Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Franse boekweitpannenkoeken met ham en ei

Authentieke Franse galette van boekweitmeel met ham, gesmolten Emmentaler en een spiegelei in het midden, geserveerd op een rustieke houten tafel met een frisse salade en een glas cider – een smaakvolle glutenvrije maaltijd in Franse stijl.

Franse boekweitpannenkoeken met ham en ei

Een klassieke Franse galette van glutenvrij boekweitmeel, gevuld met ham, gesmolten Emmentaler en een perfect gegaard spiegelei in het midden.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 100 g Emmentaler
  • 100 g ham
  • 250 g boekweitmeel glutenvrij
  • 500 ml water
  • 1 snufje zout

Instructies

  • Doe het boekweitmeel in een kom en meng met het zout.
  • Voeg langzaam het water toe terwijl je blijft kloppen tot een glad beslag.
  • Laat het beslag 10 minuten rusten.
  • Verwarm een beetje olie in een koekenpan en giet een dunne laag beslag erin.
  • Bak de galette aan één kant tot de onderkant lichtbruin is.
  • Keer de galette om en beleg met een plak ham en geraspte Emmentaler.
  • Bak een spiegelei apart in een andere pan.
  • Leg het spiegelei in het midden van de galette.
  • Vouw de randen van de galette naar binnen zodat een vierkant ontstaat met het eigeel zichtbaar in het midden.
  • Laat nog even in de pan tot de kaas gesmolten is.
  • Herhaal dit voor de overige galettes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of een glas cider voor een echte Franse ervaring.
Wijnadvies:
Heerlijk met een droge appelcider of een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 310 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 18 g | Vet: 15 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 0.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Pannenkoeken / Varkensvlees / Vlees / Zuivel
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Gehaktballen in Ketjapsaus

Een rustieke oude houten tafel met gehaktballen in een glanzende, donkere ketjapsaus. De gehaktballen zijn goudbruin en liggen in een diepe schaal, geserveerd met witte rijst en gegarneerd met ringetjes lente-ui en rode peper.

Gehaktballen in Ketjapsaus

Smaakvolle Javaanse gehaktballen met een heerlijke ketjapsaus, perfect als bijgerecht bij je Indonesische maaltijd!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 dl water
  • 1 ei
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel sambal
  • 2 uitgeperste teentjes knoflook
  • 3 eetlepels ketjap
  • 3 eetlepels paneermeel
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 4 eetlepels ketjap
  • 500 g rundergehakt
  • 1 ui
  • peper
  • zout
  • nootmuskaat

Instructies

  • Vermeng het gehakt in een kom met de kleingesneden ui, de knoflook, het ei, paneermeel, sambal, zout, peper, nootmuskaat en het kerriepoeder.
  • Kneed alles goed door en vorm er 8 ballen van.
  • Druk ze een beetje plat.
  • Verhit de olie in een braadpan en bak hierin de gehaktballen rondom mooi bruin.
  • Voeg de ketjap en het water toe en breng het geheel aan de kook.
  • Draai het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat het geheel ca.
  • 20 minuten sudderen.
  • Serveer met rijst en een komkommersalade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer deze gehaktballen met gestoomde rijst en een frisse komkommersalade voor een perfecte maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 28 g | Vet: 24 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Noten / Vlees
Land van herkomst Indonesië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Tropische Rujak met Fruit en Sambal

Een rustieke oude houten tafel met een kleurrijke kom tropische rujak, gevuld met stukjes appel, sinaasappel, grapefruit, komkommer en ananas, overgoten met een glanzende pittige sambalsaus. Een lepel ligt in de kom klaar om te serveren.

Tropische Rujak met Fruit en Sambal

Verfrissende tropische rujak met fruit en een pittige sambalsaus. Perfect als bijgerecht voor een rijstgerecht.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 appel Granny Smith
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1½ theelepel sambal oelek
  • 1 hand sinaasappel
  • 1 blikje ananasstukjes
  • ½ komkommer
  • ½ theelepel donkerbruine basterdsuiker
  • 1 rode grapefruit
  • zout

Instructies

  • Schil de grapefruit en sinaasappel dik met een scherp mes.
  • Snij het vruchtvlees tussen de vliezen uit en vang het sap op.
  • Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij de appel in dunne plakjes.
  • Was de komkommer, halveer hem in de lengte en verwijder het zaad.
  • Snij de komkommer in schuine plakjes.
  • Laat de ananas uitlekken.
  • Meng in een grote kom de sambal, basterdsuiker, ketjap, citroensap en voeg het vruchtensap toe.
  • Breng op smaak met zout.
  • Roer totdat de basterdsuiker is opgelost.
  • Schep de vruchten erdoor.
  • Laat de rujak afgedekt in de koelkast ca.
  • 1 uur rusten.
  • Schep het af en toe om.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de rujak bij een pittig rijstgerecht voor de perfecte balans van smaken.
Wijnadvies:
Geen specifiek wijnadvies.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit / Saus / Superfood / Vleesvervangers
Land van herkomst Indonesië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Bloedsinaasappel Tomatencocktail

Een rustieke oude houten tafel met whiskeyglazen gevuld met een frisse cocktail van bloedsinaasappel- en tomatensap. De glazen zijn gegarneerd met stengels bleekselderij en schijfjes citroen, en gevuld met ijsblokjes. Ernaast staan flesjes Worcestershiresaus en chilisaus.

Bloedsinaasappel Tomatencocktail

Geniet van deze frisse, fusion cocktail met een twist van bloedsinaasappel en tomaat. Perfect voor elke gelegenheid!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Zeef
  • Whiskeyglazen (4 x 200 ml)

Ingrediënten

  • 2 citroenen
  • 2 tl chilisaus
  • 12 ijsklontjes
  • 180 ml bloedsinaasappelsap
  • 360 ml tomatensap
  • 1 stengel bleekselderij
  • 2 tl worcestershire saus

Instructies

  • Meng het tomatensap met het bloedsinaasappelsap.
  • Knijp de citroenen er boven een zeef uit.
  • Roer de worcestershiresaus en chilisaus erdoor.
  • Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
  • Roer goed door elkaar.
  • Schenk de almost Bloody Mary in whiskeyglazen.
  • Snijd de stengel bleekselderij in reepjes en zet ze in de glazen.
  • Voeg vlak voor het serveren de ijsklontjes toe.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een schijfje citroen of een extra takje bleekselderij voor extra smaak en een mooi effect.
Wijnadvies:
Bij dit frisse drankje is een lichte witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, een goede keuze.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dranken
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Pastinaak currysoep met kruidenmix

Een rustieke oude houten tafel met een kom romige pastinaak currysoep, goudgeel van kleur, gegarneerd met gehakte peterselie of bieslook. Ernaast ligt een stuk knapperig brood en een schaaltje met zelfgemaakte kruidenmix. De setting is warm en huiselijk.

Pastinaak currysoep met kruidenmix

Een heerlijke pastinaak currysoep vol smaak, bereid met een rijke kruidenmix en romige afwerking. Perfect voor een koude dag!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 el bloem
  • 1 grote pastinaak geschild en in stukken gesneden
  • 1 grote teen knoflook in de lengte in tweeën gesneden
  • ⅛ l room
  • 1 afgestreken tl komijnzaadjes
  • ¼ tl gemalen fenegriek
  • 1 tl gemalen geelwortel kurkuma
  • 1 volle el korianderzaadjes
  • 1 gedroogde rode peper
  • 1 middelgrote fijngehakte ui
  • 2 volle el boter
  • 1 l runderbouillon
  • gehakte bieslook of peterselie

Instructies

  • Maal de korianderzaadjes, komijnzaadjes, rode peper, kurkuma en fenegriek fijn in een vijzel.
  • Meng alles goed door elkaar.
  • Bewaar de rest van het kruidenmengsel in een goed afgesloten potje.
  • Verhit de boter in een pan en smoor de ui, knoflook en pastinaak 10 minuten op laag vuur.
  • Roer de bloem en 1 eetlepel van het kruidenmengsel erdoor en bak het geheel nog 2 minuten.
  • Voeg geleidelijk de bouillon toe en laat de soep pruttelen tot de pastinaak gaar is.
  • Pureer de soep in een foodprocessor of met een staafmixer.
  • Verdun de soep eventueel met water voor de gewenste dikte.
  • Breng de soep weer tegen de kook aan en voeg de room toe.
  • Laat de soep niet meer koken.
  • Serveer de soep, bestrooid met bieslook of peterselie, of met pastinaakchips.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een stukje knapperig brood of pastinaakchips voor extra smaak en textuur.
Wijnadvies:
Serveer met een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 3 g | Vet: 10 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Curry’s / Groenten / Maaltijdsoep / Zuidvruchten
Land van herkomst Oosters
Jaargetijde: Herfst / Winter

Pastinaak en Bleekselderij Salade met Hüttenkäse

Een rustieke oude houten tafel met een frisse salade van geraspte pastinaak en dunne plakjes bleekselderij, gegarneerd met schepjes hüttenkäse. De salade ligt op een keramisch bord, met een lichte dressing en kruiden eroverheen gestrooid. Een vork en een linnen servet liggen ernaast.

Pastinaak en Bleekselderij Salade met Hüttenkäse

Een frisse en gezonde salade met pastinaak, bleekselderij, Hüttenkäse en rozijnen. Heerlijk als bijgerecht of lichte lunch!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eetl olijfolie
  • 1 eetl yoghurt of sandwichspread
  • 2 stelen bleekselderij
  • 2 eetl rozijnen
  • 150 g Hüttenkäse cottagecheese of andere kaas in blokjes
  • 1 ui
  • 1 grote pastinaak knolselderij of winterwortel
  • Tomaat en olijven naar wens

Instructies

  • Borstel de pastinaak goed schoon en snijd harde stukken schil weg.
  • Snijd de pastinaak in blokjes en kook deze 10 minuten in water (niet te gaar).
  • Snijd de gewassen bleekselderij in smalle reepjes.
  • Roer de olie, yoghurt (of sandwichspread), de fijngesnipperde ui en de rozijnen door elkaar.
  • Voeg de bleekselderij, pastinaak en Hüttenkäse of andere kaas erbij.
  • Meng alles voorzichtig door elkaar en leg naar wens olijven en plakjes tomaat erbovenop.
  • Serveer met zilvervliesrijst of quinoa, indien gewenst.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Lunch / Salade
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Pastinaakbeignets met Koriander

Een rustieke oude houten tafel met een bord goudbruine, krokant gebakken pastinaakkoekjes uit de oven, gegarneerd met peterselie. Ernaast staat een klein kommetje dipsaus en een lichte salade.

Pastinaakbeignets met Koriander

Heerlijke, krokante pastinaakbeignets met koriander voor een smaakvolle toevoeging aan je maaltijd. Serveer met appelchutney voor de perfecte smaakbalans.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g bloem
  • 1 dl kookvocht
  • 1 ei
  • ½ tl korianderzaad of 1/2 tl korianderpoeder
  • 300 g pastinaak
  • 1 tl zout
  • Olie om in te bakken
  • Een beetje bloem voor het paneren

Instructies

  • Schil de pastinaak met een dunschiller.
  • Snijd de pastinaak in plakken van ½ à 1 cm dik.
  • Kook de pastinaak in ongeveer 10 minuten beetgaar en laat uitlekken en afkoelen.
  • Kluts het ei en meng het met het kookvocht en het zout.
  • Vijzel de korianderzaadjes (of gebruik korianderpoeder) en roer deze samen met de bloem door het eimengsel.
  • Laat het beslag minimaal een half uur rusten.
  • Voeg eventueel nog wat kookvocht toe als het beslag te dik is.
  • Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  • Haal de pastinaakplakken eerst door de bloem en daarna door het beslag.
  • Bak de beignets in de hete olie aan beide zijden lichtbruin in enkele minuten.
  • Serveer de beignets met appelchutney.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de pastinaakbeignets met een frisse appelchutney of een andere saus naar keuze voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de milde zoetheid van de pastinaak en de kruidigheid van de koriander.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 3 g | Vet: 6 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Noten
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Pastinaak Koekjes uit de Oven

Een rustieke oude houten tafel met een bord goudbruine, krokant gebakken pastinaakkoekjes uit de oven, gegarneerd met peterselie. Ernaast staat een klein kommetje dipsaus en een lichte salade.

Pastinaak Koekjes uit de Oven

Heerlijke, knapperige pastinaakkoekjes uit de oven. Perfect als bijgerecht of snack. Makkelijk te maken en ideaal voor iedere gelegenheid.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 300 gr pastinaak
  • 40 gr volkoren bloem
  • 60 cl groentebouillon
  • 1 ei
  • Peper & zout
  • Olijfolie

Instructies

  • Was de pastinaak en snijd deze in schijfjes.
  • Kook de pastinaak in de groentebouillon totdat deze gaar is (ca.
  • 20 minuten).
  • Voeg indien nodig extra vocht toe tijdens het koken.
  • Pureer de pastinaak samen met het kookvocht.
  • Strooi de volkoren bloem over de puree.
  • Voeg het ei, peper & zout en de fijngehakte peterselie toe en meng goed.
  • Vorm met natte handen koekjes van het mengsel.
  • Bak de koekjes op een ingevette bakplaat in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15-20 minuten of totdat ze goudbruin en knapperig zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de pastinaakkoekjes als bijgerecht bij vlees of een lichte salade.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, voor een lichte en verfrissende smaak.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 3 g | Vet: 2 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Ovenschotel
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Pastinaaksoep met appel en een romige twist

Een rustieke oude houten tafel met een kom lichtgouden pastinaaksoep met appel, gegarneerd met een swirl van room, een dun appelschijfje en verse kruiden. Ernaast ligt een stuk rustiek brood.

Pastinaaksoep met appel en een romige twist

Geniet van een heerlijke en verwarmende pastinaaksoep met appel, perfect voor elke gelegenheid. Met een vleugje room voor extra smaak!
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kleine appel goudrenet
  • 1 kleine pastinaak
  • 1 uitje
  • ½ liter bouillon
  • olie
  • zout

Instructies

  • Boen de pastinaak goed schoon.
  • Schil de appel en snijd zowel de pastinaak als de appel in blokjes.
  • Snipper het uitje.
  • Verhit wat olie in een pan en fruit het uitje totdat het glazig is.
  • Voeg de pastinaak en appel toe en bak kort mee.
  • Voeg de bouillon toe, zodat de groenten net onder staan.
  • Kook het geheel 15 minuten.
  • Pureer de soep goed met een staafmixer.
  • Voeg zout naar smaak toe en voeg eventueel wat water of room toe voor de gewenste consistentie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de soep met een lepel room voor extra romigheid en een lekker stukje brood erbij.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze soep.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Soep
Land van herkomst Engeland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Romige pastinaakpuree met peterselie

Een rustieke oude houten tafel met een kom romige pastinaakpuree, gegarneerd met fijngehakte peterselie. De puree is zacht van structuur, licht van kleur en opgediend in een keramische kom met een scheutje olijfolie erover. Een houten lepel ligt ernaast

Romige pastinaakpuree met peterselie

Deze romige pastinaakpuree met peterselie is een heerlijk bijgerecht voor elke gelegenheid. Makkelijk te maken en vol van smaak.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 el gehakte peterselie
  • 1 el olijfolie
  • 2 uien
  • 0.5 dl sojamelk
  • 400 g pastinaak
  • kruidenzout

Instructies

  • Schrob de pastinaak schoon en snijd in plakjes.
  • Snijd de ui.
  • Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de ui.
  • Voeg de pastinaak en een bodempje water toe.
  • Laat de pastinaak gaarstoven.
  • Voeg (kruiden)zout en sojamelk toe en mix het geheel fijn.
  • Bestrooi de puree met gehakte peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de pastinaakpuree als bijgerecht bij een gegrild stuk vlees of een vegetarisch gerecht.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past goed bij deze puree.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Alle Jaargetijden