Recepten

• Los de gist op in het lauwe water.
• Kneed met de hand of machine de bloem, gist, water en 1 eetlepel olie tot een soepel, elastisch deeg.
• Vorm er een bal van en leg het in de oven op het programma voor Gistdeeg rijzen voor 30-35 minuten.
• Als je geen programma hebt voor gistdeeg rijzen, zet dan de oven op 35 ºC.
• Kneed, zodra het deeg voldoende is gerezen, de rozemarijn, tijm en zeezout door het deeg.
• Leg het deeg op de bakplaat en vorm een plat brood van ongeveer 1,5 cm dik.
• Druk er met de vingertoppen kuiltjes in en besprenkel het met wat olijfolie.
• Plaats het deeg terug in de oven op het programma voor Gistdeeg rijzen (of op 35 ºC) en laat het nogmaals rijzen voor 30 minuten.
• Haal het daarna uit de oven.
• Verwarm de oven voor op Hetelucht Plus 220 ºC.
• Bak de focaccia gedurende 20-25 minuten.

• Verwarm de oven voor op Hetelucht Plus 175 °C.
• Pureer de dadels met het water in de keukenmachine.
• Hak de hazelnoten.
• Meng de havermout met de gehakte hazelnoten en gepureerde dadels.
• Voeg de honing en kokosolie toe en meng alles goed door elkaar.
• Bekleed een cakeblik of bakvorm van ongeveer 15-20 cm met bakpapier.
• Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bakvorm en druk het goed aan.
• Bak de gezonde haverrepen in 25-30 minuten gaar en goudbruin.
• Laat de haverrepen afkoelen en snijd ze vervolgens in repen.

• Verwarm de oven voor op Intensief Bakken op 160 ºC.
• Vet de springvorm in en bekleed deze met het hartige taartdeeg.
• Snijd alle groenten in gelijke stukken en meng deze met de geraspte Cheddar kaas.
• Klop in een kom de room en eieren samen en breng op smaak met peper, zout en Provençaalse kruiden.
• Verdeel de groenten gelijkmatig over het deeg in de bakvorm en giet voorzichtig het room-ei mengsel eroverheen.
• Verkruimel de geitenkaas over de bovenkant van de quiche.
• Bak de quiche in de voorverwarmde oven op Intensief Bakken niveau 1 gedurende 35-45 minuten, of tot de vulling gestold is en de bodem gaar is.
• Laat de quiche even afkoelen voordat je hem aansnijdt.

• Verwarm de oven voor op 170°C Hetelucht Plus.
• Zeef het zelfrijzend bakmeel, voeg het zout en de koek- en speculaaskruiden toe.
• Meng de basterdsuiker, boter en melk erdoor en kneed tot een soepel deeg.
• Verpak het deeg in folie en laat het ongeveer 45 minuten rusten in de koelkast.
• Verkruimel de amandelspijs en meng met de limoenrasp en de helft van de losgeklopte eieren.
• Laat het deeg even op temperatuur komen en verdeel het in twee gelijke porties.
• Vet een bakvorm in en bekleed deze met bakpapier.
• Rol één portie deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot de grootte van de bakvorm.
• Leg het deeg in de vorm.
• Verdeel de amandelspijs gelijkmatig over het deeg, laat de randen vrij.
• Rol de tweede portie deeg uit en leg deze op de amandelspijs, druk de randen goed dicht.
• Versier de bovenkant met de amandelen en bestrijk met de rest van het losgeklopte ei.
• Bak de gevulde speculaas in ongeveer 40 minuten gaar.
• Laat buiten de oven afkoelen voordat je het serveert.

• Zeef de bloem boven een kom en voeg de suiker en zout toe.
• Meng de in blokjes gesneden boter erdoor.
• Voeg de eidooiers en het water toe en kneed met koele handen tot een deeg.
• Verpak het deeg in huishoudfolie en laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
• Verwarm de oven voor op 200°C (Hetelucht Plus).
• Rol het deeg uit tot een ronde lap van 28 cm doorsnede en bekleed de bodem en randen van de taartvorm ermee.
• Leg een vel bakpapier op het deeg en verdeel de blindbakvulling erover.
• Bak de taartbodem 15 minuten in de oven.
• Verwijder de blindbakvulling en bak de bodem nog eens 10-15 minuten goudbruin en gaar.
• Laat afkoelen in de vorm.
• Rooster de noten in een droge koekenpan goudbruin.
• Roer de Griekse yoghurt los met de honing en voeg de geroosterde noten toe.
• Houd eventueel wat noten apart voor de garnering.
• Schep de yoghurtvulling in de afgekoelde taartbodem.
• Maak het fruit schoon en snijd het eventueel in kleine stukjes.
• Leg het fruit op de taart en besprenkel met extra honing.

• Zeef de bloem boven een kom en voeg de suiker en zout toe.
• Snijd de koude roomboter in blokjes en voeg ze toe aan de bloem.
• Voeg het water toe en kneed er met koele handen een deeg van.
• Laat het deeg, verpakt in huishoudfolie, minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
• Verwarm de oven voor op 180 °C (Hetelucht Plus).
• Laat in een pan met een dikke bodem de suiker met de boter lichtbruin karamelliseren.
• Draai de pan af en toe, maar roer niet.
• Schil intussen de appels, snijd ze in kwarten en verwijder de klokhuizen.
• Schenk de warme karamel in de taartvorm en draai de vorm zodat de karamel over de bodem wordt verspreid.
• Leg de appelparten op de bolle kant dicht tegen elkaar in de karamel.
• Rol het deeg uit tot een ronde deeglap van 28 cm doorsnede.
• Leg het deeg op de appels en stop het goed tussen de randen van de vorm en de appels.
• Bak de appeltaart in ca.
• 25 minuten goudbruin en gaar.
• Laat de appeltaart uit de oven 5 minuten rusten.
• Leg een schaal op de taart en keer taart en schaak tegelijkertijd om.
• Serveer de omgekeerde appeltaart lauwwarm of op kamertemperatuur.

• Los de gedroogde gist op in het water.
• Meng de bloem met water en zout en kneed tot een zacht deeg.
• Het deeg kan plakkerig zijn.
• Doe het deeg in een kom en dek af met plastic folie.
• Laat 1 uur rusten op een warme plek.
• Zet vervolgens 16 uur in de koelkast.

Pain de Brié:

• Los de gist op in lauwwarm water.
• Meng de bloem met zout.
• Voeg het opgeloste gistmengsel toe aan de boter en het gefermenteerde deeg.
• Kneed op een met bloem bestoven werkbank tot een deeg.
• Kneed minimaal 15-20 minuten tot het deeg zacht is.
• Doe het deeg in een kom en dek af met een vochtige theedoek.
• Laat 30 minuten rijzen.
• Laat de zuurkool uitlekken, droog af met een schone theedoek en hak fijn.
• Pel en snipper de uien.
• Bak ze 10-15 minuten in olie, zonder te laten kleuren.
• Verwijder het vel van de droge worsten en snijd ze in blokjes van 5 x 5 mm.
• Verdeel het gerezen deeg in drie stukken.
• Rol elk stuk deeg uit tot de grootte van een A4-formaat, met een hoogte van ca.1 cm.
• Verdeel de vulling over de drie plakken deeg.
• Rol op in de lengte en leg met de naad op een bakpapier.
• Maak inkepingen in het brood met een scherp mes, zodat de vulling zichtbaar wordt.
• Dek de broden af met een vochtige theedoek en laat 1 tot 1½ uur rijzen tot ze in volume verdubbeld zijn.
• Verwarm de oven voor op 240°C (boven- en onderwarmte).
• Bak de broden 5 minuten en verlaag dan de temperatuur naar 210°C.
• Bak nog 20-25 minuten.
• Laat iets afkoelen op een ovenrooster en serveer direct.

• Meng in een kom de bloem met de gist en het zout.
• Voeg al roerende 2 eetlepels olijfolie en het lauwwarme water toe en meng alles tot een samenhangend deeg.
• Kneed dit 8-10 minuten op een met wat olie ingevet werkvlak tot het soepel en elastisch is.
• Of kneed het deeg in de keukenmachine.
• Leg het deeg in een licht ingevette kom en plaats deze in de combi-stoomoven.
• Kies de functie Combi-koken, stel de temperatuur in op 37 °C, de vochtigheid op 100% en de tijd op 30 minuten.
• Laat het deeg rijzen tot het volume verdubbeld is.
• Hak de olijven in stukjes.
• Hak de oregano fijn.
• Pel de tenen knoflook en pers ze boven de uitgelekte tomatenstukjes uit.
• Roer ook de oregano erdoor en breng op smaak met zout en peper.
• Vorm op een licht ingevette bakplaat het deeg tot een focaccia.
• Druk met de vinger wat holtes in het brood.
• Leg in wat van de uitgelekte tomaten en druk daarin een gehalveerd cherrytomaatje.
• Verdeel de overige tomaten, stukjes olijf en pecorino erover.
• Strooi de oregano, wat grof zeezout en de peper over het brood.
• Schuif de bakplaat in de combi-stoomoven.
• Kies de functie Combi-koken en stel de volgende stappen in:

Stap 1:

• temperatuur 37 °C, vochtigheid 100%, en tijd 30 minuten

Stap 2:

• temperatuur 200 °C, vochtigheid 75%, en tijd 15 minuten

Stap 3:

• temperatuur 30 °C, vochtigheid 30%, en tijd 2 minuten
• Het brood wordt nu automatisch voor de tweede keer gerezen en afgebakken.

• Verwarm de oven voor op 200°C (Intensief bakken).
• Pel de uien en snijd ze in dunne halve ringen.
• Rol het pizzadeeg uit en leg het op de bakplaat.
• Smeer het deeg in met crème fraîche.
• Meng de rode ui met peper en olijfolie.
• Verdeel de uien gelijkmatig over de bodem.
• Plaats de bakplaat in de oven op het tweede niveau van onderen.

• Meng de desemstarter, tarwebloem en lauwwarm water in een kom tot een plakkerig deeg.
• Voeg de grof gehakte walnoten, stukjes gedroogde vijgen en een snufje zout toe.
• Kneed het deeg tot alle ingrediënten goed zijn vermengd.
• Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg 8-12 uur rijpen op een warme plek, of tot het in volume is verdubbeld.
• Verwarm de oven voor op 220°C en plaats een lege bakplaat in de oven om voor te verwarmen.
• Bestrooi een werkvlak met bloem en stort het gerezen deeg erop.
• Vorm het deeg voorzichtig tot een ronde broodvorm.
• Leg het deeg op een stuk bakpapier en laat het nog eens 1-2 uur rusten op een warme plek, afgedekt met een theedoek.
• Snijd met een scherp mes een paar ondiepe inkepingen in de bovenkant van het deeg.
• Plaats het deeg op het voorverwarmde bakplaat in de oven en bak het brood gedurende 30-35 minuten, of tot het mooi goudbruin is en hol klinkt als je erop tikt.
• Laat het brood afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.