Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Pittige Mexicaanse Maïssoep met Rode Paprika en Feta

Pittige Mexicaanse Maïssoep met Rode Paprika en Feta

Pittige Mexicaanse Maïssoep met Rode Paprika en Feta

Porties: 5
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rode peper
  • 25 g boter
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teentje knoflook fijn gesneden
  • 300 g maïs uit blik uitgelekt
  • 500 ml melk
  • 2 geroosterde paprika’s uit pot in smalle reepjes gesneden
  • 125 g crème fraîche
  • 50 g feta verkruimeld
  • 4 takjes peterselie fijn gesneden
  • Zout naar smaak

Instructies

Peper Roosteren:

  • Rooster de rode peper in een koekenpan tot deze licht verkoold is.
  • Snijd de peper open en verwijder de zaadjes.
  • Snijd de peper fijn.

Ui en Knoflook Fruiten:

  • Verhit de boter in een kookpan en fruit de ui en knoflook ongeveer 3 minuten tot ze zacht zijn.

Maïs Toevoegen:

  • Houd 4 eetlepels maïs apart voor garnering en zet deze even weg.
  • Voeg de resterende maïs, melk en de fijn gesneden rode peper toe aan de pan.
  • Laat dit 10 minuten zachtjes koken.

Soep Pureren:

  • Gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot een gladde massa.

Paprika en Crème Fraîche:

  • Roer de crème fraîche en de reepjes geroosterde paprika door de soep en verwarm deze nog even door.
  • Breng op smaak met zout.

Serveren:

  • Schep de soep in kommen en garneer met de apart gehouden maïs en verkruimelde feta.
  • Bestrooi met fijn gesneden peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte rosé.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 10 g | Vet: 20 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Mexicaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Vlaamse Kip met Pruimen en Brandewijn

Vlaamse Kip met Pruimen en Brandewijn

Vlaamse Kip met Pruimen en Brandewijn

Porties: 4
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • grote braadpan,
  • snijplank
  • scherp mes
  • kookpan
  • Aardappelstamper of -pers

Ingrediënten

  • 1 pak magere room light
  • 2 preien naar smaak, in ringen gesneden
  • 250 gram gewelde pruimen
  • 200 gram champignons in plakjes gesneden
  • 600 gram kipfilet of 6 flinke kippenbouten
  • 200 gram hamblokjes
  • 200 ml brandewijn
  • 800 gram zoete aardappelen geschild en in stukken gesneden
  • 200 gram haricots verts
  • Boter of olie om te bakken
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

Kip Aanbraden:

  • Verhit boter of olie in een grote braadpan.
  • Braad de kipfilets of kippenbouten aan tot ze goudbruin zijn.
  • Haal ze uit de pan en zet apart.

Groenten Bakken:

  • In dezelfde pan, bak de preiringen en champignons tot ze zacht zijn.

Samenvoegen:

  • Voeg de room, gewelde pruimen, en hamblokjes toe aan de pan met de prei en champignons.
  • Leg de kip terug in de pan en laat alles sudderen tot de kip gaar is.

Zoete Aardappelpuree:

  • Kook ondertussen de zoete aardappelen in een grote pan met water tot ze zacht zijn (ongeveer 20 minuten).
  • Giet af en pureer met boter, melk, zout en peper naar smaak.

Haricots Verts:

  • Kook de haricots verts in een aparte pan met water tot ze knapperig gaar zijn (ongeveer 5-7 minuten).

Brandewijn Toevoegen:

  • Voeg de brandewijn toe aan de kip en laat nog 5 minuten sudderen om de smaken te laten mengen.

Serveren:

  • Serveer de kip met de pruimen en saus, samen met de zoete aardappelpuree en haricots verts.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een volle witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 40 g | Vet: 25 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst België

Zuurkoolstamppot met Chorizo en Geitenkaas

Zuurkoolstamppot met Chorizo en Geitenkaas

Zuurkoolstamppot met Chorizo en Geitenkaas

Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Aardappelschiller
  • Grote kookpan
  • Pureestamper of -pers
  • mes
  • snijplank

Ingrediënten

  • 1 pakje kruidenzuurkool ongeveer 500 gram
  • 800 gram aardappels
  • 150 gram chorizo
  • 150 gram zachte geitenkaas
  • 80 gram groene olijven
  • Boter voor het pureren van de aardappels
  • Melk voor het pureren van de aardappels

Instructies

Aardappels Koken:

  • Schil de aardappels en snijd ze in gelijke stukken.
  • Kook de aardappels in een grote pan met water en een beetje zout tot ze zacht zijn (ongeveer 20 minuten).
  • Giet de aardappels af en pureer ze met wat boter en melk tot een smeuïge puree.

Zuurkool Voorbereiden:

  • Laat de kruidenzuurkool goed uitlekken.
  • Roer de uitgelekte zuurkool door de aardappelpuree en verwarm het geheel goed door op een laag vuur.

Vulling Voorbereiden:

  • Snijd de chorizo, zachte geitenkaas en groene olijven in kleine blokjes.

Samenvoegen:

  • Voeg de blokjes chorizo, geitenkaas en olijven toe aan de zuurkool-aardappelpuree.
  • Roer alles goed door en zorg dat het geheel goed verwarmd is.

Serveren:

  • Zorg voor warme borden en verdeel de stamppot over de borden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken

Rustieke Boerenpastei met Kalfsvlees en Varkensfilet

Rustieke Boerenpastei met Kalfsvlees en Varkensfilet

Rustieke Boerenpastei met Kalfsvlees en Varkensfilet

Porties: 6
(inclusief marineren) 3 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rol taartdeeg
  • 400 gram gekookte varkensfilet
  • 400 gram gekookt kalfsvlees
  • 4 uien gehakt
  • 1 ei
  • 1 eierdooier
  • 150 ml witte wijn
  • 100 gram paneermeel
  • 1 struikje peterselie fijngehakt
  • 6 wortels kort gekookt en in stukjes gesneden
  • 75 gram haricots verts kort gekookt en in stukjes gesneden
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

Voorbereiding:

  • Maal de varkensfilet en het kalfsvlees grof.
  • Bak de gehakte uien aan tot ze glazig zijn.

Marineren:

  • Meng in een kom het gemalen vlees, de gebakken uien, ei, witte wijn, stukjes wortel, stukjes haricots verts, paneermeel en fijngehakte peterselie.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat het mengsel ongeveer 2 uur marineren in de koelkast.

Taartvorm Bekleden:

  • Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
  • Bekleed een bakblik met het taartdeeg, zorg dat de zijkanten goed bedekt zijn.
  • Vul het deeg met het vleesmengsel.

Afwerking:

  • Dek de pastei af met een laag taartdeeg en druk de randen goed aan.
  • Maak een kleine opening in het midden van de bovenkant van de pastei om stoom te laten ontsnappen (schoorsteenpijp).
  • Bestrijk de bovenkant met de eierdooier.

Bakken:

  • Plaats de pastei in de voorverwarmde oven en bak gedurende 1 uur.
  • Bedek de bovenkant van de pastei na 30 minuten met aluminiumfolie om te voorkomen dat het te bruin wordt.

Serveren:

  • Laat de pastei 5 minuten rusten nadat deze uit de oven is gehaald.
  • Neem de pastei uit de vorm en serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een volle rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een Merlot.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 35 g | Vet: 35 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Varkensvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken

Marokkaanse Tajine met Kalfsvlees en Kardoen

Marokkaanse Tajine met Kalfsvlees en Kardoen

Marokkaanse Tajine met Kalfsvlees en Kardoen

Porties: 4
Bereidingstijd: 1 uur 29 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 struiken kardoen
  • 750 gram kalfsvlees
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 1 ui gehakt
  • Zout naar smaak
  • ¼ theelepel zwarte peper
  • Beetje saffraanpoeder
  • 4 teentjes knoflook geplet
  • Rode olijven voor decoratie
  • Gekonfijte citroen in partjes voor decoratie

Instructies

Voorbereiding Kardoen:

  • Schil de stengels van de kardoen grondig en snijd ze in kleine stukjes.
  • Leg de stukjes kardoen in een kom met water en een halve citroen.
  • Laat dit een uur staan.
  • Giet daarna af en zet apart.

Vlees Bereiden:

  • Was de stukken kalfsvlees en bak ze aan in de olijfolie in een tajine of grote stoofpan.
  • Voeg de gehakte ui en zout toe.
  • Bak tot de ui zacht en glazig is.
  • Voeg de zwarte peper, saffraanpoeder en geplette knoflook toe.
  • Meng goed.

Stoofpot:

  • Voeg een flinke scheut water toe aan het vlees en laat dit 35 minuten smoren met het deksel op de pan.
  • Haal daarna het deksel van de pan en voeg de kardoen toe.
  • Laat het geheel zachtjes koken tot de kardoen zacht en smeuïg is.

Afwerking:

  • Gebruik een voorverwarmde platte schaal om eerst de stukken kalfsvlees op te leggen.
  • Voeg vervolgens de kardoen toe.
  • Garneer met partjes gekonfijte citroen en rode olijven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een medium-bodied rode wijn zoals een Merlot of een lichte Pinot Noir.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 30 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Stoofpot
Land van herkomst Marokkaanse keuken

Verfijnde Carpaccio Wraps met Avocado en Basilicum Yoghurtsaus

Verfijnde Carpaccio Wraps met Avocado en Basilicum Yoghurtsaus

Verfijnde Carpaccio Wraps met Avocado en Basilicum Yoghurtsaus

Porties: 4
Bereidingstijd: 19 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • mes
  • snijplank
  • Koekenpan (voor de pijnboompitten)

Ingrediënten

  • 1 pak wraps 8 stuks
  • 50 g Parmezaanse kaas vlokken
  • 50 g gebruinde pijnboompitten
  • 4 bosuitjes
  • 4 avocado’s
  • 2 verpakkingen carpaccio voor 4 personen
  • 200 ml yoghurtsaus met basilicum

Instructies

Voorbereiding:

  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
  • Laat afkoelen.
  • Snijd de avocado’s in plakjes.
  • Snijd de bosuitjes op de lengte van de wraps en halveer ze in de lengte.

Wraps Beleggen:

  • Leg elke wrap uitgerold op een plat oppervlak.
  • Verdeel een paar plakken carpaccio over de wrap.
  • Verdeel 1/2 avocado in plakjes over de carpaccio.
  • Leg de halve bosuitjes gelijkmatig over de wrap.
  • Strooi Parmezaanse kaas vlokken en gebruinde pijnboompitten erover.
  • Besprenkel met een laagje yoghurtsaus met basilicum.

Afwerking:

  • Rol de wraps stevig op.
  • Snijd eventueel doormidden voor een gemakkelijke hap.
  • Serveer direct en geniet!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 15 g | Vet: 20 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kaas / Rundvlees / Wrap recepten
Land van herkomst Fusion keuken / Italiaanse keuken / Mexicaanse keuken

Klassieke Waterzooi met Kip

Klassieke Waterzooi met Kip

Klassieke Waterzooi met Kip

Dit is een heerlijke soep
Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Grote soeppan
  • snijplank
  • scherp mes
  • Lepel of spatel

Ingrediënten

  • 2 sjalotjes fijn gesneden
  • 250 gram prei heel fijn gesneden
  • 200 gram wortels in dunne plakjes
  • 2 takjes tijm
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 laurierblaadje
  • 1 pot kipfond 300 ml
  • 1 bouillonblokje
  • 600 gram kipfilet in stukjes gesneden
  • 200 ml koksroom
  • Boter om te bakken

Instructies

Voorbereiding:

  • Snijd de sjalotjes fijn.
  • Was de prei en wortels en snijd ze in dunne plakjes.

Groenten Smoren:

  • Verhit een klontje boter in een grote soeppan op middelhoog vuur, maar laat de boter niet bruin worden.
  • Voeg de sjalotjes, prei, wortels en tijm toe aan de pan.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat de groenten beetgaar smoren.

Kip en Fond Toevoegen:

  • Verwarm de kipfond in een aparte pan en voeg het bouillonblokje toe.
  • Roer goed totdat het bouillonblokje is opgelost.
  • Voeg de kipfilet stukjes toe aan de pan met de kipfond en laat ze ongeveer 10 minuten meekoken totdat ze gaar zijn.

Inkoken:

  • Laat het vocht met de kipfilet 10 minuten inkoken zodat de smaken concentreren.

Afwerking:

  • Voeg de koksroom toe aan de pan met de kipfilet en verwarm het geheel goed door.
  • Voeg de beetgare groenten toe aan de pan en laat nog eens 2 minuten goed doorwarmen.

Serveren:

  • Serveer de waterzooi warm met een baguette erbij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 40 g | Vet: 25 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kip / Soep
Land van herkomst België

Bietensalade met Aardappel en Geitenkaas

Bietensalade met Aardappel en Geitenkaas

Bietensalade met Aardappel en Geitenkaas

Heerlijke salade bij warm weer.
Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 gram gekookte rode biet in blokjes
  • 150 gram aardappel iets hard gekookt en in blokjes
  • 1 appel in kleine blokjes
  • Geitenkaas in blokjes naar smaak (ongeveer 100 gram)
  • 2 teentjes knoflook geplet
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel azijn
  • ¼ theelepel peper
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 1 sjalotje fijngesneden
  • 1 theelepel mosterd

Optioneel:

  • 3 haringen in blokjes gesneden

Instructies

Voorbereiding:

  • Schil en kook de aardappelen tot ze iets hard zijn en snijd ze in blokjes.
  • Schil de appel en snijd deze in kleine blokjes.
  • Snijd de gekookte rode biet in blokjes.
  • Snijd de sjalot fijn en hak de peterselie fijn.
  • Snijd de geitenkaas en eventueel de haring in blokjes.

Saus Bereiden:

  • Meng in een grote kom de geplette knoflook, olie, azijn, peper en mosterd tot een dressing.

Salade Samenstellen:

  • Voeg de blokjes rode biet, aardappel, appel, geitenkaas en sjalot toe aan de kom met de dressing.
  • Meng alles goed door elkaar zodat de dressing gelijkmatig verdeeld is.

Optioneel: Haring Toevoegen:

  • Als je haring toevoegt, snijd deze in blokjes en meng voorzichtig door de salade.

Afwerking:

  • Strooi de fijngehakte peterselie over de salade en serveer.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geschikt voor vegetariërs (zonder haring) of pescotariërs (met haring)
Wijnadvies:
Serveer met een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een frisse rosé.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 10 g | Vet: 15 g | Zout: 1 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kaas / Salade
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Pescatarian / Vegetarisch

Gnocchi met Spruitjes en Spekjes in Romige Kaassaus

Gnocchi met Spruitjes en Spekjes in Romige Kaassaus

Gnocchi met Spruitjes en Spekjes in Romige Kaassaus

Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ui in kleine stukjes gesneden
  • 300 gram spekjes
  • 500 gram spruitjes schoongemaakt
  • 1 bak gnocchi 500 gram
  • Geraspte kaas naar smaak ongeveer 100 gram
  • 200 ml crème fraîche
  • 2 eieren

Instructies

Voorbereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Snijd de ui in kleine stukjes en maak de spruitjes schoon.

Bakken:

  • Bak de spekjes in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn.
  • Voeg de ui toe aan de spekjes en bak tot de ui glazig is.

Spruitjes Koken:

  • Kook de spruitjes 3 minuten in een grote pan met water.
  • Giet af en zet apart.

Gnocchi Wokken:

  • Verhit een wokpan en bak de gnocchi kort tot ze lichtbruin zijn.

Ovenschaal Voorbereiden:

  • Doe de gebakken spekjes en ui, de spruitjes en de gnocchi in een ovenschaal en meng goed door elkaar.

Saus Bereiden:

  • Klop in een mengkom de eieren los en meng met de crème fraîche en geraspte kaas tot een romige saus.

Samenstellen en Bakken:

  • Giet de saus over het mengsel in de ovenschaal en zorg dat alles gelijkmatig bedekt is.
  • Zet de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak ongeveer 20-25 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de saus goed is gestold.

Serveren:

  • Haal de ovenschaal uit de oven en laat kort afkoelen voor het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een frisse witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 25 g | Vet: 35 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Pasta / Varkensvlees
Land van herkomst Fusion keuken / Italiaanse keuken / Mongoolse keuken

Pittige Mexicaanse Gehaktballen

Pittige Mexicaanse Gehaktballen

Pittige Mexicaanse Gehaktballen

Porties: 8 stuks
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 gram rundergehakt
  • 2 uien fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 40 gram Mexicaanse gehaktkruiden Silvo
  • 1 eetlepel sambal
  • 1 ei
  • Paneermeel naar behoefte
  • Boter om in te bakken
  • 1 flinke scheut tomatenketchup

Instructies

Voorbereiding Gehakt:

  • Meng in een grote kom het gehakt met de fijngesnipperde ui, fijngehakte knoflook, Mexicaanse gehaktkruiden, sambal en het ei.
  • Voeg voldoende paneermeel toe om het mengsel te binden, zodat het gemakkelijk tot ballen gevormd kan worden.

Gehaktballen Draaien:

  • Vorm ongeveer 8 gehaktballen van het gehaktmengsel.
  • Zorg dat ze niet te groot zijn, zodat ze goed gaar worden.

Bakken:

  • Verhit de boter in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur.
  • Voeg de gehaktballen toe en bak ze rondom bruin aan.
  • Voeg een extra ui, in ringen gesneden, toe aan de pan en laat meebakken.

Jus Bereiden:

  • Halverwege het bakproces, voeg een flinke scheut tomatenketchup toe aan de pan en laat de gehaktballen verder sudderen in de jus.

Serveren:

  • Serveer de gehaktballen met aardappelpuree en haricots verts voor een complete maaltijd.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een stevige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een Malbec.

Voedingswaarden

Calories: 200 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 15 g | Vet: 15 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken