Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Champignonescalope met risotto

Champignonescalope met risotto

Snel te maken.
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 pak tuinbonen diepvries 300 g
  • 2 zakje risotto ai funghi à 165 g
  • 2 eetlepel(s) boter of margarine
  • 4 vegetarische escalope champignon à 150 g
  • 1 bak romaatjes mini-romatomaten 250 g

Instructies

  • Tuinboontjes in weinig water ca. 5 minuten koken zonder zout.
  • Risotto bereiden volgens gebruiksaanwijzing.
  • In koekenpan boter verhitten.
  • Escalopes in ca. 5 minuten gaar bakken.
  • Tomaatjes schoonmaken en halveren.
  • Tuinbonen en tomaten door risotto scheppen en ca. 2 minuten meeverwarmen.
  • Risotto serveren met escalopes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Rijst
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Carpaccio met balsamicodressing

Carpaccio met balsamicodressing

Snel te maken.
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 eetlepel(s) pijnboompitten
  • 2 carpaccio a 100 g
  • 6 zongedroogde tomaten in olie
  • 1 zakje rucola sla, 30 g
  • 6 eetlepel(s) balsamicodressing fles à 250 ml
  • ½ stokbrood

Instructies

  • In droge koekenpan pijnboompitten lichtbruin roosteren en af laten koelen.
  • Carpaccio over vier borden uitspreiden.
  • Tomaten fijnsnijden.
  • Rucola en tomaten over borden verdelen.
  • Pijnboompitten over carpaccio strooien.
  • Dressing goed schudden en over gerecht sprenkelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Met stokbrood serveren.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Rundvlees / Vlees / Voorgerecht
Land van herkomst Italiaanse keuken

Camembert aardappelschotel

Camembert aardappelschotel

Camembert aardappelschotel

Slank
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 g trostomaten
  • 1 courgette
  • 2 doosje(s) Camembert kaas à 250 g
  • boter om in te vetten
  • 1 duopakje(s) aardappelschijfjes 700 g
  • 2 theelepel gedroogde rozemarijn

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
  • Tomaten schoonmaken en in dunne plakjes snijden.
  • Courgette schoonmaken en in plakjes snijden.
  • Camembert in dunne plakken snijden.
  • Ovenschaal invetten.
  • Aardappels, camembert, tomaten en courgette dakpansgewijs in schaal leggen.
  • Bestrooien met rozemarijn, zout en peper.
  • Gerecht in midden van oven in ca. 30 minuten gaar laten worden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Ovenschotel
Land van herkomst Franse keuken
Dieët Vegetarisch

Bruschetta met spinazie

Bruschetta met spinazie

Snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ciabatta voorgebakken, 250 g
  • 1 zak spinazie 300 g
  • 1 sjalotje
  • 1 teentje knoflook
  • 8 zwarte olijven zonder pit
  • 1 eetlepel(s) olijfolie
  • 3 eetlepel(s) parmezaanse kaas
  • versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
  • Ciabatta afbakken volgens gebruiksaanwijzing.
  • Spinazie in grove stukken snijden.
  • Sjalotje en knoflook pellen en snipperen.
  • Olijven fijn snijden. In wok of koekenpan olie verhitten en knoflook en sjalotje ca. 2 minuten
  • fruiten.
  • Olijven ca. 1 minuut meebakken.
  • Spinazie, onder goed roeren, ca. 2 minuten meebakken.
  • Van ciabatta 8 sneetjes snijden (rest wordt niet gebruikt).
  • Beleggen met spinaziemengsel.
  • Bestrooien met kaas en peper.
  • Bruschetta nog ca. 3 minuten in oven bakken.
  • Direct serveren.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Groenten / Voorgerecht
Land van herkomst Italiaanse keuken

Bruine bonensoep met worst van Allerhande

Bruine bonensoep met worst van Allerhande

Snel te maken
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 1 zak boerensoepgroenten 350 g
  • ½ zakje selderij à 50 g verse
  • 1 blik bruine bonen 850 g
  • 2 groentebouillontabletten
  • 1 runderrookworst (250 g)
  • 4 bruine bolletjes

Instructies

  • In soeppan olie verhitten en soepgroente ca. 3 minuten fruiten.
  • Selderij fijn snijden.
  • Selderij, inhoud van blik bruine bonen, bouillontabletten en 700 ml water toevoegen en aan de kook brengen.
  • Soep ca. 5 minuten laten koken.
  • Helft van soep uit pan scheppen en pureren.Gepureerde soep terug in pan schenken.
  • Worst in plakjes snijden en ca. 2 minuten in soep verwarmen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met bolletjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Soep / Vlees
Land van herkomst Mongoolse keuken

Spaghetti met kruidenroomkaas en broccolisalade

Spaghetti met kruidenroomkaas en broccolisalade

Spaghetti met kruidenroomkaas en broccolisalade

AllerHande mei 2004 / Snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 600 g broccoli
  • 400 g spaghetti
  • 1 pak gerookt ontbijtspek stuk, ca. 230 g
  • 1 citroen geraspt en geperst
  • 3 eetlepel(s) olijfolie extra vierge
  • 3 bosuitjes in ringetjes
  • 125 g verse roomkaas met kruiden
  • 100 ml melk

Instructies

  • Broccoli in roosjes verdelen, stronk schillen en in stukjes snijden.
  • Spaghetti in ruim water met zout in 10-12 minuten beetgaar koken.
  • Broccoli in andere pan in 5 minuten beetgaar koken.
  • Spek in blokjes snijden.
  • In wok spekblokjes eerst zachtjes uitbakken, dan knapperig bruinbakken.
  • Intussen broccoli in vergiet onder koud water afspoelen en laten uitlekken.
  • In schaal 1-2 eetlepels citroensap met olie, zout en peper tot dressing kloppen.
  • Broccoli erdoor scheppen.
  • Spekblokjes uit pan nemen.
  • In bakvet bosuitjes 2 minuten roerbakken.
  • Roomkaas, melk en citroenrasp erdoor roeren en al roerend verwarmen tot gladde saus.
  • Spaghetti afgieten en met spekjes door saus scheppen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Serveren met broccolisalade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kaas / Pasta / Salade / Varkensvlees

Shoarmabroodjes met haricots verts en zalm

Shoarmabroodjes met haricots verts en zalm

Shoarmabroodjes met haricots verts en zalm

AllerHande december 2003
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 450 gr haricots verts
  • 1 theelepel mosterd scherpe
  • 2 eetlepels ciderazijn
  • 5 eetlepels olijfolie
  • ½ theelepel gedroogde dragon
  • 2 sjalotten fijngesnipperd
  • 1 bakje zalmsteaks warmgerookte 2 stuks
  • 8 shoarmabroodjes
  • 1 zak waterkers 75 g

Instructies

  • Haricots verts schoonmaken en in ruim water met zout in 3-4 minuten beetgaar koken.
  • Haricots verts overdoen in vergiet, onder ijskoud stromend water afspoelen en laten uitlekken.
  • In schaal mosterd, azijn, olie, dragon en sjalot tot dressing kloppen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Haricots verts door dressing scheppen en op koele plek (niet in de koelkast) smaken 1 uur laten intrekken.
  • Zalm in plakjes snijden en kort voor serveren door bonensalade scheppen.
  • In broodrooster of op rooster onder warme ovengrill shoarmabroodjes goudbruin roosteren.
  • Broodjes insnijden, iets openduwen en vullen met toef waterkers en flinke schep zalmsalade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Neem in plaats van zalm 200 g gerookte palingfilet, in reepjes of schuine stukken gesneden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Brunch / Lunch / Vis / Zalm

Scampi met paprika knoflooksaus

Scampi met paprika knoflooksaus

Scampi met paprika knoflooksaus

AllerHande jubileumnummer 2003
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 bol gedroogde knoflook
  • 100 ml olijfolie extra vierge
  • 1 zak scampi 500 g, diepvries
  • 1 rode paprika in blokjes
  • 1 eetlepel(s) verse Italiaanse kruidenmix zakje à 20 g, fijngeknipt
  • 150 ml droge witte wijn
  • chilipeper uit de molen
  • Grof zeezout

Instructies

  • Van bol knoflook onderkant afsnijden.
  • Olie in kleine steelpan schenken en bol knoflook erin zetten.
  • Olie en knoflook afgedekt 10-15 minuten op matig vuur verwarmen tot knoflook zacht is.
  • Scampi ontdooien en droogdeppen.
  • Van knoflookolie uit steelpan 3 eetlepels overdoen in koekenpan.
  • Teentjes van bol knoflook loshalen, velletjes verwijderen.
  • Teentjes tussen duim en wijsvinger boven steelpan uitknijpen.
  • Paprika en kruiden met knoflook mengen en geheel nog 5 minuten zachtjes bakken.
  • Wijn erbij schenken en 10 minuten afgedekt laten sudderen.
  • Met staafmixer of in keukenmachine knoflook-paprikamengsel pureren tot gladde saus.
  • Op smaak brengen met zeezout en peper.
  • Koekenpan met knoflookolie verhitten.
  • Scampi erdoor scheppen en op matig vuur in 3-5 minuten bakken tot scampi gaar en mooi rose zijn.
  • Pittig op smaak brengen met versgemalen chilipeper en zout.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met groene salade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Voorgerecht / Zeevruchten

Schouderkarbonades met witlof

Schouderkarbonades met witlof

AllerHande februari 2004 / Snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 schouderkarbonades
  • 60 g boter
  • 1 sinaasappel
  • 2 eetlepels mosterd
  • 2 zakken aardappelpartjes met schil à 450 g, diepvries
  • 6 struikjes witlof ca. 750 g
  • 2 theelepel suiker

Instructies

  • Frituurolie verhitten tot 180 °C.
  • Karbonades bestrooien met zout en peper.
  • In koekenpan 40 g boter verhitten en vlees in 4 minuten bruinbakken, halverwege keren.
  • Intussen sinaasappel schoonboenen, 2 theelepels van schil raspen en vrucht uitpersen.
  • Mosterd, sinaasappelsap en -rasp en 200 ml water door bakvet roeren.
  • Karbonades in nog ca. 15 minuten zachtjes gaarstoven.
  • Aardappelpartjes in gedeelten goudbruin frituren volgens gebruiksaanwijzing.
  • Laten uitlekken op keukenpapier.
  • Intussen witlof in lengte in vieren snijden en harde kern verwijderen.
  • In wok rest van boter verhitten.
  • Witlof 2 minuten bakken.
  • Suiker toevoegen en witlof in nog 8-10 minuten op matig vuur gaar laten worden.
  • Op smaak brengen met zout.
  • Aardappelpartjes, witlof en karbonades over vier borden verdelen, stoofvocht over vlees scheppen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Mongoolse keuken

Scones met olijven en kruidenroom

Scones met olijven en kruidenroom

Scones met olijven en kruidenroom

AllerHande jubileumnummer 2003
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 g zelfrijzend bakmeel gezeefd
  • 25 g boter
  • 1 ei losgeklopt
  • 150 ml karnemelk plus om te bestrijken
  • 100 g zwarte olijven fijngehakt
  • 50 g gedroogde tomaten fijngesneden
  • 1 bakje petrella met bieslook ca. 125 g kruidencrème

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 225 °C.
  • In kom bakmeel met ½ tl zout mengen.
  • Met vingertoppen boter door meel wrijven.
  • Ei erdoor mengen.
  • Karnemelk in scheutjes erbij schenken.
  • Olijven en tomaten erdoor mengen.
  • Mengsel tot soepel deeg kneden.
  • Op met bloem bestoven werkvlak deeg uitrollen tot lap van ca. 3½ cm dik.
  • Met uitsteekvorm acht cirkels uit deeg steken.
  • Bakplaat met bakpapier bekleden en scones erop leggen.
  • Scones met beetje karnemelk bestrijken.
  • In midden van oven schuiven en in 15 minuten gaar en lichtbruin bakken.
  • Tot lauwwarm of koud laten afkoelen en serveren met petrella.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Lunch
Land van herkomst Verenigd Koninkrijk