atjar ketimoen.
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Voor de balletjes:
  • 300 g gehakt
  • 1 ei
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel sambal
  • Peper & zout naar smaak
  • 1 eetlepel boter
  • Voor de stamppot:
  • 1½ kg aardappels geschild en in stukken
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 2 preien in dunne reepjes
  • 1 paksoi in dunne reepjes
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 1-2 eetlepels sambal badjak
  • ½ dl melk
  • 100 g taugé
  • 25 g boter
  • Peper & zout naar smaak

Instructies

  • Kneed alle ingrediënten voor de gehaktballen, behalve de boter, door elkaar en vorm er 4 balletjes van.
  • Bak de gehaktballen in een pan met dikke bodem in de boter rondom bruin.
  • Blus af met een scheutje water en laat ze, met het deksel half op de pan, in ± 15 minuten garen.
  • Kook intussen de aardappelen in gezouten water gaar.
  • Snipper de ui en snijd de prei en paksoi in dunne reepjes.
  • Fruit de ui in de olie glazig, voeg de sambal toe en bak de prei hierin omscheppend 2 minuten.
  • Roer de melk erdoor, verwarm goed door, zodat alle vocht verdampt en schep de taugé erbij.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
  • Schep het preimengsel, de boter en op het laatst de rauwe reepjes paksoi door de stamppot.
  • Serveer direct met de gehaktballen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de stamppot met een frisse komkommersalade of zelfgemaakte atjar ketimoen voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir, past goed bij de smaken van de gehaktballetjes en de sambal.

Voedingswaarden

Calories: 620 kcal | koolhydraten: 80 g | Protein: 30 g | Vet: 24 g | Zout: 1.6 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vlees
Land van herkomst Indonesië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Indische Hutspot met Tartaarballetjes en Seroendeng

Indische hutspot met hutspotgroenten, romige aardappelpuree en nasi goreng boemboe, gegarneerd met glanzende tartaarballetjes en krokante seroendeng. Een smaakvolle en kleurrijke combinatie van Nederlandse en Indonesische invloeden.

Indische Hutspot met Tartaarballetjes en Seroendeng

Een heerlijke Indische twist op de klassieke hutspot, met tartaarballetjes, nasi goreng boemboe en een topping van seroendeng voor een extra smaakbeleving.
Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g tartaar
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 750 g aardappels geschild en in stukjes
  • 1 pakket panklare hutspotgroenten inh. 1 kg
  • 2 kippenbouillon blokjes
  • 1 zakje boemboe nasi goreng gedroogde nasigroente
  • 1 eetlepel boter
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Doe de tartaar in een kom.
  • Pel de knoflook en pers deze uit boven de tartaar.
  • Voeg de ketjap en sambal toe en meng alles goed door elkaar.
  • Vorm van de tartaar 24 kleine balletjes en zet ze in de koelkast.
  • Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in stukjes en bewaar ze onder water.
  • Verwarm de pan voor.
  • Doe de hutspotgroenten, de aardappelen, de bouillontabletten en water in een pan, breng aan de kook en laat het ± 25 minuten koken.
  • Laat intussen de boemboe nasi goreng volgens de aanwijzingen op de verpakking weken.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de tartaarballetjes op matig vuur in ± 4 minuten rondom bruin.
  • Schep ze met een schuimspaan uit de pan en dek af met aluminiumfolie.
  • Roer de geweekte boemboe nasi goreng door het bakvet in de koekenpan en bak dit ± 3 minuten zachtjes.
  • Giet het aardappelen-groentenmengsel af en stamp het door met een stamper.
  • Roer er de boemboe nasi goreng door en laat alles al roerend ± 2 minuten door en door warm worden.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de stamppot in een warme schaal en serveer met seroendeng (gebakken kokos met pinda’s).

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse komkommersalade of wat sambal voor extra pit.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de smaken van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Stamppot
Land van herkomst Fusion / Indonesië / Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Hutspot met Salami en Pittige Jus

Hutspot met romige aardappelpuree, gemengd met hutspotgroenten en blokjes goudsalami, geserveerd met een pittige jus van rode peper, ketchup en boter. Het gerecht is smaakvol gepresenteerd en gegarneerd met verse kruiden.

Hutspot met Salami en Pittige Jus

Een hartige hutspot met goudsalami en een pittige jus van rode peper – een perfecte winterse maaltijd!
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 750 g aardappels geschild en in 4 stukken gesneden
  • 1 kg schoongemaakte hutspotgroente
  • 1 goudsalami 250 g
  • 1 rode peper fijn gesneden
  • 50 g boter
  • 1 zakje rundvleesjus 16 g
  • 1 eetlepel ketchup

Instructies

  • Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in 4 stukken.
  • Zet de aardappelen en hutspotgroente op in een grote pan met een laagje water, breng het aan de kook en kook het geheel, half afgedekt, in ± 20 minuten gaar.
  • Verwijder het velletje van de salami en snijd het in blokjes.
  • Voeg de salami de laatste 4-5 minuten toe.
  • Maak intussen de peper schoon, verwijder de zaadjes en snipper het vruchtvlees heel fijn.
  • Verhit de boter in een pan en fruit de peper zachtjes.
  • Voeg al roerend het juspoeder en 1/4 liter water toe.
  • Voeg de ketchup toe en laat de jus zachtjes koken.
  • Giet de hutspot af, stamp hem fijn en breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer met de pittige jus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of wat augurken voor extra smaak en textuur.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de hartige smaken van deze hutspot en de pittige jus.

Voedingswaarden

Calories: 470 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 22 g | Vet: 18 g | Zout: 1.1 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst / Winter

Hutspot met Klapstuk en Mosterd

Hutspot met romige aardappelpuree, gemengd met gekookte wortelen en uien, geserveerd met dikke plakken mals gestoofd klapstuk. Het gerecht is aangevuld met een lepel mosterd en smaakvol gepresenteerd in een kleurrijke schaal. Een traditioneel en hartig gerecht.

Hutspot met Klapstuk en Mosterd

Een klassieke hutspot met mals klapstuk, gekookte aardappelen, wortelen en uien, geserveerd met een beetje mosterd voor de perfecte smaakbalans.
Porties: 4
Bereidingstijd: 2 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 800 g klapstuk rundvlees
  • 1 liter groentebouillon
  • ½ theelepel zout
  • 1 kg aardappels geschild
  • 8 uien gesneden in ringen
  • 8 winterwortelen gewassen
  • ¼ theelepel peper
  • 4 theelepels mosterd

Instructies

  • Kook het klapstuk in de groentebouillon voor minstens 1½ uur gaar (voeg indien nodig zout toe).
  • Laat het klapstuk wat afkoelen en snijd het in niet te dunne plakken.
  • Schil en was de aardappelen.
  • Snijd de uien in ringen.
  • Was de wortelen en kook ze samen met de uien in 30 minuten gaar.
  • Kook de aardappelen in ruim water in 20 minuten gaar.
  • Giet de wortelen, uien en aardappelen af, stamp ze door elkaar en voeg naar smaak zout en peper toe.
  • Serveer de stamppot met de mosterd ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of augurken voor een extra smaakdimensie.
Wijnadvies:
Een stevige rode wijn zoals een Merlot of een Syrah past goed bij het rijke klapstuk en de hartige stamppot.

Voedingswaarden

Calories: 570 kcal | koolhydraten: 68 g | Protein: 40 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 9 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Stamppot
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst / Winter