Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Zomerse Salade met Verse Perzik en Geitenkaas

Zomerse Salade met Verse Perzik en Geitenkaas

Een frisse zomerse salade met sappige perziken en romige geitenkaas, afgewerkt met balsamico crème voor een perfecte smaakbalans.
Porties: 2
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 perziken
  • Gemengde rucola sla
  • 100 gr geitenkaas
  • Balsamico crème

Instructies

  • Verdeel de gemengde rucola sla gelijkmatig over de twee borden.
  • Was de perziken, verwijder de pit en snijd elke perzik in 8 stukjes.
  • Snijd de geitenkaas in plakjes en leg deze tussen de perzikstukjes op de sla.
  • Sprenkel een beetje balsamico crème over de salade om het gerecht af te maken.
  • Serveer direct en geniet van deze lichte, zomerse salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een rosé voor een perfecte zomerse combinatie.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 7 g | Vet: 12 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 16 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Kaas / Lunch / Salade / Voorgerecht
Land van herkomst Internationale keuken
Jaargetijde: Zomer
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick

Risotto met kip en o.a.broccoli

Romige Risotto met Kip, Broccoli en Champignons

Risotto met kip en o.a.broccoli

Deze romige risotto met kip, broccoli en champignons is een heerlijk en voedzaam gerecht, perfect voor een gezellige maaltijd.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g risotto 20 minuten koken met bouillonblokje, goed uitlekken
  • 350 g kipdijfilet in stukjes gesneden
  • 300 g broccoli in kleine roosjes gesneden
  • 1 puntpaprika in kleine reepjes gesneden
  • 1 ui fijn gesneden
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 200 g champignons in schijfjes gesneden
  • Scheutje room
  • 10 g geraspte Grana Padano kaas
  • Optioneel:
  • een flinke hand rozijnen

Instructies

  • Kook de risotto 20 minuten in water met een bouillonblokje.
  • Giet de risotto goed af en zet apart.
  • Verhit in een braadpan een beetje olie en voeg de stukjes kipdijfilet, broccoli, paprika, ui, knoflook, champignons en eventueel de rozijnen toe.
  • Laat alles op een laag vuur sudderen tot de groenten gaar zijn en de kip goed doorbakken is.
  • Meng de gekookte risotto met een scheutje room en de geraspte Grana Padano in een ruime schaal.
  • Giet eventueel overtollig vocht uit de sudderende pan met kip en groenten.
  • Voeg de inhoud van de sudderpan toe aan de risotto en roer alles goed door elkaar.
  • Serveer de risotto warm met een extra bakje geraspte Grana Padano erbij voor de liefhebbers.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte rosé past goed bij deze romige risotto.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 25 g | Vet: 15 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Kip / Rijst
Land van herkomst Italiaanse keuken

Tagliatelle met Spekjes, Courgette en Mozzarella

Tagliatelle met Spekjes, Courgette en Mozzarella

Tagliatelle met Spekjes, Courgette en Mozzarella

Deze tagliatelle met spekjes, courgette, en mozzarella is een heerlijk, snel en smaakvol gerecht, perfect voor een drukke avond.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g tagliatelle
  • Klein beetje room
  • 350 g spekblokjes
  • 1 courgette in blokjes gesneden
  • 2 puntpaprika’s in kleine stukjes gesneden
  • 1 middelgrote ui in stukjes gesneden
  • 200 g mozzarella in blokjes gesneden
  • Oregano naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Tijm naar smaak

Instructies

  • Kook de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking.
  • Giet af en zet apart.
  • Bak de spekblokjes uit in een koekenpan tot ze knapperig zijn.
  • Haal de spekjes uit de pan en zet ze apart.
  • Voeg de ui, courgette en paprika toe aan het overgebleven vet van de spekjes in de pan en wok ze tot ze gaar zijn.
  • Doe de spekjes terug in de pan bij de groenten en voeg de oregano, peper en tijm toe.
  • Roer goed door en laat het geheel even goed warm worden.
  • Verdeel de gekookte tagliatelle over de borden en giet er een klein scheutje room overheen.
  • Schep het spekjes-groentemengsel over de tagliatelle en verdeel de blokjes mozzarella erover.
  • Serveer direct en geniet!

Notities / Tips / Wijnadvies

Een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of een lichte rode wijn zoals een Sangiovese past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 25 g | Vet: 35 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta / Varkensvlees
Land van herkomst Italiaanse keuken

Ovengebakken Kabeljauw met Asperges en Venkel

Ovengebakken Kabeljauw met Asperges en Venkel

Ovengebakken Kabeljauw met Asperges en Venkel

Geniet van deze smaakvolle kabeljauw met asperges en venkel, gebakken in de oven en geserveerd met romige tagliatelle.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g groene asperges in stukjes van 3 cm gesneden
  • 1 venkelknol gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
  • 4 stukjes kabeljauwhaasjes
  • Tomatensaus naar eigen smaak gekruid
  • Mozzarella in brokjes
  • ½ bosje dille fijngeknipt
  • Tagliatelle voor 4 personen
  • Peper en zout naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Bedek de bodem van een ovenschaal met een beetje tomatensaus.
  • Verdeel de stukjes asperges en gesneden venkel over de saus.
  • Leg de kabeljauwhaasjes bovenop de groenten en bestrooi met peper en zout naar smaak.
  • Giet de rest van de tomatensaus over de kabeljauw en groenten.
  • Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende ongeveer 15 minuten, tot de kabeljauw gaar is.
  • Kook intussen de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking.
  • Giet de tagliatelle af en meng deze met de fijngeknipte dille en leg de brokjes mozzarella erop.
  • Serveer de tagliatelle op een bord en schep de gebakken kabeljauw met de groenten eroverheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 35 g | Vet: 15 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Pasta / Vis

Broodje Half om Half: Een Nostalgische Combinatie van Lever en Pekelvlees

Broodje Half om Half: Een Nostalgische Combinatie van Lever en Pekelvlees

Broodje Half om Half: Een Nostalgische Combinatie van Lever en Pekelvlees

Een nostalgisch broodje met een hartige combinatie van gekookte lever en pekelvlees. Niet voor iedereen, maar een favoriet voor liefhebbers!
Porties: 1
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 sneden brood bij voorkeur bruinbrood
  • 2 plakjes ongelardeerde runderlever
  • 4 plakjes pekelvlees
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Roomboter

Instructies

  • Besmeer beide sneetjes brood met een laagje roomboter.
  • Leg 2 plakjes pekelvlees op één van de boterhammen.
  • Leg de 2 plakjes runderlever bovenop het pekelvlees.
  • Bedek de lever met de resterende 2 plakjes pekelvlees.
  • Bestrooi het beleg met een beetje zout en peper naar smaak.
  • Leg de tweede boterham erop om de sandwich af te maken.
  • Snijd de sandwich doormidden en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een glas koude pilsner of een stevige rode wijn zoals een Bordeaux kan goed bij dit hartige broodje passen.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 20 g | Vet: 15 g | Zout: 2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Lunch / Vlees
Land van herkomst Mongoolse keuken

Restjessoep met Groenten en Gehaktballetjes

Restjessoep met Groenten en Gehaktballetjes

Restjessoep met Groenten en Gehaktballetjes

Maak een smakelijke soep met groenten en gehaktballetjes, perfect om je koelkast leeg te maken en niets te verspillen!
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Cherry tomaatjes naar smaak
  • 2 tomaten
  • 1 rode puntpaprika
  • 1 groene paprika
  • 1 courgette
  • 1 bouillonblokje
  • 1 pakje boemboe ajam paniki
  • 2 el red curry poeder
  • 1 ui in stukken gesneden
  • 60 g zilvervliesrijst
  • 300 g gehakt gekruid met red curry poeder en gevormd tot balletjes

Instructies

  • Breng een ½ liter water aan de kook in een grote soeppan.
  • Voeg alle groenten (cherry tomaatjes, tomaten, rode en groene paprika, courgette, ui), het bouillonblokje, de boemboe ajam paniki en 2 el red curry poeder toe.
  • Laat de groenten gaar koken.
  • Gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot een gladde consistentie.
  • Voeg indien nodig extra water toe om de gewenste dikte te bereiken.
  • Voeg de gehaktballetjes toe aan de soep en breng opnieuw aan de kook.
  • Voeg de zilvervliesrijst toe en laat de soep sudderen totdat de rijst en gehaktballetjes gaar zijn.
  • Serveer de soep warm met vers gebakken stokbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge rosé past goed bij de pittige en hartige smaken van deze soep.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 15 g | Vet: 12 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Soep / Vlees
Land van herkomst Internationale keuken

Tagliatelle met Roquefort, Spinazie en Kabeljauw

tagliatelle met Roquefort, Spinazie en Kabeljauw

Tagliatelle met Roquefort, Spinazie en Kabeljauw

Een luxe pastagerecht met romige roquefortsaus, verse spinazie, champignons en perfect gebakken kabeljauw. Heerlijk voor een speciaal diner!
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g tagliatelle
  • 600 g verse spinazie
  • 250 ml kookroom
  • 200 g roquefort
  • 400 g kastanjechampignons in vieren gesneden
  • 2 uien fijn gesneden
  • 400 g kabeljauwfilets gebakken met peper en zout
  • Rasp en sap van 1 citroen
  • 60 g walnoten in kleine stukjes gehakt

Instructies

  • Kook de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking.
  • Giet af en houd warm.
  • Verhit in een koekenpan wat olie en bak de ui en champignons totdat de ui glazig is en de champignons zacht zijn.
  • Voeg de spinazie toe en bak mee tot deze geslonken is.
  • Verwarm de kookroom in een pan samen met de roquefort en laat zachtjes smelten tot een smeuïge saus.
  • Bak ondertussen de kabeljauwfilets in een koekenpan met wat olie, bestrooi met peper en zout.
  • Bak aan beide kanten goudbruin en gaar.
  • Houd warm in aluminiumfolie.
  • Neem een grote schaal en doe de gekookte tagliatelle erin.
  • Roer het spinazie- en champignonmengsel en het citroensap erdoor.
  • Giet de roquefortsaus over de tagliatelle en meng alles goed door elkaar.
  • Verdeel de tagliatelle over de borden en garneer met citroenrasp en walnoten.
  • Leg de gebakken kabeljauwfilets bovenop de pasta.
  • Serveer direct en geniet van dit heerlijke gerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc past perfect bij dit gerecht met zijn romige en hartige smaken.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 30 g | Vet: 30 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kaas / Pasta / Vis

Ethiopische Stoofschotel met Kip en Berbere

Ethiopische Stoofschotel met Kip en Berbere

Ethiopische Stoofschotel met Kip en Berbere

Geniet van de rijke smaken van deze Ethiopische stoofschotel met kip, spek en groenten, op smaak gebracht met berbere specerijenmix.
Porties: 6
Bereidingstijd: 3 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Grote stoofpan
  • Vlamverdeler
  • Lepel

Ingrediënten

  • 300 g witte kool of savooiekool fijn gesneden
  • 4 uien in ringen gesneden
  • 2 winterpenen in plakjes gesneden
  • 400 g bloemkool in stukken gesneden
  • 300 g spekreepjes
  • 400 g kipdijfilet in stukjes gesneden
  • ½ L kippenbouillon
  • 2 el verse gember heel fijn gesneden
  • 4 tenen knoflook geperst
  • 2 el citroensap
  • 4 el zonnebloemolie
  • 2 el berbere specerijenmix

Instructies

  • Verhit de zonnebloemolie in een grote stoofpan en bak de stukjes kipdijfilet rondom aan tot ze bruin beginnen te worden.
  • Voeg de spekreepjes toe aan de pan en bak ze mee tot ze beginnen te kleuren.
  • Voeg de kippenbouillon, gesneden kool, uienringen, plakjes winterpeen en bloemkoolstukken toe aan de pan.
  • Roer de fijn gesneden gember, geperste knoflook, citroensap en berbere specerijenmix door het mengsel.
  • Zet het vuur laag en laat de stoofschotel 3 uur zachtjes stoven op een kleine vlam met behulp van een vlamverdeler.
  • Roer af en toe door.
  • Serveer de stoofschotel warm, eventueel met rijst of injera (Ethiopisch platbrood).

Notities / Tips / Wijnadvies

Een stevige rode wijn zoals een Shiraz of een Zinfandel past goed bij de rijke en kruidige smaken van deze stoofschotel.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 30 g | Vet: 30 g | Zout: 2 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip / Stoofpot / Varkensvlees
Land van herkomst Ethiopische keuken
Jaargetijde: Winter

Zelfgemaakte Berbere: Ethiopische Specerijenmix

Zelfgemaakte Berbere Ethiopische Specerijenmix

Zelfgemaakte Berbere: Ethiopische Specerijenmix

Maak je eigen authentieke Berbere, een Ethiopische specerijenmix die je gerechten een warme, aromatische smaak geeft.
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 tl korianderzaad of poeder 2 minuten geroosterd in een hete koekenpan, daarna fijn gemalen in een vijzel
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 tl kardemompoeder
  • ½ tl nootmuskaat
  • 1 tl kurkuma
  • ½ tl kaneelpoeder

Instructies

  • Rooster het korianderzaad (indien niet al in poedervorm) 2 minuten in een hete koekenpan.
  • Maal het geroosterde korianderzaad fijn in een vijzel.
  • Meng alle ingrediënten, inclusief het fijn gemalen korianderzaad, goed door elkaar in een kom.
  • Giet de specerijenmix in een schoon, droog potje met een deksel en bewaar op een koele, donkere plaats.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Basisrecept / Kruidenmengsels
Land van herkomst Ethiopische keuken
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij / Veganistisch / Vegetarisch

Aziatische Kerriesoep met Kokosmelk en Wokgroenten

Aziatische Kerriesoep met Kokosmelk en Wokgroenten

Aziatische Kerriesoep met Kokosmelk en Wokgroenten

Geniet van deze romige Aziatische kerriesoep met een vleugje sambal en wokgroenten. Perfect voor een snelle, smaakvolle maaltijd.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 ml kokosmelk
  • 2 bouillonblokjes
  • 1 tl sambal brandal
  • 2 zakjes kerrie boemboe
  • 600 g Aziatische wokgroenten
  • 3 cm gember heel fijn gesneden
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 L water
  • 2 el ketjap manis toevoegen na het koken
  • 4 stuks naanbrood opwarmen volgens de instructies op de verpakking

Instructies

  • Doe de kokosmelk, bouillonblokjes, sambal, kerrie boemboe, wokgroenten, fijn gesneden gember, knoflook en water in een grote soeppan.
  • Breng het geheel aan de kook en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
  • Voeg na het koken 2 eetlepels ketjap manis toe en roer goed door.
  • Terwijl de soep kookt, bak het naanbrood volgens de instructies op de verpakking.
  • Serveer de soep warm, samen met het versgebakken naanbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een droge witte wijn zoals een Riesling of een lichte rosé past goed bij de pittige smaken van deze soep.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 5 g | Vet: 10 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Lunch / Soep
Land van herkomst Azië
Dieët Vegetarisch