Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Sinaasappelkarbonade met aardappelkroketjes

AllerHande november 2003

Porties: 2 personen

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

• ▢ 1 sinaasappel
• ▢ 2 ribkarbonades
• ▢ 2 eetlepel(s) boter
• ▢ 300 g broccoliroosjes panklare
• ▢ 1 zak aardappelkroketjes 450 g, diepvries
• ▢ 2 eetlepel(s) sinaasappelmarmelade

Instructies

• Frituurolie verhitten.
• Sinaasappel dik schillen en partjes tussen vliezen uitsnijden.
• Karbonades bestrooien met zout en peper.
• In koekenpan boter verhitten en karbonades op matig vuur in 10 minuten goudbruin en gaar bakken.
• Intussen broccoli in weinig water in 5 minuten beetgaar koken.
• Aardappelkroketjes in 3-4 minuten goudbruin frituren en op keukenpapier laten uitlekken.
• Karbonades op twee borden leggen.
• Sinaasappelmarmelade en partjes sinaasappel door bakvet roeren en 1 minuut verwarmen.
• Broccoli en aardappelkroketjes naast karbonades scheppen, jus over karbonades schenken.

————————————————————————————————–

Recept categorieën Fruit / Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees

Receptenplein.nl Home / Recepten / Pagina 778

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Soezen met frambozenroom

AllerHande jubileumnummer 2003 Snel te maken

Porties: 4 personen

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

• ▢ 50 g boter
• ▢ 50 g bloem
• ▢ 2 eieren
• ▢ 125 ml slagroom
• ▢ 1 zakje vanillesuiker
• ▢ 2 eetlepel(s) frambozenjam
• ▢ 2 eetlepel(s) Framboise frambozenlikeur, slijter
• ▢ ½ limoen geperst en geraspt
• ▢ 50 g poedersuiker

Instructies

• Oven voorverwarmen op 200 °C.
• In pan met dikke bodem 100 ml water met boter en mespunt zout aan de kook brengen.
• Bloem in een keer toevoegen en op laag vuur doorroeren tot deeg als bal van pan loslaat.
• Pan van vuur nemen en deeg iets laten afkoelen.
• Met mixer eieren een voor een door deeg kloppen.
• Blijven kloppen tot samenhangend, glanzend deeg ontstaat.
• Bakplaat bekleden met bakpapier.
• Met behulp van twee natte eetlepels 8 bergjes deeg op bakplaat scheppen, op enige afstand van elkaar.
• Soezen in midden van oven in ca. 20 minuten goudbruin en gaar bakken (de soezen laten dan makkelijk los en voelen licht aan).
• Soezen met ovendeur op kier 5 minuten laten afkoelen.
• Soezen uit de oven nemen en horizontaal inknippen, zodat stoom kan verdampen.
• Met mixer slagroom met vanillesuiker stijfkloppen.
• Jam, 1 eetlepel likeur, limoensap en -rasp door slagroom mengen.
• Afgekoelde soezen vullen met frambozenroom.
• Poedersuiker in kom doen en geleidelijk 1 eetlepel likeur erdoor roeren, tot dikke pasta ontstaat.
• Soezen bestrijken met glazuur.

Notities / Tips / Wijnadvies

Tip: Vervang de jam door tot moes geprakt fruit, zoals frambozen, aardbeien of banaan

————————————————————————————————–

Recept categorieën Fruit / Gebak

Land van herkomst Mongoolse keuken

Receptenplein.nl Home / Recepten / Pagina 778

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Satéletters van kipfilet

AllerHande november 2003 Snel te maken

Porties: 4 personen

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• grill
• grillpan

Ingrediënten

• ▢ 1 schaaltje kipfilethaasjes ca. 8 stuks
• ▢ 1 eetlepel(s) olie
• ▢ ½ potje kant-en-klare satésaus 265 ml

Instructies

• Satéstokjes in hoog glas met water 10 minuten laten weken.
• Intussen kipfilethaasjes in de lengte doormidden snijden en in kom door olie wentelen.
• Kiprepen als grote letters ‘S’ aan satéstokjes rijgen.
• Bestrooien met zout en peper.
• Satésaus volgens gebruiksaanwijzing op verpakking verwarmen.
• Ovengrill voorverwarmen of grillpan verhitten.
• Satéletters in 3-4 minuten rondom bruin en gaar roosteren.
• Serveren met satésaus.

————————————————————————————————–

Recept categorieën Gevogelte / Hapjes / Kip

Land van herkomst Mongoolse keuken

Receptenplein.nl Home / Recepten / Pagina 778

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Salade met eendenborst en kruidkoekcroutons

AllerHande december 2003 Snel te maken

Porties: 4 personen

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

• ▢ 2 eendenborstfilets
• ▢ 4 plakken oudewijvenkoek pak à 400 g
• ▢ 50 g boter
• ▢ ½ eetlepel(s) frambozenazijn
• ▢ 3 eetlepel(s) olijfolie
• ▢ 1 zak veldslamelange of jonge bladsla / 100 g

Instructies

• Vel van eendenborstfilets kruislings insnijden en vlees op kamertemperatuur laten komen.
• Plakken koek in broodrooster in 2-3 minuten goudbruin roosteren.
• Plakken in blokjes van 1 cm snijden en verder laten afkoelen (pas dan worden ze krokant).
• In koekenpan boter verhitten en filets op matig vuur 4-5 minuten aan velzijde bakken.
• Filets omdraaien en nog 3-4 minuten bakken, tot vlees rosé is.
• Eendenborstfilets op snijplank leggen en 1 minuut laten rusten.
• In schaal dressing kloppen van azijn, olie, en zout en peper naar smaak.
• Sla luchtig door dressing mengen.
• Vel van filets snijden en vlees schuin in plakjes snijden.
• Bestrooien met zout en peper.
• Sla, eendenborst en koekcroutons over vier borden verdelen.

————————————————————————————————–

Recept categorieën Eend / Gevogelte / Salade / Voorgerecht

Receptenplein.nl Home / Recepten / Pagina 778

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Sabayon met aardbeien

AllerHande mei 2004

Porties: 4 personen

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

• ▢ 250 g aardbeien op kamertemperatuur
• ▢ 4 eidooiers
• ▢ 3 eetlepel(s) witte basterdsuiker
• ▢ 100 ml anijslikeur of sinaasappellikeur

Instructies

• Kroontjes van aardbeien verwijderen en aardbeien voorzichtig wassen en in vergiet laten uitlekken.
• Aardbeien halveren en over vier wijnglazen of glazen schaaltjes verdelen.
• In pan ruim water aan de kook brengen.
• In hittebestendige kom eierdooiers en suiker ca. 5 minuten met mixer kloppen, tot mengsel lichtgeel en romig is.
• Vuur zeer laag zetten, zodat water onder het kookpunt blijft.
• Kom op pan zetten (bodem mag het water niet raken) en likeur al kloppend met mixer
• geleidelijk bij dooiermengsel schenken.
• Mengsel 10-15 minuten blijven kloppen, tot sabayon gebonden en luchtig is.

Notities / Tips / Wijnadvies

De sabayon kan ook gemaakt worden met een zoete wijn, zoals Muscat de Lunel, zoete sherry of marsala.

————————————————————————————————–

Recept categorieën Alcoholische drank / Dessert – Nagerecht / Fruit

Land van herkomst Franse keuken

Receptenplein.nl Home / Recepten / Pagina 778

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Sperziebonen met pijnboompitten

Extra informatie: AllerHande december 200

snel te maken

Porties: 4 personen

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

• ▢ 1 zak sperziebonen gebroken / 500 g
• ▢ 2 eetlepel(s) boter
• ▢ 1 zakje pijnboompitten 65 g
• ▢ versgemalen peper
• ▢ zout

Instructies

• Sperziebonen beetgaar koken en afgieten.
• Intussen in steelpan boter smelten.
• Pijnboompitten toevoegen en lichtbruin laten kleuren.
• Boter over sperziebonen schenken en op smaak brengen met peper en zout.

Notities / Tips / Wijnadvies

Vegetarisch

————————————————————————————————–

Recept categorieën Bijgerecht / Groenten

Dieët Vegetarisch

Receptenplein.nl Home / Recepten / Pagina 778

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Roergebakken witlof

AllerHande februari 2000 / snel te maken

Porties: 4 personen

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

• ▢ 6 struikjes witlof
• ▢ 2 eetlepel(s) olijfolie
• ▢ ½ eetlepel(s) suiker
• ▢ 1 eetlepel(s) oestersaus
• ▢ versgemalen peper

Instructies

• Witlof wassen, schoonmaken en droogdeppen.
• Struikjes in reepjes snijden.
• In wok olie verhitten.
• Witlof op halfhoog vuur ca. 3 minuten roerbakken.
• Suiker erdoor roeren en laten smelten.
• Oestersaus toevoegen en op halfhoog vuur erdoor scheppen.
• Op smaak brengen met peper.

————————————————————————————————–

Recept categorieën Bijgerecht / Roerbakken / Wokken

Receptenplein.nl Home / Recepten / Pagina 778

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Tomaatjes met katenspekmousse

AllerHande december 2003 / snel te maken

Porties: 4 personen

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

• ▢ 2 bak romaatjes à 250 g
• ▢ 3 pakjes katenspek
• ▢ 150 gram verse roomkaas naturel
• ▢ 1 theelepel kerriepoeder milde
• ▢ 4 eetlepels mayonaise
• ▢ 1 zakje bieslook 25 g, fijngeknipt verse

Instructies

• Kapjes van tomaatjes snijden.
• Van onderkant dun plakje snijden, zodat tomaatjes kunnen staan.
• Met theelepel tomaatjes uithollen en ze omgekeerd laten uitlekken.
• Van katenspek 16 plakjes in lengte halveren, rest fijnsnijden.
• In keukenmachine of met staafmixer fijngesneden spek, roomkaas, kerrie en mayonaise tot glad mengsel pureren.
• Helft van bieslook erdoor roeren.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Met theelepel tomaatjes vullen met katenspekmousse.
• Kapjes erop zetten. Ieder tomaatje omwikkelen met reep spek.
• Vaststeken met cocktailprikkers.
• Oven voorverwarmen op 250 °C.
• Tomaatjes rechtop naast elkaar in ovenschaal zetten.
• Tomaatjes 5-10 minuten in oven zetten, tot spek knapperig is.
• Schaal uit oven nemen.
• Rest van bieslook erover strooien.
• (Lauw)warm serveren.

————————————————————————————————–

Recept categorieën Lunch / Varkensvlees / Vlees

Receptenplein.nl Home / Recepten / Pagina 778

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Romige aardappel-peergratin

AllerHande december 2003

Porties: 4 personen

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• Oven
• ovenschaal
• pan met dikke bodem

Ingrediënten

• ▢ 2 teentjes knoflook gepeld
• ▢ 500 ml melk
• ▢ 250 ml slagroom
• ▢ nootmuskaat versgeraspte
• ▢ 4 handperen stevig
• ▢ 1 kg aardappels vastkokende
• ▢ 100 g oude kaas geraspt
• ▢ 25 g boter

Instructies

• Oven voorverwarmen op 175 °C.
• Knoflook met koksmes pletten.
• In pan met dikke bodem melk, slagroom, knoflook, mespunt nootmuskaat en zout en peper naar smaak tegen de kook aan brengen.
• Geheel 5 minuten zachtjes laten trekken.
• Knoflook verwijderen.
• Peren en aardappels naar keuze schillen of schoonboenen.
• Peren halveren en klokhuis verwijderen.
• Aardappels en peren met kaasschaaf of in keukenmachine in dunne plakjes schaven.
• In ovenschaal lagen maken van plakjes aardappel, afgewisseld met in totaal 2 lagen peer.
• Roommengsel in ovenschaal schenken en deze even ronddraaien zodat room evenredig verdeeld is.
• Kaas en boter in vlokjes erover verdelen.
• Schaal ca. 1 uur en 15 minuten in midden van oven zetten, tot aardappels gaar zijn en kaas gesmolten en bruingekleurd is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker bij wild en rosbief.

————————————————————————————————–

Recept categorieën Bijgerecht / Fruit / Groenten / Kaas

Dieët Vegetarisch

Receptenplein.nl Home / Recepten / Pagina 778

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Romige witlof

AllerHande februari 2000 / snel te maken

Porties: 4 personen

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

• ▢ 6 struikjes witlof
• ▢ 25 g roomboter
• ▢ 3 eetlepel(s) witte wijn
• ▢ 4 eetlepel(s) slagroom
• ▢ zout
• ▢ versgemalen peper

Instructies

• Witlof wassen, schoonmaken en droogdeppen.
• Struikjes in fijne reepjes snijden.
• In pan boter verhitten.
• Witlof ca. 10 minuten zachtjes smoren zonder te laten kleuren, af en toe roeren.
• Wijn en slagroom erdoor roeren.
• Nog ca. 5 minuten verder stoven.
• Op smaak brengen met zout en peper.

————————————————————————————————–

Recept categorieën Bijgerecht / Groenten

Land van herkomst Mongoolse keuken

Dieët Vegetarisch

Receptenplein.nl Home / Recepten / Pagina 778