Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Ambachtelijke Amandel Banketstaaf

Amandel banketstaaf

Ambachtelijke Amandel Banketstaaf

Deze ambachtelijke amandel banketstaaf is een heerlijke traktatie, perfect voor Sinterklaasvieringen of gewoon als heerlijk dessert. Geniet van de knapperige buitenkant en de smeuïge amandelspijsvulling!
Couverts6
Preparation time:45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225°C (Hetelucht Plus).
  • Rol het bladerdeeg uit tot een lap van ongeveer 12 cm lang en iets minder dan ½ cm dik.
  • Maak van het amandelspijs een rol van ongeveer 8 à 10 cm.
  • Leg de amandelspijsrol op het deeg.
  • Zorg ervoor dat de rol amandelspijs iets korter is dan de deegrol.
  • Maak de uiteinden van het deeg een beetje vochtig en vouw ze over de amandelspijsrol.
  • Vouw een van de lange stukken deeg over de amandelspijsrol en maak de andere kant van het deeg vochtig.
  • Sla deze over de amandelspijsrol heen.
  • Zorg ervoor dat het deeg goed plakt.
  • Leg de rol op een met bakpapier beklede bakplaat, met de vouw naar beneden.
  • Bestrijk de rol met het losgeklopte ei.
  • Garneer eventueel met garneeramandelen.
  • Bak de ambachtelijke amandel banketstaaf ongeveer 35 minuten tot deze goudbruin is.
  • Laat de banketstaaf afkoelen in de oven.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 6 g | Fat: 20 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Gebak / Koek
Cuisine; Mongoolse keuken

Verfrissende Aardbeientaartjes met Mascarpone

Aardbeientaartjes met mascarpone

Verfrissende Aardbeientaartjes met Mascarpone

Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 plakjes bladerdeeg
  • Suiker naar smaak
  • 200 gram mascarpone
  • Honing naar smaak
  • Rasp van 1 limoen
  • Enkele basilicumblaadjes
  • 1 bakje Hollandse aardbeien

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C (Hetelucht Plus).
  • Vet 4 ronde bakvormpjes in met bakspray.
  • Leg de plakjes bladerdeeg op een werkbank en prik ze in met een vork.
  • Vorm het bladerdeeg om de buitenkant van de bakvormpjes en snijd de randen bij voor een strakke rand.
  • Plaats de vormpjes op een rooster in het midden van de oven en bak ze in 15 tot 20 minuten goudgeel gaar en droog.
  • Laat de bladerdeegbakjes iets afkoelen en haal ze vervolgens uit de vormpjes.
  • Laat verder afkoelen.
  • Roer intussen de mascarpone los met wat honing naar smaak.
  • Voeg de rasp van de limoen toe en scheur enkele basilicumblaadjes in stukjes.
  • Meng goed.
  • Schep het mascarponemengsel in de afgekoelde bladerdeegbakjes.
  • Snijd de aardbeien in plakjes en vul de taartjes speels op.
  • Garneer eventueel met extra basilicumblaadjes of een snufje poedersuiker.

Notes & Wine Advice

Voor de liefhebbers: banketbakkersroom kan ook gebruikt worden in plaats van mascarpone.
Serveer deze heerlijke aardbeientaartjes met een frisse dessertwijn zoals een Moscato d’Asti uit Italië.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 5 g | Fat: 20 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Gebak / Taart
Cuisine; Italiaanse keuken

Hemelse Aardbeien Custard Taart

Aardbeientaart

Hemelse Aardbeien Custard Taart

Couverts8
Preparation time:1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rol rond bladerdeeg Ø 26 cm
  • 70 gram chocolade
  • Steunvulling bijvoorbeeld gedroogde bonen of keramische knikkers
  • 500 ml melk
  • 50 gram suiker
  • 1 ei
  • Merg van 1 vanillestokje
  • 35 gram custardpoeder
  • 250 ml slagroom geklopt
  • 2 doosjes aardbeien schoongemaakt (bij 6 aardbeien laat het groene kroontje zitten)
  • 1 zakje geleipoeder

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C (Hetelucht Plus).
  • Bekleed een ingevette bakvorm met bakpapier en leg hier het bladerdeeg in.
  • Prik met een vork gaatjes in het deeg en leg er een steunvulling bovenop.
  • Bak de bodem 15 minuten in de oven.
  • Verwijder vervolgens de steunvulling en bak de bodem nog 5 minuten.
  • Laat de bodem afkoelen.
  • Smelt de chocolade au bain-marie of in de stoomoven op 90°C gedurende ongeveer 6 minuten.
  • Bestrijk de binnenkant van de afgekoelde bodem met de gesmolten chocolade en laat verder afkoelen.
  • Breng de melk aan de kook, maar houd 4 eetlepels apart.
  • Meng de custard met de suiker, het ei en de 4 eetlepels koude melk.
  • Voeg het merg van het vanillestokje toe aan de hete melk.
  • Meng 4 eetlepels hete melk met het custardmengsel en voeg vervolgens alles toe aan de hete melk.
  • Laat kort doorkoken en blijf goed roeren om aanbranden te voorkomen.
  • Laat de custard afkoelen.
  • Klop de slagroom stevig en spatel dit door de afgekoelde custard.
  • Verdeel de crème over de bodem en bedek met de schoongemaakte aardbeien.
  • Leg enkele aardbeien met het groene kroontje bovenop.
  • Maak de afdekgelei volgens de instructies op de verpakking en gebruik een bakpenseel om de aardbeien mooi te lakken met de gelei.
  • Geniet van deze heerlijke aardbeien custard taart als perfect dessert!
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Taart
Cuisine; Mongoolse keuken

Aardappelbrood met karwijzaad

Aardappelbrood met karwijzaad

Aardappelbrood met karwijzaad

Couverts1 brood
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 gram bloem
  • 40 gram verse gist
  • 100 ml lauwwarme melk
  • 1 eetlepel gemalen karwijzaad
  • 1 eetlepel honing
  • 400 gram gekookte kruimige aardappels van de vorige dag
  • 1 ei M
  • 1 theelepel zout
  • Bloem om te bestuiven
  • Zout om te bestrooien

Instructies

  • Doe de bloem in een ruime kom en maak een kuiltje in het midden.
  • Verkruimel de gist in de lauwwarme melk en laat het oplossen.
  • Schenk het melkmengsel in het kuiltje en voeg karwijzaad en honing toe.
  • Roer voorzichtig vanuit het midden terwijl je iets van de bloem meeneemt, totdat een kleverig deeg ontstaat (zetsel).
  • Stop met mengen, dek het deeg af met een doek en laat het zetsel op een warme plek 15 minuten rijzen.
  • Rasp de aardappelen boven het zetsel.
  • Voeg ei en zout toe en meng het met de rest van de bloem.
  • Kneed het deeg stevig op een met bloem bestoven werkvlak tot het elastisch is.
  • Vorm het deeg tot een bol en leg het terug in de kom.
  • Dek de kom af met een doek en laat het deeg op een warme plek ongeveer 30 minuten rijzen, of totdat het in volume is verdubbeld.
  • Druk de deegbol voorzichtig plat en rol het op tot een langwerpig brood.
  • Leg het deeg met de naad op de bakplaat.
  • Bestrooi het deeg eerst met zeezout en vervolgens met wat bloem.
  • Dek het brood af met een doek en laat het nog eens 30 minuten rijzen.
  • Verwarm de oven voor op Hetelucht Plus 190°C.
  • Verwijder voorzichtig de doek en bestuif het deeg eventueel met wat bloem.
  • Bak het brood (indien mogelijk met een automatische stoomstoot) op het tweede niveau van onderen gedurende 45-50 minuten.
  • Haal het brood uit de oven en laat het op een rooster afkoelen.

Notes & Wine Advice

Geniet van dit heerlijke aardappelbrood met karwijzaad, perfect als bijgerecht bij verschillende maaltijden!
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Brood / Groenten

Gevulde Aubergine met Mediterrane Vulling

Gevulde aubergine

Gevulde Aubergine met Mediterrane Vulling

Couverts4
Preparation time:50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 300 gram gehakt
  • 4 tomaten ontveld en in blokjes gesneden
  • 2 sjalotten gesnipperd
  • 1 teen knoflook gehakt
  • 4 eetlepels olijfolie
  • Paar takjes verse tijm
  • Paar takjes peterselie
  • Paar blaadjes basilicum
  • Peper en zout
  • 2 bollen mozzarella

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht plus).
  • Halveer de aubergines en stoom ze gedurende 10 minuten op 100°C.
  • Laat ze vervolgens afkoelen.
  • Verhit wat olijfolie in een pan en bak het gehakt rul.
  • Voeg de tijm toe tijdens het bakken.
  • Fruit de gesnipperde sjalot en knoflook in wat olijfolie.
  • Voeg de ontvelde tomatenblokjes toe aan het mengsel en daarna het grof gehakte auberginevruchtvlees.
  • Laat het overtollige vocht verdampen.
  • Meng het gebakken gehakt door de groentemix en breng op smaak met peper en zout.
  • Voeg de gehakte peterselie toe.
  • Leg de uitgeholde aubergines in een ovenschaal en druppel er wat olijfolie overheen.
  • Vul de aubergines met het gehaktmengsel.
  • Bedek de gevulde aubergines met plakjes mozzarella en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten.
  • Garneer met verse basilicumblaadjes voor het serveren.

Notes & Wine Advice

Serveer deze gevulde aubergines met een bijgerecht van brood en een frisse salade voor een complete maaltijd.
Een goede wijnkeuze bij dit gerecht is een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige rosé.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Ovenschotel
Cuisine; Mediterrane keuken

Tunnbrödrolletjes met Pastrami en Zongedroogde Tomaat

Tunnbröd met pastrami en zongedroogde tomaat

Tunnbrödrolletjes met Pastrami en Zongedroogde Tomaat

Couverts4 personen
Preparation time:15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 stuks tunnbröd
  • 16 plakken pastrami
  • 100 gr roomkaas
  • 150 gr zongedroogde tomaten
  • ½ bakje rucola

Instructies

  • Leg een plak tunnbröd op een bord en spuit een rand kruidenkaas aan twee van de lange zijdes.
  • Leg in het midden 4 à 5 plakken pastrami.
  • Leg daarbovenop de gewassen rucola en de zongedroogde tomaten.
  • Rol het brood stevig maar toch liefdevol op en snijd de rol in mooie gelijkmatige plakjes.

Notes & Wine Advice

Voor een minder vette variant kan er gekozen worden voor light roomkaas met kruiden, deze bevat minder vet.
Deze Tunnbrödrolletjes met Pastrami en Zongedroogde Tomaat zijn perfect als een lichte lunch of als hapje.

Wijnadvies:

Combineer met een verfrissend glas witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, voor een smakelijke maaltijdervaring.

Nutrition values

Calories: 461 kcal | Carbohydrates: 42 g | Protein: 30 g | Fat: 18 g | Saturated Fat: 8.8 g | Fiber: 5.3 g
————————————————————————————————–
Course; Broodjes / Brunch / Groenten / Lunch / Vlees
Cuisine; Scandinavische keuken

Rustiek Oerbrood met Krabsalade en Gerookte Zalm

Oerbrood met krabsalade en gerookte zalm

Rustiek Oerbrood met Krabsalade en Gerookte Zalm

Couverts4 personen
Preparation time:10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 dikke sneden bruinbrood
  • 200 g krabsalade
  • 4 blaadjes lollo bianco of kropsla
  • 12 cherrytomaatjes gehalveerd
  • 1 rode ui in dunne ringen gesneden
  • 8 plakken gerookte zalm

Instructies

  • Snijd vier dikke plakken van een ongesneden brood.
  • Beleg elke plak brood met twee plakken gerookte zalm en een blaadje lollo bianco of kropsla.
  • Verdeel de krabsalade gelijkmatig over de zalm.
  • Garneer elk broodje met halve cherrytomaatjes en rode uienringen.

Notes & Wine Advice

Serveer deze rustieke Oerbroodjes met Krabsalade en Gerookte Zalm als een heerlijke lunch of lichte maaltijd. Combineer met een frisse salade of geniet er gewoon op zichzelf van!
————————————————————————————————–
Course; Brood / Brunch / Lunch / Vis
Cuisine; Europese keuken

Italiaans Gevuld Borrelbrood

Italiaans borrelbrood

Italiaans Gevuld Borrelbrood

Serveer dit heerlijke Italiaanse Gevuld Borrelbrood als een smaakvolle toevoeging aan je borrelplank of als een verrukkelijk warm hapje voor een feestelijke gelegenheid.
Couverts4 personen
Preparation time:25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 volkoren vloerbrood ongesneden
  • 125 gram mozzarella in plakjes
  • 75 gram Taleggio in plakjes gesneden
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 75 gram ongezouten roomboter
  • 5 gram oregano fijngehakt
  • 5 gram peterselie fijngehakt
  • Peper en zout

Instructies

  • Smelt de boter in een pannetje.
  • Voeg de fijngehakte knoflook, peterselie, oregano, peper en zout toe aan de gesmolten boter en roer dit goed door.
  • Snijd het brood in, tot één cm boven de bodem, in banen van ongeveer 2 cm breed en besmeer alle groeven royaal met de gesmolten kruidenboter.
  • Verdeel vervolgens de plakjes mozzarella en Taleggio over de groeven van het brood.
  • Wikkel het brood in aluminiumfolie en bak gedurende 15 minuten in de oven op 180 graden Celsius.
  • Haal het brood uit de folie en bak nog eens 5 minuten onder de grill, zodat de kaas mooi smelt en het brood goudbruin wordt.
————————————————————————————————–
Course; Brood / Warme hapjes
Cuisine; Italiaanse keuken

Marokkaanse Griesmeelpannenkoeken (Begrir)

Een kleurrijke presentatie van Marokkaanse griesmeelpannenkoeken (Begrir) in een Mexicaanse stijl. De luchtige, goudbruine pannenkoeken zijn gestapeld op een rustieke schaal en geserveerd met schaaltjes honing, jam en decoratieve muntblaadjes. De setting bevat een felgekleurd Mexicaans tafelkleed, een kopje muntthee en een mandje met limoenpartjes, verlicht door helder natuurlijk licht dat de uitnodigende uitstraling benadrukt.

Marokkaanse Griesmeelpannenkoeken (Begrir)

Luchtige, zoete Marokkaanse griesmeelpannenkoeken die perfect zijn voor een ontbijt of als snack, vaak geserveerd met honing of jam.
Couverts6
Preparation time:45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 550 g fijne griesmeel semolina
  • 1000 ml water
  • 20 g suiker
  • 8 g instant gist
  • 2 kleine eieren
  • 1 zakje bakpoeder 7 g
  • Snufje zout

Instructies

  • Zeef de griesmeel samen met het bakpoeder en meng dit met de suiker en de gist.
  • Klop de eieren los en voeg de helft van het water toe.
  • Voeg geleidelijk het griesmeel- en watermengsel toe, terwijl je goed blijft mixen.
  • Voeg als laatste het zout toe.
  • Neem telkens een beetje van het beslag en mix het nog even in de blender voor een glad mengsel.
  • Laat het beslag 30 minuten rusten.
  • Verwarm een pan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur.
  • Gebruik deze pan alleen voor het bakken van begrir.
  • Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan om pannenkoeken te vormen van ongeveer 10-12 cm in diameter.
  • Bak ze aan beide zijden goudbruin.
  • Spoel de pan na elke 3 pannenkoeken af om te voorkomen dat de pannenkoeken aanbranden.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de begrir warm met honing, jam of fruit naar keuze.
Wijnadvies:
Deze luchtige pannenkoeken passen goed bij een glas lichte, fruitige witte wijn zoals een Moscato d’Asti, die de subtiele zoetheid van het gerecht aanvult.

Nutrition values

Calories: 150 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 5 g | Fat: 2 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Ontbijt / Pannenkoeken / Snack
Cuisine; Marokkaanse keuken

Marokkaanse Banaan-Yoghurt Shake

Banaan Milkshake

Marokkaanse Banaan-Yoghurt Shake

Deze Marokkaanse banaan-yoghurt shake is een heerlijke traktatie op warme dagen of gewoon als verfrissend drankje op elk moment van het jaar. De combinatie van bevroren banaan, yoghurt en vanille-ijs zorgt voor een romige textuur en een heerlijk zoete smaak, terwijl een vleugje kaneel extra diepte toevoegt aan het aroma
Couverts2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 bevroren banaan in plakjes
  • 200 ml melk
  • 100 ml yoghurt
  • 2 bolletjes vanille-ijs
  • 1 eetlepel honing naar smaak
  • Snufje kaneel

Instructies

  • Plaats de plakjes bevroren banaan in een blender.
  • Voeg de melk, yoghurt, vanille-ijs en honing toe aan de blender.
  • Mix alle ingrediënten in de blender tot ze glad en schuimig zijn.
  • Giet de shake in glazen en strooi er een snufje kaneel over.
  • Serveer direct en geniet van deze verfrissende banaan-yoghurt shake!

Nutrition values

Calories: 220 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 6 g | Fat: 7 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Course; Koude Dranken
Cuisine; Marokkaanse keuken