• Breng de ontpitte pruimen, ui, water, gember en knoflook aan de kook in een pan.
• Laat het geheel 30 minuten pruttelen en meng het vervolgens door elkaar.
• Voeg de rest van de ingrediënten toe (suiker, rijstazijn, korianderpoeder, zout, kaneelpoeder, chilipoeder, kruidnagelpoeder) en laat het nog eens 45 minuten pruttelen.
• Laat de chutney afkoelen en bewaar deze in een weckpot.

• Stoom de Chinese pannenkoekjes gedurende 20 minuten in een stoompan.
• Meng de bloem (of fijne polenta) met het 5-spice kruidenpoeder en voeg dit toe aan de licht gekruide Alpro® Soya reepjes en oesterzwammen.
• Snijd de komkommer en lente-uitjes in fijne reepjes (julienne).
• Verhit een ruime scheut olijfolie in een voorverwarmde koekenpan en bak de reepjes en oesterzwammen gedurende 5 minuten tot ze goudbruin zijn.
• Bestrijk de gestoomde pannenkoekjes met een beetje pruimen chutney en leg de komkommer, lente-uitjes, reepjes en oesterzwammen op de rand van de pannenkoek.
• Rol de pannenkoek vervolgens op.

• Verwarm de oven voor op 180 °C of stand 4.
• Verdeel de broccoli in kleine roosjes en blancheer ze tot ze beetgaar zijn.
• Verhit Alpro Soya Bak en Braad in een pan en fruit de rode ui samen met de kruiden (kerriepoeder, garam masala, gember, knoflook) aan (zonder de korianderblaadjes).
• Voeg de broccoliroosjes toe en roerbak nog 2 minuten.
• Meng de gesneden korianderblaadjes door het mengsel.
• Vet kleine taartvormpjes in met Alpro Soya Bak en Braad en leg een plakje bladerdeeg in elk vormpje.
• Prik met een vork gaatjes in de bodem.
• Verdeel het gekruide broccolimengsel over de taartvormpjes.
• Meng de Alpro Soya Cuisine met de Alpro Soya Yofu Nature en giet dit over de broccoli.
• Bak de taartjes gedurende 15 minuten en serveer direct.

• Zet de oven op 180 graden.
• Schil de aardappelen en snijd ze in dunnen plakjes.
• Leg de aardappels dakpansgewijs in een ovenschaal.
• Breng op smaak met zout en peper en gesnipperde knoflook.
• Maak een mengsel van de cuisine en de melk en schenk dit over de aardappels.
• Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en zet dit 1 uur in de oven.
• Snipper de ui fijn en bak deze in een hoge pan voor ongeveer 5 minuten.
• Snijd de rode kool in dunne reepjes en voeg toe aan de ui en laat dit voor 5 minuten smoren.
• Snijd ondertussen de appel in kleine blokjes en voeg deze samen met de wijn en de honing aan de rode kool toe.
• Doe daarna het deksel erop en laat het een half uur smoren.
• Haal de folie van de aardappels af, wanneer deze klaar zijn en zet de oven op 200 graden.
• Laat de aardappels nu nog 15 minuten in de oven, zodat ze een knapperig bovenkantje krijgen.
• Bak de Alpro® soya fruit filets 4 minuten om en om in de pan, in een beetje olie of boter, totdat ze goudbruin zijn.
• Breng als laatste de rode kool op smaak met zout en peper.
• Serveer de Fruit filets samen met de rode kool en de gratin.

• Snipper de ui en knoflook fijn en snijd de paprika’s en champignons in stukjes.
• Fruit de uien en knoflook in een pan met hete olie voor 5 minuten tot ze glazig zijn.
• Voeg het Alpro®soya fijngehakt,paprika en champignons toe en kook voor 5 minuten verder.
• Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat het 5 minuten sudderen.
• Breng op smaak met zout en peper.

Guacamole:

• Snijd de avocado’s en tomaten in ½ cm blokjes.
• Snipper de halve rode ui fijn.
• Meng alle ingrediënten en breng op smaak met zout en peper.
• Verwarm de wraps in de oven of pan.
• Voeg 3 eetlepels chili sin carne toe en wat guacamole en rol hem vervolgens op.

• Kook de rijst in water met zout volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
• Kook de broccoliroosjes 2 minuten, neem ze uit de pan en laat ze uitlekken.
• Verhit 1 eetlepel olie in een hapjespan en fruit de uisnippers met de kerriepoeder op laag vuur tot ze gaar zijn.
• Voeg de rijst en de rozijnen toe en bak deze mee.
• Verhit 1 eetlepel olie in een wok en roerbak de paprika en de broccoli 3 minuten.
• Voeg naar smaak zout en peper toe.
• Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de Alpro soya Filets in 2 à 3 minuten per kant goudbruin.
• Roer de Alpro soya Cuisine door de rijst en warm nog even door.
• Serveer de filets met de romige rijst en de roergebakken broccoli met paprika.

• Bladerdeeg in 10 minuten laten ontdooien.
• Oven voorverwarmen op 200 ºC.
• Intussen courgette wassen en met kaasschaaf over lengte in 8 à 12 dunne, lange plakken schaven.
• Zalmfilets doormidden snijden en bestrooien met peper.
• Om elke zalmfilet 2 à 3 courgettelinten wikkelen.
• Plakjes rauwe ham om zalm met courgette wikkelen, zodat zalm en courgette geheel zijn bedekt.
• Werkvlak met bloem bestuiven en hierop 2 plakjes bladerdeeg op elkaar leggen. Met deegroller bladerdeeg uitrollen tot vierkante lap van 20 bij 20 cm.
• Rest van bladerdeeg ook op deze manier uitrollen.
• Zalmpakketjes in midden van deeglapjes leggen.
• Deegpunten overdwars naar elkaar toe vouwen, punten bovenop goed aandrukken. Deegranden tot vlak boven hoekjes goed dichtdrukken; hoekjes openlaten, zodat vocht tijdens bakken kan ontsnappen.
• Bakplaat met bakpapier bedekken en deegpakketjes erop leggen.
• Ei loskloppen, en met losgeklopt ei bovenkanten van pakketjes bestrijken.
• Bakplaat in oven schuiven en zalmpakketjes in 25 minuten gaar en goudbruin bakken.
• Intussen peterselie zeer fijn hakken. 5 minuten voor einde van baktijd in pannetje crème fraîche zachtjes verwarmen.
• Knoflook pellen en teentje met knoflookpers boven crème fraîche uitknijpen. Peterselie toevoegen en geheel 1 minuut goed roeren.
• Pan van vuur halen en citroensap erdoor mengen.
• Saus op smaak brengen met zout en peper.
• Zalmpakketjes op borden leggen en saus apart serveren.

• In grote pan (waar beslagkom in past) ruim water aan de kook brengen.
• In andere pan wijn met suiker en vanillesuiker aan de kook brengen.
• In beslagkom eierdooiers, ei en citroenrasp loskloppen.
• Pan met wijnmengsel van vuur afnemen en 10 minuten laten afkoelen.
• Wijnmengsel in dun straaltje, al kloppend aan eimengsel toevoegen.
• Beslagkom op kokend water zetten (au bain-marie).
• Vuur laag draaien en onder voortdurend kloppen met garde in 5 à 8 minuten schuimig kloppen tot een lobbige, dikke saus.
• Het mengsel mag niet koken.
• Beslagkom van vuur afnemen, in bak met koud water zetten en met garde nog 1 minuut doorkloppen.
• Crème in vier coupes scheppen.
• Tot gebruik in koelkast bewaren.
• Serveren met lange vingers.

• In pan water met snufje zout aan de kook brengen.
• Aardappelschijfjes in 6 minuten beetgaar koken.
• Intussen in koekenpan boter en 1 eetlepel water verhitten en spekjes 8 min bakken.
• Aardappelschijfjes afgieten, 1/3 deel in grote schaal scheppen.
• Hierover 1/3 deel van de sla verdelen.
• Afwisselend aardappel en sla in schaal scheppen tot ingrediënten op zijn.
• Spekjes met spatel uit pan nemen en over salade verdelen.
• Door spekvet azijn en cognac roeren.
• Op smaak brengen met peper.
• Spekvet door salade scheppen en omscheppen.
• Serveren met stokbrood.

• Vleesfond en witte wijn tot 1 dl inkoken.
• Slagroom en mierikswortel erbij schenken en nogmaals tot de helft inkoken. Intussen koteletten bestrooien met zout en peper.
• In pan 2 eetlepels boter verhitten.
• Rest van boter in stukjes snijden.
• Vlees in 10 minuten goudbruin bakken.
• Vlees halverwege keren.
• Saus opnieuw aan de kook brengen.
• Boterstukjes door saus kloppen.
• Koteletten samen met saus opdienen.
• Lekker met gepofte aardappels.