• Laat de ananas uitlekken en vang 1 dl van het vocht op.
• Snijd de ananas in stukjes.
• Smelt de boter in een steelpan en fruit de ui met het kerriepoeder tot deze goudgeel en glazig is.
• Voeg de stukjes ananas, het opgevangen ananassap en de room toe.
• Breng het geheel aan de kook.
• Bestrooi de kabeljauwfilets met peper en zout naar smaak.
• Leg de vis in de saus en stoof deze in ongeveer 7 minuten gaar.
• Haal de kabeljauw uit de pan en laat de saus op hoog vuur iets inkoken tot deze iets dikker is.
• Lepel de saus over de vis en garneer met fijngehakte bieslook.
• Serveer met aardappelpuree en gestoofde courgette.

• Maal de koolvis in een foodprocessor zeer fijn.
• Voeg op het laatst kort 2/3 van de koriander, het citroensap, de maïzena en de sambal toe aan het vismengsel en maal nogmaals kort door tot alles goed gemengd is.
• Rol kleine gladde balletjes van het vismengsel.
• Verhit een flinke scheut Wok Olie in een grote wok op hoog vuur.
• Bak de visballetjes voorzichtig in 2 porties bruin.
• Laat ze uitlekken op keukenpapier.
• Meng ondertussen de Sweet Chili Saus met de resterende koriander.
• Schep de visballetjes op een schaal en serveer met de Sweet Chili-Koriandersaus.
• Eventueel kun je wat cocktailprikkers apart serveren voor het gemak van eten.

Eieren koken en Gehaktballetjes vormen

• Kook de eieren in een pan met water gedurende 10 minuten tot ze hardgekookt zijn.
• Laat de eieren schrikken in koud water en pel ze.
• Verdeel het gehakt in twee porties.
• Omhul elk hardgekookt ei volledig met een laag gehakt, zodat een grote gehaktbal ontstaat.
• Verhit de boter in een pan op matig vuur en bak de gehaktballetjes gedurende 20 minuten rondom bruin en gaar.

Tomatensaus bereiden

• Smelt in een aparte pot wat boter en stoof de fijngesnipperde ui zachtjes aan.
• Voeg de bloem toe en roer goed door met een spatel (dit is de roux).
• Laat kort garen.
• Los het bouillonblokje op in het water en voeg het geleidelijk toe aan het mengsel, terwijl je blijft roeren om een gladde saus te creëren.
• Voeg de tomatenpuree, tijm, laurier en kruidnagel toe aan de saus.
• Laat de tomatensaus 15 minuten zachtjes pruttelen, terwijl je af en toe roert.

Afwerken en serveren

• Zeef de saus om eventuele klontjes, de tijm en de specerijen te verwijderen, en breng op smaak met peper en zout.
• Snijd de gehaktballetjes doormidden en leg ze op een serveerschaal.
• Schenk de warme tomatensaus eroverheen.
• Serveer warm.

• Verhit de vloeibare bakboter in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Bak de tartaartjes in ongeveer 5 minuten aan beide kanten bruin en rosé.
• Breng ondertussen de Room Culinair aan de kook in een kleine pan.
• Roer de Boursin Cuisine Drie Pepers door de room en laat de kaas al roerende smelten.
• Haal de pan van het vuur en roer de grove mosterd door de saus.
• Serveer de tartaartjes op borden en lepel de mosterd-pepersaus eroverheen.

Voorbereiden en beleggen

• Leg de Snack-a-Jacks klaar.
• Leg een plak schouderham op elke Snack-a-Jack.
• Schep een lepel eiersalade op de schouderham.
• Verdeel de plakjes tomaat over de eiersalade.

Afwerken en serveren

• Garneer elke Snack-a-Jack met fijngehakte bieslook.
• Serveer de snack direct, terwijl de Snack-a-Jack nog lekker knapperig is.

• Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing en houd warm.
• Verdeel de satéballetjes in 8 porties en rijg elke portie aan een satéprikker.
• Verwarm een grillpan voor op middelhoog vuur.
• Smelt de boter in een pan en bak de prei gedurende 3 minuten.
• Voeg de groentebouillon toe en laat de prei met de deksel op de pan 10 minuten op laag vuur stoven.
• Verwarm de satésaus in een pannetje en voeg de melk toe.
• Roer goed door tot een romige saus ontstaat.
• Grill de satéspiesjes 5 minuten in de grillpan, draai regelmatig om voor een gelijkmatige garing.
• Verdeel de rijst, gestoofde prei, satéspiesjes en pindasaus over 4 borden.

• Breng in een pan 200 ml roséwijn met het opengesneden vanillestokje aan de kook en laat 10 minuten zachtjes trekken.
• Laat de gelatine 5 minuten weken in ruim koud water.
• Haal het vanillestokje uit de rosé en bewaar het.
• Los 150 g suiker al roerend op in de warme rosé.
• Knijp de gelatine goed uit en los deze al roerend op in de warme rosé.
• Roer in een kom de resterende 50 ml rosé door het gelatinemengsel.
• Voeg de frambozen toe aan het mengsel.
• Giet de gelei in een puddingvorm en laat 3 uur opstijven in de koelkast.
• Schraap het merg uit het vanillestokje.
• Klop in een kom de slagroom met het vanillemerg en de resterende suiker lobbig.
• Voeg de fijngesneden munt toe en meng voorzichtig.
• Dompel de puddingvorm kort in warm water en druk met een vinger tegen de gelei om deze los te maken van de wand.
• Keer de vorm om op een schaal en laat de gelei eruit glijden.
• Serveer de roségelei met de muntroom.

• Kip en Rijst bereiden
• Meng 1 eetlepel olie met het kerriepoeder, en zout en peper naar smaak.
• Bestrijk de kipfilets hiermee.
• Verhit een grillpan en rooster de kipfilets aan beide kanten bruin en gaar in ongeveer 15 minuten.
• Laat de kipfilets afkoelen en snijd ze in reepjes.
• Kook de rijst in water met een snufje zout volgens de instructies op de verpakking en laat deze goed afkoelen.
• Dressing maken
• Klop in een kleine kom een dressing van de resterende olie, de mayonaise, het sinaasappelsap, de tomatenketchup, en zout en peper naar smaak.
• Salade mengen
• Meng in een grote kom de afgekoelde rijst met de gesnipperde rode ui, de rode paprika, de maïs, de mango in stukjes, de bosuitjes, de cashewnoten en de kipreepjes.
• Voeg de dressing toe en meng alle ingrediënten goed door elkaar.
• Garneer de Exotische Rijstsalade met de fijngehakte koriander vlak voor het serveren.