• Verhit de olie in de frituurpan tot 180 C.
• Schil ondertussen de appels, verwijder de klokhuizen en snijd elke appel in 8 partjes.
• Doe het bakmeel in een kom met het ei, voeg 125 ml water toe en roer met een garde tot een glad beslag.
• Doop de partjes appel in het beslag en frituur ze allemaal tegelijk in 2-3 min. goudbruin.
• Laat de appels uitlekken op keukenpapier.
• Prik aan elk satÚstokje een appelpartje.
• Zet een kom met water en ijsklontjes klaar.
• Laat in een wok de suiker al roerend smelten, let op dat de gesmolten suiker niet verbrandt.
• Neem de pan van het vuur.
• Haal de appelpartjes snel een voor een door de gesmolten suiker en dompel ze daarna in een kom met ijswater, zodat de suikerstroop hard wordt.
• Haal de appelpartjes uit het water, leg ze op een rooster en bestrooi ze met sesamzaad.

• In pan met ruim kokend water broccoliroosjes 2-3 min. koken.
• In vergiet onder koud stromend water afspoelen en goed laten uitlekken.
• Peper halveren en zaadjes eruit schrapen.
• In wok olie verhitten tot hij walmt.
• Tofu met peper mooi bruinbakken.
• Tofu uit wok op keukenpapier scheppen en laten uitlekken.
• Peper weggooien.
• Olie in hittebestendige kom schenken (wordt niet meer gebruikt).
• In wok knoflook, paprika en broccoli 3-4 min. roerbakken.
• Sherry, sojasaus, bouillon en sesamolie erdoor roeren en aan de kook brengen.
• Maizena losroeren met 1 el water en al roerend aan gerecht toevoegen.
• Nog even verwarmen tot saus gaat binden.
• Tofu erdoor scheppen en verwarmen.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Garneren met bieslook.

• Paksoi wassen.
• Bladeren in repen snijden en stelen in plakjes van 2 cm.
• Groen en stelen apart houden.
• In wok olie verhitten.
• Knoflook, gember en paksoistelen 5 minuten roerbakken.
• Paksoigroen toevoegen en 3 minuten roerbakken.
• Bouillon toevoegen en aan de kook brengen.
• Maizena losroeren met 1 el water en door paksoi scheppen.
• Blijven roeren tot vocht licht gebonden is.
• Sesamolie erover druppelen.

• Mihoen in stukken breken en in kom doen.
• Overgieten met kokend water en 15 seconden laten wellen.
• In vergiet afspoelen onder koud stromend water en laten uitlekken.
• In wok olie verhitten en tofu ca. 5 minuten roerbakken.
• Knoflook, gember en shii-takes toevoegen en 2 minuten meebakken.
• Mihoen, prei, tauge, sojasaus en sherry erdoor scheppen en alles al omscheppend nog 5 minuten bakken.
• Koriander erdoor scheppen en op smaak brengen met zout en peper.
• Overdoen in een schaal en besprenkelen met sesamolie.

• Garnalen droogdeppen met keukenpapier.
• In kom eiwit loskloppen met 1 eetlepel sesamolie, 1 theelepel zout en peper naar smaak.
• Garnalen erdoor scheppen en 10 minuten laten staan.
• Met dunschiller mango schillen.
• Vruchtvlees in plakken van pit snijden en plakken in stukken van 3-4 cm snijden.
• In wok arachideolie verhitten.
• Garnalen erdoor scheppen en al omscheppend in 2 minuten gaar laten worden.
• Met schuimspaan garnalen op bord scheppen.
• Olie in hittebestendige kom schenken en laten afkoelen (wordt niet meer gebruikt).
• In wok 1 eetlepel sesamolie verhitten en gember en knoflook roerbakken tot ze gaan geuren.
• Garnalen met sheery en mango erdoor scheppen en alles 1-2 minuten roerbakken.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Bieslook en koriander erover strooien. Lekker met rijst of mihoen.

• Dep de garnalen droog met keukenpapier.
• Verhit in een wok de helft van de olie.
• Roerbak de sugar snaps 4-5 min. op hoog vuur.
• Bak de taugé ca. 2 min. mee.
• Schep de sugar snaps en de tauge op een bord.
• Roerbak de garnalen in de wok totdat ze roze worden.
• Schep ze in een vergiet en laat ze uitlekken.
• Schenk de olie in een hittebestendige kom (de olie wordt niet meer gebruikt).
• Veeg de wok met keukenpapier schoon.
• Klop in een kom de eieren met sesamolie los, voeg peper en zout naar smaak toe.
• Verhit in de wok de rest van de olie.
• Schenk het eimengsel erin en schep de bosui erdoorheen.
• Laat de eieren op matig vuur al roerend net stollen.
• Schep de garnalen, sugar snaps en taugé erdoor en verwarm het roerei nog heel even.
• Serveer direct.

Voorbereiden

• In kom 2 el sojasaus mengen met sherry, ½ el sesamolie en suiker.
• Varkensreepjes erdoor mengen en minimaal 20 min. laten marineren.

Bereiden

• In pan bouillon met shii-takes aan de kook brengen en 4-5 min. zachtjes laten doorkoken.
• Vlees met marinade en tahoe toevoegen en soep nog ca. 3 min. zachtjes koken.
• Pan van vuur nemen en losgeklopt ei in dun straaltje in hete soep schenken.
• Soep langzaam doorroeren, zodat ei in vlokjes stolt.
• Azijn, rest van sojasaus en sesamolie door soep roeren.
• Op smaak brengen met zout en flink veel witte peper.
• Garneren met bieslook.

Voorbereiden

• Bloem in kom doen.
• Al roerend 125 ml heet water in dun straaltje door bloem mengen en tot glad en soepel deeg kneden.
• Als deeg erg plakkerig is nog extra bloem toevoegen.
• Deeg afgedekt 30 minuten laten rusten.
• In kom sojasaus, citroensap, honing en sherry tot marinade roeren.
• Eendenborstfilets met velkant naar boven erin leggen en 30 minuten laten marineren.

Bereiden

• Oven voorverwarmen op 175 C.
• Deeg tot lange rol van ca. 40 cm rollen en in 16 gelijke stukken snijden.
• Stukken deeg op met bloem bestoven werkvlak uitrollen tot ronde lapjes van ca. 6 cm doorsnee.
• Bovenkanten bestrijken met sesamolie.
• Telkens 2 deegrondjes met oliezijde op elkaar leggen, zodat er 8 dubbele deegrondjes zijn.
• In koekenpan olie verhitten.
• endenborstfilets uit marinade nemen en droogdeppen met keukenpapier.
• Op velkant ca. 2 minuten bakken, keren en nog ca. 1 minuut bakken.
• Eendenborstfilets met velkant naar boven in ovenschaal leggen.
• Marinade erover schenken en bestrooien met peper.
• In oven filets in nog 12-15 minuten vanbinnen rosé laten worden.
• Intussen dubbele pannenkoekjes samen uitrollen tot dunne cirkel van ca. 15 cm doorsnee.
• Een of twee ruime koekenpannen droog verhitten en in elke pan een dubbele pannenkoek 1-2 minuten per kant bakken tot deeg droog is en lichtbruine vlekken heeft.
• Pannenkoeken van elkaar trekken als ze nog warm zijn.
• Op bord onder aluminiumfolie warm houden.
• Preireepjes in kom leggen.
• Kokend water erop schenken en 1 minuut laten staan.
• Prei afgieten.
• Eendenborstfilets in repen snijden, vel eraf snijden.
• Overdoen in schaal en serveren met pannenkoekjes, prei, komkommer en hoisinsaus.

• Rijst in pan met kokend water 2 minuten koken en in zeef laten uitlekken.
• Bleekselderij met dunschiller schillen en in piepkleine blokjes snijden.
• In kom gehakt mengen met bleekselderij, gember, maizena, sherry en 1 tl zout en goed doorkneden.
• Van gehakt 12 balletjes van 2-3 cm doorsnee vormen.
• Rijst in diep bord uitspreiden en gehaktballetjes door rijst wentelen, zodat ze rondom bedekt zijn met rijstkorrels. Goed aandrukken.
• Koolbladeren in stoommandjes leggen en in elk mandje 6 gehaktballetjes leggen.
• Mandjes op elkaar stapelen.
• Stoomrekje in wok zetten en wok vullen met water tot 2 cm onder rooster.
• Water aan de kook brengen.
• Mandjes op rekje zetten en afdekken met bolle deksel van wok.
• Parelballetjes in 15-18 minuten gaarstomen.
• In schaaltje sojasaus, chilisaus en sesamolie door elkaar roeren.
• Parelballetjes in stoommandje serveren.
• Dipsausje erbij zetten.

• In pan olie verhitten.
• Gember, knoflook en peperkorrels zachtjes fruiten.
• Bouillon toevoegen en aan de kook brengen.
• Bouillon 10 minuten laten trekken en boven soeppan zeven.
• Shii-takes, mihoen en vijfkruidenpoeder toevoegen en soep 10 minuten zachtjes laten koken.
• Sojasaus en sherry door soep roeren.
• Soep in kommen scheppen en sesamolie erover sprenkelen.
• Garneren met bieslook.