Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Kerstmuffins met Witte Chocolade en Walnoten

Een hyperrealistische foodfoto van goudbruine kerst-muffins met stukjes witte chocolade en walnoten, bestoven met poedersuiker en geserveerd op een donkere houten tafel met chocolade, walnoten en een takje den eromheen.

Kerstmuffins met Witte Chocolade en Walnoten

De geur van versgebakken muffins vult de keuken met pure kerstmagie. Deze muffins zijn de ultieme winterse traktatie. Met een vulling van knapperige walnoten en heerlijk smeltende witte chocolade, is elke hap een klein feestje. Snel, makkelijk en met een vrolijke, feestelijke decoratie, zijn deze muffins perfect voor een gezellig kerstontbijt of als tussendoortje bij de thee.
Porties: 12 stuks
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
!ndicatie € 1,00 per stuk (schatting)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Muffinvorm met 12 holtes
  • Papieren cakevormpjes (optioneel)
  • Spatel
  • Zeef
  • 2 kommen
  • Oven

Ingrediënten

  • 225 g Bloem
  • 1 el Bakpoeder
  • 2 tl Kaneel
  • 1 tl Zout
  • 3 Grote eieren
  • 1½ dl Melk
  • 100 g Boter
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 100 g Lichte basterdsuiker
  • 125 g Grofgehakte walnoten
  • 75 g Witte chocolade grof gehakt (voor het beslag)
  • Heldere dikke rode jam aardbeien, kersen
  • Witte chocolade voor de garnering

Instructies

Beslag maken:

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Zeef de bloem, bakpoeder, kaneel en zout in een kom.
  • Klop in een andere kom de eieren, melk, boter, vanillesuiker en basterdsuiker tot een gladde massa.
  • Spatel voorzichtig het gezeefde bloemmengsel, de grofgehakte walnoten en de grofgehakte witte chocolade door het eimengsel.
  • Schep het beslag in de ingevette muffinvorm of in papieren cakevormpjes.

Bakken:

  • Bak de muffins in het midden van de oven in 20 tot 30 minuten bruin en gaar, of tot een metalen pen er droog uitkomt.

Afwerking:

  • Laat de muffins afkoelen, haal ze uit de vorm en bestrijk de bovenkant met iets verwarmde jam.
  • Smelt de witte chocolade voor de garnering en maak met de gesmolten chocolade stippen op de jamlaag.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de Kerstmuffins bij voorkeur lauwwarm, zodat de chocoladestukjes nog zacht zijn. Ze zijn ook perfect voor een feestelijke kerstbrunch of als zoete traktatie bij de warme chocomelk.
Wijnadvies:
Bij deze zachte, kruidige muffins met witte chocolade past een wijn die de zoetheid en kruiden prachtig versterkt. Een frisse, licht mousserende Prosecco met fruitige tonen zorgt voor een heerlijk contrasterend effect. Voor wie het liever wat zoeter heeft, is een zoete dessertwijn een perfecte match, die de vanille en de witte chocolade benadrukt.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 4 g | Vet: 13 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Chocolade / Cupcakes / Muffins / Gebak / Noten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Winter
Feestdagen etc Kerst

Panettone: Italiaans Kerstbrood

Een hyperrealistische foodfoto van panettone, Italiaans kerstbrood, goudbruin en luchtig met rozijnen en sukade, opengesneden en bestoven met poedersuiker, geserveerd op een donkere houten tafel met gedroogd fruit en sinaasappel eromheen.

Panettone: Italiaans Kerstbrood

Vergeet de traditionele kerststol; de Panettone is de ware koning van het feestelijke gebak. Met zijn indrukwekkende, luchtige deeg en rijke vulling van chocolade, noten en rozijnen is dit Italiaanse brood een waar monument van de bakkerij. Het vereist wat geduld, maar het moment dat je de perfecte, geurende Panettone uit de oven haalt, is alle moeite waard. Het is een traditie die je met elke plak proeft.
Porties: 1 brood van ca. 900 g
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 49 minuten
rijzen 3 uur
!ndicatie € 2,00 per plak (schatting)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g Tarwebloem gezeefd
  • 120 g Boter gesmolten
  • 25 g Verse gist
  • 1½ dl Melk lauw
  • 1 Ei
  • 2 Eidooiers
  • 40 g Vanillesuiker
  • 1 tl Zout
  • 100 g Hazelnoten
  • 75 g Rozijnen
  • 1 Sinaasappel fijngeraspte schil
  • 150 g Pure chocolade in grove stukken

Instructies

Bakvorm voorbereiden:

  • Bekleed de bodem van de taartvorm met bakpapier en vet de vorm in.
  • Bestuif de binnenkant met bloem.
  • Maak een kraag van aluminiumfolie die 7½ cm boven de rand van de vorm uitsteekt en bind deze vast met keukendraad.

Deeg maken:

  • Meng de gist met 2 eetlepels lauwe melk en roer 2 eetlepels bloem erdoor tot een egaal beslag (zetsel).
  • Dek af met plasticfolie en laat 30 minuten op een warme plek staan tot het sponzig is.
  • Klop in een aparte kom het ei en de eidooiers los met de vanillesuiker en het zout.
  • Roer de gesmolten boter en het eimengsel door het gistmengsel.
  • Stort de rest van de bloem in een kom en maak een kuiltje.
  • Schenk het gistmengsel en de rest van de lauwe melk in het kuiltje.
  • Meng alles goed en kneed het deeg 15 minuten door tot het glad en elastisch is.
  • Vorm het deeg tot een bal.

Eerste rijs:

  • Leg het deeg in een ingevette kom, dek af met ingevet plasticfolie en laat het op een warme plaats 1 tot 2 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
  • Kneed het deeg opnieuw goed door.
  • Vulling toevoegen & vormen:
  • Meng de hazelnoten, rozijnen, sinaasappelrasp en chocolade.
  • Kneed de vulling in gedeelten door het deeg tot het gelijkmatig is verdeeld.
  • Vorm het deeg tot een bal en leg het in de geprepareerde taartvorm.
  • Knip een kruis van 9 cm in de bovenkant van het deeg.

Tweede rijs:

  • Leg ingevet plasticfolie voorzichtig op de vorm en laat het deeg op een zeer warme plaats nog 30 tot 60 minuten rijzen, tot het deeg tegen de folie aankomt.

Bakken:

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Verwijder de plasticfolie, knip opnieuw een kruis in het deeg en leg een klontje boter (ca.10 g) in het midden.
  • Zet de vorm in de oven en bak 10 minuten.
  • Schakel de oven terug naar 180 °C en bak de Panettone nog 40-45 minuten tot een metalen pen er schoon uitkomt.
  • Laat het brood enkele minuten in de vorm afkoelen, verwijder de kraag en trek het brood er langzaam uit.
  • Laat de Panettone op een rooster volledig afkoelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de Panettone in dikke plakken. Heerlijk puur, maar ook met een toefje slagroom of een likje romige mascarpone voor extra verwennerij. Als je een feestelijke touch wilt toevoegen, bind dan een mooi lint om het “middel” van het brood.
Wijnadvies:
Bij een Panettone past een wijn die de zoete smaken en het zachte, rijke deeg complementeert. Een licht mousserende, zoete wijn zoals Prosecco is een uitstekende keuze. De bubbels en fruitige tonen snijden door de rijkheid van het brood. Een zoete dessertwijn is ook een perfecte partner, die de honing- en fruitige aroma’s van de Panettone versterkt.

Voedingswaarden

Calories: 360 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 8 g | Vet: 14 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Winter
Feestdagen etc Kerst

La Gubana: Italiaanse Vruchtenstrudel

Een hyperrealistische foodfoto van La Gubana, een Italiaanse vruchtenstrudel met een rijke vulling van gedroogd fruit en noten in goudbruin deeg, bestoven met poedersuiker en geserveerd op een donkere houten tafel met vijgen, walnoten en rozijnen eromheen.

La Gubana: Italiaanse Vruchtenstrudel

Vergeet de Italiaanse tiramisu en panettone; dit is het geheime wapen van de Italiaanse kersttafel! La Gubana is een spectaculaire vruchtenstrudel die niet alleen een lust voor het oog is dankzij zijn spiraalvorm, maar ook een ware explosie van smaak. Met zijn rijke vulling van noten, gedroogd fruit en een scheutje likeur is dit gebak het ultieme bewijs dat de beste dingen in het leven komen in de vorm van een spiraal.
Porties: 12
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 50 minuten
deeg rusten 1 uur
!ndicatie € 2,50 p.p. (schatting)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Voor het deeg:

  • 350 g Bloem
  • 175 g Zachte boter in kleine blokjes
  • 75 g Fijne tafelsuiker
  • 5 Eidooiers + 2 eiwitten
  • 2 el Grappa

Voor de vulling:

  • 100 g Hazelnoten grofgehakt
  • 75 g Pijnboompitten gehakt
  • 50 g Gekonfijte sinaasappelschil gehakt
  • 30 g Sukade, grofgehakt
  • 75 g Rozijnen
  • 1 el Geroosterde broodkruimels
  • 100 g Amandelspijs
  • 1 el Poedersuiker
  • 1 Sinaasappel sap
  • ½ Citroen geraspte schil
  • ½ dl Zoete witte wijn
  • 2 el Poire

Instructies

Deeg bereiden:

  • Meng de bloem en suiker in een kom en maak een kuiltje in het midden.
  • Doe de boter in het kuiltje en meng met de bloem.
  • Voeg 2 eidooiers en de Grappa toe en kneed het geheel snel tot een soepel deeg.
  • Laat het deeg afgedekt in de koelkast 1 uur stevig worden.

Vulling bereiden:

  • Week de rozijnen 30 minuten in de zoete witte wijn en laat ze daarna uitlekken.
  • Meng in een kom de hazelnoten, pijnboompitten, sinaasappelschil, (eventueel sukade), broodkruimels, sinaasappelsap, citroenschil en amandelspijs.
  • Klop de 2 eiwitten met de poedersuiker stijf.
  • Roer 2 eidooiers door het notenmengsel en spatel voorzichtig de eiwitten erdoor.

Afwerking & bakken:

  • Verwarm de oven voor op 190 °C.
  • Rol het deeg uit tot een lap van 80 x 40 cm.
  • Vorm de vulling als een worst en leg deze in de lengte in het midden van de deeglap.
  • Rol het deeg om de vulling en druk de rand goed vast.
  • Vorm de rol in een spiraal, leg hem op bakpapier en plaats de spiraal in de springvorm.
  • Klop de laatste eidooier los en bestrijk het deeg ermee.
  • Bak de Gubana in het midden van de oven gedurende 50 minuten.
  • Schenk de Poire over de nog warme Gubana en laat het gebak volledig afkoelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de Gubana koud, in plakken gesneden. Het gebak is heerlijk bij een sterke espresso of een digestief na een feestelijk diner.
Wijnadvies:
Bij een rijk en complex gebak als La Gubana, vol met gedroogd fruit, noten en kruiden, past een wijn met evenveel diepgang. De beste keuze is een zoete dessertwijn die de smaken van de vulling perfect complementeert. De honingachtige en fruitige tonen van de wijn creëren een harmonieus samenspel met het gebak.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 10 g | Vet: 25 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 35 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Gebak
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Winter
Feestdagen etc Kerst

Bierawecka: Elzasser Vruchtenbrood

Bierawecka: Elzasser Vruchtenbrood

Vergeet de traditionele kerststol; de Elzasser Bierawecka is het ware meesterwerk van de feestdagen. Dit vruchtenbrood is zo rijk en smaakvol dat het een legende is geworden, en dat is niet voor niets. Het vergt wel wat geduld — 12 uur intrekken en 24 uur rusten — maar geloof ons, de wachttijd is het meer dan waard. De gedroogde vruchten, noten en specerijen vloeien perfect samen en geven je de ultieme kerstsfeer in elke plak.
Porties: 16 plakken
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
intrekken 12 uur
!ndicatie € 2,00 per plak (schatting)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g Gedroogde peren in stukjes
  • 200 g Gedroogde pruimen in stukjes
  • 150 g Gedroogde vijgen in stukjes
  • 50 g Gekonfijte sinaasappelschil in stukjes
  • 60 g Rozijnen
  • 2 tl Kaneel
  • ½ tl Nootmuskaat
  • ½ tl Gemalen kruidnagel
  • 100 g Suiker
  • 1½ dl Kirsch
  • 150 g Bloem
  • 100 g Blanke amandelen
  • 50 g Blanke hazelnoten

Instructies

Voorbereiding (intrekken):

  • Meng de gedroogde peren, pruimen, vijgen, gekonfijte sinaasappelschil, rozijnen, kaneel, nootmuskaat, gemalen kruidnagel, suiker en kirsch in een grote kom.
  • Dek de kom af en laat het mengsel minstens 12 uur intrekken, zodat de vruchten de smaken en de Kirsch goed opnemen.

Bakken:

  • Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • Rooster 50 g amandelen en de hazelnoten lichtbruin in een droge koekenpan.
  • Hak de geroosterde noten grof.
  • Kneed de bloem, de gehakte amandelen en de gehakte hazelnoten door het fruitmengsel.
  • Vorm van het deeg een plat brood in de vorm van een stol en leg het op een bakplaat met bakpapier.
  • Bak het in het midden van de oven gedurende 1 uur, tot het brood bruin en gaar is.

Afwerking & wachttijd:

  • Haal het brood uit de oven en laat het volledig afkoelen op een taartrooster.
  • Steek de rest van de amandelen rechtop in het brood ter decoratie.
  • Verpak het afgekoelde brood in aluminiumfolie en laat het minstens 24 uur rusten op kamertemperatuur om de smaken optimaal te laten samensmelten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer een plakje Bierawecka puur, of met een dun laagje zachte roomboter, bij de koffie of thee. Het brood is ook heerlijk met een stukje blauwschimmelkaas of camembert voor een verrassende combinatie van zoet en hartig.
Wijnadvies:
Bij dit rijke, gekruide vruchtenbrood past een wijn die de zoete smaken en kruiden kan evenaren. Een volle, geconcentreerde wijn is hier de perfecte match. Kies voor een zoete dessertwijn, die met zijn honingachtige en fruitige tonen de smaak van het gedroogde fruit prachtig complimenteert en een feestelijke afdronk geeft.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 4 g | Vet: 8 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst

Bleekselderijsoep met Stilton

Een romige bleekselderijsoep geserveerd in een keramieken kom, gegarneerd met verkruimelde blauwe Stiltonkaas en een selderijblaadje, op een rustieke houten tafel met linnen servet en lepel.

Bleekselderijsoep met Stilton

Vergeet de flauwe soepjes en maak je klaar voor een culinaire ervaring van formaat. Deze bleekselderijsoep is zo romig en vol van smaak dat je hem wel als hoofdgerecht zou willen serveren. De Engelse Stilton zorgt voor een onweerstaanbaar scherp randje, terwijl de bleekselderij voor een frisse toets zorgt. Het is het perfecte voorgerecht om indruk te maken op je gasten, en je zult gegarandeerd om complimenten worden gevraagd.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 50 minuten
!ndicatie € 4,50 p.p. (schatting)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ dl Droge witte wijn
  • 1 bekertje Crème fraîche 125 ml
  • 2 eetlepels Boter of margarine
  • 2 eetlepels Bloem
  • 1 pot Gevogeltefond 380 ml
  • 150 g Stilton kaas
  • 1 struik Bleekselderij
  • 1 Ui
  • Versgemalen zout
  • Versgemalen peper

Instructies

Voorbereiding:

  • Maak de bleekselderij schoon en schil een stengel met een dunschiller.
  • Snijd deze stengel in luciferdunne reepjes.
  • Snijd de rest van de bleekselderij in stukjes.
  • Pel en snipper de ui.

Koken:

  • Verhit de boter in een pan en fruit de stukjes bleekselderij en de ui gedurende circa 5 minuten zachtjes.
  • Schep de bloem erdoor.
  • Schenk de wijn en 1 dl van de fond erbij en breng al roerend aan de kook tot er een gebonden massa ontstaat.
  • Voeg de rest van de fond en 3 dl water scheutje voor scheutje toe en kook de groenten in circa 15 minuten gaar.

Pureren en afwerken:

  • Snijd de korst van de Stilton en snijd de kaas in kleine stukjes.
  • Pureer de groenten met het kookvocht tot een gladde soep met een staafmixer.
  • Voeg de crème fraîche en de helft van de kaas toe en mix erdoor.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Roer de reepjes bleekselderij door de soep en verwarm hem opnieuw, maar laat niet meer koken.

Serveren:

  • Schep de soep in diepe borden en strooi de rest van de Stilton erover.
  • Serveer met stokbrood of peterseliecroutons.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bleekselderijsoep met Stilton bleekselderijsoep-stilton
Teaser:
Vergeet de flauwe soepjes en maak je klaar voor een culinaire ervaring van formaat. Deze bleekselderijsoep is zo romig en vol van smaak dat je hem wel als hoofdgerecht zou willen serveren. De Engelse Stilton zorgt voor een onweerstaanbaar scherp randje, terwijl de bleekselderij voor een frisse toets zorgt. Het is het perfecte

Voedingswaarden

Calories: 395 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 18 g | Vet: 31 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Hoofdgerechten / Kaas / Soep / Voorgerechten
Land van herkomst Engeland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Vegetarische Groentebiryani

Een bord met goudgele kruidige rijst, rijkelijk gevuld met broccoli, bloemkool, wortel, doperwten en cashewnoten, gegarneerd met koriander en citroenpartjes. Geserveerd met een gegrild groenteballetje op een rustieke houten tafel.

Vegetarische Groentebiryani

Bereid je voor op een reis naar het kruidige hart van India! Deze vegetarische biryani is een explosie van smaak en kleur, zo verrassend dat je vlees geen seconde zult missen. De zorgvuldig gelaagde rijst en groentecurry, doordrenkt met een symfonie van specerijen, brengt je smaakpapillen in een staat van opperste gelukzaligheid. Het is het perfecte excuus om de avond door te brengen met je favoriete Bollywood-film, want na het proeven van dit gerecht ben je gegarandeerd verkocht aan de Indiase keuken.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
!ndicatie € 3,50 p.p. (schatting)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g Bloemkool
  • 75 g Champignons
  • 75 g Sperziebonen
  • 50 g Doperwten diepvries
  • 2 Rode pepers
  • 2 Eetlepels Magere yoghurt
  • 3 Kruidnagels
  • 3 Laurierblaadjes
  • 3 Teentjes knoflook
  • 225 g Basmatirijst
  • 1 zakje Verse koriander 15 g
  • 3 Eetlepels Olie
  • Snufje Nootmuskaat
  • 1 Rode paprika
  • 1 Tomaat
  • 1 Ui
  • 1 klein stukje Gember
  • 1 Kaneelstokje
  • 1 stukje Kardemom
  • 1 theelepel Kurkuma
  • 1 theelepel Chilipoeder
  • Zout
  • 1 Eetlepel Slagroom

Instructies

Voorbereiding:

  • Laat de rijst circa 15 minuten in ruim koud water weken en laat hem daarna goed uitlekken in een vergiet.
  • Verdun de yoghurt met 3 tot 4 eetlepels water.
  • Maak alle groenten schoon.
  • Snijd de bloemkool in kleine roosjes, de sperziebonen, paprika en tomaat in stukjes.
  • Snijd de pepers in reepjes.
  • Veeg de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
  • Pel en snipper de ui en knoflook fijn.
  • Schil en hak de gember fijn.
  • Hak de koriander fijn.

Groentecurry bereiden:

  • Verhit 1 eetlepel olie in een braadpan en fruit de ui circa 3 minuten zachtjes.
  • Voeg de rest van de olie, komijn, knoflook en gember toe en bak circa 30 seconden.
  • Roer de kurkuma, chilipoeder en zout erdoor en bak nog circa 1 minuut.
  • Schep de bloemkool, sperziebonen, paprika, champignons, tomaat, doperwten en pepers erdoor en laat afgedekt circa 10 minuten beetgaar stoven.
  • Verwijder het deksel en verwarm nog circa 5 minuten om het vocht te laten verdampen.
  • Roer een snufje nootmuskaat, de slagroom en de helft van de koriander erdoor.

Biryani maken:

  • Breng intussen in een pan 1 liter water met de kruidnagels, het kaneelstokje, de laurierblaadjes en de kardemom aan de kook.
  • Voeg de rijst toe en kook 2 minuten.
  • Giet de rijst af, verwijder de specerijen en verdeel de rijst in drie porties.
  • Leg in de pan een portie rijst op de bodem en schep hierover de helft van de groentecurry.
  • Hierover verdeel je weer een laag rijst en een laag groente.
  • Dek af met de laatste laag rijst.
  • Strooi de rest van de koriander over de rijst en schenk het yoghurtmengsel erover.
  • Laat de biryani afgedekt circa 25 minuten zachtjes gaar koken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de biryani als een compleet hoofdgerecht of met een extra bijgerecht zoals naanbrood of een frisse komkommersalade. Voor een extra luxe presentatie kun je het gerecht serveren met wat geroosterde amandelen of cashewnoten.
Wijnadvies:
Bij deze kruidige en aromatische biryani past een wijn die de complexe smaken complimenteert zonder ze te overschaduwen. Een frisse Riesling is hier een uitstekende keuze, want de lichte zoetheid en de hoge zuurgraad van de wijn balanceren de kruidigheid van het gerecht. Een fruitige Sauvignon Blanc past ook uitstekend, met zijn levendige smaken van citrus en groene appel die zorgen voor een verfrissende tegenhanger.

Voedingswaarden

Calories: 325 kcal | koolhydraten: 53 g | Protein: 8 g | Vet: 9 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Hoofdgerechten / Rijst / Zuivel
Land van herkomst India
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Bietensalade met Peer en Walnoot

Een kleurrijke salade van gekookte rode biet in partjes, gecombineerd met dunne plakken rijpe peer, knapperige walnoten en blaadjes peterselie, geserveerd op een keramieken bord op een rustieke houten tafel.

Bietensalade met Peer en Walnoot

Stap uit je culinaire comfortzone en laat je verrassen door de magie van bietjes! Deze bietensalade is zo levendig en kleurrijk dat het bijna zonde is om op te eten. De zoetheid van de peer, de aardse smaak van de biet en de knapperigheid van de walnoten komen samen in een perfecte harmonie. Het is het ultieme bewijs dat gezond eten absoluut niet saai hoeft te zijn en je zelfs doet verlangen naar meer.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
!ndicatie € 2,50 p.p. (schatting)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Uitsteekvormpje (6 cm doorsnede)

Ingrediënten

  • 1 bakje Geraspte bietjes 250 g
  • 1 portie Perendressing zie recept elders op de site
  • 1 zakje Veldsla met bietjes 75 g
  • 1 zakje Walnoten 65 g
  • 2 rijpe Peren
  • 1 eetlepel Citroensap

Instructies

Voorbereiding:

  • Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snijd ze in partjes.
  • Besprenkel de peren direct met het citroensap om verkleuring te voorkomen.
  • Laat de geraspte bietjes goed uitlekken in een vergiet.
  • Hak de walnoten grof.

Serveren:

  • Verdeel de veldsla over vier borden.
  • Plaats een uitsteekring in het midden van elk bord en vul deze met de uitgelekte bietjes.
  • Verwijder de ring voorzichtig.
  • Sprenkel de perendressing over het bietentorentje en de salade.
  • Garneer de salade met de partjes peer en de gehakte walnoten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer extra walnoten in een apart schaaltje zodat iedereen naar wens kan toevoegen. Voor een extra luxe gevoel kun je een beetje geitenkaas verkruimelen over de salade, dit combineert fantastisch met de zoetheid van de peer en de bietjes.
Wijnadvies:
Bij deze salade met zijn aardse tonen van bietjes en de zoetheid van peer, past een frisse witte wijn die de smaken complimenteert. Een Sauvignon Blanc is de perfecte keuze. De knisperende zuren en de aroma’s van citrus en groene appel van de wijn snijden door de rijkdom van de walnoten en de dressing, en versterken de frisheid van de peer. Het is een combinatie die bewijst dat een salade en wijn een perfect huwelijk kunnen zijn.

Voedingswaarden

Calories: 275 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 5 g | Vet: 10 g | Zout: 1 g | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Noten / Salade / Voorgerechten / Zuivel
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Hartige Soufflé met Ham en Kaas

Twee luchtige hartige soufflés met blokjes ham en gesmolten kaas, geserveerd in witte ramekins op keramieken borden, gegarneerd met verse peterselie en een partje citroen, op een rustieke houten tafel.

Hartige Soufflé met Ham en Kaas

Vergeet alles wat je dacht te weten over soufflés. Deze hartige soufflé met ham en kaas is het bewijs dat elegantie en gemak hand in hand kunnen gaan. Het is een waar culinair hoogstandje dat eruitziet alsof je er uren in de keuken voor hebt gestaan, terwijl het eigenlijk een kinderspel is. De luchtige, wolkachtige textuur, gecombineerd met de hartige smaak van ham en gesmolten kaas, is zo onweerstaanbaar dat je gasten je direct zullen kronen tot de nieuwe koning(in) van de soufflé.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
!ndicatie € 4,50 p.p. (schatting)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ eetlepel Boter of margarine om in te vetten
  • ½ zakje Verse bieslook à 20 g
  • ½ zakje Verse kervel à 15 g
  • 1 bakje Hamblokjes circa 250 g
  • 1 zakje Bakpoeder
  • 100 g Bloem
  • 125 g Zachte boter of margarine
  • 150 g Passendaler-kaas
  • 1½ eetlepel Mosterd
  • 3 Eieren op kamertemperatuur
  • Versgemalen peper en zout

Instructies

Voorbereiding:

  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Snijd de korst van de kaas en snijd de kaas in kleine blokjes.
  • Knip de bieslook en kervel fijn.
  • Leg bakpapier in de cakevorm en vet de zijkanten in.

Beslag maken:

  • Klop in een kom de boter met de mixer licht en schuimig.
  • Voeg de eieren één voor één toe en mix goed door.
  • Voeg de bloem en het bakpoeder toe en klop luchtig.
  • Schep de kaas, hamblokjes, mosterd en kruiden erdoor.
  • Breng het beslag op smaak met peper en een beetje zout.

Bakken en serveren:

  • Schep het beslag in de cakevorm en bak de soufflé in circa 30 minuten goudbruin.
  • De soufflé zal tijdens het bakken mooi rijzen.
  • Snijd de soufflé langs de randen los en haal hem voorzichtig uit de vorm.
  • Verwijder het bakpapier en snijd de soufflé in plakken.
  • Serveer direct op vier borden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de soufflé met grof boerenbrood en een klontje boter. Als je de soufflé als hoofdgerecht serveert, is een frisse groene salade met een simpele vinaigrette de perfecte tegenhanger.
Wijnadvies:
Bij deze hartige soufflé met de rijke smaak van kaas, boter en ham, past een frisse droge witte wijn die de smaken mooi in balans brengt. Een Sauvignon Blanc is hier de perfecte match. De knisperende zuren en de frisse tonen van citrus en kruiden snijden door de rijkdom van het gerecht en zorgen voor een heerlijke, verfrissende afdronk. Het is de ideale combinatie voor een lichte maaltijd of een elegant voorgerecht.

Voedingswaarden

Calories: 640 kcal | koolhydraten: 21 g | Protein: 26 g | Vet: 50 g | Zout: 2.2 g | Sugar: 1.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Kaas / Lunch / Ovenschotel / Varkensvlees / Voorgerechten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Aromatische Saffraanrijst met Specerijen

Een bord met gele saffraanrijst geserveerd met een gegrilde vegan worst, kaneelstokjes, steranijs, rozijnen, citroenpartjes en een pittige tomatensaus, gegarneerd met verse peterselie op een rustieke houten tafel.

Aromatische Saffraanrijst met Specerijen

Vergeet de saaie, witte rijst die je gewend bent. Dit is de rockster onder de bijgerechten! Deze saffraanrijst is zo aromatisch en vol van smaak dat het je hoofdgerecht bijna overbodig maakt. De gouden kleur van saffraan, de warmte van kaneel en kruidnagel, en het vleugje nootmuskaat zorgen voor een culinaire ervaring die je smaakpapillen direct meeneemt naar verre, exotische oorden.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
!ndicatie € 2,- p.p. (schatting)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 Kaneelstokjes
  • 5 Kruidnagels
  • 250 g Basmatirijst
  • 1 Kippenbouillontablet
  • 1 theelepel Gemberpoeder
  • ¼ theelepel Nootmuskaat
  • 2 Uien
  • 30 g Boter of margarine
  • 1 zakje Saffraan 0,05 g
  • Versgemalen zwarte peper

Instructies

Voorbereiding:

  • Pel en snipper de uien fijn.
  • Smelt de boter in een hapjespan en fruit de uien, gemberpoeder en nootmuskaat gedurende circa 3 minuten op zacht vuur.

Koken:

  • Voeg het bouillontablet, saffraan, kaneelstokjes, kruidnagels en 5 dl water toe en breng de bouillon aan de kook.
  • Voeg de rijst toe en kook de rijst in circa 15 minuten op zacht vuur afgedekt gaar.

Serveren:

  • Roer de rijst met een vork los, verwijder de kaneelstokjes en kruidnagels en breng de rijst op smaak met versgemalen zwarte peper.
  • Laat de rijst nog even uitdampen voordat je hem serveert.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Deze saffraanrijst is het perfecte bijgerecht voor oosterse kip- of groentegerechten. Om het nog mooier te maken, kun je de rijst op een grote schaal serveren met wat geroosterde amandelschilfers of een paar blaadjes verse koriander.
 

Wijnadvies:

Bij de complexe en aromatische smaken van deze saffraanrijst heb je een wijn nodig die de specerijen niet overschaduwt. Een lichte, fruitige witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio, is de perfecte match. De frisse, levendige tonen van de wijn snijden door de rijkdom van de specerijen en zorgen voor een evenwichtige smaak. Zo laat je de wijn en de rijst elkaar versterken, zonder dat er een concurrentiestrijd ontstaat.

Voedingswaarden

Calories: 295 kcal | koolhydraten: 51 g | Protein: 6 g | Vet: 7 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Rijst
Land van herkomst Oosters
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Visfondsaus met Witte Wijn en Citroen

Een gebakken witvisfilet geserveerd met een romige saus op basis van visfond, witte wijn en citroen, gegarneerd met peterselie en citroenpartjes op een blauwgrijs bord boven een rustieke houten tafel.

Visfondsaus met Witte Wijn en Citroen

Vergeet de kant-en-klare sauzen uit een pakje en verwen jezelf met deze waanzinnige visfondsaus. Het is de ultieme upgrade voor elk visgerecht, van een simpel stukje gebakken vis tot een uitgebreide zeevruchtenschotel. Deze romige, fluweelzachte saus is zo vol van smaak dat je gasten denken dat er een Michelinster-chef in je keuken heeft gestaan. Het is de perfecte manier om een doordeweekse maaltijd te transformeren in een chique diner.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 55 minuten
!ndicatie € 3,- p.p. (schatting)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bekertje Crème fraîche 125 ml
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 50 g Koude roomboter
  • 2 dl Visfond
  • 1 dl Droge witte wijn
  • 2 Sjalotjes
  • Zout
  • Versgemalen peper

Instructies

Voorbereiding:

  • Pel en snipper de sjalotjes fijn.

Inkoken:

  • Breng in een sauspan de witte wijn met de sjalotjes aan de kook.
  • Laat op hoog vuur inkoken tot er circa 1 eetlepel over is.
  • Voeg de visfond toe en laat de saus onafgedekt op middelhoog vuur circa 5 minuten koken.
  • Zeef de saus en doe hem terug in de pan.

Afwerken:

  • Breng de saus aan de kook en roer de crème fraîche erdoor.
  • Klop de saus glad met een staafmixer of garde.
  • Haal de pan van het vuur en klop de klontjes koude boter door de saus tot deze gesmolten en glad is.
  • Breng op smaak met zout, peper en citroensap.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

 
Deze saus is heerlijk bij elke vissoort. Serveer de warme saus over gegrilde of gepocheerde vis en garneer met verse dille of peterselie. Voor een extra luxe presentatie kun je de saus in een apart sauskommetje serveren, zodat iedereen zelf kan bepalen hoe royaal hij de saus over zijn vis giet.
 

Wijnadvies:

 
Bij zo’n romige en smaakvolle saus heb je een wijn nodig die de delicate smaken van de vis respecteert. Een droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio, is de perfecte match. De frisse zuren en de fruitige tonen van de wijn snijden door de rijkdom van de saus en versterken de smaak van de vis. Het is de perfecte combinatie die je gerecht naar een hoger niveau tilt en je het gevoel geeft dat je in een Frans restaurant bent.

Voedingswaarden

Calories: 210 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 1 g | Vet: 22 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Saus / Vis
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden