Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Drie frisse paksoisalades met verrassende dressings

Drie frisse paksoisalades met verrassende dressings

Probeer drie heerlijke variaties op een paksoisalade: romig met kwark, kruidig met dragonazijn of pittig met yoghurt en ketchup.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 eetlepel dragonazijn of azijn
  • 1 eetlepel gesnipperde ui
  • 1 theelepel mosterd
  • 125 gram kwark
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 3 eetlepels olie
  • 3 eetlepels yoghurt
  • Citroensap naar smaak
  • Fijngehakte kervel of dragon
  • Fijngesneden peterselie
  • Mespuntje suiker
  • Paksoi in smalle reepjes
  • Peper
  • Tomatenketchup naar smaak
  • Zout

Instructies

  • Snijd de paksoi in smalle reepjes.
  • Kies een van de drie dressings:
  • Meng de kwark met mayonaise, mosterd, citroensap, peper, zout en peterselie.
  • Of meng de olie met dragonazijn, suiker, peper, zout en kervel of dragon.
  • Of meng yoghurt met ketchup, ui, peper en zout.
  • Schep de gekozen dressing door de gesneden paksoi.
  • Serveer direct of laat even intrekken in de koelkast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met extra verse kruiden of geroosterde sesamzaadjes voor een knapperige twist.
Wijnadvies:

Een droge Riesling of frisse Sauvignon Blanc past goed bij de oosterse smaken van de salades.

Voedingswaarden

Calories: 95 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 4 g | Vet: 7 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Lunch / Salade / Voorgerechten / Zuivel
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch

Glutenvrije Franse Galettes met Ei en Ham

Glutenvrije Franse Galettes met Ei en Ham

Deze glutenvrije Franse galettes van boekweitmeel worden traditioneel gevuld met ham, gesmolten Emmentaler en een spiegelei in het midden.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • Boekweitmeel ā€“ 200 g
  • Emmentaler ā€“ 100 g geraspt
  • Ham ā€“ 4 plakken
  • Spiegelei ā€“ 4 stuks
  • Water ā€“ 500 ml
  • Zout ā€“ 1 snufje

Instructies

  • Doe het boekweitmeel in een mengkom.
  • Voeg het zout toe.
  • Schenk het water al roerend bij het meel.
  • Klop met een garde tot een glad beslag.
  • Verhit een beetje olie in een koekenpan.
  • Schenk een soeplepel beslag in de pan en draai rond voor een dunne laag.
  • Bak de galette aan Ć©Ć©n kant goudbruin.
  • Keer om en leg in het midden een plak ham.
  • Bestrooi met geraspte Emmentaler.
  • Breek een ei boven het midden en laat het spiegelei garen.
  • Vouw de vier zijkanten naar binnen zodat het ei zichtbaar blijft.
  • Laat nog even bakken tot de kaas gesmolten is.
  • Herhaal voor de resterende galettes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een frisse groene salade met vinaigrette voor een complete lunch.
Wijnadvies:

Combineer met een droge cider of een frisse witte wijn zoals Muscadet.

Voedingswaarden

Calories: 310 kcal | koolhydraten: 26 g | Protein: 17 g | Vet: 16 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 0.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Lunch / Pannenkoeken / Vlees / Wraps
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieƫt: Glutenvrij

Pittige Javaanse gehaktballen in ketjapsaus

Pittige Javaanse gehaktballen in ketjapsaus

Deze Javaanse gehaktballen zijn heerlijk kruidig met knoflook, sambal en ketjap. Perfect als bijgerecht bij rijst en een frisse komkommersalade.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 dl water
  • 1 ei
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel sambal
  • 2 uitgeperste teentjes knoflook
  • 3 eetlepels paneermeel
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 4 eetlepels ketjap
  • 500 g rundergehakt
  • Nootmuskaat
  • Peper
  • Zout
  • 1 ui

Instructies

  • Snipper de ui en pers de knoflook.
  • Meng in een kom het gehakt met de ui, knoflook, ei, paneermeel, sambal, zout, peper, nootmuskaat en kerriepoeder.
  • Kneed alles goed door en vorm er 8 platte ballen van.
  • Verhit de zonnebloemolie in een braadpan.
  • Bak de gehaktballen rondom bruin.
  • Voeg de ketjap en het water toe en breng aan de kook.
  • Zet het vuur laag en dek de pan af.
  • Laat de gehaktballen ongeveer 20 minuten sudderen.
  • Serveer met rijst en komkommersalade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Heerlijk met pandanrijst en atjar tjampoer als friszuur contrast.
Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals Pinot Noir past goed bij dit gerecht, of een kruidige rosƩ.

Voedingswaarden

Calories: 365 kcal | koolhydraten: 7 g | Protein: 24 g | Vet: 26 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 3.2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Rundvlees / Vlees / Warme hapjes
Land van herkomst Indonesiƫ
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Frisse Indonesische fruitsalade met sambal

Frisse Indonesische fruitsalade met sambal

Deze pittige Indonesische fruitsalade combineert sappig fruit met een hartige saus van sambal, ketjap en citrus. Verfrissend Ć©n verrassend pittig!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 appel Granny Smith
  • 1 blikje ananasstukjes
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1 hand sinaasappel
  • 1Ā½ theelepel sambal oelek
  • Ā½ komkommer
  • Ā½ theelepel donkerbruine basterdsuiker
  • 1 rode grapefruit
  • Zout

Instructies

  • Schil de grapefruit en sinaasappel dik met een scherp mes.
  • Snij het vruchtvlees tussen de vliezen uit en vang het sap op.
  • Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij de appel in dunne plakjes.
  • Was de komkommer, halveer hem in de lengte en verwijder het zaad.
  • Snij de komkommer in schuine plakjes.
  • Laat de ananas uitlekken.
  • Meng in een grote kom de sambal, basterdsuiker, ketjap, citroensap en het vruchtensap.
  • Breng op smaak met zout.
  • Roer totdat de basterdsuiker is opgelost.
  • Schep de vruchten erdoor.
  • Laat de rujak afgedekt in de koelkast ca.
  • 1 uur rusten.
  • Schep het af en toe om.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer deze rujak als frisse tegenhanger bij een pittig rijstgerecht.
Wijnadvies:

Combineer met een lichtzoete Riesling of een fruitige rosƩ voor een mooi smaakcontrast.

Voedingswaarden

Calories: 95 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 1 g | Vet: 0.5 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Fruit / Groenten / Salade
Land van herkomst Indonesiƫ
Jaargetijde: Zomer
Geschikt voor Dieƫt: Veganistisch / Vegetarisch

Frisse Bloody Mary Mocktail

Frisse Bloody Mary Mocktail

Een snelle en verfrissende Bloody Mary variant zonder alcohol, met tomatensap en bloedsinaasappel voor een fruitige twist.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • IJsknijper
  • maatbeker
  • Whiskeyglazen
  • Zeef

Ingrediƫnten

  • 12 ijsklontjes
  • 180 ml bloedsinaasappelsap
  • 2 citroenen
  • 2 tl chilisaus
  • 2 tl worcestershire saus
  • 360 ml tomatensap
  • 1 stengel bleekselderij

Instructies

  • Pers de citroenen boven een zeef uit om het sap op te vangen.
  • Meng het tomatensap met het bloedsinaasappelsap.
  • Roer de worcestershiresaus en chilisaus door het sapmengsel.
  • Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper en roer goed door.
  • Schenk het mengsel in whiskeyglazen.
  • Snijd de bleekselderijstengel in reepjes en zet ze in de glazen.
  • Voeg vlak voor het serveren de ijsklontjes toe.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met een extra stengel bleekselderij of een schijfje citroen voor een feestelijke presentatie.
Wijnadvies:

Niet van toepassing; alcoholvrije cocktail.

Voedingswaarden

Calories: 75 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 1 g | Vet: 0 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Dranken / Mocktail
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch

Romige pastinaaksoep met kruidige twist

Romige pastinaaksoep met kruidige twist

Een romige, kruidige soep op basis van pastinaak en specerijen, ideaal voor gure dagen en verrassend anders dan je gewend bent!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • blender of staafmixer
  • Kookpan met deksel
  • Lepel
  • maatbeker
  • snijplank
  • Vijzel of kruidenmolen

Ingrediƫnten

  • 1 el bloem
  • 1 gedroogde rode peper
  • 1 grote pastinaak geschild en in stukken gesneden
  • 1 grote teen knoflook gehalveerd
  • 1 l runderbouillon
  • 1 middelgrote ui fijngehakt
  • ā…› l room
  • 1 tl gemalen geelwortel kurkuma
  • Ā¼ tl gemalen fenegriek
  • 1 afgestreken tl komijnzaadjes
  • 1 volle el boter
  • 1 volle el korianderzaadjes
  • bieslook of peterselie gehakt

Instructies

  • Maal korianderzaadjes, komijnzaadjes, rode peper, kurkuma en fenegriek fijn in een vijzel en meng goed.
  • Smoor ui, knoflook en pastinaak 10 minuten in boter in een gesloten pan.
  • Roer bloem en 1 eetlepel van het kruidenmengsel erdoor en bak 2 minuten mee.
  • Voeg bouillon geleidelijk toe en laat zachtjes koken tot pastinaak gaar is.
  • Pureer de soep met een staafmixer of blender en verdun eventueel met water.
  • Breng opnieuw tegen de kook aan en voeg de room toe zonder te laten koken.
  • Serveer met bieslook, peterselie of pastinaakchips.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met krokante pastinaakchips of een scheutje extra room voor een feestelijke presentatie.
Wijnadvies:

Een aromatische Viognier of een milde, ronde Chardonnay past goed bij de kruidige smaken van deze soep.

Voedingswaarden

Calories: 210 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 4 g | Vet: 15 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten / Soep / Voorgerechten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch

Frisse salade met pastinaak en selderij

Frisse salade met pastinaak en selderij

Een lichte en voedzame salade van pastinaak, bleekselderij en cottage cheese met een frisse yoghurtdressing. Ideaal als lunch of voorgerecht.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel yoghurt of sandwichspread
  • 1 grote pastinaak knolselderij of winterwortel
  • 150 g HĆ¼ttenkƤse cottage cheese of andere kaas in blokjes
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 2 stelen bleekselderij
  • 1 ui
  • Olijven naar wens
  • Tomaat naar wens

Instructies

  • Borstel de pastinaak schoon en verwijder harde stukken schil.
  • Snijd de pastinaak in blokjes en kook 10 minuten in water, niet te gaar.
  • Was de bleekselderij en snijd in smalle reepjes.
  • Snipper de ui fijn.
  • Meng de olie, yoghurt of sandwichspread, ui en rozijnen in een kom.
  • Voeg de gekookte pastinaak, selderij en kaasblokjes toe.
  • Schep alles voorzichtig door elkaar.
  • Garneer met plakjes tomaat en olijven naar wens.
  • Serveer eventueel met zilvervliesrijst of quinoa.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de salade koud met een partje citroen voor een extra frisse toets.
Wijnadvies:

Lekker met een frisse Sauvignon Blanc of een droge Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 10 g | Vet: 9 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Lunch / Salade / Voorgerechten / Zuivel
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch

Krokante pastinaakbeignets met koriander

Krokante pastinaakbeignets met koriander

Deze krokante pastinaakbeignets met een vleugje koriander zijn heerlijk als bijgerecht of voorgerecht. Serveer met appelchutney voor extra smaak.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 100 g bloem
  • 1 dl kookvocht
  • 1 ei
  • 300 g pastinaak
  • Ā½ tl zout
  • 1 tl korianderzaad of Ā½ tl korianderpoeder ketoembar
  • Beetje bloem om te bestuiven
  • Olie om in te bakken

Instructies

  • Schil de pastinaak met een dunschiller en snijd in plakken van Ā½ Ć  1 cm dik.
  • Kook de plakken in ongeveer 10 minuten beetgaar.
  • Laat ze uitlekken en afkoelen.
  • Klop het ei los en meng met het kookvocht en het zout.
  • Vijzel de korianderzaden en roer samen met de bloem door het eimengsel.
  • Laat het beslag tenminste een half uur rusten.
  • Controleer of het beslag dik-vloeibaar is, voeg indien nodig extra kookvocht toe.
  • Verhit olie in een koekenpan.
  • Haal de pastinaakplakken door een beetje bloem en daarna door het beslag.
  • Bak ze aan beide zijden in een paar minuten lichtbruin op middelhoog vuur.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Heerlijk met een lepeltje zelfgemaakte appelchutney als frisse tegenhanger.
Wijnadvies:

Serveer met een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 4 g | Vet: 10 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Snack / Voorgerechten
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch

Krokante pastinaakkoekjes uit de oven

Krokante pastinaakkoekjes uit de oven

Deze knapperige pastinaakkoekjes uit de oven zijn heerlijk als bijgerecht of gezonde snack en combineren aardse smaken met een frisse kruidigheid.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 ei
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 40 gr volkoren bloem
  • 60 cl groentebouillon
  • 300 gr pastinaak
  • olijfolie
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Was de pastinaak en snijd in schijfjes.
  • Kook de pastinaak in de groentebouillon gaar in circa 20 minuten, voeg zonodig extra vocht toe.
  • Pureer de pastinaak met het kookvocht tot een gladde massa.
  • Strooi de bloem over de puree.
  • Voeg het ei, peper, zout en de fijngehakte peterselie toe en meng goed.
  • Vorm met natte handen koekjes van het mengsel.
  • Leg de koekjes op een met olie ingevette bakplaat.
  • Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 200 Ā°C tot ze goudbruin en krokant zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een frisse yoghurt-muntsaus of een salade van rucola en tomaat.
Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de aardse smaak van pastinaak.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 3 g | Vet: 5 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Ovenschotel / Snack
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieƫt: Veganistisch

Zachte pastinaaksoep met frisse appel

Zachte pastinaaksoep met frisse appel

Een romige pastinaaksoep met een frisse twist van appel. Perfect als verwarmend voorgerecht op een herfstdag.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 kleine goudrenet
  • 1 kleine pastinaak
  • 1 uitje
  • Ā½ liter bouillon
  • Olie
  • Zout

Instructies

  • Boen de pastinaak en snijd in blokjes.
  • Schil de appel en snijd in blokjes.
  • Snipper het uitje.
  • Verhit olie in een pan en fruit het uitje glazig.
  • Voeg de blokjes pastinaak en appel toe en bak kort mee.
  • Schenk de bouillon erbij tot de groenten net onder staan.
  • Laat het geheel 15 minuten zachtjes koken.
  • Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
  • Breng op smaak met zout.
  • Voeg indien gewenst wat extra water toe.
  • Serveer eventueel met een scheutje room aan tafel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een drupje room en garneer met een blaadje peterselie voor een frisse uitstraling.
Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past perfect bij deze lichte groentesoep.

Voedingswaarden

Calories: 90 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 2 g | Vet: 3 g | Zout: 1 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Soep / Voorgerechten
Land van herkomst Engeland
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch