Breek de chocolade in stukjes en hak deze grof op een snijplank.
Besmeer één zijde van elk sneetje brood met boter.
Beleg de onbeboterde zijde van een snee brood met 50 g chocoladestukjes.
Leg een tweede snee brood met de beboterde zijde naar buiten bovenop.
Herhaal dit voor de overige tosti’s.
Bak de tosti’s in een tostiapparaat of broodrooster met tostiklem in 4 à 6 minuten goudbruin.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:Serveer met een bolletje vanille-ijs of poedersuiker voor een extra feestelijke twist.Wijnadvies:Een glas lichtzoete rode dessertwijn zoals Brachetto d’Acqui past er perfect bij.
Besmeer de sneetjes brood aan één zijde met boter.
Snijd de brie in 12 gelijke plakken.
Beleg de onbeboterde zijde van een boterham met 3 plakken brie, een kwart van de walnoten en 2 plakken ontbijtspek.
Leg een tweede boterham met de beboterde zijde naar boven op het beleg.
Herhaal dit voor de overige tosti’s.
Bak de tosti’s in een elektrisch tostiapparaat of broodrooster met tostiklem in 4 tot 6 minuten goudbruin.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:Serveer met een frisse salade van veldsla en appel voor een gebalanceerde lunch.Wijnadvies:Een licht gekoelde Pinot Noir past perfect bij de romige brie en het zoute spek.
Aardappels schillen, wassen en in stukken snijden.
Boerenkool in grote pan doen en aardappels erop leggen.
2,5 dl water en 1 theelepel zout toevoegen.
Boerenkool en aardappels afgedekt op matig hoog vuur aan de kook brengen.
Boerenkool in ca.
10 minuten laten slinken.
Rookworsten uit verpakking nemen en op aardappels leggen.
Boerenkool en aardappels afgedekt nog ca.
15 minuten zachtjes gaar koken.
Rookworsten uit de pan nemen en onder deksel warm houden.
Boerenkool en aardappels afgieten en kookvocht opvangen in een kom.
Met aardappelstamper boerenkool en aardappels fijnstampen.
Boter en azijn toevoegen en goed doorroeren.
Scheutje kookvocht toevoegen tot een smeuïge stamppot ontstaat.
Stamppot al roerend nog enkele minuten doorwarmen.
Op smaak brengen met zout, peper en eventueel extra azijn.
Stamppot over vier borden verdelen.
Rookworst in plakjes snijden en over de stamppot leggen.
Serveren met piccalilly of mosterd.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip: Serveer met een lik pittige mosterd of een lepel frisse piccalilly voor extra smaak.Wijnadvies: Een stevige rode wijn zoals een Côtes du Rhône past goed bij deze winterse stamppot.
Een snel en slank hoofdgerecht met heerlijke roségebakken biefstuk op een warm bedje van verse rucola en basilicum, op smaak gebracht met balsamicoazijn.
4 minuten rosé van binnen en bruin van buiten, keer halverwege.
Neem de biefstukken uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
Voeg de resterende olie toe aan de pan.
Bak de knoflook ca.
30 seconden.
Voeg de rucola en basilicum toe en schep 30 seconden om.
Voeg de rode wijn en balsamicoazijn toe en meng goed.
Verdeel het mengsel over twee voorverwarmde borden.
Leg de biefstukken erop.
Bestrooi met grof zeezout en versgemalen peper.
Serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip: Serveer met pain de campagne en een frisse tomatensalade.Wijnadvies: Een zachte rode wijn zoals Pinot Noir past uitstekend bij dit gerecht.
Druk de peperkorrels fijn met de bolle kant van een lepel.
Verwarm in een steelpan de peperkorrels, cognac en vleesfond en laat dit op hoog vuur inkoken tot er ongeveer 1 dl overblijft.
Voeg de slagroom toe en kook verder tot de saus is ingedikt tot circa 1,5 dl.
Breng de saus op smaak met zout en zet koel weg tot gebruik.
Verhit de boter in een koekenpan.
Bak de biefstukken in circa 4 à 6 minuten rosé, keer halverwege om.
Verwarm intussen de pepersaus opnieuw.
Leg de biefstukken op voorverwarmde borden.
Schenk de saus erover en ernaast.
Serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip: Serveer met gebakken krieltjes en een groene salade met vinaigrette voor een compleet diner.Wijnadvies: Een stevige rode wijn zoals een Bordeaux of een Syrah past uitstekend bij de rijke pepersaus.
Prak in een kom de amandelspijs met de kaneel fijn met een vork.
Besmeer één zijde van elk sneetje brood met het spijsmengsel.
Beleg vier sneetjes op de besmeerde zijde met een kwart van de appelschijfjes.
Leg de andere vier sneetjes met de besmeerde zijde naar onder op de appelschijfjes.
Bak de tosti’s in een tostiapparaat of broodrooster met tostiklem in 4 tot 6 minuten goudbruin.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip: Serveer met een beetje poedersuiker of een lepel yoghurt met kaneel voor een feestelijke touch.Wijnadvies: Lekker met een lichtzoete witte wijn zoals een Duitse Riesling of een glas appelcider.
Halveer de andijvie, verwijder de buitenste bladeren en snijd de rest in dunne reepjes.
Was de andijvie en laat goed uitlekken in een vergiet.
Spoel de ansjovisfilets af, dep droog met keukenpapier en snijd fijn.
Pureer in de keukenmachine het citroensap, 8 eetlepels olie, de ansjovis en kappertjes tot een dressing.
Breng de dressing op smaak met peper.
Wrijf de tonijnbiefstukken in met 1/2 eetlepel olie en bestrooi met peper.
Verhit een grillpan of koekenpan en bak de tonijn 4 minuten rosé, halverwege keren.
Verdeel de andijvie over vier borden.
Snijd de tonijn in repen en leg op de andijvie.
Roer de dressing nogmaals goed door en sprenkel over de salade.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip: Serveer met een sneetje geroosterd volkorenbrood en een partje citroen.Wijnadvies: Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc past perfect bij de zilte ansjovis en zachte tonijn.
Krokante abrikozencrumble is een klassiek dessert met een verrassende twist. Deze krokante abrikozencrumble combineert zachte, sappige abrikozen met een knapperige kruimellaag van cantuccinikoekjes. Daardoor ontstaat een perfecte balans tussen fris en zoet. Bovendien geeft de koekjeskorst een extra rijke smaak die je niet krijgt met gewone crumble. Eerst laat je de abrikozen uitlekken. Daarna verdeel je ze over de bakvorm. Vervolgens maak je het kruimeldeeg met boter, bloem en verkruimelde koekjes. Hierdoor ontstaat een grove structuur die mooi krokant bakt in de oven. Tijdens het bakken karamelliseert de suiker licht. Dat zorgt voor een warme en volle smaak. Daarnaast is dit dessert eenvoudig te maken. Je hebt weinig ingrediënten nodig en het resultaat is altijd goed. Wil je meer inspiratie voor lekkere gerechten? Bekijk dan ook deze barbecue recepten. Voor voedingsinformatie kun je kijken op het Voedingscentrum. Zo maak je een dessert dat altijd indruk maakt.
Krokante abrikozencrumble – warm en knapperig dessert
Wat dit dessert zo aantrekkelijk maakt, is de combinatie van structuren. De abrikozen worden zacht en licht fris tijdens het bakken. De kruimellaag blijft juist knapperig en goudbruin. Daardoor krijg je bij elke hap een mooi contrast. Bovendien zorgt het citroensap voor extra frisheid. Dit voorkomt dat het dessert te zoet wordt. Ook de cantuccini geven een subtiele amandelsmaak. Daardoor krijgt de crumble meer diepte. Deze krokante abrikozencrumble is perfect als afsluiter van een diner. Serveer hem warm zodat de smaken goed tot hun recht komen. Daarnaast kun je hem combineren met slagroom of zure room. Dat maakt het geheel romiger en zachter. Je kunt ook variëren met ander fruit. Denk aan perzik of appel. Daardoor blijft het recept veelzijdig en geschikt voor elk moment. En eerlijk… vaak blijft er niets over voor de volgende dag 😉.
voorkomt dat je scherm uit gaat
Krokante abrikozencrumble met koekjeskorst
Een warm dessert met zachte abrikozen en een knapperige kruimellaag van koekjes.
Vet een bakvorm licht in en verdeel de abrikozen over de bodem.
Besprenkel met citroensap.
Verkruimel de cantuccini in een keukenmachine.
Meng de kruimels met de bloem.
Snijd de boter door het mengsel en kneed tot een kruimelig deeg.
Voeg suiker en vanillesuiker toe en meng goed.
Sprenkel koud water over het deeg en roer kort door.
Laat het deeg even rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verdeel het kruimeldeeg over de abrikozen.
Bak de crumble goudbruin in ongeveer 25 minuten.
Serveer warm.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer de crumble warm met een toefje ongezoete slagroom of een lepel frisse zure room voor een perfect contrast tussen zoet en fris.
Wijnadvies
Bij dit warme dessert past een wijn die net zo speels is als het gerecht zelf. Een Moscato d’Asti is een fantastische keuze. Licht mousserend, fris en met een zachte zoetheid die perfect aansluit bij de abrikozen en de knapperige topping.Mag het iets luxer? Ga dan voor een Sauternes. Vol, rijk en honingachtig – precies wat je nodig hebt om dit dessert naar een hoger niveau te tillen. Pas wel op… voor je het weet schenk je nog een glas in 😉.
Aardbeien wassen, droogdeppen en kroontjes verwijderen.
Twee grote aardbeien apart houden voor garnering.
De rest van de aardbeien in een kom met een vork fijnmaken.
Slagroom bijna stijf kloppen.
Kwark, limoensap en basterdsuiker met een mixer tot een luchtige massa kloppen.
Fijngemaakte aardbeien luchtig door het kwarkmengsel scheppen.
Daarna de slagroom luchtig door het geheel spatelen.
Verdeel het mengsel over vier hoge glazen.
Zet minimaal één uur in de koelkast om op te stijven.
Snijd de overgehouden aardbeien in zeer dunne plakjes.
Garneer de aardbeienfool met plakjes aardbei en een wafelrolletje per glas.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip: Serveer de fool ijskoud in een mooi glas voor een extra feestelijk effect.Wijnadvies: Een frisse, lichtzoete mousserende wijn zoals Moscato d’Asti past hier perfect bij.
Voor iedereen die van zoet houdt! Van klassieke appeltaart en smeuïge brownies tot verfijnde koekjes en feestelijke taarten. Hier vind je de lekkerste bakrecepten voor elke gelegenheid.
