• Bereid de zakjes popcorn volgens de instructies in de magnetron met de popcornfunctie, óf verhit een koekenpan op de kookplaat met wat olie en bak de maïs totdat deze allemaal zijn gepoft.
• Schud de pan regelmatig zodat de popcorn niet verbrandt.
• Laat de popcorn afkoelen.

Ras el Hanout popcorn:

• Breng de popcorn op smaak met wat ras el hanout en zout.
• Hak, vlak voor het serveren, de muntblaadjes fijn en meng ze door de popcorn.

Thaise popcorn:

• Breng de popcorn op smaak met wat Thaise currypoeder en zout.
• Voeg voor het serveren een scheutje sesamolie toe en meng de geraspte kokos door de popcorn.
• Hak vervolgens de korianderblaadjes fijn en meng ze door de popcorn.

Mediterraanse popcorn:

• Hak de knoflook zeer fijn en meng het met wat olijfolie.
• Verwarm dit lichtjes.
• Ris de blaadjes van de tijm en hak ze fijn.
• Meng de popcorn voor het serveren met de knoflookolie en tijm.
• Breng op smaak met peper en zout.

• Vet de vormpjes in met roomboter en leg ze op bakpapier op een warmtebestendige ondergrond.
• Doe de suiker in een ruime steelpan met dikke bodem en roer er het smaakextract en eventueel kleurstof door.
• Voeg de room toe en breng op een laag vuur aan de kook.
• Laat dit ongeveer 10 minuten doorkoken en blijf roeren met een houten lepel om het vocht te laten verdampen.
• Kook net zolang totdat een druppel die van de lepel valt een draad vormt.
• Haal de pan van het vuur en roer de roomboter erdoorheen.
• Blijf roeren totdat de stroop troebel kleurt.
• Vul de vormpjes met het mengsel en laat ongeveer 15 minuten opstijven.
• Controleer of de bovenkant hard is en verwijder indien nodig het bakpapier aan de onderkant.
• Zet de vormpjes op hun kant, zodat ook de onderkant goed kan uitharden.
• Als de borstplaatjes hard zijn, haal ze dan uit de vormpjes.

• Pureer de tomaten in een keukenmachine en voeg naar smaak zout, peper en een paar druppels tabasco toe.
• Hang dit mengsel uit in een vochtige passeerdoek of schone theedoek en laat het ongeveer 12 uur rusten.
• Na deze tijd zal er een heldere tomatenbouillon ontstaan, puur van smaak.
• Giet de tomatenbouillon in ijsblokzakjes of -vormpjes.
• Als je vormpjes gebruikt, vul ze dan eerst voor een deel en laat ze bevriezen.
• Voeg dan een klein tomaatje toe en vul de vormpjes verder.

• Meng de yoghurt goed door de geitenmelk in een 2½ liter stoomovenpan.
• Schuif de pan in de stoomoven.
• Stel de stoomoven in op de kookfunctie met de volgende instellingen:
• Stand: Koken universeel
• Temperatuur: 40 °C / Tijd: ca. 5 uur
• *Opmerking: Je kunt ook zelf yoghurt maken in een yoghurtmachine als alternatief.
• Laat de yoghurt iets afkoelen en bewaar deze in goed schoongemaakte potten.

• Verwarm het water en de boter in een pan tot de boter gesmolten is.
• Voeg de bloem, maïsmeel en een snufje zout toe.
• Roer goed door tot er een deegbal ontstaat die van de pan loslaat.
• Haal de pan van het vuur en laat het deeg iets afkoelen.
• Klop de eieren los en voeg ze geleidelijk toe aan het deeg, terwijl je blijft roeren, tot het deeg glad en glanzend is.
• Meng de fijngesneden krab en peterselie door het deeg.
• Verhit de friteuse tot 180°C.
• Schep met een lepel kleine hoeveelheden van het deeg in de friteuse en bak de beignets goudbruin en knapperig.
• Laat uitlekken op keukenpapier.
• Meng voor de saus de mayonaise, kwark en pesto in een kom.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Serveer de krab beignets warm met de pesto-dip.

• Verwarm de oven voor op de Circulatiegrill stand op 200°C.
• Rijg de kipblokjes en paprikastukjes om en om aan de satéprikkers.
• Bestrijk de spiesjes met olie en bestrooi met peper en zout.
• Meng alle ingrediënten voor de balsamicosaus in een kom en klop tot een lobbig geheel.
• Leg de spiesjes op een rooster en plaats ze in de voorverwarmde oven gedurende 8 tot 10 minuten.
• Keer ze halverwege de baktijd om, na ongeveer 4 minuten.

Okonomayaki (Japanse Pannenkoek):

• Meng de bloem met de dashi bouillon en de eieren tot een glad beslag.
• Voeg het bakpoeder toe en meng goed door.
• Snijd de bosui in fijne ringen en meng deze door het beslag.
• Maak de gamba’s schoon en bewaar ze tot het serveren in de koelkast.

Okonomiyakisaus:

• Breng de tomatenketchup, worcestersaus, mirin, palmsuiker en sojasaus samen aan de kook in een kleine sauspan.
• Roer door tot de suiker is opgelost en laat de saus afkoelen.
• Bakken:
• Verwarm de tepanyakiplaat voor op stand 8 á 9 of verwarm een koekenpan met wat olie.
• Schep het beslag op de tepanyakiplaat of in de koekenpan en vorm tot 12 kleine pannenkoekjes met een diameter van ongeveer 6 cm.
• Bak aan beide kanten tot de Okonomayaki gaar is.
• Stoom of bak de gamba’s gaar en leg ze op de Okonomayaki.
• Schep wat saus over de pannenkoekjes en garneer met gebakken uitjes en koriander.

Serveren:

• Serveer de Okonomayaki met gamba’s direct en geniet van dit heerlijke Japanse gerecht!

• Halveer de wijtingfilets in 8 gelijke porties en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bestrijk ze met olijfolie en zet apart.
• Meng de rucola met de frisée sla en bewaar afgedekt in de koelkast.
• Snijd de appel in kleine blokjes en besprenkel ze met citroensap om verkleuring te voorkomen.
• Doe hetzelfde met de avocado en voeg garnalen, sjalot en peterselie toe.
• Maak aan met olijfolie en sushiazijn.
• Breng op smaak met peper en zout.

Bereiding van de Dressing:

• Stoom de haricots verts in een stoomovenpan voor ongeveer 4 minuten op 100°C.
• Snijd ze vervolgens in kleine stukjes van ongeveer 1 cm.
• Meng de druivenpitolie, azijn en honing tot een dressing.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Roer de haricots verts, tomaatjes en rode ui door de dressing.

Serveren:

• Verwarm de oven voor op circulatiegrill op 200°C.
• Bak de wijtingfilets in de oven gedurende 6 minuten.
• Maak de sla aan met olijfolie en balsamicoazijn en verdeel deze over de borden.
• Leg een stukje wijting op de sla en schep er een royale lepel garnalensalade overheen.
• Voeg wat frisée sla toe en leg het tweede stuk wijting erbovenop.
• Garneer het gerecht met de haricots verts dressing.
• Serveer de sandwich van wijtingfilet met garnaaltjes, appel en avocado direct en geniet ervan!

• Verhit in een pan het water samen met het gekneusde citroengras, knoflook, gember, rode peper en palmsuiker.
• Kook dit rustig in tot een stroperige laksaus.
• Laat de saus afkoelen.
• Snijd de harde uiteinden van de groene asperges af.
• Plaats de asperges in een stoomovenpan met gaatjes en stoom ze voor 2-4 minuten of gebruik het blancheerprogramma.
• Spoel ze vervolgens af onder koud water en laat uitlekken.
• Verdeel elke asperge in 3 stukken.
• Rijg afwisselend een stukje asperge en een gamba aan de houten prikkers.
• Verwarm de stoomoven voor op 80°C.
• Leg de spiezen in een licht ingevette stoomovenpan met gaatjes en gaar de spiezen gedurende 4-5 minuten.
• Bestrijk de gamba en asperge spiesjes royaal met de bereide laksaus.
• Serveer de spiesjes warm als voorgerecht of als hapje.

• Meng de geraspte knoflook van twee teentjes met de olijfolie.
• Leg de plakjes ciabatta op een rooster en bestrijk ze met de knoflookolie.
• Bak ze in een voorverwarmde oven op 200°C (Hetelucht Plus) gedurende ongeveer 10 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
• Verwijder eventuele graten en vel van de makreelfilets.
• Maak de makreel fijn en meng met de slagroom en geraspte manchego, zodat er een smeuïge massa ontstaat.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Meng de eiwitten met de geraspte knoflook en laat even intrekken.
• Zeef na 15 minuten de knoflook uit de eiwitten en klop ze stijf tot pieken ontstaan.
• Verdeel de makreelmassa over de geroosterde ciabatta en zet ze kort onder de grill om de kaas te laten smelten.
• Voeg vervolgens een flinke lepel opgeklopt eiwit toe als topping op elke toast en kleur het eiwitschuim met een brandertje.
• Garneer de toastjes met peterselie of bieslook voor een frisse afwerking.