Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Andijviesalade met spekjes

Andijviesalade met spekjes

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ei
  • een stukje prei van ± 4 cm
  • 2 eetlepel(s) slasaus
  • 1 theelepel mosterd
  • zout peper
  • 50 gram gerookte spekblokjes
  • 1 zoetzure augurk
  • 1 tomaat
  • ½ kropje andijvie ± 200 gr

Instructies

  • Kook het ei in ± 10 minuten hard, spoel het onder koud stromend water af en pel het.
  • Snipper de prei fijn en was hem.
  • Roer in een slaschaal de slasaus, mosterd, zout, peper en 1/2 eetlepel water tot een dressing.
  • Roer de prei erdoor.
  • Bak in een droge koekenpan het spek al omscheppend in ± 5 minuten krokant en laat het op keukenpapier uitlekken.
  • Snijd de augurk in plakjes.
  • Was de tomaat en snijd hem in plakjes.
  • Maak de andijvie schoon, snijd hem in dunne reepjes en was die.
  • Laat de groente in een zeef uitlekken.
  • Snijd het ei in 6 partjes.
  • Schep de andijvie door de dressing en strooi er het spek en de augurk over.
  • Garneer met de tomaat en het ei.
  • Serveer deze salade bij gegrilld of gestoofd rundvlees en gekookte krielaardappeltjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Varkensvlees / Vlees

Tanegenia

Tanegenia

Spaanse andijviesalade
Porties: 4 personen
Total time 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 gram andijvie
  • 3 eetlepels zonnebloemolie of andere olie
  • 5 eetlepels citroensap of geurige azijn
  • zout
  • peper
  • Worcestershiresaus
  • 2 grote appels zachtzure
  • 2 augurken middelgrote zoetzure
  • 1 kleine ui zeer fijngesnipperde
  • 4 eetlepels zure room of yoghurt
  • 1 theelepel mosterd goudgele
  • 1 theelepel suiker
  • 3 eieren gekookte gepelde
  • 50 gram walnoten gepelde gehakte
  • 2 gepelde tomaten zonder zaad

Instructies

  • Verwijder de zeer harde en beschadigde bladeren van de andijvie.
  • Druk met 1 hand de bladeren van de andijviestronk goed tegen elkaar aan en snijd dan de andijvie in smalle repen.
  • Dep die repen dan nog eens goed droog.
  • Klop door de olie 3 eetlepels citroensap, met naar smaak weinig peper en zout of Worcestershiresaus.
  • Doe dit sausje in een kom, schep de andijvie erdoor en leg een bord op de kom.
  • Was, droog, boor en schil de appels.
  • Snijd die in dunne plakken en verdeel die overlangs en overdwars in kleine blokjes.
  • Besprenkel deze met de rest van het citroensap.
  • Snipper de augurken fijn en roer die met de ui door de blokjes appel.
  • Roer de room, de mosterd en 1/2 theelepel suiker door elkaar en schep dit sausje door het appel mengsel.
  • Snijd de eieren in plakken.
  • Schep even voor het serveren het appel mengsel door de andijvie.
  • Proef de salade en voeg naar smaak de rest van de suiker, peper en zout of Worcestershiresaus toe.
  • Snijd de stukken tomaat zeer fijn.
  • Breng de salade over op de serveerschaal en garneer de salade met de gehakte noten, de stukjes tomaat en de plakjes ei.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met gebakken aardappelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Lauwwarme andijviesalade met spekjes en noten

Lauwwarme andijviesalade met spekjes en noten

Porties: 2 personen
Total time 8 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 eetlepel boter
  • 75 gram spekblokjes
  • 50 gram cashewnoten
  • 75 gram andijvie gesneden
  • 4 eetlepels croûtons
  • 2 eetlepels azijn
  • peper

Instructies

  • Verhit de boter in een koekepan en bak het spek daarin in 8 minuten goudbruin en knapperig.
  • Hak de cashewnoten grof.
  • Verdeel de andijvie over 2 bordjes.
  • Schep de spekblokjes uit de pan, verdeel die over de andijvie en strooi er de cashewnoten en de croûtons over.
  • Roer de azijn en peper door spekvet en schenk dit over de salade
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Varkensvlees

Andijviesalade met gerookte kip

Andijviesalade met gerookte kip

Andijviesalade met gerookte kip

Porties: 4 personen
Total time 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • slacentrifuge
  • slakom

Ingrediënten

  • 1 krop andijvie
  • 1 uitje gesnipperd
  • 100 gram gerookte kip
  • 100 gram kastanjechampignons
  • 1 scheut olie om in te bakken

Dressing:

  • 3 eetlepel(s) olie
  • 1 eetlepel(s) wijnazijn
  • 1 theelepel honing
  • 1 theelepel mosterd
  • peper naar smaak
  • zout naar smaak

Voor de garnering:

  • 2 eetlepel(s) walnoten

Instructies

  • Snijd de andijvie in reepjes, was ze, slinger ze in een slacentrifuge droog en doe ze in een slakom.
  • Snijd de kip in blokjes.
  • Veeg de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
  • Fruit de ui in wat olie.
  • Fruit de kipblokjes en de champignons een paar minuten mee, laat iets afkoelen en schep het mengsel door de andijvie.
  • Klop een dressing van de ingrediënten en schep die door de sla.
  • Hak de walnoten grof en strooi ze over de salade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Noten / Salade

Salade van krulandijvie met walnoten

Salade van krulandijvie met walnoten

Porties: 4 personen
Total time 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • slacentrifuge

Ingrediënten

  • 1 krop krulandijvie
  • 80 gram walnoten gepelde
  • 2 sneetjes wit brood zonder korst
  • 30 gram boter

Voor de vinaigrette:

  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 1 theelepel tahin
  • 3 eetlepels notenolie
  • zout
  • peper

Instructies

  • Was de krulandijvie, verwijder een deel van de harde bladnerven en slinger de blaadjes in een slacentrifuge droog.
  • Hak de walnoten grof.
  • Vermeng voor de vinaigrette de azijn en de olie in een kommetje, breng het mengsel op smaak met zout en peper en roer er de tahin door.
  • Snijd het brood in dobbelsteentjes en bak die in de boter goudbruin en knapperig; houd ze op een vlamverdeler warm.
  • Vermeng de krulandijvie in een grote kom met de vinaigrette en verdeel de salade over 4 borden.
  • Strooi er de gehakte walnoten en de gebakken broodcroûtons over en serveer direct.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Noten / Salade

Salade la Coupole

Salade la Coupole

Porties: 4 personen
Total time 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 krop krulandijvie
  • 1 krop rucola
  • 50 gram walnoten gepelde
  • 300 gram bietjes gekookte
  • 4 eetlepels olie
  • 6 eetlepels rode wijnazijn
  • 1 theelepel mosterd
  • 100 gram roquefort
  • 1 citroen het sap er van
  • peper
  • zout

Instructies

  • Was de krop krulandijvie, sla hem uit en verdeel hem in kleine stukjes.
  • Meng de andijvie met de gewassen, uitgeslagen en klein getrokken rucola-bladeren en grof gehakte walnoten.
  • Snijd de geschilde en gekookte bietjes in blokjes.
  • Maak een saus van de olie, azijn, mosterd, peper en zout en schep een lepel daarvan door de bieten.
  • Schep de rest van de saus door de sla.
  • Schep de bieten op het groen en verdeel daarover de verkruimelde roquefort.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Spinaziesalade van Astrid Veltman

Spinaziesalade van Astrid Veltman

Total time 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 450 gram spinazie
  • 1 middelgrote rodekool
  • 1 middelgrote ui
  • 100 gram abrikozen
  • 6 eetlepels slasaus
  • 50 gram zonnebloempitten geroosterde

Instructies

  • Was de spinazie en laat goed uitlekken.
  • Verwijder de buitenste bladeren van de rodekool, snijd de stronk weg en snijd de kool fijn.
  • Snijd de ui in dunne ringen en de abrikozen in dunne reepjes.
  • Scheur de spinazieblaadjes in iets kleinere stukken en leg ze op een schaal.
  • Voeg de gesneden kool, ui en abrikoos toe.
  • Schenk de slasaus over de salade en meng alles goed door elkaar.
  • Bestrooi met de zonnebloempitten en serveer.

Notities / Tips / Wijnadvies

Week de gedroogde abrikozen van tevoren in wat vruchtensap.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Groenten / Salade

Spinaziesalade met gerookte kipfilet en pistachenoten

Spinaziesalade met gerookte kipfilet en pistachenoten op rustieke houten tafel

Spinaziesalade met gerookte kipfilet en pistachenoten

Porties: 4 personen
Total time 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 gram spinazie verse
  • 200 gram kipfilet gerookte
  • 1 kleine perssinaasappel
  • 1 theelepel sinaasappelrasp
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels grove mosterd
  • zout
  • 40 gram pistachenoten gepelde en grofgehakte
  • peper

Instructies

  • Was en droog 300 gr verse spinazie en verdeel de groente over 4 borden.
  • Snijd 200 gr gerookte kipfilet in dunne plakjes en leg die op de spinazie.
  • Boen 1 kleine perssinaasappel goed schoon en rasp er 1 theelepel sinaasappelrasp af.
  • Pers de sinaasappel uit en meng het sap met de sinaasappelrasp.
  • Voeg 6 eetlepels olijfolie, 3 eetlepels grove mosterd, zout en peper toe en roer tot een vinaigrette.
  • Schenk de vinaigrette over de spinaziesalade en bestrooi met 40 gr gepelde en grofgehakte pistachenoten.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Noten / Salade

Spinaziesalade met yoghurt

Spinaziesalade met yoghurt

Porties: 2 personen
Total time 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 gram spinazie
  • 1 vleestomaat
  • 2 eetlepel(s) pijnboompitten of geschaafde amandelen
  • 1½ knoflookteentjes
  • 1 dl yoghurt
  • zout
  • peper (versgemalen)

Instructies

  • Was de spinazie en verwijder de dikke stelen.
  • Doe de spinazie met het aanhangende water in een pan en laat de groente op een hoog vuur al roerend slinken.
  • Laat de spinazie in een vergiet uitlekken en afkoelen.
  • Maak de tomaat schoon, halveer hem en verwijder het vocht en de zaadjes.
  • Snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Rooster de pijnboompitten (of amandelen) in een droge koekenpan goudbruin en laat ze op een bord afkoelen.
  • Pers de gepelde knoflook boven de yoghurt uit, roer de blokjes tomaat erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe.
  • Schep de spinazie in een schaal, meng het yoghurtmengsel erdoor en bestrooi met de pijnboompitten of amandelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade
Dieët Vegetarisch

Spinazie notensalade

Spinazie notensalade

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 700 gram spinazie verse jonge
  • 1 kleine ui gesnipperde
  • 2 theelepel olijfolie
  • 2 koppen yoghurt
  • 2 theelepel munt verse gehakte of ½ theelepel gedroogde
  • ¼ theelepel zout
  • zwarte peper versgemalen
  • 1 teentje knoflook uit de knijper
  • ½ kop walnoten gehakte

Instructies

  • Was de blaadjes en hak ze fijn.
  • Doe de spinazie met de ui in een sauspan.
  • Verwarm de groente boven een laag vuur tot alle aanhangende water is verdampt.
  • Voeg de olie toe en schep de massa 2 minuten voorzichtig om.
  • Doe het daarna in een schaal en voeg de yoghurt, munt, zout peper en knoflook toe.
  • Laat het 2 uur afkoelen.
  • Voeg, als u verse munt gebruikt, deze na het afkoelen toe.
  • Strooi er dan de walnoten over en serveer het koud.

Notities / Tips / Wijnadvies

De blaadjes voor deze schotel moeten uiterst vers zijn
————————————————————————————————–
Recept categorieën Noten / Salade
Dieët Vegetarisch