Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Aardappelsalade met maïs

Aardappelsalade met maïs

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 velletjes fillodeeg diepvries
  • 500 gram aardappels geschilde
  • 2 ½ dl kruidenbouillon van tablet
  • 250 gram prei
  • 1 blikje maïs inh. 300 gr
  • 1 blikje knakworstjes pikante
  • 50 gram boter
  • 3 eetlepel(s) Halvanaise
  • 1 dl Griekse yoghurt
  • 1 ½ eetlepel(s) kerriepoeder
  • peper
  • zout
  • 2 eetlepel(s) bieslook fijngeknipt

Instructies

  • Laat het fillodeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking ontdooien.
  • Kook de aardappelen in ± 20 minuten in de kruidenbouillon gaar en giet ze daarna af.
  • Snijd de prei in dunne ringen, overgiet die met kokend water en laat ze goed uitdruipen.
  • Laat ook de maïs en de worstjes uitlekken.
  • Snijd de worstjes in dunne plakjes en de aardappelen in kleine dobbelsteentjes.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Bestrijk de ontdooide vellen fillodeeg met gesmolten boter.
  • Leg 4 metalen vormpjes (± 15 cm doorsnee) omgekeerd op een bakplaat en leg op elk vormpje een velletje fillodeeg.
  • Druk de velletjes zo om de vormpjes, dat er schaaltjes ontstaan.
  • Bak deze in de voorverwarmde oven in ± 10 minuten goudbruin.
  • Laat de schaaltjes afkoelen.
  • Klop een sausje van de Halvanaise, de yoghurt, het kerriepoeder en wat peper en zout.
  • Schep alle ingrediënten en het sausje door elkaar en vul daarmee de filloschaaltjes.
  • Garneer met de bieslook.

Notities / Tips / Wijnadvies

Eet de salade met dunne sneetjes bruin stokbrood.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Varkensvlees / Vlees

Beierse aardappelsalade

Beierse aardappelsalade

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 900 gram aardappels nieuwe
  • 4 eetlepel(s) olijfolie
  • 4 lente-uitjes fijngehakte
  • 1 teentje knoflook geperste
  • 2 eetlepel(s) dille verse fijngesneden of 1 eetlepels gedroogde dille
  • 2 eetlepel(s) wijnazijn
  • ½ theelepel suiker
  • zout
  • peper
  • 2 eetlepel(s) peterselie verse fijngesneden

Instructies

  • Was de aardappeltjes goed (niet schillen), doe ze in een pan en kook ze in water net gaar.
  • Verhit intussen de olijfolie in een braadpan en bak de lente-uitjes en de knoflook hierin zachtjes 2-3 minuten.
  • Voeg de dille toe en bak die 1 minuut zacht mee.
  • Voeg de wijnazijn en de suiker toe en laat de suiker al roerend smelten.
  • Neem de pan van het vuur en breng het mengsel op smaak met zout en peper.
  • Giet de aardappelen af en schenk er, terwijl ze nog heet zijn, de dressing over.
  • Laat de aardappelen afkoelen en bestrooi met de gehakte peterselie.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade
Land van herkomst Duitse keuken
Dieët Vegetarisch

Aardappelsalade uit Schwaben

Aardappelsalade uit Schwaben

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg aardappels bintjes
  • 1 teentje knoflook
  • 4 eetlepel(s) azijn
  • ¼ liter vleesbouillon
  • 1½ theelepel zout
  • ½ theelepel witte peper
  • 1 gesnipperde ui
  • 4 eetlepel(s) olie

Instructies

  • Kook de aardappelen in de schil, giet ze af, laat ze onder de koude kraan schrikken en pel ze.
  • Snijd de gekookte aardappelen in kleine plakjes.
  • Smeer de schaal waar de salade in gaat, met de geschilde knoflookteen in en doe de aardappelplakjes erin.
  • Meng de azijn en de (warme) vleesbouillon en schenk dit over de aardappelplakjes.
  • Kruid met zout, peper en de ui en breng de salade pikant op smaak.
  • Doe er pas nu de olie over en schep die er voorzichtig door.
  • Laat de salade op een koele plaats nog een uur door trekken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker bij grill- en barbecue gerechten en in plaats van aardappelen bij de maaltijd.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade
Land van herkomst Duitse keuken

Aardappelsalade uit Sachsen

Aardappelsalade uit Sachsen

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg aardappels bintjes
  • 3 eetlepels azijn
  • 3 eetlepels ganzevet
  • 3 eetlepels suiker
  • 1 theelepel zout
  • 1 mespunt peper
  • 500 gram zure appel
  • 1 ui
  • 2 zoetzure augurken
  • 1 bosje bieslook

Instructies

  • Kook de aardappelen in de schil, giet ze af, laat ze schrikken en pel ze terwijl ze nog warm zijn.
  • Snijd ze in kleine plakjes en houd die warm.
  • Verwarm de azijn, smelt het ganzenvet (of eventueel reuzel) hierin en breng het met zout, peper en suiker op smaak (laat het niet koken).
  • Snijd de appels in kleine stukjes, hak de ui fijn en snijd de augurken fijn.
  • Meng de appels, ui en augurk door de aardappelen, schenk de warme azijn erover en schep alles goed om.
  • Snijd de gewassen bieslook fijn en strooi die erover.
  • Serveer de salade warm en geef er pittige mosterd bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade
Land van herkomst Duitse keuken

Aardappelsalade uit Berlijn

Aardappelsalade uit Berlijn

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg aardappels vastkokende
  • 1 ui
  • 1 ½ theelepel zout
  • ½ theelepel witte peper
  • 1 theelepel suiker
  • 3 eetlepel(s) azijn
  • ¼ liter vleesbouillon
  • 1 eetlepel(s) boter
  • 50 gram gerookte spekblokjes
  • 2 eetlepel(s) peterselie fijngehakte

Instructies

  • Kook de aardappelen in de schil, giet ze af, laat ze onder de koude kraan schrikken en pel ze.
  • Snijd de ui fijn en doe hem met de kruiden en de azijn in de saladeschaal.
  • Giet de warme bouillon op het uienmengsel en snipper de warme aardappelen in de saladeschaal.
  • Schep alles voorzichtig om, zodat de aardappelen niet verder stuk gaan.
  • Smelt de boter en bak de fijngesneden spekjes erin.
  • Schep dit mengsel over de salade, schep om en laat het even door trekken.
  • Strooi er vlak voor het opdienen de peterselie over.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze salade wordt lauwwarm of koud gegeten bij grill- en barbecue gerechten en in plaats van aardappelen bij de maaltijd.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Duitse keuken

Feiner Kartoffelsalat

Feiner Kartoffelsalat

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg aardappels
  • 3 hardgekookte eieren
  • 1 augurken
  • 150 gram gekookte worst
  • 1 blikje champignons of potje
  • 150 gram mayonaise
  • citroensap
  • zout
  • mosterd
  • peper
  • koffiemelk

Instructies

  • Klop de mayonaise met wat mosterd, zout, peper, wat citroensap en wat koffiemelk.
  • Kook de aardappelen en pel ze.
  • Snijd de aardappelen en de eieren in plakjes, hak de augurken grof, snijd de gekookte worst in reepjes en snijd de champignons klein.
  • Meng alles met het mayonaisemengsel door elkaar en laat het even trekken.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Kartoffelsalat Gustav

Kartoffelsalat Gustav

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg aardappels
  • zout peter
  • 2 uien
  • azijn
  • slaolie
  • 2 augurken gezouten
  • 2 haringen zoute
  • 1 paprika
  • 1 pot mayonaise
  • 1½ eetlepel(s) scherpe mosterd
  • 2½ eetlepel(s) slagroom of koffiemelk
  • 1 grote portie knakworstjes

Instructies

  • Kook de aardappelen een dag van tevoren, pel ze op de dag van de bereiding en snijd ze in plakjes.
  • Bestrooi ze met zout en peper en meng er de in reepjes gesneden uien door.
  • Maak een sausje van azijn en olie, verwarm dit en giet het warm over de aardappelen.
  • Laat het 1 uur trekken.
  • Schil de gezouten augurken en snijd ze in schijfjes.
  • Snijd de in melk gelegde haringen in reepjes en snijd de paprika in fijne reepjes.
  • Meng alle ingrediënten door elkaar.
  • Meng de mayonaise met de slagroom en de mosterd en giet dit mengsel over de salade.
  • Leg om de aardappelsalade een stevige krans van knakworstjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Varkensvlees / Vis / Vlees

Provençaalse aardappelsalade van Astrid Veltman

Provençaalse aardappelsalade van Astrid Veltman

Porties: 2 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 gram aardappels stevige zoals Nicola of Gloria
  • ½ dl olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel Provençaalse kruiden
  • zout peper
  • 100 gram biefstuk in reepjes
  • ½ rode ui gepeld en gesnipperd
  • 4 artisjokharten blik, in vieren
  • 50 gram piment-olijven in plakjes
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 1 eetlepel wijnazijn

Instructies

  • Kook de aardappelen en snijd ze in blokjes.
  • Maak een sausje van de olie, de uitgeperste knoflook, de kruiden, zout en peper.
  • Schep de biefstuk erdoor en laat die ± 10 minuten marineren.
  • Spoel de artisjokharten af en laat ze uitlekken.
  • Vermeng de aardappelen, uien, artisjokharten, olijven en peterselie.
  • Laat de biefstuk uitlekken en dep hem droog.
  • Verhit in een koekenpan 1 eetlepel van de marinade en bak de biefstuk daarin ± 2 minuten.
  • Schep de rest van de marinade, de azijn en de biefstuk door de salade.
  • Serveer de salade lauwwarm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Ook lekker met ravigottedressing:

Meng 2 eetlepels rode wijnazijn met zout.
Schenk er al roerend 1 1/4 dl olie in gedeelten bij. Voeg 3 theelepels kappertjes, 1/2 fijngesnipperd sjalotje, 1 eetlepel fijngehakte peterselie en 1/2 eetlepel fijngehakte bieslook toe.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Rundvlees / Salade / Vlees

Aardappelsalade met sperziebonen

Aardappelsalade met sperziebonen

Porties: 6 personen
Total time 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg aardappels vastkokende
  • zout
  • 1 pot sperziebonen 680 gr
  • 1 sjalotje
  • 3 eetlepel(s) azijn
  • 2 eetlepel(s) grove mosterd
  • 5 eetlepel(s) olijfolie
  • 2 theelepel tijm
  • peper
  • 2 tomaten
  • 8 zwarte olijven zonder pit

Instructies

  • Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook die in water met weinig zout in ± 15 minuten beetgaar.
  • Giet de sperziebonen af.
  • Pel en snipper het sjalotje.
  • Roer in een grote schaal de azijn met de mosterd, de olie en de tijm tot een dressing en schep de sperziebonen en de sjalot erdoor.
  • Giet de aardappelen af en schep de warme aardappelen door het sperziebonenmengsel.
  • Voeg naar smaak peper en zout toe.
  • Laat de aardappelsalade afkoelen en zet de salade minstens 1 uur in de koelkast, zodat de smaak zich kan ontwikkelen.
  • Snijd de tomaten in partjes en halveer de olijven.
  • Schep de salade vlak voor het serveren nogmaals door en garneer met de tomaatpartjes en de olijven.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Salade
Dieët Vegetarisch

Stapelsalade

Stapelsalade

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 ronde pitabroodjes
  • 150 gram aardappelsalade kant-en-klare
  • 50 gram wortel geraspte
  • 1 gele paprika
  • 8 plakken rauwe ham
  • 25 gram alfalfa

Instructies

  • Verwarm de pitabroodjes in de broodrooster of de oven en snijd ze overlangs doormidden.
  • Leg ze op bordjes met de geroosterde kant naar onderen en verdeel er 3/4 van de aardappelsalade over.
  • Schep de geraspte wortel erop.
  • Snijd het vruchtvlees van de paprika in lange repen en verdeel die over de wortel.
  • Schep de rest van de aardappelsalade erop en plooi er 2 plakken ham op.
  • Garneer met een toefje alfalfa.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Salade / Varkensvlees / Vlees