• Schil de wortel, gebruik een kaasschaaf om lange linten te maken en plaats ze in een kom.
• Giet er 400 ml kokend water over en laat het 10 seconden staan tot ze beetgaar zijn.
• Giet af en laat uitlekken.
• Verhit een koekenpan en rooster de pijnboompitten gedurende ongeveer 3 minuten goudbruin.
• Laat ze afkoelen op een bord.
• Snijd de augurk in blokjes van 5 mm.
• Klop een dressing van mosterd, olijfolie en mayonaise, breng op smaak met peper en zout.
• Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snijd in flinterdunne partjes.
• Snijd de peterselie fijn.
• Verdeel de wortel en appel over 4 borden.
• Besprenkel met de dressing en verdeel de tonijn erover.

• Schil de pastinaak, gebruik een kaasschaaf om lange linten te maken en plaats ze in een kom.
• Giet er 400 ml kokend water over en laat het 10 seconden staan tot ze beetgaar zijn.
• Giet af en laat uitlekken.
• Verhit een koekenpan en rooster de pijnboompitten gedurende ongeveer 3 minuten goudbruin.
• Laat ze afkoelen op een bord.
• Snijd de augurk in blokjes van 5 mm.
• Klop een dressing van mosterd, olijfolie en mayonaise, breng op smaak met peper en zout.
• Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snijd in flinterdunne partjes.
• Snijd de peterselie fijn.
• Verdeel de pastinaak en appel over 4 borden.
• Besprenkel met de dressing en verdeel de tonijn erover.
• Bestrooi het geheel met augurk, pijnboompitten en peper.

• Bereid de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Klop de eieren los met 2 eetlepels water en zout naar smaak.
• Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak een dunne omelet.
• Halveer de avocado, verwijder de pit en de schil, en snijd het vruchtvlees in plakjes.
• Snijd de radijs in plakjes en vervolgens in reepjes.
• Knip de norivellen in 4 vierkanten en leg ze op een schaal.
• Vorm van de sushirijst platte burgers van 1,5 cm dik en 6 cm in omtrek.
• Besprenkel ze met een beetje sojasaus en bestrijk desgewenst met een beetje wasabi uit de kit.
• Beleg de rijstburgers met plakjes avocado en reepjes radijs.
• Snijd de omelet in repen van ongeveer 2,5 cm en rol van elke reep een omeletroosje.
• Rol ook roosjes van de carpaccio en zalm en leg ze op de sushi.
• Bestrooi het geheel met tuinkers en sesamzaad.
• Serveer met gember en extra sojasaus uit de kit.

Voorbereiding:

• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Vet een ronde bakvorm in met bakspray.

Bodem:

• Doe alle ingrediënten voor de bodem in de foodprocessor.
• Laat draaien tot zich een bal vormt.
• Duw het deeg tot een platte schijf, verpak het in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
• Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier uit tot +/- 0,5 cm dik.
• Bekleed de vorm met het deeg en prik een paar keer in met een vork.
• Laat 30 minuten rusten in de diepvries.
• Leg bakpapier op het deeg, vul met bakbonen en bak de bodem 25 minuten.
• Verwijder bakpapier en bonen en bak nog 10 minuten tot goudbruin.
• Laat afkoelen op een rooster en ontvorm.

Cranberrycompote:

• Breng de cranberry’s met suiker en sinaasappelsap aan de kook.
• Laat 20 minuten zachtjes pruttelen tot goed ingedikt.
• Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• Schep de compote op de bodem en koel tot gebruik.

Roomlaag:

• Week de gelatine in koud water.
• Verhit room en suiker, roer tot suiker is opgelost.
• Breng aan de kook en laat 1 minuut zachtjes pruttelen.
• Roer regelmatig.
• Neem van het vuur, roer sinaasappelsap erdoor.
• Los de uitgelekte gelatineblaadje al roerend op.
• Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• Giet voorzichtig op de cranberrycompote.
• Zet in de koelkast en laat minstens 3 uur opstijven.

Afwerking:

• Garneer de taart met cranberry’s, rozemarijn, witte chocolade en eventuele koekjes in stervorm.

• Verhit wat olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook tot ze beginnen te bruinen.
• Voeg het rundergehakt toe, samen met de tomatenpuree, sambal, laos en sereh.
• Bak het gehakt tot het rul en gaar is.
• Voeg de uitgelekte kidneybonen toe samen met een scheutje water.
• Laat het geheel nog 8 minuten sudderen totdat de saus begint te binden.
• Voeg de prei toe en laat het nog 2 minuten sudderen.
• Serveer de pittige runder chili con carne met witte rijst.

• Meng de mix voor bruine bonen met 200 ml lauw water en laat het 10 minuten wellen.
• Smelt boter in een pan en bak hierin het gehakt snel rul en bruin.
• Voeg de gewelde mix voor bruine bonen, tomaten, ui, paprika en chilipoeder toe aan het gehakt.
• Stoof het geheel in ongeveer 10 minuten gaar in een afgesloten pan, af en toe roeren.
• Voeg de uitgelekte bruine bonen toe aan het mengsel en verwarm het geheel al roerend.
• Voeg voor extra pit enkele druppels Tabasco toe naar smaak.

• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking of bereid stokbrood naar eigen keuze.
• Verhit 2 eetlepels olie in een pan en voeg het gehakt toe.
• Breng op smaak met peper en zout en bak het gehakt kruimelig.
• Voeg de fijngehakte uien, paprika’s en knoflook toe aan het gehakt.
• Roer alles door en laat het met een deksel op de pan staan tot de uien en paprika’s iets zachter zijn (niet te zacht).
• Voeg 3 eetlepels chilipoeder en 1 theelepel sambal toe.
• Roer alles door.
• Doe alles in een grote pan, voeg de uitgelekte bruine bonen toe en roer er 3 of 4 eetlepels tomatenpuree doorheen.
• Voeg 1 eetlepel bruine azijn en een scheutje melk toe.
• Roer goed door.
• Laat het geheel nog enkele minuten pruttelen op laag vuur tot alle smaken goed zijn gemengd.
• Breng indien nodig op smaak met zout, peper en aromat naar smaak.

• Snijd 16 rondjes uit dun stokbrood.
• Beleg de rondjes met geitenkaas, niet te veel.
• Besprenkel wat honing over de stokbroodjes.
• Bak de stokbroodjes in een oven van 200°C tot ze krokant zijn en de kaas is gesmolten.
• Leg gemengde sla op vier borden, waaronder rucola, lollo rosso en lollo bianco.
• Gebruik rode wijnazijn als dressing.
• Leg een stukje stokbrood op elk hoekje van het bord.