Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gegrilde kalkoenmedaillons met olijvenboter

Gegrilde kalkoenmedaillons met olijvenboter

AllerHande december 2003
Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eetlepel(s) sinaasappelsap met vruchtvlees
  • ½ eetlepel(s) ansjovisboter tube
  • 100 g roomboter zachte
  • 8 groene olijven grofgehakt
  • 1 schaaltje kalkoenmedaillons
  • 1 eetlepel(s) olie

Instructies

  • In kom met vork sinaasappelsap en ansjovisboter door zachte boter prakken.
  • Olijven erdoor mengen.
  • Kom afdekken met plasticfolie of boter op stuk plasticfolie tot smalle rol vormen en in folie wikkelen.
  • Boter in koelkast in 1 uur laten opstijven.
  • Grillpan verhitten.
  • Kalkoenmedaillons droogdeppen en licht bestrijken met olie.
  • Kalkoenmedaillons in 3-4 minuten per kant bruin en gaar grillen.
  • Met meloenbolletjessteker bolletjes uit boter maken, of rol boter in plakjes snijden.
  • Medaillons over twee borden verdelen en op elk bolletje of plakje boter leggen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met frites en salade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Boters / Gevogelte / Hoofdgerechten / Kalkoen

Gehaktbrood met mosterdmayonaise

Gehaktbrood met mosterdmayonaise

AllerHande jubileumnummer 2003
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 uien gesnipperd
  • 2 eetlepel(s) olie
  • 1 courgette in kleine blokjes
  • 3 eieren
  • 1 eetlepel(s) worcestershire-sauce
  • ½ zakje peterselie verse à 30 g, fijngehakt
  • 1½ kg half-om-halfgehakt
  • 3 witte boterhammen ontkorst en verkruimeld
  • 200 g bacon plakjes vleeswaren
  • 200 ml mayonaise
  • 6 eetlepel(s) grove mosterd
  • 3 bosuitjes in dunne ringen

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 175 °C.
  • In koekenpan ui in olie fruiten.
  • Courgette toevoegen en ca. 5 minuten op matig vuur meebakken, regelmatig omscheppen.
  • In schaal eieren loskloppen met worcestershiresaus en peterselie.
  • Gehakt, courgette en broodkruim erdoor mengen.
  • Pittig op smaak brengen met peper en 2 theelepels zout.
  • Bakplaat invetten.
  • Op bakplaat met natte handen bolle staaf van gehaktmassa vormen.
  • Plakjes bacon kruislings over gehakt leggen.
  • Gehaktbrood in midden van oven in ca. 1 uur en 15 minuten gaarbraden.
  • Intussen mayonaise mengen met mosterd en bosuitjes en op smaak brengen met zout en peper.
  • Gehaktbrood warm of koud in plakken snijden en serveren met mosterdmayonaise.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Lunch / Vlees
Land van herkomst Amerika

Geitenkaastaartje

Geitenkaastaartje

AllerHande december 2003 / snel te maken
Porties: 1 persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • zachte geitenkaas bijv. Chhvre de Bellay
  • snackcups
  • gedroogde oregano
  • grofgemalen zwarte peper
  • citroenolie

Instructies

  • Geitenkaas in plakjes snijden en in een snackcup leggen.
  • Strooi er oregano en grofgemalen zwarte peper over.
  • Druppel er wat (citroen)olie over.
  • Laat de taartjes onder een hete grill goudbruin worden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Kaas / Voorgerecht

Geitenkaastosti met tijmhoning

Geitenkaastosti met tijmhoning

AllerHande maart 2000
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 160 g geitenkaasje Bettinne Blanc (4 dunne plakken à 40 g)
  • 8 sneetjes muesli-notenbrood
  • 40 g smeerboter of margarine
  • 4 plakken Bretonse ham
  • 2 eetlepel(s) honing
  • 1 theelepel tijm gedroogde

Instructies

  • Korstjes van geitenkaas snijden.
  • Sneetjes brood aan één zijde met boter besmeren.
  • Beboterde zijde van 1 boterham beleggen met 1 plak Bretonse ham, 1 plak geitenkaas, ½ eetlepel honing en ½ theelepel tijm.
  • Boven op beleg 1 boterham met beboterde zijde naar onder erop leggen.
  • Op zelfde wijze overige boterhammen beleggen.
  • Tosti's in elektrisch tostiapparaat of in broodrooster met tostiklem in 4 à 6 minuten goudbruin bakken.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Kaas / Tosti’s

Gelakte varkensmedaillons met port-saliesaus

Gelakte varkensmedaillons met port-saliesaus

AllerHande februari 2000
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 sjalotje
  • ½ teentje knoflook
  • 1 eetlepel(s) honing
  • 1 pot vleesfond 380 ml AH
  • 5 eetlepel(s) boter of margarine
  • 1 dl rode port
  • 2 eetlepel(s) rode wijnazijn
  • 2 varkenshaasjes à 300 g
  • zout
  • peper
  • 4 salieblaadjes uit zakje Italiaanse kruidenmix

Instructies

  • Sjalotje en knoflook pellen en fijnsnipperen.
  • In kommetje honing met 1 eetlepel fond door elkaar roeren.
  • In pan ½ eetlepel boter verhitten en sjalotje en knoflook ca. 1 minuut fruiten.
  • Port, azijn en rest van fond erbij schenken en aan de kook brengen.
  • Saus tot 1½ dl laten inkoken.
  • Varkenshaas in 12 plakken van ca. 3 cm snijden en met platte kant van mes plat slaan.
  • Plakken bestrooien met zout en peper.
  • In pan 2 eetlepels boter verhitten.
  • Vlees in ca. 4 minuten om en om licht bruinbakken.
  • Vlees dun bestrijken met honing en nog ½ minuut om en om bakken.
  • Intussen saus samen met salieblaadjes opnieuw verwarmen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Salie verwijderen.
  • Van vuur af rest van boter in gedeelten erdoor kloppen.
  • Varkensplakken over vier borden verdelen.
  • Saus erover en ernaast scheppen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met spruitjes en aardappelkroketjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Mongoolse keuken

Gemarineerd citrusfruit

Gemarineerd citrusfruit

AllerHande december 2003
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 stengels sereh citroengras
  • 2 handsinaasappels
  • 200 g kristalsuiker fijne
  • 1 limoen geperst
  • 2 rode grapefruits
  • 150 g Griekse yoghurt

Instructies

  • Harde buitenste blad van sereh verwijderen, stengels in 3 stukken snijden en kneuzen.
  • Een sinaasappel schoonboenen en met zesteur mooie reepjes van schil trekken (of met dunschiller brede repen van schil trekken en deze in flinterdunne, lange reepjes snijden).
  • In pan suiker met schilreepjes, limoensap en 100 ml water al roerend aan de kook brengen.
  • Pan van vuur nemen, sereh erdoor roeren en siroop laten afkoelen.
  • Grapefruits en sinaasappels dik schillen en in plakken snijden.
  • Citrusfruit in kom leggen, serehsiroop erop schenken en fruitsalade in koelkast minstens 3 uur laten marineren.
  • Citrusfruit met marinade over vier borden verdelen.
  • Serehstukken uit fruitsalade verwijderen.
  • In midden van elk bord volle lepel yoghurt scheppen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit

Peachy Bootea Iced Tea

Peachy Bootea Iced Tea

Porties: 4
Bereidingstijd: 6 minuten
Total time 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Glazen afsluitbare kan
  • theezeef

Ingrediënten

  • 4 eetlepel(s) Peachy Bootea perzikthee
  • 3 rijpe perziken
  • 1 liter water

Optioneel:

  • suiker of zoetstof

Instructies

  • Schil of was 2 perziken en snijd deze in plakjes of blokjes.
  • Vul een afsluitbare kan met koud water.
  • Voeg de (Peachy Bootea) perzikthee en de perzikken toe aan het water.
  • Laat deze blend 6 tot 12 uur trekken in de koelkast.
  • Groene of witte thee is na 6 tot 8 uur klaar om te serveren, zwarte, oolong en pu-erh thee hebben 10 tot 12 uur nodig.
  • Gebruikt u Peachy Bootea (witte thee) is de ijsthee na 8 uur zeker klaar.
  • Om te testen of de thee voldoende op smaak is kunt u na een aantal uur even proeven.
  • Blijkt de ijsthee niet zoet genoeg te zijn is het altijd mogelijk om naar smaak nog wat suiker of zoetstof toe te voegen.
  • Schenk de ijsthee door een theezeef om de theeblaadjes uit het water te verwijderen.
  • Bewaar de stukjes perzik voor het opdienen van de ijsthee.
  • Serveer in ieder geval met ijsblokjes en perzikschijfjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertips
– Serveer met veel ijs.
– Serveer met stukjes perzik.
– Liever een ijsthee met prik? Maak de koude gebrouwen thee met bruiswater.
– Voeg eventueel wat schijfjes citroen, frambozen en/of muntblaadjes toe.
– Gebruik een glas waarbij alle ingrediënten goed zichtbaar zijn.
Geniet van deze heerlijke, verkoelende perzik ijsthee!
Bekijk het recept ook hier
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dranken / Koude Dranken
Land van herkomst Amerika
Dieët Vegetarisch

Vispreipakketjes met tomatensalade

Vispreipakketjes met tomatensalade

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 8 plakjes deeg voor hartige taart pak à 450 g, diepvries
  • 2 blikjes zalm wilde roze à 213 g
  • 2 eetlepel(s) kruidenboter kuipje à 100 g
  • 1 zak prei gesneden 300 g
  • 4 eetlepel(s) melk
  • 1 bak tomaten 750 g
  • 3 eetlepel(s) yoghurtdressing met bieslook fles à 270 ml

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 180 °C.
  • Deegplakjes naast elkaar leggen en elk plakje iets dunner uitrollen.
  • Vis in vergiet laten uitlekken.
  • Kruidenboter verhitten en hierin prei omscheppend ca. 3 minuten bakken.
  • Prei in zeef laten uitlekken en tot lauw laten afkoelen.
  • Vis door prei scheppen en zout en peper naar smaak toevoegen.
  • Prei-vismengsel over 4 plakjes deeg verdelen en uitspreiden, zodat 1 cm rondom vrij blijft.
  • Deegranden met water bestrijken en overige plakjes deeg elk op plakje deeg met vulling leggen.
  • Randen met vork goed aandrukken.
  • Bovenkant van deeg met melk bestrijken.
  • Pakketjes in midden van oven in ca. 25 minuten goudbruin en knapperig bakken.
  • Intussen tomaten in plakjes snijden en met dressing mengen.
  • Deegpakketjes diagonaal doorsnijden en op 4 borden elk 2 helften leggen.
  • Tomatensalade ernaast verdelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Hoofdgerechten / Vis / Zalm

Visschnitzel met olijven en aardappels

Visschnitzel met olijven en aardappels

Snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 6 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 zak aardappelschijfjes 600 g
  • 1 pak visschnitzels 300 g
  • 1 blikje olijven gevuld met ansjovis 200 g
  • 600 g tomaten
  • 5 eetlepel(s) sladressing yoghurt fles à 450 ml

Instructies

  • Ui pellen en snipperen.
  • In koekenpan 4 eetlepels olie verhitten.
  • Aardappelschijfjes in 10 minuten bakken.
  • Laatste 2 minuten ui meebakken.
  • In andere koekenpan rest van olie verhitten en visschnitzels volgens gebruiksaanwijzing bakken.
  • Olijven laten uitlekken.
  • Tomaten wassen, in partjes snijden en met dressing mengen.
  • Olijven halveren, bij aardappels scheppen en even goed doorwarmen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Aardappels serveren met visschnitzels en tomatensalade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Vis

Vissoep met tonijnstokbrood

Vissoep met tonijnstokbrood

Snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 voorgebakken stokbrood met kruidenboter 175 g
  • 1 zak broccoliroosjes 300 g
  • 3 bosuitjes
  • 3 blikken romige vissoep à 400 ml
  • 1 blik tonijn in water 185 g
  • 1 pakje verse roomkaas 100 g

Instructies

  • Oven op 180 °C voorverwarmen.
  • Stokbrood in 8-10 minuten afbakken.
  • In pan broccoli 5 minuten koken.
  • Broccoli afgieten en kleiner snijden.
  • Bosui wassen en in ringen snijden.
  • In pan vissoep zachtjes verwarmen.
  • Tonijn afgieten en goed met roomkaas mengen.
  • Met zout en peper op smaak brengen.
  • Stokbrood in plakjes snijden en met tonijn-roomkaasmengsel besmeren.
  • Broccoli aan vissoep toevoegen.
  • Vissoep over vier borden verdelen en met bosui garneren.
  • Stokbrood ernaast leggen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Groenten / Hoofdgerechten / Soep / Vis