1elgedroogde garnalen10 minuten geweld in warm water (optioneel)
Instructies
Schil de groene papaya of appel en rasp grof.
Doe knoflook en chilipepers in een vijzel en stamp fijn.
Voeg palmsuiker, kousenband en (optioneel) garnalen toe en stamp voorzichtig verder.
Voeg tomaten toe en druk ze voorzichtig stuk.
Voeg papaya, limoensap, vissaus (of zout) en pinda’s toe.
Stamp nog 1 minuut en meng alles goed door elkaar met een lepel.
Serveer direct, eventueel met kleefrijst.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip: Heerlijk met kleefrijst en extra partjes limoen voor een frisse toets.Wijnadvies: Serveer met een droge Riesling of een frisse Sauvignon Blanc.
Kook de pasta in ruim kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook de mini-asperges in circa 5 minuten beetgaar.
Verhit de olie en bak de hamburgers in 4-5 minuten bruin, keer ze af en toe.
Verwarm de roomsaus in een steelpan.
Leg de hamburgers elk op een bord.
Leg de stukjes paprika als vinnen en staart op de borden.
Leg de asperges en de pasta ernaast.
Schenk de saus op de onderkant van de asperges.
Maak een oog van de plakjes radijs en de krenten.
Maak luchtbellen van de wortelplakjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip: Serveer op een groot wit bord voor optimaal visueel effect en geef er een lepel bij voor kinderen die moeilijk met een vork eten.Wijnadvies: Niet van toepassing bij kindergerechten.
Romige prei aardappelschotel – comfortfood uit de oven
Wat deze schotel zo aantrekkelijk maakt, is de balans tussen romig en fris. De aardappelschijfjes nemen de saus goed op en worden heerlijk zacht. De prei geeft een lichte en frisse smaak die het gerecht in balans houdt. Vervolgens smelt de kaas en vormt een goudbruin laagje bovenop. Dat zorgt voor een fijne bite bij elke hap. Ook de mosterd speelt een belangrijke rol. Deze geeft een subtiele pittigheid en voorkomt dat het gerecht te zwaar wordt. Daarnaast zorgen de broccoliburgers voor extra structuur en een hartige aanvulling. Daardoor wordt deze romige prei aardappelschotel niet alleen een bijgerecht, maar een complete maaltijd. Serveer hem bijvoorbeeld met een frisse salade voor extra contrast. Of kies voor wat knapperig brood om de saus op te nemen. Je kunt ook variëren met kruiden of extra groenten. Daardoor blijft het gerecht interessant en veelzijdig. Het resultaat is een ovenschotel die je keer op keer wilt maken. En eerlijk… vaak is de schaal sneller leeg dan je had gepland 😉.
voorkomt dat je scherm uit gaat
Romige prei-aardappelschotel met broccoliburgers
Een romige vegetarische ovenschotel met aardappel, prei en krokante broccoliburgers.
Pel en hak de knoflook fijn en verwarm de oven voor op 200 graden.
Breng een pan met water en zout aan de kook en kook de aardappelschijfjes kort voor.
Voeg de prei toe en kook deze kort mee.
Laat het geheel uitlekken in een vergiet.
Vet een ovenschaal in en verdeel het aardappel-preimengsel erin.
Meng de slagroom met mosterd, kaas, peper en zout en verdeel dit over de schaal.
Bak de schotel in het midden van de oven tot deze goudbruin en gaar is.
Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een pan en bak de broccoliburgers goudbruin en krokant.
Serveer de ovenschotel met de broccoliburgers ernaast.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Garneer de schotel met verse bieslook of peterselie en serveer eventueel met een frisse salade voor een mooi contrast met de romige structuur.
Wijnadvies
Bij deze romige ovenschotel past een wijn die genoeg frisheid heeft om het rijke karakter van de room en kaas in balans te brengen. Een Chardonnay met een lichte houttoon is een uitstekende keuze. Deze wijn geeft net dat beetje extra body zonder te zwaar te worden en sluit mooi aan bij de romigheid van het gerecht.Heb je liever iets frissers? Ga dan voor een Pinot Blanc. Licht, elegant en heerlijk doordrinkbaar – precies wat je nodig hebt om nog een tweede portie te rechtvaardigen. Want laten we eerlijk zijn… deze schaal is meestal sneller leeg dan gepland 😉.
Plaats de radijsstaartjes aan de achterkant van elke nugget.
Maak oogjes van mayonaise en snorharen en neusjes van bieslook en ketchup.
Maak onderaan elk bord een bloemenweitje van sla, plakjes radijs, bieslook en pastaschelpjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip: Serveer op een groot wit bord en laat kinderen zelf de muizen versieren met extra radijs of pastasliertjes.Wijnadvies: Geen wijnadvies; kindergerecht.
