Slaapmutsje

Slaapmutsje

Dit sap is goed voor een heerlijke nachtrust. In bananen en sla zitten stoffen die ervoor kunnen zorgen dat u goed inslaapt. Kamille is een rustgevend kruid.
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 zakje kamillethee
  • 100 g ijsbergsla
  • 1 banaan
  • ½ citroen het sap hier van

Instructies

  • Leg het theezakje 10 minuten in 150 ml gekookt water.
  • Haal vervolgens het theezakje uit het water.
  • Snij de banaan in stukken en doe deze in de blender.
  • Voeg de sla toe en maal het geheel glad.
  • Voeg dan het citroensap en de thee toe en mix het geheel kort glad.
  • Drink de sap direct op.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatie: neem i.p.v. Kamille Vatathee.
Om de werking nog sterker te maken kunt u thee maken van het slaapmutsje of 10 homeopathische druppels van het slaapmutsje toevoegen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Koude Dranken
Land van herkomst Nederland

Cotelette de porc en chapeau de ricotta

Cotelette de porc en chapeau de ricotta

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 16 ribcoteletten

FARCE

  • 150 g ricotta
  • 150 g feta
  • 1 bos basilicum
  • 2 rode paprika’s
  • 6 sn witbrood
  • Zout
  • Peper

SAUS

  • 1 dl sherryazijn
  • 5 dl kalfsfond
  • Zout
  • Peper

GARNITUUR

  • 8 schorseneren
  • 16 pl pancetta
  • Zout
  • Peper
  • Olijfolie
  • 250 g nicola aardappelen
  • 50 g boter
  • 2 eieren
  • Zout
  • Peper
  • 1 theel Italiaanse kruiden

Instructies

KOTELETTEN

  • Schraap de stelen van de koteletten kaal.
  • Zout en peper ze en fruit ze snel aan beide kanten aan in hete boter en leg op plaat.
  • Bewaar braadboter.
  • Snijd van het witbrood de korsten en vermaal het kruim in de magimix.
  • Voeg hieraan de ricotta en de feta toe en maal tot homogene massa.
  • Snijd de paprika’s in vieren en verwijder zaad en zaadlijsten.
  • Snijd de paprika in een zeer fijne brunoise.
  • Pluk de basilicum en hak deze fijn.
  • Roer de paprika en de basilicum door de farce en breng deze op smaak met zout en peper.
  • Bedek met deze farce de bovenkant van de koteletten.

SAUS

  • Verhit de braadboter van de koteletten en blus deze af met de sherryazijn en laat tot de helft reduceren.
  • Voeg de kalfsfond toe, breng aan de kook en reduceer tot 4 dl.
  • Breng op smaak met zout en peper.

GARNITUUR

  • Schil de schorseneren en snijd deze in 16 gelijke stukken.
  • Omwikkel elke schorseneer met een plak pancetta en leg ze in een ovenslede, bestrooi ze met zout en peper en besprenkel met olijfolie.
  • Zet ze in een oven van 150 graden gedurende 15 minuten en laat afkoelen.
  • Schil de aardappelen en kook ze gaar.
  • Pureer ze en roer de boter en de eieren er door.
  • Breng op smaak met zout en peper en roer de Italiaanse kruiden er door.

KOTELETTEN

  • Gaar de koteletten door in een oven van 200 graden gedurende 10 minuten.

GARNITUUR

  • Verwarm de schorseneren in oven van 180 graden in 10 minuten.
  • Verhit de saus.
  • Verhit een poffertjespan en bestrijk deze met olijfolie.
  • Schep hierin de aardappelmassa en bak ze aan beide zijden goudbruin.

DRESSEREN

  • Leg op de borden de kotelet.
  • Zet hier tegenaan een schorseneer.
  • Leg de aardappelpoffers er langs en schep wat saus er omheen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees

Cotelette de marcassin en tarte tatin de pommes et fiques

Cotelette de marcassin en tarte tatin de pommes et fiques

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 16 wildzwijn koteletten

TARTE TATIN

  • 16 plakjes bladerdeeg
  • 100 g suiker
  • 5 sterappels
  • 5 vijgen

SAUS

  • 300 g bosbessen
  • ½ ltr wildfond
  • ½ dl cassis
  • 1 dl room
  • Zout
  • Peper

Instructies

ZWIJNRACKS

  • Deze in hete boter rondom bruin bakken en laten afkoelen.

TARTELETTE

  • De suiker licht karameliseren en afblussen met water en tot een stroopje laten reduceren.
  • De vormen invetten en hierin de stroop gieten.
  • De appels wassen en in 30 plakken snijden.
  • De vijgen ook in 30 plakken snijden.
  • Op de afgekoelde stroop een plakje vijg leggen met daarop een plak appel.
  • De nladerdeegplakken rond uitsteken en deze over de appel leggen.
  • Deeg met vork inprikken en de tartes afbakken op 180 graden in 15 minuten.
  • Laten afkoelen en lossen.

SAUS

  • De wildfond samen met de helft van de bosbessen aan de kook brengen en tot 5 dl.
  • Laten reduceren.
  • Geheel door een zeef wrijven en de room toevoegen en nog 5 minuten laten koken.
  • Op smaak brengen met de cassis, zout en peper.
  • De zwijnracks in oven van 160 graden verwarmen gedurende 10 minuten.
  • De tartelettes in dezelfde oven mee verwarmen.
  • Saus warm maken.
  • Racks in coteletten snijden en warm houden.

DRESSEREN

  • Midden op de borden een tartelette zetten.
  • Hierop een cotelet leggen.
  • De saus er omheen scheppen.
  • Garneren met de bosbessen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Wild

Cotelet de cochon de lait saute aux pms. Roseval

Cotelet de cochon de lait saute aux pms. Roseval

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 16 speenvarkencoteletjes

Farce

  • 150 g kipfilet
  • 30 g eiwit
  • Zout
  • Peper
  • 1 theel ras el hanout

Garnituur

  • 250 g peultjes
  • 250 g snijbonen
  • 8 pomodori tomaten
  • Zout
  • Peper
  • Boter

Saus

  • ½ ltr gevogeltefond
  • ½ ltr kalfsfond
  • 1 bos basilicum

Instructies

Farce

  • De kipfilet in kleine stukken snijden en samen met het eiwit in de foodprocessor pureren.
  • Op smaak brengen met zout en peper en de ras el hanout en smeuïg maken indien nodig met wat room.

Koteletten

  • De koteletjes aan een zijde bedekken met de farce.
  • De rozeval aardappelen wassen en in dunne plakken snijden.
  • De farce instrijken met rauw eiwit en hierop een cirkel leggen van plakken rozeval.
  • De beklede koteletjes met de aardappel naar beneden in boter goudbruin bakken op niet te hoog vuur.
  • Hierna omdraaien en de andere zijde dichtschroeien en koteletjes op plaat leggen.

Garnituur

  • De peultjes in kokend water met zout beetgaar blancheren en koud spoelen.
  • De snijbonen in de lengte halveren en de zaden verwijderen.
  • De halve bonen in chinese ruit snijden en in kokend water met zout beetgaar blancheren en koud spoelen.
  • De tomaten pliceren, in vieren snijden, zaad verwijderen en vruchtvlees in grove stukken snijden.

Saus

  • De basilicum in kokend water blancheren.
  • Hierna met aanhangend vocht pureren en bewaren tot gebruik.
  • De kalfsfond reduceren tot 3 dl.
  • Hieraan de gevogeltefond toevoegen en geheel aan de kook brengen en 5 minuten doorkoken.

Koteletten

  • De koteletten in oven van 160 graden verhitten tot een kerntemperatuur van 60 graden.
  • De groenten in boter met zout, peper en suiker stoven.
  • De tomaat in olijfolie verhitten met zout en peper.
  • De saus warm maken en de basilicumpuree toevoegen en op smaak brengen.

Dresseren

  • Midden op de borden de groenten dresseren.
  • Hierop een lepel tomaat legen.
  • Op de tomaat de kotelet gegarneerd met blaadje basilicum.
  • De saus er omheen scheppen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Varkensvlees
Land van herkomst Frankrijk

Sla op zijn belgisch

Sla op zijn belgisch

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 krop sla
  • 1 Klein blikje sperziebonen
  • 1 Klein blikje doperwtjes en worteltjes
  • 1 ui
  • 1 blikje asperge
  • 2 tomaten
  • 3 eieren
  • Mayonaise
  • Ketchup
  • Aardappelkroketten of gebakken aardappels

Instructies

  • Sla klein snijden en verdelen over een grote schaal.
  • Ui fijn snijden en over de sla verdelen.
  • Leg de assperge over de sla zodat je 4 vakken krijgt.
  • Doe in ieder vakje de groente, boontjes, worteltjes en erwtjes.
  • Leg in ieder vakje een schijf tomaat.
  • Over de asperge leg je de hardgekookte eieren in schijfjes.
  • Garneer dit alles met wat mayonaise en tomatenketchup.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Voorgerechten
Land van herkomst België

Sla met mais

Sla met mais

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Instructies

  • Was de sla en maak het klein.
  • Maak een blikje maïs open en drappeer het op de sla (wat op bord is geplaatst)
  • Doe er iets geraspte kaas over en 2 in kleine partjes gesneden gekookte ei.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met gekookte aardappels en een stukje vlees erbij of vis zoals vissticks.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Salade / Voorgerechten
Land van herkomst Nederland

Skoetsje

Skoetsje

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • Stokbroodje om af te bakken
  • Ham
  • Salami
  • Katenspek
  • 1 ui heel fijn gesneden
  • 1 grote tomaat in plakjes
  • Oude kaas in plakjes

Instructies

  • Bak het afbakstokbroodje niet helemaal af.
  • Snijd het horizontaal door.
  • Beleg het opengesneden stokbroodje met achtereenvolgens: een laag ham, dan een laag
  • salami, dan een laag katenspek, hierop een laagje ui, daarover de tomatenplakjes dakpansgewijs leggen en besluiten met een laag kaasplankjes.
  • Zet gedurende 10 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven van 225 ºc.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Brunch / Lunch
Land van herkomst Nederland

Sjoe sjoe

Sjoe sjoe

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 uien
  • 1 pond varkensvlees
  • Kerrie
  • 2 tablet vleesbouillon
  • 2 eetlepels bloem
  • 6 eetlepels pindakaas
  • 6 eetlepels rozijnen
  • 3 bananen
  • 4 schijven ananas
  • Rijst

Instructies

  • De uien fijn snijden en fruiten.
  • Het vlees in blokjes snijden en bij de uien toevoegen.
  • Wat kerrie over het vlees strooien en het vlees braden.
  • Van de bouillonblokjes ½ l bouillon maken.
  • 2 eetlepels bloem aan het vlees toevoegen, goed roeren en daarna de bouillon toevoegen.
  • Heel goed roeren, dan de pindakaas erdoor roeren, rozijnen toevoegen en alles nog 20
  • minuten laten sudderen.
  • Af en toe goed doorroeren, op het laatst de ananas en banaan in stukjes snijden en toevoegen.
  • Eventueel nog wat ananassap toevoegen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met rijst en een frisse salade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees

Mediterrane Sis Kebab Spiezen van Rundvlees

Over dit recept:

mediterrane sis kebab spiezen van rundvlees is een heerlijk en kruidig gerecht dat perfect past bij een zomerse maaltijd. Deze mediterrane sis kebab spiezen van rundvlees combineren mals gemarineerd vlees met groenten zoals ui en tomaat, waardoor een rijke en volle smaak ontstaat. Door het grillen op hoge temperatuur krijgt het vlees een licht krokant randje terwijl het van binnen sappig blijft.

Wat dit gerecht zo aantrekkelijk maakt, is de krachtige marinade op basis van rode wijn, kruiden en knoflook. Hierdoor krijgt het vlees een diepe en aromatische smaak die perfect past bij de mediterrane keuken. Deze rundvlees spiezen zijn ideaal voor een barbecue, maar kunnen ook prima op een grillpan worden bereid.

Daarnaast zijn deze spiezen erg veelzijdig. Dit vleesgerecht kun je serveren met een frisse salade, rijst of knapperig stokbrood. Ook een yoghurtsaus of knoflooksaus past er uitstekend bij. Wil je meer inspiratie? Bekijk dan ook onze rundvlees recepten voor nog meer smaakvolle ideeën.

Volgens het Voedingscentrum is rundvlees een goede bron van eiwitten en ijzer. Door het vlees te marineren en te grillen, behoud je veel smaak zonder extra vet toe te voegen. mediterrane sis kebab spiezen van rundvlees zijn daardoor een heerlijke en voedzame keuze voor een complete maaltijd.

mediterrane sis kebab spiezen van rundvlees bereiden

Voor het beste resultaat laat je het vlees minimaal een nacht marineren zodat de smaken goed kunnen intrekken. Rijg daarna het vlees samen met de groenten aan spiezen voor een mooie verdeling van smaken.

Grill de spiezen op middelhoog vuur en draai ze regelmatig zodat ze gelijkmatig garen. Laat het vlees na het grillen kort rusten zodat het sappig blijft. Met deze methode maak je eenvoudig mediterrane sis kebab spiezen van rundvlees die altijd vol van smaak zijn.

Mediterrane Sis Kebab Spiezen van Rundvlees op rustieke houten tafel

Mediterrane Sis Kebab Spiezen van Rundvlees

Kruidige rundvlees spiezen met marinade.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 9 minuten
(exclusief marineertijd) 30 minuten
Total time 1 uur 9 minuten
Kosten €4,20 ca per persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g biefstuk
  • 250 ml rode wijn
  • 2 eetlepels azijn
  • 3 eetlepels olie
  • 2 uien
  • 3 tomaten
  • Knoflook
  • Paprikapoeder
  • Tijm
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Maak marinade.
  • Snijd vlees en groenten.
  • Marineer vlees.
  • Rijg aan spiezen.
  • Grill 10 minuten.
  • Draai regelmatig.

Notities / Tips / Wijnadvies

Notities

Laat het vlees minimaal 12 uur marineren voor de beste smaak.

Wijnadvies

Een krachtige rode wijn past perfect bij dit gegrilde vleesgerecht.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 30 g | Vet: 18 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Barbecue / Hoofdgerecht / Rundvlees
Land van herkomst Mediterraan
Jaargetijde: Zomer
Feestdagen etc Picknick

Sinterklaas Vla met Chocolade en Speculaasroom

Realistische foto van Sinterklaas vla met laagjes vanille- en chocoladevla, slagroom met speculaaskruiden en pepernoten, geserveerd in glazen op een rustieke eikenhouten tafel met kruidnoten, kaneelstokjes en een glas Muscat-wijn ernaast.

Sinterklaas Vla met Chocolade en Speculaasroom

Vier pakjesavond met deze heerlijke Sinterklaas vla met chocolade en speculaasroom! Een romig dessert met lagen vanillevla, chocoladevla en kruidige speculaasslagroom, afgewerkt met knapperige pepernoten. Het perfecte toetje voor jong en oud tijdens de Sinterklaasperiode.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Kosten €1,25 per persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 dl slagroom
  • 2 eetlepels suiker
  • theelepel speculaaskruiden
  • 4 handen pepernoten
  • 3 dl vanillevla
  • 3 dl chocoladevla

Instructies

  • Klop de slagroom stevig met suiker en speculaaskruiden.
  • Hak de helft van de pepernoten fijn.
  • Verdeel de hele pepernoten over de bodem van de glazen.
  • Schenk vervolgens lagen van vanillevla, chocoladevla en speculaasroom.
  • Werk af met de gehakte pepernoten en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de Sinterklaas vla met een toef slagroom en extra pepernoten bovenop.
Wijnadvies:
Combineer met een glas Muscat de Beaumes-de-Venise voor een heerlijk kruidig contrast.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 4 g | Vet: 29 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 22 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Koek / Zuivel
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Winter
Feestdagen etc Sinterklaas

Deze Sinterklaas vla met chocolade en speculaasroom is een moderne klassieker. De romige lagen van vla en slagroom worden geaccentueerd door kruidige speculaaskruiden en knapperige pepernoten. De geur van kaneel en nootmuskaat brengt direct de Sinterklaassfeer in huis.

Het dessert is bovendien snel klaar en ideaal om met kinderen te maken. Zet de glazen alvast klaar, laat de kids de lagen vullen, en versier samen met pepernoten en kruidnoten. Voor extra feestgevoel kun je ook wat pure chocolade over de bovenkant raspen.

Wil je nog een ander Sinterklaasdessert proberen? Bekijk dan eens de Sinterklaas tiramisu – een kruidige, romige variant met mascarpone en kruidnoten.