• Uien pellen en grof snipperen.
• Vlees in blokjes van 3 cm van bot snijden.
• In braadpan 2 eetlepels olie verhitten.
• Vlees op hoog vuur rondom in ca. 5 minuten bruin bakken.
• Toevoegen: ui, zout, peper, paprikapoeder en kaneel.
• Nog 1 minuut bakken. 1 dl water erdoor roeren.
• Vlees afgedekt, met sudderplaatje onder pan, ca. 25 minuten zachtjes laten sudderen.
• Intussen worteltjes en courgette schoonmaken, wassen en in reepjes van ca. 4 cm snijden.
• In kopje peterselie en koriander grof knippen.
• Kikkererwten afgieten.
• Aan vlees toevoegen: wortel, courgette, kool, peterselie, koriander en kikkererwten.
• In nog ca. 25 minuten afgedekt zachtjes gaar sudderen. Intussen couscous wellen volgens gebruiksaanwijzing. In andere braadpan rest van olie verhitten.
• Gewelde couscous toevoegen, op zacht vuur ca. 5 minuten verwarmen en met vork losmaken.
• In vier diepe borden couscous scheppen.
• In midden 1 soeplepel vlees met groenten scheppen.
• Rest van vlees met groenten apart erbij serveren.

• Sugar snaps schoonmaken, in ruim kokend water in ca. 3 minuten beetgaar koken en laten uitlekken.
• In kom couscous en rozijnen (uit pak) met 4 dl kokend water mengen.
• Couscous ca. 5 minuten laten staan.
• Tartaartjes bestrooien met zout en peper.
• In koekenpan 2 eetlepels olie verhitten en tartaartjes in ca. 7 minuten bruin en gaar bakken.
• In wok rest van olie verhitten, koolraap al omscheppend in ca. 4 minuten beetgaar roerbakken.
• Kruidenmix (uit pak) erover strooien.
• Couscous en sugar snaps door koolraapmix scheppen en geheel nog ca. 2 minuten door en door verwarmen.
• Koolraap-couscoussalade op borden scheppen en tartaartje erop leggen.

• Grill voorverwarmen.
• Uien pellen en in dunne plakjes snijden.
• Pompoen in plakken snijden en schillen.
• Plakken in grove stukken snijden.
• Paddestoelen schoonvegen.
• Grote paddestoelen halveren.
• In bakblik of lage ovenschaal ui, pompoen, paddestoelen, oregano en 3 eetlepels olie mengen.
• Zout en peper naar smaak toevoegen.
• Bakblik ca. 15 cm onder hete grill schuiven en groenten in ca. 15 minuten beetgaar en bruin roosteren, regelmatig omscheppen.
• In kom couscous in 225 ml kokend water ca. 5 minuten laten wellen.
• Bieslook en muntblaadjes fijn knippen.
• In wok rest van olie verhitten.
• Paprikapoeder erdoor roeren en couscous erdoor scheppen.
• Couscous ca. 2-3 minuten al omscheppend verwarmen tot couscous rul is.
• Helft van kruiden erdoor scheppen.
• In twee diepe borden couscous scheppen.
• Pompoen en paddestoelen met vocht erover verdelen.
• Rest van kruiden erover strooien.

• Boven kommetje bieslook fijn knippen en 4 eetlepels olie erdoor mengen.
• Knoflook pellen en fijnhakken.
• Tagliatelle in ruim kokend water met zout in ca. 8 minuten beetgaar koken.
• Intussen courgette wassen en in lengte halveren.
• Zaadjes met theelepel eruit scheppen.
• Courgette (met kaasschaaf of rasp) in dunne linten schaven.
• Courgettelinten door pasta scheppen en ca. 1 minuut meekoken.
• Pasta afgieten en tot gebruik afgedekt laten staan.
• In pan rest van olie verhitten en knoflook en garnalen ca. 2 minuten al omscheppend bakken.
• Van vuur af bieslook in olie erdoor roeren.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Tagliatelle met courgette over vier borden verdelen.
• Garnalen met olie erover scheppen.
• Serveren met gebakken tomaten uit de oven.

Voorbereiden:

• Ui pellen en snipperen.
• Courgettes schoonmaken en in stukjes snijden.
• In pan olie verhitten.
• Ui en courgette in ca. 3 minuten zachtjes glazig fruiten.
• Rijst, 1/2 liter water en bouillontabletten toevoegen.
• Al roerend aan de kook brengen.
• Ca. 15 minuten zachtjes laten koken.
• Citroen schoonboenen onder koud stromend water en 1/2 theelepel gele schil dun eraf ‘raspen.
• Citroen uitpersen.
• Peterselie en kervel (in keukenmachine) fijnhakken.
• Met staafmixer of in keukenmachine courgettemengsel pureren tot dikke, gladde soep.
• Geraspte citroenschil, 1 eetlepel citroensap, 3/4 deel van peterselie en kervel en 250 ml water door soep roeren.
• Soep nog ca. 5 minuten zachtjes verwarmen.

Bereiden:

• Op zacht vuur soep al roerend in ca. 5 minuten opnieuw verwarmen.
• Rest van peterselie en kervel erdoor roeren.
• Soep op smaak brengen met zout en peper.
• Soep overdoen in soepterrine en op rechaud op buffet zetten.

• Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
• In pan ruim water met 1 theelepel zout aan de kook brengen.
• Courgettes wassen en in plakjes van ca. 1/2 cm dik snijden.
• Courgetteplakjes in pan met water ca. 3 minuten zachtjes laten koken.
• Courgette overdoen in vergiet, afspoelen onder koud stromend water en laten uitlekken.
• Schaal invetten.
• Ham in dunne reepjes snijden.
• In kom ei loskloppen met crème fraîche, zout, peper en salie.
• Ham en helft van kaas erdoor roeren.
• Courgetteplakjes dakpansgewijs in schaal rangschikken.
• Roommengsel erover verdelen.
• Rest van kaas erover strooien.
• In midden van oven schotel in ca. 15 è 20 minuten lichtbruin laten worden. Intussen in pan ruim water met zout aan de kook brengen.
• Tagliatelle koken volgens gebruiksaanwijzing.
• Tagliatelle afgieten en over twee borden verdelen.
• Courgettegratin ernaast scheppen.

• In koekenpan 2 eetlepels olie verhitten en worsten in ca. 3 minuten rondom bruin bakken en in ca. 8 minuten zachtjes gaar laten worden.
• In pan 6 dl water met 1 eetlepel olie en zout aan de kook brengen.
• Van vuur af couscous erdoor roeren en afgedekt ca. 4 minuten laten staan.
• Intussen courgette wassen, in lengte halveren en in stukjes snijden.
• In wok 2 eetlepels olie verhitten en stukjes courgette op hoog vuur ca. 5 minuten roerbakken. Knoflook pellen, erboven uitpersen en ca. 1 minuut meebakken.
• Op smaak brengen met zout.
• Rest van olie door couscous scheppen.
• Op vier borden scheppen.
• Courgette en worst erover verdelen.
• Op elk bord 1 eetlepel salsadip scheppen.

• In kom couscous, shoarmakruiden, vloeibare bouillon en 2 dl water door elkaar roeren en ca. 10 minuten laten staan.
• Intussen bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.
• Muntblaadjes van takjes rissen en fijnhakken.
• Geitenkaas verkruimelen.
• Bosui en geitenkaas door couscous scheppen.
• Courgettes halveren en met lepel uithollen tot op ¾ cm van wand.
• Courgettes hoog opvullen met couscousmengsel en naast elkaar in stoommand leggen eventueel laatste courgette op andere zetten.
• Stoomkoker vullen met water.
• Stoomkorf erin zetten en courgettes in ca. 25 minuten gaar stomen.