Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Witte Kool Stoofpot met Kalfsvlees

Witte Kool Stoofpot met Kalfsvlees

Ontdek de heerlijke smaken van een stoofpot met kalfsvlees en witte kool. Deze hartige maaltijd met paprika’s, knoflook en tijm is ideaal voor een gezellige familiediner. Laat de smaken samenkomen in dit verwarmende gerecht dat je meteen terugbrengt naar de gezellige avonden van de herfst.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 witte kool
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 2 uien
  • 4 knoflookteentjes
  • 1 toefje bieslook
  • 500 g kalfsfilet
  • 50 g boter
  • 1 snuifje tijm
  • 4 dl kippenbouillon
  • 1 dl droge witte wijn
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Snijd de kalfsfilet in blokjes en laat deze 5 minuten kleuren in de hete boter.
  • Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
  • Voeg de gehakte uien en knoflook toe aan de pan, kruid met tijm en fruit enkele minuten.
  • Voeg het vlees terug in de pan en overgiet met de kippenbouillon en droge witte wijn.
  • Kruid met peper en zout.
  • Zet het vuur lager en laat het geheel 1 uur sudderen.
  • Voeg de in reepjes gesneden paprika’s en geschaafde witte kool toe en laat nog 15 minuten stoven, tot alles gaar is.
  • Bestrooi met bieslook en serveer met stokbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay complementeren de smaken van de stoofpot uitstekend.

Voedingswaarden

Calories: 340 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 30 g | Vet: 18 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Stoofpot
Land van herkomst Franse keuken
Jaargetijde: Herfst
Dieët Glutenvrij

Kreeftstoofpot met Witloof en Pastis

Kreeftstoofpot met Witloof en Pastis

Kreeftstoofpot met Witloof en Pastis

Verwen jezelf met een verfijnde kreeftstoofpot met witloof en pastis. Dit elegante gerecht is een waar feestmaal met een subtiele anijssmaak en een romige saus.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 levende kreeften van 850 g
  • 5 l water
  • 150 g zeezout
  • 1 bussel dille
  • 4 stronken witloof
  • 1 dl pastis
  • 2 dl kreeftenfond
  • 1 dl room
  • Snuifje suiker
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Breng het water aan de kook met het zeezout, suiker en dille.
  • Giet het kokende water over de kreeften en laat ze hierin afkoelen.
  • Snijd de witloofstronken overlangs in twee en stoof ze kort in een beetje olijfolie.
  • Kruid het witloof met peper, zout en een snuifje suiker.
  • Voeg een beetje water toe en dek af.
  • Laat het witloof gaar worden en bewaar het kookvocht.
  • Breng het kookvocht samen met de pastis, kreeftenfond en room aan de kook.
  • Kruid met peper en zout.
  • Verdeel de kreeften overlangs in twee en open de scharen.
  • Haal het vlees uit de kreeften en warm het op in de saus.
  • Serveer de kreeft met het witloof en garneer met verse dille.

Notities / Tips / Wijnadvies

 

Wijnadvies:

Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay past uitstekend bij de delicate smaken van kreeft en pastis.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 45 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stoofpot / Zeevruchten
Land van herkomst Franse keuken
Dieët Glutenvrij
Feestdagen etc Kerstmis

Oud-Hollandse Stoofpot met Kalfsvlees

Oud-Hollandse Stoofpot met Kalfsvlees

Oud-Hollandse Stoofpot met Kalfsvlees

Ontdek de smaken van vroeger met dit Oud-Hollandse stoofpotje met kalfsvlees. Boordevol knolletjes, wortelen en aardappelen, perfect voor een gezellige maaltijd met een nostalgische twist.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g kalfsschenkel
  • 1 ui
  • 2 kruidnagels
  • 1 knoflookteentje
  • 1 selderijstengel
  • Peterselie
  • 1 bouillonblokje
  • 2 preien
  • ½ kool
  • 4 witte knolletjes
  • 4 wortelen
  • 4 aardappelen
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Plaats het kalfsvlees in een pan zonder deksel en voeg water toe zodat het vlees net onder staat.
  • Prik de kruidnagels in de ui en voeg deze samen met de knoflook, selderij, peterselie en het bouillonblokje toe aan de pan.
  • Zet de pan op middelmatig vuur.
  • Maak intussen de prei schoon en gebruik alleen de witte delen.
  • Snijd de kool in grove stukken.
  • Schil de knolletjes en wortelen en voeg ze samen met de gesneden prei en kool toe aan de pan.
  • Dek de pan af en laat het geheel ca.
  • 1 uur sudderen.
  • Schil en kook de aardappelen in licht gezouten water tot ze gaar zijn.
  • Verdeel de stoofpot over de borden en serveer warm met de aardappelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, frisse rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de rijke smaken van dit stoofpotje.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 25 g | Vet: 10 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Stoofpot
Land van herkomst Mongoolse keuken
Jaargetijde: Herfst
Dieët Glutenvrij

Sappige Stoofperen met Appelazijn

Sappige Stoofperen met Appelazijn

Sappige Stoofperen met Appelazijn

Deze stoofperen met appelazijn en kaneel zijn de ideale herfsttraktatie. Ze zijn zacht, smaakvol en perfect voor bij een warme maaltijd of als tussendoortje.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg stoofperen
  • 5 cl appelazijn
  • 1 kaneelstokje
  • Bosbessensap optioneel
  • Diksap optioneel
  • Water
  • Agavesiroop optioneel

Instructies

  • Schil de stoofperen en snijd ze in stukken.
  • Zet de peren in een pan met ruim water.
  • Voeg kaneel, diksap, bosbessensap, en eventueel agavesiroop toe.
  • Voeg een beetje geraspte citroenschil of een scheutje appelazijn toe voor een frisse smaak.
  • Breng aan de kook en zet het vuur laag, laat 2 uur zachtjes koken.
  • Controleer de peren op gaarheid en serveer warm of koud.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een glas lichtzoete witte wijn, zoals een Riesling, voor een mooie balans met de zoete peren.
 

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 0 g | Vet: 0 g | Zout: 0 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Dessert – Nagerecht / Fruit
Jaargetijde: Herfst
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij / Veganistisch

Smaakvolle Stoofperen met Kaneel

Smaakvolle Stoofperen met Kaneel

Smaakvolle Stoofperen met Kaneel

Heerlijke stoofperen met een aromatische kaneelsmaak, ideaal als bijgerecht of dessert voor een speciale gelegenheid.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 3 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1¼ kg peren Gieser Wildeman
  • 1 kaneelstokje
  • 3 dl rode wijn Merlot of bessensap
  • 1 dl water
  • 2 eetlepels perenrood suiker met kleurstof

Instructies

  • Schil de peren, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis.
  • Meng de rode wijn (of bessensap), water en perenrood suiker met kleurstof in een pan.
  • Voeg het kaneelstokje toe.
  • Leg de peren in de pan en breng het geheel op matig vuur aan de kook.
  • Zet het vuur laag en laat de peren 2½ tot 3 uur stoven, totdat ze zacht zijn en de smaken goed zijn ingetrokken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze stoofperen passen goed bij een glas Merlot of een lichte, fruitige rode wijn. Als alternatief kun je kiezen voor een zoete dessertwijn.
 

Voedingswaarden

Calories: 130 kcal | koolhydraten: 33 g | Protein: 0.5 g | Vet: 0.2 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit
Land van herkomst Mongoolse keuken

Kruidige Stoofperen met Citroen en Azijn

Kruidige Stoofperen met Citroen en Azijn

Kruidige Stoofperen met Citroen en Azijn

Deze kruidige stoofperen met een vleugje citroen en azijn zijn perfect als bijgerecht of dessert. Ze hebben een verfijnde balans van zuur en zoet met een heerlijke specerijensmaak.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg stoofperen
  • 10 cl water
  • 5 cl azijn
  • 1 schijfje citroen
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 kruidnagels
  • 1 kaneelstokje
  • 1 theelepel aardappelmeel
  • 90 g suiker

Instructies

  • Schil de peren, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis.
  • Doe het water en de azijn in een ketel, voeg de peren toe en breng aan de kook.
  • Voeg het citroenschijfje, laurierblaadjes, kruidnagels en kaneelstokje toe.
  • Dek de ketel af, zet het vuur laag en laat de peren in ongeveer 1 uur gaar koken.
  • Bind het vocht met het aardappelmeel en breng op smaak met suiker.
  • Serveer de stoofperen warm of koud, als bijgerecht of dessert.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer met een lichte, frisse witte wijn zoals een Riesling. De wijn complementeert de zuurheid en specerijen van de stoofperen.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 0.5 g | Vet: 0.1 g | Zout: 0 g | Sugar: 23 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit

Rode Wijn Stoofperen

Stoofperen met rode wijn

Rode Wijn Stoofperen

Geniet van deze stoofperen met een rijke smaak van rode wijn. Perfect voor een herfstige traktatie met een diepe kleur en zoete smaak.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 kg stoofperen
  • 500 g suiker
  • ½ fles rode wijn optioneel
  • Water

Instructies

  • Schil de stoofperen, verwijder het klokhuis en snijd ze in vier stukken.
  • Zet de peren in een grote pan en voeg water toe zodat de peren onderstaan.
  • Voeg 500 g suiker toe.
  • Als je rode wijn wilt gebruiken, voeg dan een halve fles rode wijn toe aan het water.
  • Breng het geheel aan de kook op het fornuis.
  • Laat de peren 2 uur koken, of totdat ze mooi rood en zacht zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een glas van dezelfde rode wijn die je gebruikt hebt om de peren te stoven, past perfect bij dit gerecht. Een volle Merlot of Pinot Noir is ideaal.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 80 g | Protein: 0 g | Vet: 0 g | Zout: 0 g | Sugar: 70 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit
Land van herkomst Mongoolse keuken
Jaargetijde: Herfst
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij / Veganistisch

Gekarameliseerde Stoofperen met Port

Gekarameliseerde Stoofperen met Port

Gekarameliseerde Stoofperen met Port

Probeer deze heerlijke stoofperen in port! Het perfecte recept voor een feestelijke maaltijd of een zoet dessert. Ze worden heerlijk zacht en gekarameliseerd door de combinatie van port en kaneel.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 80 g suiker
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 glaasje zoete rode wijn port
  • Bodempje water
  • Kaneelstokje van 5 cm
  • 1 kg stoofperen

Instructies

  • Schil de peren en snijd ze indien gewenst in stukken.
  • Doe alle ingrediënten in een pan: suiker, citroensap, port, een bodempje water, en het kaneelstokje.
  • Voeg de peren toe aan de pan.
  • Breng het geheel aan de kook.
  • Zet het vuur laag en laat de peren op zacht vuur garen tot ze zacht en gekarameliseerd zijn, ongeveer 90 minuten.

Notities / Tips / Wijnadvies

 

Wijnadvies:

Serveer met een glas zoete rode wijn of port om de smaken te versterken.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 0 g | Vet: 0 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Dessert – Nagerecht / Stoofpot
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Veganistisch
Feestdagen etc Kerstmis

Peertjes en Spitskool uit de Römertopf

Peertjes en Spitskool uit de Römertopf

Peertjes en Spitskool uit de Römertopf

Dit recept brengt stoofpeertjes en spitskool samen in een smaakvolle combinatie, perfect gebakken in de Römertopf. Een heerlijke toevoeging aan je feestmaaltijd!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 2 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g spekblokjes
  • 500 g spitskool
  • 600 g stoofperen
  • 1 dl water
  • 2 dl rode wijn
  • Balsamico azijn naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Week de Römertopf in water gedurende ongeveer 15 minuten.
  • Schil de stoofperen en snijd ze in partjes.
  • Verdeel de spekblokjes op de bodem van de Römertopf en kruid met peper.
  • Leg de spitskool bovenop de spekblokjes en verdeel de peertjes erover.
  • Meng de wijn, water en balsamico azijn en schenk voorzichtig over de peertjes.
  • Zet het deksel op de Römertopf en plaats deze in een niet voorverwarmde oven.
  • Bak gedurende ongeveer 120 minuten op 180ºC.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, fruitige rode wijn zoals Pinot Noir of een frisse witte wijn zoals Riesling past goed bij de zoete en hartige smaken van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 15 g | Vet: 20 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 1.2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Varkensvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij
Feestdagen etc Kerstmis

Hollandse Stoofpeertjes met Kaneel

Hollandse Stoofpeertjes met Kaneel

Hollandse Stoofpeertjes

Proef de klassieke smaak van Hollandse stoofpeertjes, langzaam gegaard met kaneel en bruine suiker. Perfect voor een feestelijke gelegenheid of als heerlijk nagerecht.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg stoofpeertjes
  • 2 eetlepels bruine basterdsuiker
  • Kaneelpoeder

Instructies

  • Schil de stoofpeertjes, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis.
  • Doe de peertjes in een pan met een bodempje water.
  • Bestrooi de peertjes met kaneelpoeder en bruine basterdsuiker.
  • Laat de peertjes een paar uur op het laagste vuurtje staan totdat ze mooi rood zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

 
Wijnadvies:
Serveer met een glas zoete dessertwijn of een lichte, frisse witte wijn.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 1 g | Vet: 0 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Kerstmis