Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Frisse Bonte Bonensalade

Frisse Bonte Bonensalade

Een frisse, kleurrijke bonensalade met tomaten, paprika en een lekkere dressing. Perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bakje cherry-/kerstomaten gehalveerd
  • 1 el olijfolie voor de dressing
  • 1 el olijfolie voor bakken
  • 1 gele paprika zonder zaadjes, in miniblokjes
  • 2 el gehakte peterselie
  • 2 sjalotjes gesnipperd
  • 1 pot witte bonen ca. 350 g, afgespoeld en uitgelekt
  • 1 el wijnazijn of citroensap
  • 1 el kappertjes
  • zout naar smaak
  • versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een pan en fruit de sjalotjes tot ze glazig zijn.
  • Meng de olijfolie, wijnazijn (of citroensap), kappertjes, zout en peper voor de dressing in een kom.
  • Voeg de gefruite sjalotjes met het bakvet toe aan de dressing.
  • Meng in een grote kom de witte bonen, gehalveerde tomaten, paprika, en gehakte peterselie.
  • Spatel de dressing door de salade en meng goed door.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de salade met een stuk grof bruinbrood of stokbrood. Voor een extra bite, voeg geroosterde pistachenoten of pijnboompitten toe.
Wijnadvies:

Een frisse, witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past perfect bij deze salade.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 6 g | Vet: 8 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Salade
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Kruidensalade met Geitenkaas en Sherrydressing

Kruidensalade met Geitenkaas en Sherrydressing

Geniet van deze frisse kruidensalade met geitenkaas en een verfrissende sherrydressing. Perfect voor een feestelijke maaltijd!
Porties: 2
Voorbereidingstijd 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Sterretjessteker of scherp mesje

Ingrediënten

  • 100 g blauwe druiven
  • 1 kleine rode ui in ringen
  • 150 g harde geitenkaas dikke plak
  • 75 g gemengde verse kruiden zoals: platte peterselie, selderijblad, bieslook, kervel of basilicum, aangevuld met rucola, veldsla of rode sla
  • 3 el olijfolie
  • 1 el sherry
  • zeezout

Instructies

  • Steek sterretjes uit de kaas.
  • Meng de kruiden met de sla.
  • Leg de gemengde kruiden en sla als een hoog bergje op de borden.
  • Steek de blauwe druiven, uiringen en kaassterretjes erin.
  • Meng de ingrediënten voor de dressing en sprenkel deze erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Snijd twee plakken geitenkaas in vieren en bestrooi de snijvlakken met maanzaad voor extra smaak en presentatie.
Wijnadvies:

Kies voor een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Prosecco.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Geit / Salade / Voorgerechten
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Feestdagen etc Kerst

Romige pastinaak-aardappelschotel uit de oven

Romige pastinaak-aardappelschotel uit de oven

Een verwarmende ovenschotel met pastinaak, aardappel en ui, afgewerkt met gesmolten kaas voor een krokant gouden korstje.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 55 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 g uien
  • 350 g aardappelen
  • 50 g geraspte kaas
  • 75 g Blue Band
  • ½ kg pastinaken
  • 1 el fijngehakte peterselie
  • peper
  • zout

Instructies

  • Schrap en was de pastinaken en verwijder de uiteinden.
  • Schil en was de aardappelen.
  • Snijd de uien, pastinaken en aardappelen in dunne schijven.
  • Vet een hoge ovenschotel in en leg de groenteschijven door elkaar, plat in de schaal.
  • Snijd de Blue Band in klontjes en verdeel over de groenten.
  • Strooi een mespunt zout, snufje peper en fijngehakte peterselie over de schotel.
  • Dek af met aluminiumfolie.
  • Plaats in een voorverwarmde oven van 200 ºC en stoof in ca.
  • 50 minuten gaar.
  • Verwijder de folie en bestrooi met geraspte kaas.
  • Zet terug in de oven en laat de kaas in 5 minuten smelten en gratineren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met extra peterselie en serveer met een frisse salade.
Wijnadvies:
Een lichte Chardonnay of een droge witte Elzasser wijn past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 285 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 6 g | Vet: 16 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Stamppot
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Gelaagde groentemousse met Roquefortsaus

Gelaagde groentemousse met Roquefortsaus

Een feestelijke groentemousse van wortel en pastinaak of pompoen, prachtig gemarmerd en geserveerd met een romige Roquefortsaus.
Porties: 6
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 dl crème fraîche
  • 2 dl bouillon
  • 20 g bloem
  • 20 g Blue Band
  • 250 g pastinaak pompoen of knolselderij, in blokjes
  • 250 g wortel in stukjes
  • 30 g Blue Band
  • 4 eieren
  • 4 el slagroom
  • 100 g Roquefort
  • ¼ l koude melk
  • mespunt suiker
  • snufje zout

Instructies

  • Kook de wortelstukjes met suiker en zout in 2 dl water gaar.
  • Pureer de wortel tot een gladde massa.
  • Kook de pastinaak, pompoen of knolselderij in 2 dl bouillon gaar (8–20 min afhankelijk van de groente).
  • Pureer ook deze groente tot een gladde massa.
  • Verdeel 30 g Blue Band over beide puree’s.
  • Laat de puree’s afzonderlijk zachtjes inkoken tot ze zo droog mogelijk zijn.
  • Roer de eidooiers los met de slagroom.
  • Verdeel dit mengsel over de afgekoelde puree’s.
  • Klop de eiwitten stijf.
  • Spatel de eiwitten voorzichtig door beide puree’s.
  • Vet een cakevorm in met Blue Band.
  • Schep de puree’s laag voor laag in de vorm.
  • Maak een marmereffect door met de lepelsteel een paar keer door de lagen te trekken.
  • Dek de vorm af met aluminiumfolie en plaats deze in een braadslee.
  • Vul de braadslee met heet water tot 1 cm onder de rand van de vorm.
  • Plaats de braadslee in een voorverwarmde oven van 175 °C.
  • Bak de groentemousse in ca.
  • 45 minuten gaar.
  • Controleer de gaarheid met een satéprikker: deze moet er droog uitkomen.
  • Smelt 20 g Blue Band in een steelpan.
  • Voeg de bloem toe en roer tot een glad mengsel.
  • Voeg al roerend de melk toe en breng de saus aan de kook.
  • Meng de Roquefort en crème fraîche door de saus.
  • Laat de kaas smelten zonder de saus opnieuw te laten koken.
  • Laat de groentemousse 5 minuten afkoelen in de open oven.
  • Stort de mousse op een schaal.
  • Snijd in plakken en serveer warm met de saus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met verse tuinkers of bieslook voor een frisse en kleurrijke afwerking.
Wijnadvies:

Serveer met een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een droge Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 265 kcal | koolhydraten: 11 g | Protein: 9 g | Vet: 20 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Zuivel
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Engelse pastinaakrondjes met sperziebonen

Engelse pastinaakrondjes met sperziebonen

Een eenvoudig Engels bijgerecht met gebakken pastinaakrondjes, knapperige sperziebonen en krokant gefrituurde pastinaakreepjes.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 85 g sperziebonen geblancheerd
  • ½ pastinaak geschild en fijn geraspt
  • ½ pastinaak geschild en in dikke plakken gesneden
  • Olie om te frituren
  • Ongezouten boter naar smaak

Instructies

  • Kook de sperziebonen kort in water met een snuf zout.
  • Snijd de sperziebonen in de lengte doormidden.
  • Leg de dikke pastinaakplakken in een pan en voeg water toe tot ze voor driekwart onder staan.
  • Voeg een klontje boter toe en breng aan de kook.
  • Kook de pastinaakrondjes 15 tot 20 minuten tot ze gaar zijn.
  • Verhit olie in een frituurpan of diepe pan.
  • Frituur de geraspte pastinaak 1 à 2 minuten tot goudbruin en knapperig.
  • Laat uitlekken op keukenpapier.
  • Serveer de sperziebonen als basis op het bord, leg daarop de gekookte pastinaakrondjes en garneer met de gefrituurde pastinaak.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met een snufje zeezout en een takje peterselie voor een frisse toets.
Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit lichte groentegerecht.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 3 g | Vet: 13 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Hoofdgerechten
Land van herkomst Engeland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Amandel-kweeperentaart uit de oven

Amandel-kweeperentaart uit de oven

Deze smeuïge taart combineert de subtiele frisheid van kweeperen met amandel en boter, voor een perfect nagerecht bij een herfstige maaltijd.
Porties: 8
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g amandelpoeder
  • 150 g gesmolten boter
  • 175 g suiker
  • 25 g amandelschaafsel
  • 2 grote kweeperen of handperen
  • 50 g bloem
  • 5 eiwitten
  • Schil van 1 citroen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Schil de peren, snijd ze in vieren, verwijder de klokhuizen en snij ze in dunne partjes.
  • Blancheer de kweepeerpartjes 4 minuten en laat goed uitlekken op keukenpapier.
  • Meng in een kom de suiker, bloem, amandelpoeder en citroenschil.
  • Voeg de gesmolten boter toe en meng goed.
  • Klop de eiwitten lobbig.
  • Schep eerst 1/3 van het eiwit door het meelmengsel.
  • Spatel daarna voorzichtig de rest van het eiwit erdoor.
  • Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet het beslag erin.
  • Druk de peerpartjes dakpansgewijs in het beslag.
  • Klop een eidooier los en bestrijk de bovenkant van de taart ermee.
  • Strooi het amandelschaafsel erover.
  • Bak 15 minuten op 200 °C.
  • Verlaag de temperatuur naar 180 °C en bak nog 10 minuten tot de taart goudbruin en stevig is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een lepel crème fraîche of een bolletje vanille-ijs voor een extra traktatie.
Wijnadvies:

Combineer met een glas zoete dessertwijn zoals Sauternes of een Duitse Auslese.

Voedingswaarden

Calories: 345 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 6 g | Vet: 22 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 21 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Noten / Taart
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst

Spaans groentenroerei met pittige rettichsalade

Spaans groentenroerei met pittige rettichsalade

Een luchtig Spaans groentenroerei met snijbiet, geserveerd op knoflooktoast en gecombineerd met een frisse rettichsalade vol mosterdblad.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 teentje knoflook doorgesneden
  • 2 baby rettich geschild
  • 2 el olijfolie
  • 250 g Indiaas mosterdblad
  • 3-4 el extra virgin olijfolie
  • 4 sneden geroosterd bruin brood zonder korst
  • 4 teentjes knoflook fijngesneden
  • 6 eieren
  • 500 g warmoes snijbiet
  • kleine handvol platte peterselie
  • sap van een ½ citroen
  • een paar radijsjes
  • 1 paar baby raapjes geschild
  • olijfolie voor de pan
  • zout en versgemalen peper

Instructies

  • Breng een pan met gezouten water aan de kook.
  • Snijd het blad van de snijbiet van de stelen en hak de stelen in stukjes van 1 cm.
  • Blancheer de bladeren 2 minuten en koel ze af in ijswater.
  • Kook vervolgens de stelen beetgaar in hetzelfde water en koel ook die af in ijswater.
  • Verwarm olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
  • Bak de fijngesneden knoflook tot deze goudkleurig is.
  • Voeg de stelen toe, kruid met zout en peper en roerbak dit 5 minuten.
  • Snijd de bladeren grof en voeg toe aan de pan, bak nog 2 minuten op laag vuur.
  • Klop de eieren in een kom en meng er de peterselie door.
  • Voeg het eimengsel toe aan de pan en roer langzaam tot het ei naar wens is gestold.
  • Snijd voor de salade alle groenten fijn met een mandoline.
  • Leg de groenten 10 minuten in ijswater en laat daarna goed uitlekken.
  • Meng de groenten met het mosterdblad in een kom.
  • Maak een dressing van citroensap, zout en extra virgin olijfolie.
  • Meng de dressing met de salade.
  • Wrijf de geroosterde sneden brood in met het halve teentje knoflook.
  • Leg op elk bord wat salade en een snee toast.
  • Schep het roerei op de toast en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met extra peterselie en een scheutje olijfolie over het roerei voor een frisse touch.
Wijnadvies:

Een frisse Spaanse witte wijn zoals Albariño past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 12 g | Vet: 20 g | Zout: 0.9 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Ei / Groenten / Lunch / Voorgerechten
Land van herkomst Spanje
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Knapperige pastinaak uit de oven met honing

Knapperige pastinaak uit de oven met honing

Deze knapperige pastinaak uit de oven met een vleugje honing is een feestelijk bijgerecht dat perfect past bij winterse diners of je kerstmenu.
Porties: 6
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 el olie
  • 1 l volle melk
  • 2 el heldere honing
  • 6 pastinaken
  • versgemalen peper
  • zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220 °C.
  • Snijd de pastinaken in de lengte in vieren en verwijder de kern.
  • Verwarm de melk tot net onder het kookpunt.
  • Blancheer de pastinaak 2–3 minuten in de warme melk.
  • Laat de pastinaak goed uitlekken.
  • Leg de pastinaken op een bakblik.
  • Bestrooi met zout en versgemalen peper.
  • Besprenkel met olie.
  • Rooster de pastinaak 25–30 minuten in de oven tot ze knapperig en goudbruin zijn.
  • Voeg in de laatste minuten de honing toe en schep om tot alles bedekt is.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Heerlijk met geroosterde noten of wat verse tijm als garnering.
Wijnadvies:

Serveer met een zachte, droge witte wijn zoals een Pinot Blanc of een Viognier.

Voedingswaarden

Calories: 160 kcal | koolhydraten: 21 g | Protein: 3 g | Vet: 7 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieët: Veganistisch
Feestdagen etc Kerst

Krokante tofu met pittige groentenmix

Knapperige tofu met groenten op een rustieke houten tafel, geserveerd in een aardewerken schaal met koriander en sesamzaadjes.

Krokante tofu met pittige groentenmix

Een snel en smaakvol gerecht met knapperige tofu, gebakken groenten en een pittige toets – perfect als bijgerecht of lichte maaltijd.
Porties: 1
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • antiaanbakpan
  • Diepe pan met dikke bodem
  • keukenpapier
  • Tang of schuimspaan

Ingrediënten

  • 1 el olijfolie
  • 100 g snijbietblad of spinazie
  • 100 g tofu in dobbelstenen gesneden
  • 4 paddestoelen gesneden
  • ½ rode paprika zonder zaden, gesneden
  • 1 snufje chilivlokken
  • Zonnebloemolie om te frituren

Instructies

  • Verhit zonnebloemolie in een diepe pan tot een broodkruimel begint te knispen.
  • Bak de tofu 2-3 minuten tot goudkleurig en knapperig.
  • Laat de tofu uitlekken op keukenpapier.
  • Verhit olijfolie in een antiaanbakpan.
  • Bak de chilivlokken 1-2 minuten.
  • Voeg de paprika toe en laat 2-3 minuten stoven.
  • Voeg de spinazie of snijbiet en de paddestoelen toe en kook tot ze geslonken zijn.
  • Voeg de gebakken tofu toe en verwarm kort mee.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met verse koriander of sesamzaadjes voor extra smaak en textuur.
Wijnadvies:

Combineer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 260 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 14 g | Vet: 21 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Vleesvervangers / Voorgerechten
Land van herkomst Oosters
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Veganistisch / Vegetarisch

Geroosterde pastinaaksoep met knapperige groentechips

Kom romige pastinaaksoep met citroenroom en groentechips op een rustieke tafel.

Geroosterde pastinaaksoep met knapperige groentechips

Een romige pastinaaksoep uit de oven met de rijke smaak van honing en kerrie, gegarneerd met krokante groentechips en een vleugje citroenroom.
Porties: 6
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg pastinaak geschild en in grote stukken
  • 1,5 l bouillon
  • 2 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook grof gesneden
  • 250 ml room voor serveren
  • 3 el honing
  • 3 takjes verse tijm
  • 450 ml room
  • ½ meiknolletje geschild
  • ½ pastinaak geschild
  • ½ rode biet geschild
  • ½ wortel geschild
  • 1 ui grof gesneden
  • 1-2 tl hete kerriepoeder
  • Olie om te frituren
  • Sap van ½ citroen
  • Versgemalen peper
  • Zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C (gasstand 6).
  • Doe alle ingrediënten voor de soep behalve de bouillon en room in een bakblik.
  • Meng de groenten goed, bestrooi met zout en peper en besprenkel met olijfolie.
  • Rooster de groenten 25-30 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.
  • Breng 1,25 liter bouillon aan de kook en voeg de 450 ml room toe.
  • Voeg de geroosterde groenten toe en laat zachtjes sudderen.
  • Giet de resterende 250 ml bouillon in het bakblik, roer aanbaksels los en voeg toe aan de soep.
  • Pureer de soep glad en breng op smaak met zout en peper.
  • Verwarm olie in een frituurpan tot 190 °C.
  • Snijd de groente met een dunschiller in lange repen.
  • Frituur de groenten tot ze goudbruin zijn en laat uitlekken op keukenpapier.
  • Klop de room tot zachte pieken en meng met het citroensap.
  • Serveer de soep in kommen met een lepel citroenroom en wat groentechips bovenop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met extra tijmblaadjes en een drizzle olijfolie voor een feestelijke presentatie.
Wijnadvies:

Een volle, houtgerijpte Chardonnay past perfect bij de romigheid van deze soep.

Voedingswaarden

Calories: 370 kcal | koolhydraten: 23 g | Protein: 4 g | Vet: 29 g | Zout: 1.6 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Soep / Voorgerechten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden