Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Pastinaak-appelsalade met yoghurtdressing

Frisse herfstsalade met geraspte pastinaak, zure appel en veldsla in romige yoghurtdressing, geserveerd in rustieke kom op houten tafel – licht en voedzaam bijgerecht.

Pastinaak-appelsalade met yoghurtdressing

Een frisse salade van pastinaak, appel en veldsla met een romige yoghurtdressing – perfect als lunch of bijgerecht in de herfst.
Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • citruspers
  • grote kom
  • Keukenmes
  • schilmesje
  • slacentrifuge
  • snijplank

Ingrediënten

  • 1 citroen sap van
  • 1 el ramanas poeder of verse geraspte ramanas
  • 2 el koolzaadolie
  • 2 stevige zure appels
  • 250 g veldsla
  • 250 g yoghurt
  • 400 g pastinaken
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Schil de pastinaken dun en rasp ze grof.
  • Was de appels en snijd ze in julienne.
  • Was de veldsla en droog goed.
  • Meng pastinaak, appel en veldsla in een grote kom.
  • Roer voor de dressing de yoghurt, koolzaadolie, citroensap en ramanas glad.
  • Breng de dressing op smaak met zout en peper.
  • Meng de dressing door de salade vlak voor het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met roggebrood of zwart roggebrood als lichte maaltijd.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse droge witte wijn zoals een Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 4 g | Vet: 9 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Lunch / Salade / Tussendoortje
Land van herkomst Duitsland
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Vegetarisch

Rösti met Pompoen

Krokante rösti van aardappel, pompoen en appel, goudbruin gebakken en geserveerd op een rustiek bord met frisse salade – herfstig bijgerecht op houten tafel.

Rösti met Pompoen

Maak deze heerlijke, knapperige rösti met pompoen, perfect als bijgerecht voor iedere gelegenheid. Snel en makkelijk te bereiden!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 appel fijn geraspt
  • 100 g pompoen fijn geraspt
  • 3 eieren
  • 50 g havermout
  • 1 sjalot fijn gesneden
  • 300 g aardappelen geschild en fijn geraspt
  • peper naar smaak
  • zout naar smaak
  • traubenkernolie naar smaak
  • nootmuskaat naar smaak

Instructies

  • Schil de aardappelen en rasp ze fijn.
  • Rasp de pompoen en de appel ook fijn.
  • Snijd de sjalot fijn.
  • Meng alle ingrediënten goed in een grote kom.
  • Breng het mengsel op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Verhit olie in een koekenpan.
  • Zet met een lepel kleine hoopjes van het mengsel in de pan.
  • Bak de rösti aan beide zijden goudbruin en knapperig.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de rösti met een frisse salade of als bijgerecht bij vlees of vis.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Grüner Veltliner past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 5 g | Vet: 7 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Noten
Land van herkomst Duitsland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Veganistisch / Vegetarisch

Snijbietballetjes in Bouillon of met Salade

Vegetarische snijbietballetjes geserveerd in heldere bouillon en op een bord met groene salade, op een licht verweerde houten tafel met witte wijn

Snijbietballetjes in Bouillon of met Salade

Deze heerlijke snijbietballetjes zijn een perfect bijgerecht, zowel in bouillon als met een frisse groene salade. Makkelijk te maken en vol van smaak.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1-2 el meel
  • 2 eieren
  • 3-4 teentjes knoflook
  • 3 oude broodjes
  • 750 g snijbiet
  • 1 ui fijngesnipperd
  • 1 scheutje Worcestersaus
  • Peper
  • Paneermeel om te binden of kruimels van oud droog brood
  • Zout
  • Nootmuskaat
  • Ongeveer 1/8 l melk
  • 2 el olijfolie

Instructies

  • Snij de broodjes in dobbelsteentjes en giet er in een kom melk over.
  • Voeg niet alle melk in één keer toe, maar beetje bij beetje.
  • Tussendoor telkens goed mengen en laten weken.
  • Het brood moet weken, maar in geen geval papperig worden.
  • Blancheer de snijbiet, naar keuze inclusief de stelen.
  • Druk zoveel mogelijk vocht uit de groente en snij of hak ze zeer fijn.
  • Bak de ui even glazig en voeg de knoflook toe.
  • Vermeng dit met het brood, evenals de snijbiet en de eieren.
  • Goed kruiden met zout, peper, nootmuskaat en Worcestersaus.
  • Voeg het meel toe en meng dit tot een stevig deeg, en laat dit even rusten.
  • Draai beslist als proef eerst één balletje, valt die uit elkaar, voeg dan een lepel meel en wat paneermeel toe.
  • Wordt het balletje te vast, voeg dan wat meel aan het deeg toe.
  • Proef of het deeg voldoende gekruid is!
  • Kook de balletjes 10 tot 15 min.
  • in een brede pan in net niet kokend, gezouten water.
  • Kook zoveel balletjes in één keer als er naast elkaar in de pan kunnen.
  • Serveer, zoals men in Tirol zegt, de balletjes “te water” (zu Wasser), in een goede bouillon, of “ter land” (zu Lande) met een groene salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de balletjes in een rijke bouillon of met een frisse groene salade, zoals in Tirol gebruikelijk is.
Wijnadvies:

Een frisse witte wijn, zoals een Grüner Veltliner, past uitstekend bij dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Airfryer / Bijgerecht / Groenten / Noten
Land van herkomst Oostenrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Gebakken Snijbietstelen met Citroen en Bouillon

Ovengebakken snijbiettaart met loempiavellen, kwark en vegetarische ham, geserveerd in een rustieke ovenschaal op een licht verweerde houten tafel met salade en linnen servet

Gebakken Snijbietstelen met Citroen en Bouillon

Deze gebakken snijbietstelen met citroen en bouillon zijn een perfect bijgerecht voor elke maaltijd. Snel en eenvoudig te bereiden!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 citroen sap van
  • 2-3 el olijfolie
  • 800 g snijbietstelen
  • circa 1/8 l bouillon
  • peper
  • zout

Instructies

  • Snijd de snijbietstelen in vingerlange en vingerdikke stukken.
  • Bewaar de snijbietstelen in citroenwater, zodat ze mooi wit blijven.
  • Verhit de olijfolie in een bakpan.
  • Bak de snijbietstelen kort in de olijfolie.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Voeg de bouillon toe en laat 10 tot 20 minuten stoven.
  • Serveer de snijbietstelen als bijgerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer deze snijbietstelen als bijgerecht bij een stevig hoofdgerecht.
Wijnadvies:

Deze snijbietstelen passen goed bij een lichte witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Snijbiettaart uit de Oven

Snijbiettaart met vegetarische ham, kwark en loempiavellen, goudbruin gebakken in de oven en geserveerd in een schaal op houten tafel – zomers bijgerecht.

Snijbiettaart uit de Oven

Een smaakvolle ovenschotel met snijbiet, vegetarische ham en loempiavellen, perfect als bijgerecht bij een zomerse salade.
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g vegetarische ham
  • 10-12 loempiavellen of 2-3 börekblätter
  • 150 g magere kwark
  • ⅛ l melk
  • 400 g snijbietblad of spinazie
  • 1 tl kerriepoeder
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C (180 °C heteluchtoven).
  • Hak de snijbiet of spinazie fijn.
  • Meng de fijngesneden groente met de kwark in een kom.
  • Snijd de vegetarische ham in stukjes en voeg toe aan het mengsel.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Vet een ovenvaste schaal in.
  • Leg een laag loempiavellen op de bodem van de schaal.
  • Schep een deel van het groentemengsel op de vellen.
  • Herhaal de lagen tot alles op is, eindig met een loempiavel.
  • Bestrijk de bovenste laag met melk.
  • Bestrooi met kerriepoeder.
  • Bak 10 tot 15 minuten tot de bovenkant bruin is en de vulling bubbelt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse tomaten- of gemengde groentesalade.
Wijnadvies:
Een frisse droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 225 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 15 g | Vet: 9 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Ovenschotel / Vleesvervangers
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Italiaans gestoofde snijbiet met ansjovis

Italiaanse snijbiet gestoofd met ansjovis, knoflook, chili en citroenrasp in een kleurrijke schaal op een rustieke houten tafel met citroen en focaccia

Italiaans gestoofde snijbiet met ansjovis

Deze snel te maken Italiaanse snijbiet combineert de hartige smaak van ansjovis met frisse citroen en pittige chili voor een heerlijk groentegerecht.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 à 2 ansjovisfilets
  • 1 citroen alleen de schil, geraspt
  • 1 eetlepel olijfolie extra voor serveren
  • 1 snufje peper
  • 1 snufje zout
  • 1 teentje knoflook
  • 1 verse chili of ½ theelepel chilipoeder
  • 200 g snijbietbladen

Instructies

  • Verhit olijfolie in een koekenpan.
  • Stoof hierin de fijngesneden knoflook zachtjes aan.
  • Voeg naar smaak fijngesneden verse chili of chilipoeder toe.
  • Doe de ansjovisfilets erbij en druk ze met een lepel fijn tot ze oplossen.
  • Voeg de grof gesneden snijbiet toe aan de pan.
  • Laat de snijbiet op laag vuur, onbedekt, in eigen vocht slinken.
  • Breng op smaak met een snufje zout, peper en geraspte citroenschil.
  • Besprenkel voor het serveren met wat extra olijfolie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Heerlijk bij gegrild vlees of een stukje focaccia.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse witte wijn zoals een Vermentino of Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 130 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 4 g | Vet: 11 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Hoofdgerechten / Lunch
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Frans stoofpannetje met snijbiet

Frans stoofgerecht van gesmoorde snijbiet met uien, boter en tijm, zacht gestoofd en geserveerd warm op een rustiek bord – klassiek groentegerecht uit Frankrijk.

Frans stoofpannetje met snijbiet

Een klassiek Frans groentegerecht waarin snijbiet de hoofdrol speelt. Snel gestoofd met uien, boter en kruiden voor een zachte, volle smaak.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Koekenpan met deksel
  • Lepel
  • snijplank
  • Vuurvaste spatel
  • Zwak vuur of fornuis

Ingrediënten

  • 1 el boter
  • 1 mespunt piment
  • 1 snufje peper
  • 1 snufje zout
  • 2 uien
  • 400 g snijbietbladen in repen gesneden
  • 2 takjes verse tijm of 1 tl gedroogde tijm

Instructies

  • Snijd de uien fijn.
  • Verhit de boter in een koekenpan op laag vuur.
  • Bak de uien zachtjes tot ze glazig zijn.
  • Voeg de snijbietbladen toe en roer goed door.
  • Dek de pan af en laat het geheel zachtjes gaar stoven.
  • Voeg de verse tijm toe of laat gedroogde tijm meebakken met de uien.
  • Breng het gerecht op smaak met peper, zout en een mespunt piment.
  • Serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Heerlijk met een stukje stokbrood of als groentegerecht bij gebakken aardappelen en vlees.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit lichte groentegerecht.

Voedingswaarden

Calories: 85 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 2 g | Vet: 5 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Zomer
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Snijbiet met spek en kruiden

Snijbiet met spek, ui en peterselie, gebakken in de pan en op smaak gebracht met nootmuskaat – hartig Duits bijgerecht, geserveerd op houten tafel.

Snijbiet met spek en kruiden

Een eenvoudig Duits bijgerecht met snijbiet, spek en een kruidige toets van nootmuskaat. Snel klaar en boordevol smaak.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bosje peterselie
  • 400 g snijbietbladen
  • 2 uien fijngehakt
  • 100 g spek in zeer kleine blokjes
  • Nootmuskaat naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Bak het spek kort in een koekenpan.
  • Voeg de fijngehakte ui en peterselie toe en bak deze mee.
  • Doe de snijbietbladen erbij en laat deze al roerend slinken.
  • Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met gekookte aardappels of als groentegerecht bij vlees of vis.
Wijnadvies:
Lekker met een frisse Riesling of een lichte Pinot Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 160 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 7 g | Vet: 12 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Hoofdgerechten / Lunch / Noten
Land van herkomst Duitsland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Snelle Snijbietwok met Oosterse Twist

Oosterse roerbak van snijbiet met knoflook, chili en lente-ui, geserveerd in een kleurrijke kom op een rustieke houten tafel met stokjes en rijst

Snelle Snijbietwok met Oosterse Twist

Een snel en smaakvol Chinees bijgerecht met snijbiet, knoflook en een hint van sesamolie. Heerlijk bij rijst of noedels.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 el arachideolie met een paar druppels sesamolie
  • 1 kleine chilipeper fijngehakt
  • 1 tl fijngehakte gember
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 lenteuitjes in ringetjes
  • 400 g snijbietbladen grof gesneden
  • 1 el rijstwijn
  • 1 el sojasaus
  • 1 snufje suiker
  • 1 snufje zout

Instructies

  • Verhit de arachideolie met sesamolie in een wok.
  • Bak de knoflook, gember, chili en lenteui kort tot ze geuren.
  • Voeg de snijbiet toe en wok op hoog vuur enkele minuten.
  • Breng op smaak met zout en suiker.
  • Blus af met rijstwijn en sojasaus.
  • Roer goed door en verwarm nog even kort.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met gestoomde rijst of als onderdeel van een Aziatische tafel vol kleine gerechten.
Wijnadvies:
Een droge Riesling of lichte groene thee past perfect bij dit frisse gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 130 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 3 g | Vet: 9 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Roerbakken / Wokken / Snack
Land van herkomst China
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Veganistisch / Vegetarisch

Knapperige groentepakjes uit de oven

Krokante groentepakjes met snijbiet, kwark en vegetarische ham in loempiavellen, goudbruin gebakken en geserveerd met salade – vegetarisch ovenhapje.

Knapperige groentepakjes uit de oven

Deze knapperige groentepakjes met snijbiet, kwark en vegetarische ham zijn een heerlijk luchtig bijgerecht of snack, snel en makkelijk te maken.
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ⅛ l melk
  • 100 g vegetarische ham
  • 10-12 loempiavellen of 2-3 Börekblätter
  • 150 g magere kwark
  • 400 g snijbietblad of spinazie
  • 1 tl kerriepoeder
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C (heteluchtoven 180 °C).
  • Hak de snijbiet of spinazie fijn.
  • Meng de groente met de magere kwark in een kom.
  • Snijd de vegetarische ham in stukjes en roer door het mengsel.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Leg 1 à 2 eetlepels vulling op een hoek van elk loempiavel.
  • Smeer de vulling iets uit.
  • Vouw de zijkanten naar binnen en rol het vel losjes op.
  • Leg de pakketjes op een bakplaat met bakpapier.
  • Bestrijk met melk en bestrooi met kerriepoeder.
  • Bak 10 minuten tot de pakjes mooi goudbruin zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer deze pakjes met een frisse tomaten- of groentesalade.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 225 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 16 g | Vet: 9 g | Zout: 1.3 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Ovenschotel / Snack / Vleesvervangers
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch