Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Thaise Noedels met Tofu en Knapperige Groenten

Thaise noedels met knapperige tofu en verse groenten, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gegarneerd met koriander en sesamzaadjes, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Thaise Noedels met Tofu en Knapperige Groenten

Een smaakvol en snel gerecht met Thaise rijstnoedels, knapperige groenten en krokante tofu in een aromatische five spice woksaus.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 ml woksaus five spice
  • 2 paprika’s in stukjes
  • 2 uien gesnipperd
  • 4 el wokolie
  • 200 g Thaise rijstnoedels
  • 360 g tofu wokreepjes mild pikant
  • 600 g snijbonen schoongemaakt en in stukjes van 3 cm

Instructies

  • Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
  • Verhit de wokolie in een grote pan en bak de tofu wokreepjes goudbruin en krokant.
  • Voeg de gesnipperde ui, paprika en snijbonen toe en bak deze 5 minuten al omscheppend mee.
  • Schep de gekookte noedels door het groentemengsel en meng alles goed.
  • Voeg de woksaus toe en roerbak het geheel tot alles goed gemengd en doorgewarmd is.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Garneer met verse koriander en een partje limoen voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Een Riesling Qualitätswein uit de Mosel-Saar-Ruwer regio past perfect bij dit gerecht. De fruitige en frisse tonen balanceren mooi met de kruidige smaken van de Thaise noedels.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 18 g | Vet: 20 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Noedels / Roerbakken / Wokken / Vleesvervangers
Land van herkomst Thailand
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Veganistisch / Vegetarisch

Zoet-pittige Tofu met Ananas en Mihoen

Zoet en pittige tofu met ananas en rode peper, goudbruin en knapperig, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gegarneerd met verse peterselie en sesamzaadjes, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Zoet-pittige Tofu met Ananas en Mihoen

Een heerlijke combinatie van krokante tofu, sappige ananas en pittige rode peper, geserveerd met zachte mihoen en een smaakvolle sweet & sour woksaus.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ pakje mihoen
  • 1 blikje stukjes ananas 200 g
  • 1 pakje tofu
  • 2 el fijngehakte peterselie
  • 400 g groentepakket met rode peper
  • Wokolie naar behoefte
  • Woksaus sweet & sour naar smaak

Instructies

  • Breng een ruime pan met water en een snufje zout aan de kook.
  • Voeg de mihoen toe en kook 2 minuten.
  • Giet de mihoen af, spoel met koud water en laat goed uitlekken.
  • Giet het vocht van de tofu, dep droog met keukenpapier en snijd in blokjes.
  • Halveer de rode peper uit het groentepakket, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes.
  • Verhit een wok op hoog vuur en voeg een scheutje wokolie toe.
  • Roerbak de tofublokjes en peperreepjes 3 minuten tot ze goudbruin zijn.
  • Voeg de groenten toe en roerbak nog 3 minuten.
  • Voeg de mihoen, ananasstukjes met sap en ca.
  • 5 eetlepels woksaus toe.
  • Roer alles goed door en laat het geheel doorwarmen.
  • Serveer in diepe borden en bestrooi met fijngehakte peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een schijfje limoen en extra rode peper voor wie van extra pit houdt.
Wijnadvies:
Een lichtzoete witte wijn zoals Gewürztraminer past perfect bij dit gerecht. De fruitige en bloemige tonen harmoniëren met de zoete ananas en pittige tofu.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 58 g | Protein: 14 g | Vet: 10 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Groenten / Noedels / Roerbakken / Wokken / Vleesvervangers
Land van herkomst Azië / Thailand
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Veganistisch / Vegetarisch

Karameliseerde Sjalotten met Spek en Champignons

Karameliseerde sjalotten met knapperig spek en gebakken champignons, goudbruin en glanzend, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gegarneerd met verse tijm en zwarte peper, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Karameliseerde Sjalotten met Spek en Champignons

Een heerlijk bijgerecht van zoetige, karameliseerde sjalotten met knapperig spek en sappige champignons. Perfect bij vleesgerechten of als smaakvolle toevoeging aan een feestmaal.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Ruime pan met deksel

Ingrediënten

  • 1½ el suiker
  • 1 tl tijm geknipt
  • 30 g boter
  • 125 g magere spekreepjes
  • 250 g champignons schoongemaakt en in vieren
  • 400 g sjalotten gepeld
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Doe de sjalotten in een ruime pan, zodat ze in één laag op de bodem liggen.
  • Voeg water toe totdat de sjalotten net onder staan.
  • Voeg 20 g boter, de suiker en tijm toe en breng het geheel met deksel aan de kook.
  • Neem de deksel van de pan en laat koken tot al het vocht verdampt is.
  • Schud regelmatig en laat de sjalotten goudbruin karameliseren.
  • Verhit intussen de resterende boter in een andere pan en bak de spekreepjes knapperig.
  • Voeg de champignons toe en bak ze 5 minuten mee.
  • Haal de pan van het vuur en schep het spek-champignonmengsel door de sjalotten.
  • Breng op smaak met peper en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer als bijgerecht bij rosbief en gekookte aardappelen voor een klassieke Franse maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals Pinot Noir past uitstekend bij dit gerecht. De fruitige tonen en milde tannines harmoniëren perfect met de zoete sjalotten, het zoute spek en de hartige champignons.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 6 g | Vet: 10 g | Zout: 1.4 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Varkensvlees
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Romige Pochée Royale met Nootmuskaat

Romige Pochée Royale, een fluweelzachte custard met een gouden tint, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Licht bestrooid met versgeraspte nootmuskaat, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Romige Pochée Royale met Nootmuskaat

Een zijdezachte, romige pochée royale met een vleugje nootmuskaat. Perfect als elegant dessert of verfijnde afsluiting van een maaltijd.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Au bain-marie pan
  • Vier beboterde vormpjes

Ingrediënten

  • 1 dl slagroom
  • 2 eieren
  • Nootmuskaat naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Klop de eieren los in een kom.
  • Voeg de slagroom toe en meng goed.
  • Breng op smaak met zout en nootmuskaat.
  • Giet het mengsel in de beboterde vormpjes.
  • Plaats de vormpjes in een au bain-marie en laat ze 40 à 45 minuten pocheren tot het gestold is.
  • Laat de pochée buiten de bain-marie afkoelen.
  • Stort de royale uit de vormpjes zodra deze volledig is afgekoeld.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een beetje geraspte nootmuskaat of een vleugje honing voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn zoals Sauternes of Riesling Auslese past perfect bij dit romige dessert. De rijke, fruitige tonen complementeren de zachte textuur en subtiele kruidigheid.

Voedingswaarden

Calories: 130 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 6 g | Vet: 11 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Zuivel
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Vegetarisch

Romige Gevogelte Royale

Romige Gevogelte Royale

Een zachte en elegante gevogelte royale met een romige textuur en subtiele kruiding. Perfect als verfijnd voorgerecht voor een klassiek diner.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 44 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Au bain-marie pan
  • Vier beboterde vormpjes
  • vijzel
  • Zeef

Ingrediënten

  • ½ dl slagroom
  • ½ ei
  • 1 el béchamelsaus
  • 2 eieren
  • 50 g kipfilet
  • Nootmuskaat naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Stamp de kipfilet met de slagroom fijn in een vijzel tot een glad mengsel.
  • Voeg de béchamelsaus en de losgeklopte eieren toe.
  • Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Passeer het mengsel door een zeef om een fijne structuur te krijgen.
  • Giet het beslag in de beboterde vormpjes.
  • Pocheer de vormpjes au bain-marie gedurende 40 à 45 minuten tot het mengsel volledig gestold is.
  • Laat de gevogelte royale buiten de bain-marie afkoelen.
  • Stort de royale uit de vormpjes en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een lichte saus, zoals een romige champignonsaus of een truffelsaus, voor extra verfijning.
Wijnadvies:
Een lichte, droge witte wijn zoals Chardonnay past perfect bij dit voorgerecht. De frisse en fruitige tonen contrasteren mooi met de romige textuur van de royale.

Voedingswaarden

Calories: 160 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 12 g | Vet: 11 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kip / Voorgerechten / Zuivel
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Romige Truffel Royale met Diepe Umami Smaak

Truffel Royale, een verfijnde truffelcustard met een fluweelzachte textuur, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gegarneerd met vers geschaafde truffel en een druppel rijke demi-glace, met knapperig toastbrood aan de zijde, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Romige Truffel Royale met Diepe Umami Smaak

Een luxueuze truffel royale, zacht gepocheerd au bain-marie met een diepe umami-smaak door de toevoeging van demiglace. Perfect voor een elegant voorgerecht.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 9 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Vier beboterde vormpjes
  • vijzel
  • Zeef
  • Au bain-marie pan

Ingrediënten

  • 50 g truffel
  • 2 eieren
  • 1 el demiglace saus

Instructies

  • Stamp de truffel in een vijzel fijn samen met de demiglace saus.
  • Klop de eierdooiers los en voeg ze toe aan het truffel-demiglace mengsel.
  • Passeer het mengsel door een zeef voor een fluweelzachte textuur.
  • Giet het mengsel in de beboterde vormpjes.
  • Plaats de vormpjes in een au bain-marie pan en pocheer gedurende 40 à 45 minuten tot de royale gestold is.
  • Laat buiten de bain-marie afkoelen voordat je de royales voorzichtig uit de vormpjes stort.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met dunne toast en een paar druppels truffelolie voor een extra verfijnde smaak.
Wijnadvies:
Een droge, mousserende witte wijn zoals een Champagne of een Crémant past perfect bij dit gerecht. De verfijnde bubbels en frisse zuren complementeren de intense smaak van de truffel.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 10 g | Vet: 11 g | Zout: 0.7 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Vegetarisch

Fluweelzachte Tomaten Royale met Subtiele Zoetheid

Tomaten Royale, een fluweelzachte tomatencustard met een warme oranje-rode tint, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gegarneerd met verse basilicum en een druppel olijfolie, met krokante baguetteschijfjes ernaast, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.Tomaten Royale, een fluweelzachte tomatencustard met een warme oranje-rode tint, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gegarneerd met verse basilicum en een druppel olijfolie, met krokante baguetteschijfjes ernaast, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Fluweelzachte Tomaten Royale met Subtiele Zoetheid

Een zachte, verfijnde tomaten royale met een subtiele zoetheid, perfect als elegant voorgerecht bij een lichte maaltijd.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Vier beboterde vormpjes
  • Au bain-marie pan

Ingrediënten

  • 50 g tomatenpuree
  • 2 el bouillon
  • 2 eieren
  • Snufje zout
  • Snufje poedersuiker

Instructies

  • Meng de bouillon en de losgeklopte eieren met de tomatenpuree.
  • Breng op smaak met zout en een snufje poedersuiker.
  • Giet het mengsel in de beboterde vormpjes.
  • Plaats de vormpjes in een au bain-marie pan en pocheer gedurende 40 à 45 minuten tot de royale gestold is.
  • Laat buiten de bain-marie afkoelen voordat je de royales voorzichtig uit de vormpjes stort.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een scheutje olijfolie en verse basilicum voor extra aroma en smaak.
Wijnadvies:
Een lichte, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past perfect bij dit voorgerecht. De frisse, fruitige tonen van de wijn combineren mooi met de subtiele smaak van de tomaten royale.

Voedingswaarden

Calories: 95 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 6 g | Vet: 6 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Romige Erwtenpuree Royale met Spinazie

Erwtenpuree Royale, een verfijnde groene erwtencustard met een zijdezachte textuur, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gegarneerd met verse kruiden en een vleugje room, met knapperige baguetteschijfjes ernaast, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Romige Erwtenpuree Royale met Spinazie

Een zachte en verfijnde erwtenpuree royale met spinazie, langzaam gegaard au bain-marie voor een fluweelzachte textuur. Perfect als elegant voorgerecht.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Vier beboterde vormpjes
  • Au bain-marie pan

Ingrediënten

  • 60 g verse erwten
  • 2 el bouillon
  • 2 eieren
  • Handvol spinaziebladeren
  • Snufje zout
  • Snufje poedersuiker

Instructies

  • Kook de verse erwten gaar en pureer ze tot een gladde massa.
  • Voeg de spinazie toe en pureer opnieuw tot een egale groene puree.
  • Breng op smaak met zout en een snufje poedersuiker.
  • Klop de eieren los en meng ze door de erwtenpuree.
  • Giet het mengsel in de beboterde vormpjes.
  • Plaats de vormpjes in een au bain-marie pan en pocheer gedurende 40 à 45 minuten tot de royale gestold is.
  • Laat buiten de bain-marie afkoelen voordat je de royales voorzichtig uit de vormpjes stort.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een lichte vinaigrette en een garnering van verse muntblaadjes voor een extra frisse smaak.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht. De frisse tonen van de wijn combineren mooi met de zachte smaak van de erwtenpuree royale.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 7 g | Protein: 8 g | Vet: 6 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Lente
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Suikervrij / Vegetarisch / Zout arm

Fluweelzachte Kastanjepuree Royale

Kastanjepuree Royale, een romige kastanjecustard met een warme beige tint, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gegarneerd met een klein takje verse kruiden en een vleugje room, met knapperige baguetteschijfjes ernaast, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Fluweelzachte Kastanjepuree Royale

Een romige kastanjepuree royale met een subtiele zoetheid, zacht gegaard au bain-marie voor een fluweelzachte textuur. Perfect als verfijnd voorgerecht.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Vier beboterde vormpjes
  • Au bain-marie pan

Ingrediënten

  • 50 g kastanjepuree
  • 2 el bouillon
  • 2 eieren
  • Snufje poedersuiker

Instructies

  • Meng de bouillon met de kastanjepuree en een snufje poedersuiker.
  • Klop de eierdooiers los en voeg ze toe aan het mengsel.
  • Giet het mengsel in de beboterde vormpjes.
  • Plaats de vormpjes in een au bain-marie pan en pocheer gedurende 40 à 45 minuten tot de royale gestold is.
  • Laat buiten de bain-marie afkoelen voordat je de royales voorzichtig uit de vormpjes stort.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een beetje geraspte pure chocolade of een vleugje truffelolie voor extra verfijning.
Wijnadvies:
Een volle, zoete witte wijn zoals een Sauternes past perfect bij dit gerecht. De rijke, fruitige tonen van de wijn contrasteren mooi met de subtiele smaak van de kastanjepuree royale.

Voedingswaarden

Calories: 130 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 6 g | Vet: 6 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Noten / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Zachte Ganzenlever Royale met Romige Textuur

Elegante ganzenleverpuree royale, romig en goudgeel, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gegarneerd met fijngehakte bieslook en zwarte peper, met een stukje geroosterde brioche ernaast, op een houten tafel met warme, natuurlijke belichting.

Zachte Ganzenlever Royale met Romige Textuur

Een verfijnd voorgerecht met de romige, fluweelzachte smaak van ganzenlever, bereid in een au bain-marie voor een delicate textuur.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Au bain-marie pan
  • fijne zeef
  • Vier beboterde vormpjes

Ingrediënten

  • 50 g ganzenlever
  • 1 el bechamelsaus
  • 2 eieren
  • ½ ei

Instructies

  • Passeer de ganzenlever door een fijne zeef om een gladde textuur te verkrijgen.
  • Meng de gepasseerde ganzenlever met de bechamelsaus.
  • Klop de eieren los en voeg ze toe aan het mengsel.
  • Giet het geheel in de beboterde vormpjes.
  • Pocheer de vormpjes au bain-marie gedurende 40 à 45 minuten, tot de royale gestold is.
  • Laat buiten de bain-marie afkoelen alvorens voorzichtig te storten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een dunne brioche toast en een vleugje vijgencompote voor een luxe presentatie.
Wijnadvies:
Een droge, mousserende witte wijn zoals Champagne past perfect bij dit gerecht. De frisse zuren en bubbels contrasteren prachtig met de romige textuur van de ganzenlever.

Voedingswaarden

Calories: 190 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 10 g | Vet: 16 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Hapjes / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Suikervrij