Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Romige Radijssoep met Bosui en Ras el Hanout

Romige Radijssoep met Bosui en Ras el Hanout

Romige Radijssoep met Bosui en Ras el Hanout

Probeer deze unieke romige radijssoep met een vleugje ras el hanout. Verfrissend en vol smaak!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 700 ml groentebouillon
  • 1 bosje radijs goed schoongewassen (4 radijsjes apart houden)
  • 2 bosuien in stukjes gesneden
  • Keukenroom naar smaak
  • ½ el ras el hanout
  • 1 teentje knoflook geperst

Instructies

  • Breng de groentebouillon aan de kook in een pan.
  • Voeg de bosui, radijs (behalve de 4 apart gehouden), en knoflook toe aan de bouillon.
  • Laat het geheel 20 minuten zachtjes koken.
  • Voeg tijdens het koken een scheut keukenroom toe en roer goed door.
  • Snijd de apart gehouden radijsjes in dunne plakjes.
  • Pureer de soep eventueel met een staafmixer voor een gladde textuur (optioneel).
  • Vul de borden met de soep en garneer met de dun gesneden radijsjes.
  • Serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze radijssoep.

Voedingswaarden

Calories: 100 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 2 g | Vet: 5 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerecht
Jaargetijde: Lente
Dieët Vegetarisch

Verse Gazpacho met Provençaalse Kruiden

Verse Gazpacho met Provençaalse Kruiden

Verse Gazpacho met Provençaalse Kruiden

Geniet van deze verfrissende gazpacho met Provençaalse kruiden, perfect voor warme zomerdagen.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1140 g Tasty Tom tomaten gewassen
  • ½ L water
  • 2 bouillonblokjes
  • 1 ui in blokjes gesneden
  • 2 tenen knoflook
  • 1 el Provençaalse kruiden
  • 1 stengel selderij in stukken gesneden
  • Voor de garnering:
  • Krokante soepbolletjes
  • Komkommer in blokjes gesneden
  • Kleine gele tomaatjes in vieren gesneden
  • 1 bosui in ringetjes gesneden
  • Warm stokbrood optioneel, bij maaltijdsoep

Instructies

  • Breng het water met de bouillonblokjes aan de kook.
  • Voeg de gewassen tomaten, selderij, ui, knoflook en Provençaalse kruiden toe aan de bouillon en laat dit 20 minuten zachtjes sudderen.
  • Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde soep.
  • Hang een zeef boven een kom en giet de soep door de zeef.
  • Druk met een lepel goed aan om zoveel mogelijk sap eruit te halen.
  • Bewaar de vaste restanten van de zeef samen met een beetje gezeefde gazpacho in een apart bakje; dit kan worden gebruikt als saus bij pasta.
  • Verdeel de gazpacho over 4 kommen en serveer met krokante soepbolletjes, komkommerblokjes, gele tomaatjes en ringetjes bosui.
  • Voor een maaltijdsoep, serveer er warm stokbrood bij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, droge witte wijn zoals een Verdejo of een koele rosé past perfect bij gazpacho.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 3 g | Vet: 3 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Spaanse keuken
Jaargetijde: Zomer
Dieët Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick

Pasta met Knolselderij

Pasta met knolselderij

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram knolselderij ongeveer 1 kleine of een halve grote
  • 320 gram volkoren spaghetti
  • 200 gram pecorino kaas
  • Zwarte peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Schil de knolselderij en rasp deze in dunne slierten met een keukenmachine of handrasp.
  • Breng een pan met water aan de kook.
  • Voeg de spaghetti en geraspte knolselderij toe.
  • Giet het water af, zodat de ingrediënten net onder water staan.
  • Hierdoor komt er meer zetmeel vrij voor een romige saus.
  • Voeg zout naar smaak toe en kook de pasta al dente.
  • Giet de pasta en knolselderij af, maar bewaar het kookvocht.
  • Rasp intussen de pecorino.
  • Verwarm 4 eetlepels kookvocht in een pan en roer de pecorino erdoor totdat de kaas gesmolten is.
  • Zet het vuur uit en meng de spaghetti met knolselderij door de gesmolten kaas.
  • Bestrooi royaal met zwarte peper en garneer met extra pecorino.
  • Je cacio e pepe is klaar!
  • Serveer met een frisse salade om meer groente toe te voegen en aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groente te voldoen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Dit gerecht is ideaal voor kinderen, aangezien de knolselderij verborgen is en het de perfecte combinatie is van pasta en kaas.
Je kunt ook andere pastasoorten gebruiken, zoals fusili, voor een nettere eetervaring, vooral met kinderen aan tafel.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Pasta

Vega Gevulde Paprika’s met Courgette en Vega Gehakt

Vega Gevulde Paprika's met Courgette en Vega Gehakt

Vega gevulde paprika

Deze vega gevulde paprika’s met courgette en vega gehakt zijn een heerlijk en gezond hoofdgerecht, perfect voor een voedzame maaltijd.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Oventijd 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 puntpaprika’s gehalveerd en zaadjes verwijderd
  • 300 g vega gehakt
  • ½ courgette in kleine blokjes gesneden
  • 1 ui zeer fijn gesneden
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 2 eieren
  • Plakjes oude kaas
  • Handvol rozijnen
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • ½ zakje taco kruiden

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Was de paprika’s, halveer ze en verwijder de zaadjes.
  • Meng in een grote kom het vega gehakt, courgetteblokjes, ui, knoflook, eieren, rozijnen, zout, peper en taco kruiden goed door elkaar.
  • Leg de gehalveerde paprika’s op een bakplaat en vul ze met het vega mengsel.
  • Bedek de gevulde paprika’s met plakjes oude kaas.
  • Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de paprika’s gedurende 20 minuten tot de kaas goudbruin is.
  • Kook ondertussen 65 g rijst per persoon en bereid eventueel een frisse meloensalade als bijgerecht.
  • Serveer de gevulde paprika’s warm, samen met de rijst en salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir of een koele rosé past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 18 g | Vet: 17 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel
Dieët Vegetarisch

Verfrissende Meloensalade met Feta en Croutons

Verfrissende Meloensalade met Feta en Croutons

Verfrissende Meloensalade met Feta en Croutons

Deze verfrissende meloensalade met feta en knapperige croutons is perfect voor een zomerse maaltijd of als bijgerecht.
Porties: 4
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kropje gem sla gewassen en in grove stukken gescheurd of gesneden
  • ½ honingmeloen geschild en in kleine stukjes gesneden
  • 75 g feta verkruimeld
  • Italiaanse pitten croutons mix zoveel als je wilt

Instructies

  • Pak een saladeschaal en verdeel de sla over de bodem.
  • Verdeel de stukjes meloen en verkruimelde feta over de sla.
  • Strooi de Italiaanse pitten croutons mix over de salade voor een knapperige bite.
  • Serveer direct zonder dressing, zodat de frisse smaken van de ingrediënten goed tot hun recht komen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze salade met een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 6 g | Vet: 9 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Barbecue recepten / Bijgerecht / Fruit / Salade
Jaargetijde: Zomer
Dieët Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick

Langzaam Gegaarde Vleesschotel Goulash

Langzaam Gegaarde Vleesschotel Goulash

Langzaam Gegaarde Vleesschotel Goulash

Deze langzaam gegaarde goulash met mals rundvlees en verse groenten is de perfecte hartverwarmende maaltijd voor koude dagen.
Porties: 4
Bereidingstijd: 8 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 600 g rundvlees in stukjes gesneden
  • ¾ kleuren paprika in stukjes gesneden
  • 200 g kastanjechampignons in schijfjes
  • Maizena voor het bestuiven van het vlees
  • 3 uien in stukjes gesneden
  • 60 g roomboter
  • 2 el tomatenpuree
  • 250 ml water
  • 3 teentjes knoflook geperst
  • 1 doosje cherrytomaatjes gewassen en in vieren gesneden

Instructies

  • Bestuif het rundvlees met maizena.
  • Verhit de roomboter in een grote braadpan en braad de ui, het vlees en de knoflook aan tot het vlees bruin is.
  • Voeg de paprika’s toe en laat het geheel op laag vuur sudderen.
  • Na 30 minuten, voeg de cherrytomaatjes toe en laat het geheel verder sudderen.
  • Na weer een half uur, voeg het water en de tomatenpuree toe.
  • Laat de goulash op zeer laag vuur, onder regelmatig roeren, 7-8 uur sudderen tot het vlees heerlijk mals is.
  • Serveer warm met brood of rijst.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een stevige rode wijn zoals een Hongaarse Egri Bikavér of een Spaanse Rioja past goed bij deze rijke goulash.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Stoofpot
Land van herkomst Hongaarse keuken
Jaargetijde: Winter

Pittige Tomatensoep met Rode Curry en Groene Asperges

Pittige Tomatensoep met Rode Curry en Groene Asperges

Tomatensoep met rode curry en groene asperges

Deze pittige tomatensoep met rode curry en groene asperges is een heerlijke, smaakvolle maaltijdsoep met een exotisch tintje.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g Romaatjes gehalveerd
  • 500 g Trostomaten in vieren gesneden
  • 4 bouillonblokjes
  • 350 g groene asperges in 2 cm grote stukken gesneden
  • 1 bakje rode curry pasta
  • 2 kleine zakjes kokoscrème

Instructies

  • Breng in een kookpan de bouillon aan de kook met de trostomaten, Romaatjes, kokoscrème en rode curry pasta.
  • Let op dat je niet te veel water toevoegt, zodat de soep een volle smaak behoudt.
  • Pureer het mengsel met een staafmixer tot een gladde soep.
  • Voeg de stukken groene asperges toe aan de soep en laat deze op een lage pit nog 5 minuten zachtjes doorkoken, tot de asperges gaar zijn.
  • Serveer de soep warm, eventueel met wat vers brood aan de zijkant.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, frisse witte wijn zoals een Riesling of een Pinot Grigio past goed bij de pittige smaken van deze soep.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 5 g | Vet: 10 g | Zout: 2 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Groenten / Lunch / Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Fusion keuken
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Warm Gerookte Zalm met Ricotta-Yoghurtspread en Groenten

Warm Gerookte Zalm met Ricotta-Yoghurtspread en Groenten

Laat je verrassen door dit snelle en heerlijke gerecht van warm gerookte zalm met een frisse ricotta-yoghurtspread, perfect voor een lichte maaltijd.
Porties: 4
Bereidingstijd: 12 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Milde olijfolie
  • 900 gr minikrieltjes
  • 350 gr groene asperges in stukjes van 2 cm gesneden
  • 200 gr sugar snaps schoongemaakt en gehalveerd
  • 4 salade-uitjes in stukjes van 1 cm gesneden
  • 1 citroen
  • 150 ml Griekse yoghurt
  • 250 gr ricotta
  • 4 warm gerookte zalmfilets
  • Peper en zout naar smaak
  • Mespunt gerookte paprikapoeder optioneel

Instructies

  • Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de minikrieltjes met peper en zout tot ze goudbruin en gaar zijn.
  • Houd ze warm.
  • In dezelfde pan, bak de salade-uitjes, groene asperges en sugar snaps gedurende 4 minuten tot ze gaar zijn, maar nog knapperig.
  • Schep alles goed om.
  • Boen de citroen schoon en rasp de schil van een halve citroen.
  • Pers deze helft uit en snijd de andere helft in plakjes.
  • Meng in een kom de ricotta met de Griekse yoghurt, citroensap, citroenrasp, peper en een beetje zout.
  • Voeg eventueel een mespunt gerookte paprikapoeder toe voor extra smaak.
  • Verdeel het ricotta-yoghurtmengsel over de borden.
  • Leg daarop de gebakken krieltjes en groenten.
  • Plaats bovenop de groenten een stuk warm gerookte zalmfilet en garneer met een plakje citroen.
  • Serveer direct en geniet van deze snelle, gezonde maaltijd.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 35 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Hoofdgerechten / Kaas / Lunch / Zalm
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Pescatarian

Gevulde Portobello’s met Spekjes en Crème Fraîche

Gevulde Portobello's met Spekjes en Crème Fraîche

Portobello gevuld met spekjes

Deze gevulde portobello’s met spekjes, paprika en een romige crème fraîche zijn een heerlijke combinatie van hartige smaken en zachte texturen.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 portobello’s uitgehold en lamellen verwijderd
  • 300 gr gerookte spekblokjes
  • 1 puntpaprika in kleine stukjes gesneden
  • 1 ui fijn gesneden
  • 250 ml crème fraîche
  • Verse basilicum fijn gesneden
  • Provençaalse kruiden naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
  • Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  • Voeg de fijn gesneden ui en puntpaprika toe aan de pan en bak deze mee tot de ui glazig en zacht is.
  • Haal de pan van het vuur en roer de crème fraîche en de fijn gesneden basilicum erdoor.
  • Breng op smaak met Provençaalse kruiden, peper en zout.
  • Vul de uitgeholde portobello’s met het spek- en roommengsel.
  • Plaats de gevulde portobello’s op een bakplaat of in een ovenschaal en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 15-18 minuten, tot de portobello’s zacht zijn en de vulling goed heet is.
  • Serveer direct als hoofdgerecht of als een smaakvol voorgerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een volle rode wijn zoals een Merlot of een lichte Chardonnay voor een perfecte smaakcombinatie.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 15 g | Vet: 38 g | Zout: 2.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Ovenschotel / Varkensvlees / Voorgerecht
Land van herkomst Internationale keuken

Risotto met Paddestoelen, Courgette en Walnoten

Risotto met Paddestoelen, Courgette en Walnoten

Deze unieke risotto met een rijke mix van paddestoelen, courgette en walnoten brengt comfortfood naar een hoger niveau.
Porties: 4
(inclusief het weken van eekhoorntjesbrood) 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 gram risotto
  • 1 courgette in kleine blokjes
  • 250 gr oesterzwammen in stukjes gesneden
  • 2 pakjes gedroogd eekhoorntjesbrood 1/2 dag geweekt en daarna in stukjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 1 ui fijn gesneden
  • 150 gram walnoten in stukjes
  • 100 gram geraspte Grana Padano
  • Beetje kookroom
  • Bouillonblokje

Instructies

  • Kook de risotto in een grote pan met water en een bouillonblokje gedurende 20 minuten, totdat deze gaar is.
  • Giet de risotto goed af en zet opzij.
  • Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de oesterzwammen, het geweekt eekhoorntjesbrood, de fijn gesneden ui en geperste knoflook.
  • Bak dit geheel tot de paddestoelen zacht zijn.
  • Voeg de blokjes courgette en de stukjes walnoten toe aan de pan en bak dit nog ongeveer 5 minuten mee, tot de courgette beetgaar is en de noten licht geroosterd zijn.
  • Neem een grote schaal en doe de afgegoten risotto hierin.
  • Voeg een scheutje kookroom en de geraspte Grana Padano toe.
  • Voeg het paddestoelen- en groentemengsel toe aan de risotto in de schaal en roer alles goed door elkaar.
  • Serveer de risotto warm, en zet extra geraspte kaas op tafel voor de liefhebbers.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte Pinot Noir past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 15 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Noten / Rijst
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch