Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Verfrissende Waldorfsalade met Little Gem

Verfrissende Waldorfsalade met Little Gem

Dit heerlijke recept is snel te maken en perfect voor een lichte brunch. Serveer het met trots aan je gasten!Ā 
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 14 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 appel geschild en in kleine blokjes
  • 50 g gerookte kipfilet in reepjes
  • 1 stengel bleekselderij in plakjes
  • 25 g walnoten grofgehakt
  • 1 kropje Little Gem sla
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 eetlepel volle yoghurt
  • Enkele druppels citroensap

Instructies

  • Meng in een kom de appel met de gerookte kip, de bleekselderij en de walnoten.
  • Voeg vervolgens de mayonaise, de yoghurt en het citroensap toe en meng goed door.
  • Breng de salade op smaak met zout en peper.
  • Haal voorzichtig 8 blaadjes van het kropje Little Gem los.
  • Was en droog de blaadjes.
  • Leg de blaadjes sla op een bord en verdeel er de waldorfsalade over.
  • Vouw de zijkanten van de slablaadjes zo veel mogelijk over de vulling en zet de blaadjes rechtop met vulling en al in de eierdopjes (dit gaat het beste als je het bladgedeelte met de vulling als eerste in de dopjes steekt).

Notities / Tips / Wijnadvies

Bij dezeĀ Verfrissende Waldorfsalade met Little GemĀ past een lichte witte wijn uitstekend. Ik raad je aan om eenĀ Sauvignon BlancĀ te kiezen. De frisse en fruitige tonen van deze wijn zullen de knapperige salade en de zoete appel perfect aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 60 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 3 g | Vet: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Brunch / Lunch / Salade
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Koolhydraatarm / Suikervrij / Zout arm

Verfijnde Linzenschotel met Catalaanse Braadworstjes

Verfijnde Linzenschotel met Catalaanse Braadworstjes

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 125 g gerookte spekblokjes
  • 1 ui grofgesnipperd
  • 2 teentjes knoflook gesnipperd
  • 150 ml rode wijn
  • 1 blik gepelde tomaten 400 g
  • 2 eetlepels fijngesneden Italiaanse kruiden vers of diepvries
  • 12 Catalaanse braadworstjes
  • 250 g kastanjechampignons
  • 1 blik linzen 400 g, uitgelekt

Instructies

  • Verhit in een pan met dikke bodem de olijfolie en bak de spekblokjes 5 minuten tot ze knapperig zijn.
  • Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten mee tot ze zacht en glazig zijn.
  • Schenk de rode wijn erbij en laat 10 minuten inkoken.
  • Voeg de gepelde tomaten met vocht, Italiaanse kruiden, braadworstjes en champignons toe.
  • Laat het gerecht afgedekt ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen.
  • Schep de linzen erdoor en verwarm nog 3 minuten zachtjes.
  • Breng de linzenschotel op smaak met zout en peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer deze heerlijke linzenschotel met (Boulogne)stokbrood en een frisse groene salade.

Wijnadvies:

Een stevige rode wijn, zoals een Spaanse Rioja of een Italiaanse Chianti, past uitstekend bij dit gerecht. De volle smaken van de wijn zullen de kruidige braadworstjes en de aardse linzen mooi aanvullen.
Deze schotel is ook ideaal om een avond van tevoren te bereiden. Voeg de linzen echter pas de volgende dag toe bij het opwarmen, anders worden ze te zacht.

Voedingswaarden

Calories: 60 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 3 g | Vet: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Koolhydraatarm / Suikervrij / Zout arm

Verfijnde Linzensalade met Gegratineerde Geitenkaas

Verfijnde Linzensalade met Gegratineerde Geitenkaas

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 8 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 3 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 theelepel rode-wijnazijn
  • 1 theelepel pittige mosterd
  • 30 g verse peterselie fijngesneden
  • 1 teentje knoflook
  • 2 schaaltjes Bettine larde geitenkaasjes omwikkeld met spek
  • 1 blik linzen 400 g, uitgelekt
  • 250 g romaatjes gehalveerd
  • 100 g krulslamelange
  • 1 rode ui in ringen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 Ā°C.
  • Klop in een kom de dressing van olijfolie, rode-wijnazijn, mosterd, de helft van de fijngesneden peterselie, zout en peper naar smaak.
  • Plet het teentje knoflook met een mes en leg het ongepeld in de dressing zodat de smaak kan intrekken.
  • Verwijder de folie van de geitenkaasjes en zet de schaaltjes in de oven.
  • Verwarm de geitenkaasjes 7-8 minuten.
  • Meng intussen in een schaal de linzen met de dressing en de gehalveerde romaatjes.
  • Verdeel de krulslamelange, uiringen en linzensalade over vier borden.
  • Verwijder de knoflook uit de salade.
  • Neem de gegratineerde geitenkaasjes uit de oven en leg ze op de sla.
  • Strooi er nog wat verse peterselie overheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Deze salade kan ook als bijgerecht worden geserveerd, bijvoorbeeld bij gestoofde karbonades.

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay, past goed bij deze salade. De wijn zal de romige geitenkaas en de aardse linzen mooi aanvullen.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Brunch / Kaas / Lunch / Salade
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Koolhydraatarm / Suikervrij / Zout arm

Kruidige Linzencurry met Tofu en Cashewnoten

Kruidige Linzencurry met Tofu en Cashewnoten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 28 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 375 g tofu naturel, in kleine blokjes
  • 4 eetlepels olie
  • 50 ml lichte sojasaus
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • Ā½ rode peper in dunne reepjes
  • 1 cm verse gemberwortel geraspt
  • 1 eetlepel milde Indiase kerriepasta
  • 400 g bladlinzen uit blik of pot, voorgekookt
  • 1 pak naanbrood naturel (2 stuks)
  • 15 g verse koriander grofgesneden
  • 75 g cashewnoten grofgehakt

Instructies

  • Dep de tofu droog met keukenpapier.
  • Verhit 3 eetlepels olie in een wok of hapjespan en bak de tofu in 10 minuten rondom bruin.
  • Haal de tofu uit de pan, laat uitlekken op keukenpapier en leg in een schaal.
  • Giet de sojasaus over de tofu.
  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook in 1 eetlepel olie.
  • Voeg de rode peper, geraspte gemberwortel en kerriepasta toe en bak 5 minuten mee.
  • Voeg de linzen toe, breng op smaak met zout en peper, en verwarm nog 5 minuten al omscheppend.
  • Rooster het naanbrood onder de hete grill tot het lichtbruin is, keer halverwege.
  • Verdeel de linzencurry over vier borden.
  • Schep de gebakken tofu met sojasaus erover en bestrooi het gerecht met koriander en cashewnoten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer het naanbrood naast de curry voor een complete maaltijd.

Wijnadvies

Deze kruidige linzencurry gaat goed samen met een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir.
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Curry’s / Hoofdgerechten / Noten / Vleesvervangers
Land van herkomst India
Dieƫt Vegetarisch

Linzenschotel met gerookt spek en prei

Linzenschotel met gerookt spek en prei

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 48 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 400 g gedroogde linzen
  • 1 kg prei
  • 75 g boter
  • 2 uien fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 200 g gerookt katenspek in blokjes
  • 8 eetlepels piccalilly

Instructies

  • Spoel de linzen af en kook ze in ruim water met zout in 30-40 minuten gaar.
  • Halveer de prei in de lengte, verwijder de stugge bladeren en snijd de worteltjes eraf.
  • Snijd de prei vervolgens in stukken van 5 cm.
  • Verhit 50 g boter in een hapjespan en voeg de prei toe.
  • Stoof de prei in 20 minuten zachtjes gaar.
  • Verhit de rest van de boter in een steelpan en bak hierin de ui gedurende 3 minuten zachtjes.
  • Voeg vervolgens de knoflook toe en bak deze nog 1 minuut mee.
  • Giet de linzen af en meng ze door het uimengsel.
  • Bak in een droge koekenpan de blokjes katenspek bruin en krokant.
  • Breng de linzen en prei op smaak met zout en peper en verdeel ze over vier borden.
  • Leg de gebakken spekjes er bovenop en serveer de piccalilly ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze hartige linzenschotel met gerookt spek en prei gaat goed samen met een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Tarwevrij

Citroen-tijmboter

Citroen-tijmboter

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kom
  • plasticfolie

Ingrediƫnten

  • 125 g zachte roomboter
  • 15 g verse tijmblaadjes gerist
  • Schil van 1 citroen geraspt
  • 1 theelepel grof zeezout

Instructies

  • Kneed met koele handen alle ingrediĆ«nten goed door elkaar in een kom.
  • Maak er een rol van en wikkel deze in plasticfolie.
  • Leg de rol tot gebruik in de koelkast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze smakelijke citroen-tijmboter als bijgerecht bij gegrild vlees, vis of geroosterde groenten.
Voor een extra frisse smaak kunt u een beetje citroensap toevoegen aan de boter.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Boters
Land van herkomst Internationaal
Dieƫt Glutenvrij / Koolhydraatarm / Tarwevrij / Vegetarisch

Lentegroentesoep met Geroosterd Ciabatta

Lentegroentesoep met Geroosterd Ciabatta

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • soeppan
  • Broodrooster of grillpan

Ingrediƫnten

  • 1 aardappel in kleine blokjes
  • 2 worteltjes of bospeentjes in dunne plakjes
  • 1 tomaat fijngesneden
  • 1 tablet tuinkruidenbouillon
  • 150 g pasta schelpjes
  • 1 ciabatta in plakjes
  • 225 g doperwten diepvries
  • 1 zakje bosuitjes
  • 100 g geraspte pittige kaas
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 ui gesnipperd

Instructies

  • erhit 1 eetlepel olie in een soeppan en fruit de ui gedurende 1 minuut.
  • Voeg de aardappel, wortelplakjes en de tomaat toe en bak 2 minuten mee.
  • Verkruimel de bouillontablet boven de pan, schenk 1 liter water erbij en voeg de pastaschelpjes toe.
  • Breng de soep aan de kook en laat zachtjes 8 minuten koken.
  • Bestrijk intussen de ciabatta dun met de rest van de olie.
  • Rooster de sneetjes in de broodrooster (of in de grillpan) lichtbruin en krokant.
  • Voeg de doperwten aan de soep toe en verwarm de soep nog 2 minuten.
  • Knip de bosuitjes boven de soep in smalle ringetjes en breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de soep over vier kommen of diepe borden.
  • Leg naast elke kom een sneetje ciabatta en bestrooi met de kaas.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze lentegroentesoep met geroosterd ciabatta.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 43 g | Protein: 15 g | Vet: 21 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Gegrilde Witlofsalade met Appel en Bieslook

Gegrilde Witlofsalade met Appel en Bieslook

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 grote stevige appel Elstar of Jonagold
  • 3 eetlepels walnootolie
  • 4 struikjes witlof
  • 2 eetlepels bieslook in stukjes van 2 cm
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 2 eetlepels uitgebakken spekreepjes pakje Ć  70 g

Instructies

  • Schil de appel en snijd hem in 12 partjes.
  • Bestrijk de appelpartjes dun met 1 eetlepel walnootolie en rooster ze in een hete grillpan bruin, keer ze regelmatig.
  • Zorg ervoor dat de partjes stevig blijven.
  • Snijd de onderkant van de struikjes witlof en maak de blaadjes los.
  • Verhit 2 eetlepels walnootolie in een koekenpan en roerbak de witlofblaadjes gedurende 1 minuut, ze hoeven alleen iets zachter te worden.
  • Meng de witlof in een schaal met de partjes appel en de bieslook, en sprenkel de azijn erover.
  • Strooi tot slot de uitgebakken spekreepjes over de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer als bijgerecht bij een gebakken tartaartje of gehaktballen.

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de gegrilde witlofsalade met appel en bieslook.

Voedingswaarden

Calories: 165 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 4 g | Vet: 10 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Fruit / Salade
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Koolhydraatarm / Tarwevrij

Lauwwarme Salade met Lamsshoarma en Quinoa

Lauwwarme Salade met Lamsshoarma en Quinoa

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 350 g worteltjes en peultjes panklaar
  • Ā¼ citroen
  • 250 g lamsshoarma
  • 100 g gemengde sla bijv. botersla en rucola
  • 1 theelepel grove mosterd
  • 1 theelepel honing
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 kopje gekookte quinoa optioneel, voor extra vulling

Instructies

  • Knijp het sap uit de citroen en meng dit met de mosterd, honing en 2 eetlepels olijfolie om een dressing te maken.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Stoom de worteltjes en peultjes gedurende 4-5 minuten in een stoompan (met deksel op de pan) of in een vergiet boven kokend water.
  • Verhit de resterende olijfolie in een wok en roerbak de lamsshoarma gedurende 4-5 minuten op hoog vuur.
  • Meng de helft van de dressing door de gemengde sla.
  • Voeg de gestoomde groenten toe aan de rest van de dressing en verdeel dit over de sla.
  • Leg de warme lamsshoarma bovenop de salade en bestrooi met versgemalen peper.
  • Serveer de salade lauwwarm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een kruidige rode wijn, zoals een Syrah of Shiraz, past goed bij de lamsshoarma en geeft een mooie balans aan de salade.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 25 g | Vet: 30 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Lamsvlees / Salade
Land van herkomst Oosters
Dieƫt Glutenvrij / Tarwevrij

Lauwwarme Pastasalade met Broccoli en Geitenkaas

Lauwwarme Pastasalade met Broccoli en Geitenkaas

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 300 gram broccoliroosjes
  • 250 gram verse gevulde pasta bijvoorbeeld Casoncelli
  • 3 eetlepels mosterd-honingdressing koelvers
  • 100 gram eikenbladslamelange
  • 50 gram walnoten

Instructies

  • Snijd de broccoliroosjes eventueel iets fijner.
  • Breng een pan met water en zout aan de kook en kook hierin de broccoli 5-6 minuten.
  • Voeg na 2 minuten de pasta toe en kook deze 3-4 minuten mee.
  • Laat de broccoli en pasta in een vergiet uitlekken en schep ze daarna in een kom om met de helft van de dressing.
  • Meng de rest van de dressing met de eikenbladslamelange en doe de sla over in een kom.
  • Schep de pasta en broccoli erop.
  • Bestrooi de salade met de walnoten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte witte wijn, zoals een Pinot Grigio, past goed bij deze pastasalade. De frisse tonen en fruitige aromaā€™s vullen de broccoli en geitenkaas mooi aan.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 12 g | Vet: 20 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Salade
Land van herkomst Italiƫ