Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Rodekool ananas salade

Rodekool ananas salade

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 grote rodekool
  • 1 groene paprika in stukjes gesneden / zonder zaadjes
  • ½ ananas schoongemaakte en in kleine stukjes gesneden kleine
  • 2 middelgrote sinaasappels in partjes
  • 6 lente-uitjes in kleine stukjes
  • 3 stengels bleekselderij in stukjes
  • 75 gram hazelnoten grof gehakt
  • 75 gram adukibonen ontkiemde
  • peterselie

Voor de dressing:

  • 1 dl mayonaise
  • ½ dl Griekse yoghurt
  • zout
  • peper

Instructies

  • Verwijder de buitenste lelijke of taaie bladeren van de kool en snijd de onderkant recht afsnijden, zodat de kool rechtop kan staan.
  • Snijd van de bovenkant ± ¼ af en verwijder met een scherp mes de binnenste bladeren van de kool, zodat er een schil van ± 6 mm dik overblijft.
  • Zet het koolomhulsel apart.
  • Verwijder de taaie delen van de koolbladeren en snijd de rest zeer fijn.
  • Doe de gesneden kool met de paprika, ananas, sinaasappel, lente-ui, selderij, hazelnoten en de bonen in een grote schaal.
  • Meng de mayonaise met de yoghurt, zout en peper en schep dit voorzichtig door de salade.
  • Schep de salade in het koolomhulsel en zet dit, gegarneerd met peterselie, op een schaal.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit / Groenten / Salade

Salade van rodekool met gebakken bloedworst

Salade van rodekool met gebakken bloedworst

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 gram rodekool dungeschaafde
  • 2 eetlepels zout
  • 2 eetlepels olijfolie
  • ½ eetlepel witte wijnazijn
  • 1 theelepel appellimonadesiroop
  • versgemalen peper
  • 2 plakken bloedworst á 50 gr
  • 20 gram boter

Instructies

  • Bestrooi de rodekool met het zout en laat hem 15 minuten staan.
  • Spoel het zout onder de koude kraan van de kool af en laat de kool goed uitlekken.
  • Meng de kool goed met de olijfolie en voeg de azijn, de siroop en flink wat peper toe.
  • Snijd de plakken bloedworst elk in 6 puntjes.
  • Smelt de boter en bak de bloedworstpuntjes hierin aan beide kanten krokant.
  • Verdeel de rodekoolsalade over 2 bordjes, leg de bloedworst erop en strooi er de appelchips over.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Varkensvlees / Vlees

Rodekoolsalade

Rodekoolsalade

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 350 gram rodekool fijngesneden
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 2 theelepels suiker
  • ½ theelepel karwijzaad
  • 3 eetlepels maïsolie
  • 1 kleine appels
  • 2 eetlepels walnoten grof gehakte
  • zout
  • peper

Instructies

  • Roer in een kom een sausje van het citroensap, de azijn, de suiker, het karwijzaad, een snufje zout en peper en de olie en schep er de rodekool (al dan niet 2 minuten geblancheerd, koud gespoeld en goed uitgelekt) door.
  • Schil de appel en verwijder het klokhuis.
  • Snijd de appelparten in stukjes en schep die door de rodekool.
  • Strooi de walnoten erover en laat de rodekoolsalade afgedekt enkele uren in de koelkast intrekken.

Notities / Tips / Wijnadvies

variatie:

Roer er voor een pittigere dressing nog een theelepel geraspte mierikswortel (uit een potje) of ½ theelepel milde paprikapoeder of een paar in stukjes gesneden augurkjes door. Roer voor een zoetigere rodekool i.p.v. suiker 2 eetlepels rodebessengelei of cranberrycompote door het sausje.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Rodekoolsalade 2

Rodekoolsalade 2

Porties: 2 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 citroen
  • 1 blikje ananas stukjes nettogewicht ± 225 gr
  • 1 eetlepel honing
  • ½ theelepel zout
  • 250 gram rodekool gesneden

Instructies

  • Pers de citroen uit.
  • Giet het blikje ananas boven een steelpan af en voeg het citroensap, de honing en wat zout aan het sap toe.
  • Breng het mengsel aan de kook en laat de honing oplossen.
  • Schenk het vervolgens over de rodekool.
  • Snijd de stukjes ananas zo nodig kleiner en schep ze erdoor.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Salade

Rodekoolsalade 3

Rodekoolsalade 3

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 sinaasappels
  • 1 grapefruit
  • 1 appels in partjes.
  • 1 teentje knoflook.
  • 1 rookworst in dunne plakjes.
  • 1½ eetlepel(s) mosterd
  • peper
  • zout
  • knoflook
  • rodekool
  • pinda’s

Instructies

  • Maak 500 gr rodekool schoon en schaaf of snijd hem in heel dunne reepjes.
  • Doe de kool in een vergiet en schenk er kokend water over.
  • Laat de kool goed uitlekken en afkoelen.
  • Schil intussen 2 sinaasappels en 1 grapefruit dik en snijd het vruchtvlees tussen de vliezen uit. Vang het uitlekkend sap op en halveer de partjes.
  • Schil en snijd 1 appel in partjes.
  • Pel en snipper 1 teentje knoflook.
  • Maak bosuitjes schoon en snijd ze in ringetjes.
  • Snijd 1 rookworst in dunne plakjes.
  • Klop een dressing van het opgevangen citrussap, 1½ eetlepel mosterd, wat peper en zout en schep er de knoflook door.
  • Schep de dressing door de rodekool en laat de kool in de koelkast in ± 1 uur op smaak komen.
  • Schep er vlak voor het serveren het citrusfruit, de appel, de bosui en de worst door en garneer met pinda's.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met bruin stokbrood.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Varkensvlees / Vlees

Hartige Aardappelomelet met Walnoten

Hartige Aardappelomelet met Walnoten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 scharreleieren
  • 1 dl melk
  • 2 theelepels bieslook
  • 3 eetlepels salsa ketchup bijv. Heinz
  • Zout
  • Versgemalen zwarte peper
  • 45 g walnoten
  • 750 g aardappelpartjes
  • 3 eetlepels boter of margarine
  • 2 teentjes knoflook

Instructies

  • Klop in een kom de eieren los met melk, bieslook, salsa ketchup, zout en peper.
  • Hak de walnoten grof.
  • Halveer de aardappelpartjes.
  • Verhit in een grote koekenpan de boter of margarine en bak de aardappelpartjes circa 5 minuten, af en toe omscheppen.
  • Pel de knoflookteentjes, pers ze erboven uit en bak nog circa 1 minuut mee.
  • Voeg het eiermengsel en de walnoten toe, dek af en laat circa 10 minuten zachtjes bakken.
  • Schuif de omelet voorzichtig op een deksel en laat omgekeerd terug in de pan glijden.
  • Bak afgedekt nog circa 5 minuten zachtjes.
  • Serveer de aardappelomelet met walnoten met roergebakken groene kool.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze hartige aardappelomelet met walnoten smaakt heerlijk met een frisse salade of wat vers brood. Je kunt ook variëren met de groenten en kruiden naar smaak.

Wijnadvies:

Deze aardappelomelet met walnoten gaat goed samen met een lichte, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. De frisse tonen van de wijn complementeren de smaken van de omelet en zorgen voor een perfecte balans.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 12 g | Vet: 24 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Vegetarisch

Ananas gevuld met gembergelei en zwarte bessen met vanillesaus

Ananas gevuld met gembergelei en zwarte bessen met vanillesaus

Ananas gevuld met gembergelei en zwarte bessen met vanillesaus

Dit oosterse, zomerse nagerecht past prima in een oosters menu. De zwarte bessen in vanillesaus geven het toetje een feestelijk uiterlijk. Drink een lekkere mousserende witte wijn erbij. Spectaculair als dessert............................
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • ananassteker
  • Zee

Instructies

  • Snijd de kroon van de ananas.
  • Steek met behulp van een ananassteker het vruchtvlees uit de ananasschil.
  • Houd de schil heel.
  • Snijd de harde kern uit het vruchtvlees en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Snijd de gemberbolletjes in heel fijne blokjes.
  • Week voor de gembergelei de gelatineblaadjes in koud water.
  • Breng de gember- en ananassiroop met het water, het opengesneden vanillestokje en de stukjes ananas aan de kook, laat het 10 minuten trekken.
  • Los van het vuur af de uitgeknepen gelatine er in op.
  • Laat dit afkoelen tot het geleiachtig is.
  • Zeef het sap, gooi het vanillestokje weg en laat de ananasblokjes uitlekken.
  • Roer de gember en wat van de uitgelekte ananasblokjes erdoor.
  • Zet de ananasschil op een plat bord, giet er een laagje gelei in en verdeel hierin wat ananasblokjes en bessen.
  • Giet er weer gelei op en verdeel hierin weer ananas en bessen.
  • Vul de hele ananas op deze manier, zodat de vruchten gelijkmatig verdeeld zijn.
  • Laat de gelei in de koelkast opstijven.
  • Snijd de ananas in vier dikke plakken en serveer met de vanillesaus en frambozencoulis.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Dessert - Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Oosterse keuken

Avocadosoep met garnalen

Avocadosoep met garnalen

Avocadosoep met garnalen

Deze lekkere Griekse soep is niet moeilijk, en is snel klaar te maken. Het is geen lichte soep en het heeft een zachte structuur met een frisse, romige en ietswat zoete smaak. De avocado is een tropische steenvrucht, afkomstig uit Centraal-Amerika. De beste avocado draagt de naam 'Hass'.
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 rijpe avocado's
  • sap van 1 citroen
  • 2 dl crème fraîche
  • 4 dl visbouillon
  • zout
  • versgemalen peper
  • ½ krop ijsbergsla
  • 1 bos(jes) verse citroenmelisse
  • 1 citroen
  • 150 g Hollandse garnalen
  • 100 g maïskorrels

Instructies

  • Schil de avocado's, halveer ze en verwijder de pit.
  • Snijd het vruchtvlees in stukken en pureer deze met het citroensap in de keukenmachine.
  • Klop de crème fraîche en de visbouillon erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  • Zet de soep tot gebruik koel weg.
  • Snijd intussen de ijsbergsla in fijne reepjes, was de citroenmelisse en hak deze fijn (houd 4 blaadjes apart).
  • Snijd de citroen in dunne plakjes.
  • Meng in een kom de garnalen, de ijsbergsla, de maïskorrels en de citroenmelisse door elkaar en schep een bergje in het midden van 4 diepe borden.
  • Schenk hierover de koude avocadosoep en garneer met een plakje citroen en een blaadje citroenmelisse
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Land van herkomst Griekse keuken

Aardbeienijs

 

Aardbeienijs

Aardbeienijs

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 deciliter water
  • 200 g suiker
  • 500 g aardbeien
  • sap van 1 citroen
  • 2 eiwitten

Instructies

  • Zorg ervoor dat het koelelement diepbevroren is.
  • Maak de suikersiroop door water met suiker te koken tot de suiker geheel is opgelost.
  • Pureer de schoongemaakte aardbeien met het citroensap en de suikersiroop. Zeef de massa indien u dat wilt.
  • Klop de eiwitten stijf en spatel deze door het mengsel.
  • Doe het koelelement in de ijsmachine en laat deze volgens gebruiksaanwijzing draaien
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Dessert - Nagerecht / IJs
Land van herkomst Mongoolse keuken

Aangeklede Fricandeau Sandwiches

Aangeklede fricandeau

Aangeklede Fricandeau Sandwiches

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 varkensfricandeau
  • 50 g boter
  • 1 deciliter rode wijn
  • 1 eetlepel mosterd
  • 2 plakken belegen kaas
  • 0,5 deciliter crème fraîche
  • 2 plakken beenham
  • 2 plakken spianata romana
  • 1 eetlepel tapenade
  • 2 plakken brie
  • 1 eetlepel kruidenboter
  • 2 plakken rauwe ham
  • 10 sneetjes casino wit
  • Sla
  • Cherrytomaatjes

Instructies

  • Omwikkel de fricandeau met een netje om zijn vorm te behouden tijdens het braden.
  • Verhit de boter in een pan en bak de fricandeau aan alle kanten bruin.
  • Voeg de rode wijn toe en laat het geheel 45 minuten stoven.
  • Haal het vlees uit de pan en laat het afkoelen.
  • Snijd het vervolgens in plakken van ongeveer 0,5 centimeter dik.
  • Voor de tapenade: pureer 50 gram zwarte olijven, 2 ansjovisfilets, 1 theelepel kappertjes, 1 eetlepel olijfolie, 1 hardgekookt ei en 2 basilicumblaadjes.
  • Voor de kruidenboter: meng 25 gram zachte boter, 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel gehakte tuinkruiden, zout en peper.
  • Maak een paprikapuree door blokjes rode paprika en tomaat in 1 eetlepel olijfolie te koken en het geheel te pureren.
  • Snijd het brood en het beleg in dezelfde grootte als de plakken fricandeau.
  • Rooster de sneetjes brood en beleg ze per twee met de volgende combinaties:
  • Mosterd, belegen kaas en een plak fricandeau
  • Crème fraîche, beenham en een plak fricandeau
  • Spianata romana en een plak fricandeau
  • Tapenade, brie en een plak fricandeau
  • Kruidenboter, rauwe ham en een plak fricandeau

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de belegde sandwiches op een platte schaal en garneer met gemengde sla en cherrytomaatjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Varkensvlees / Vlees / Voorgerecht
Land van herkomst Mediterrane keuken