Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Kabeljauw met mosterd aardappelpuree

Kabeljauw met mosterd-aardappelpuree

Kabeljauw met mosterd aardappelpuree

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 800 gram aardappels kruimige
  • 2 el bloem
  • 300 gram kabeljauw
  • olijfolie om in te bakken
  • 150 ml melk
  • 50 gram boter
  • 1 el grove mosterd
  • 1 ui
  • 2 courgettes
  • 1 rode peper

Instructies

  • Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken.
  • Breng de aardappels in een laag water met een beetje zout aan de kook en kook de aardappels, met de deksel op de pan, in circa 15 minuten gaar.
  • Giet de aardappels af en laat ze uitwasemen.
  • Strooi de bloem op een bordje.
  • Snijd de kabeljauwfilet in vier gelijke porties, bestrooi met en beetje zout en versgemalen peper en wentel de kabeljauw door de bloem.
  • Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de kabeljauw, afhankelijk van de dikte, in circa 6 minuten om en om goudbruin.
  • Pureer de aardappels met de pureestamper en roer de melk, boter en de mosterd erdoor.
  • Houd de puree warm op laag vuur.
  • Pel en snijd de ui in ringen.
  • Verhit een scheut olie in een pan en bak de ui circa 3 minuten.
  • Snijd de courgettes in de lengte in vieren en daarna in stukjes.
  • Voeg de courgettes toe aan de pan met ui en bak circa 5 minuten.
  • Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de rode peper in stukjes.
  • Roer de peper door de courgettes en bak circa 1 minuut mee.
  • Breng op smaak met een beetje zout.
  • Schep de aardappelpuree op borden, verdeel de courgettes erover en leg de kabeljauw erop.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Vis

Kabeljauw met garnalen en kerriesaus

Kabeljauw met garnalen en kerriesaus

Kabeljauw met garnalen en kerriesaus

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 4 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 kabeljauwfilet
  • 2 sjalotten
  • bloem
  • 2 el olie
  • 2 el boter
  • 100 ml visbouillon
  • 200 gram garnaalstaarten
  • 2 dl kookroom
  • 1 el kerrie
  • zout

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de sjalotjes.
  • Haal de kabeljauwfilets door de bloem.
  • Klop de overtollige bloem van de vis af.
  • Verhit 1 el olie met 1 el boter in een koekenpan.
  • Fruit de helft van de sjalotjes.
  • Bak dan de kabeljauwfilets aan beide kanten.
  • De baktijd is afhankelijk van de dikte van de vis.
  • Haal de vis met de sjalotten uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
  • Verhit de rest van de olie en boter in de koekenpan en fruit de rest van de sjalotjes.
  • Voeg de garnalen toe.
  • Strooi de kerrie over de garnalen en laat de kerrie even meebakken zodat deze zijn smaak kan afgeven.
  • Blus af met de visbouillon.
  • Voeg de room toe, roer alles goed door elkaar en laat wat inkoken.
  • Verdeel de vis over de borden.
  • Leg de garnalen op de vis en schenk er wat saus over.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geef er gebakken aardappelen bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Zeevruchten

Kabeljauw met chorizo

Kabeljauw met chorizo

Kabeljauw met chorizo

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 kabeljauwfilets
  • 1 ui
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 tl suiker
  • 75 gram chorizo
  • 3 el crème fraîche
  • aardappels
  • 1 kl basilicum
  • olijfolie
  • zout
  • peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de ui.
  • Snijd de chorizo in de lengte door.
  • Snijd de 2 helften nogmaals in de lengte door en snijd er dan stukjes van.
  • Schil de aardappelen en snijd ze in niet al grote stukken.
  • Snijd de gepelde tomaten in blokjes.
  • Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit de ui.
  • Zodra de ui glazig is voeg dan de tomaten, de suiker en de in stukjes gescheurde basilicum toe.
  • Voeg wat zout en peper toe.
  • Zet het vuur wat lager en laat even een minuut of 10 lekker stoven.
  • Zet de aardappelen op in water met wat zout.
  • Zodra de aardappelen gaar zijn, giet deze dan af.
  • Bak de chorizostukjes zachtjes in wat olie.
  • Voeg de crème fraîche toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Voeg het chorizo mengsel en de gekookte aardappelen bij het tomatenmengsel.
  • Doe de inhoud van de pan in een ovenschaal en leg de kabeljauwfilets hier op.
  • Bestrooi met wat zout en peper.
  • Zet de schaal in de oven en laat ongeveer 12 à 15 minuten garen, afhankelijk van de dikte van de kabeljauw.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Varkensvlees / Vis

Kabeljauw met Aurore saus

Kabeljauw met Aurore saus

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 gram kabeljauwfilet
  • 350 ml visbouillon
  • zout
  • 20 gram boter
  • 20 gram bloem
  • 1 el crème fraîche
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 citroen
  • cayennepeper

Instructies

  • Zet een pan op met de visbouillon, het sap van de citroen en wat zout.
  • Breng aan de kook en doe dan de kabeljauwfilets in de pan en kook deze in ongeveer 10 minuten gaar.
  • Haal de vis uit de pan en houd warm in aluminiumfolie.
  • Zeef de bouillon om er eventuele restjes vis uit te halen.
  • De bouillon is nodig om de saus te maken.
  • Smelt in een steelpan de boter en voeg dan de bloem toe.
  • Roer dit goed door zodat de boter de bloem kan opnemen.
  • Blijf roeren en laat de bloem garen.
  • Voeg dan beetje bij beetje de bouillon toe en blijf roeren.
  • Zodra je een mooie saus op dikte hebt voeg je de tomatenpuree en de crème fraîche toe.
  • Roer goed door tot een egale saus.
  • Proef en breng op smaak met zo nodig wat zout en wat cayennepeper.
  • Ik hoefde geen zout toe te voegen.
  • Giet wat saus over de borden.
  • Leg de kabeljauwfilets erop en giet dan nog wat saus over de vis.
  • Ik heb er doperwtjes met worteltjes bij gegeten.

Voedingswaarden

Calories: 260 kcal
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis

Kabeljauw gepaneerd in sesamzaad

Kabeljauw gepaneerd in sesamzaad

Kabeljauw gepaneerd in sesamzaad

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 kabeljauwfilets
  • 1 ei
  • 3 eetlepel(s) bloem
  • 4 eetlepel(s) sesamzaad
  • sesamolie
  • olie
  • citroensap
  • 1 eetlepel(s) kurkuma
  • zout
  • milde peper b.v. piment d’espelette
  • 1 eetlepel(s) basilicumblaadjes geplukte

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Meng in een bord de kurkuma met het bloem.
  • Breek in een tweede bord het ei.
  • Doe hier een beetje zout en peper bij en klop goed los.
  • Doe in een derde bord het sesamzaad.
  • Haal de filets als eerste door de bloem.
  • Klop het teveel aan bloem af.
  • Haal dan de filets door het ei.
  • Laat het teveel aan ei eraf lekken of strijk het eraf.
  • Haal tenslotte de filets door het sesamzaad.
  • Druk goed aan zodat de filets geheel bedekt zijn.
  • Verhit een scheut olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de filets aan beide kanten. Verdeel over de borden en besprenkel ze met wat citroensap en sesamolie.
  • Garneer met de basilicumblaadjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geef er bv basmatirijst bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis

Japanse noedels met pittige gamba’s en mascarpone

Japanse noedels met pittige gamba’s en mascarpone

Japanse noedels met pittige gamba’s en mascarpone

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 19 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 10 gamba’s
  • ¼ paprika
  • 1 courgette
  • piment d’espelette
  • 120 gram Japanse noedels
  • 90 gram mascarpone
  • olijfolie
  • zout

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel de gamba’s en verwijder het darmkanaaltje.
  • Snijd de paprika en de courgette in blokjes.
  • Kook de noedels volgens aanwijzing op de verpakking.
  • Zodra ze gaar zijn dan afgieten.
  • Verwarm een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de paprika en courgette zachtjes.
  • Snijd de gamba’s in stukjes.
  • Voeg de stukjes gamba toe met wat zout en piment d’espelette.
  • Heb je geen piment d’espelette gebruik dan wat cayennepeper.
  • Voeg de mascarpone toe en meng goed door elkaar
  • Voeg de noedels toe en roer goed door elkaar.
  • Verdeel over de borden
————————————————————————————————–
Recept categorieën Mie / Vis / Zeevruchten

Jambalaya met kalkoen en zeevruchten

Jambalaya met kalkoen en zeevruchten

Jambalaya met kalkoen en zeevruchten

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 40 minuten
Bereidingstijd: 27 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kalkoenpoot
  • 1 chorizoworst
  • 250 gram spekblokjes
  • 12 gamba’s
  • 260 gram rijst
  • 2 uien
  • 1 paprika diverse kleuren
  • 2 tenen knoflook
  • tijm
  • 2 kl paprikapoeder
  • 1 kl kurkuma
  • 1 kl korianderpoeder
  • 1 ltr kippenbouillon
  • 1 blik tomatenblokjes
  • cayennepeper
  • 2 dosis saffraan
  • 3 eetlepel(s) citroensap
  • olijfolie
  • zout
  • peper

Instructies

  • Pel en snipper de uien en de knoflook.
  • Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaaltje.
  • Snijd de chorizo over de lengte in vieren en snij ze dan in blokjes.
  • Snijd de paprika in blokjes.
  • Zet een braadpan met een scheut olijolie op hoog vuur en braad de kalkoenpoot aan en alle zijden.
  • Voeg paprikapoeder, kurkuma, koriander, zout en peper toe.
  • Laat even meebakken zodat ze hun smaak kunnen afgeven.
  • Zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat rustig gaar stoven.
  • Verhit in een hapjespan een scheutje olie en bak hierin de spekjes en de chorizoblokjes.
  • Schep ze uit de pan en bewaar ze.
  • Bak de scampi’s aan beide zijden.
  • Voeg eventueel een scheutje olie toe.
  • Haal ze uit de pan en bewaar.
  • Jambalaya met kalkoen en zeevruchten
  • Doe een scheut olie in de pan en fruit de uien en paprika.
  • Voeg de rijst toe en laat deze de olie absorberen.
  • Voeg dan de tomatenblokjes toe.
  • Voeg het citroensap toe en voeg wat bouillon toe.
  • Laat op niet te hoog vuur garen.
  • Voeg eventueel nog wat bouillon toe.
  • Als de rijst gaar is voeg dan de scampi’s, chorizo en spekjes toe.
  • Haal de kalkoenpoot uit de pan en snijd het vlees van het bot.
  • Snijd het vlees klein en voeg toe aan de jambalaya.
  • Verdeel de jambalaya over de borden.

Voedingswaarden

Calories: 1032 kcal
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kalkoen / Vis / Zeevruchten

Jambalaya met garnalen en kip

Jambalaya met garnalen en kip

Jambalaya met garnalen en kip

Porties: 6 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 gram gepelde grote garnalen
  • 200 gram kipfilet
  • 400 gram gepelde tomaten
  • 300 gram lang korrel rijst
  • 3 tenen knoflook
  • 1 sjalot
  • 1 limoen
  • tijm
  • 125 gram chorizo
  • 1 ltr water
  • 1 el paprikapoeder
  • 3 el olijfolie
  • 2 takjes koriander of peterselie

Instructies

  • Verwijder het vel van de chorizo en snijd in dunne plakjes.
  • Pel en snipper de sjalot en de knoflook.
  • Snijd de kipfilet in blokjes.
  • Verwarm in een hapjespan op midden hoog vuur de 2 el. olijfolie.
  • Fruit de sjalot en de knoflook.
  • Voeg het paprikapoeder toe en laat dit even bakken.
  • Voeg de rijst toe en laat die 2 – 3 minuten meebakken.
  • Voeg wat tijm en de gepelde tomaten toe.
  • Voeg het water toe en breng zachtjes roerend aan de kook.
  • Laat 20 minuten zachtjes koken.
  • Roer af en toe door.
  • Verwarm 1 el. olijfolie in een koekenpan en bak zachtjes de kip en chorizo.
  • Voeg de rauwe garnalen toe en bak tot deze roze zijn.
  • Draai regelmatig om zodat alle zijden van de kip en garnalen gegaard worden.
  • Voeg de kip, garnalen en chorizo toe aan de rijst.
  • Meng het geheel goed door elkaar en laat nog 5 à 10 minuten garen op laag vuur.
  • Verdeel over de borden en garneer met de in plakjes gesneden limoen en wat koriander of peterselie.

Voedingswaarden

Calories: 401 kcal
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Vis / Zeevruchten

Italiaanse kalfsribstoofschotel

Italiaanse kalfsribstoofschotel

Italiaanse kalfsribstoofschotel

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • keukenpapier

Ingrediënten

  • 500 gram kalfsriblappen
  • 2 rode uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 50 gram bloem
  • olie om in te bakken
  • 2 el tomatenpuree
  • 200 ml rode wijn
  • 500 ml water
  • 1 blokjes runderbouillon
  • 4 takjes tijm
  • 3 takjes rozemarijn
  • 1 bosje bospeen
  • 300 gram pipe regatta
  • 100 gram Parmezaanse kaas

Instructies

  • Pel en snijd de ui in parten.
  • Pel en snijd de knoflook grof.
  • Strooi de bloem op een bordje.
  • Dep de kalfsriblappen droog met keukenpapier.
  • Snijd de kalfsriblappen in grove blokjes en wentel door de bloem.
  • Klop de overtollige bloem eraf.
  • Verwarm een scheut olie in een stoofpan en bak de kalfsriblappen rondom in circa 4 minuten goudbruin.
  • Voeg de uien en de knoflook toe en bak circa 2 minuten mee.
  • Breng op smaak met een beetje zout en wat versgemalen peper.
  • Voeg de tomatenpuree toe en bak circa 1 minuut.
  • Schenk de rode wijn erbij en laat de alcohol in circa 1 minuut verdampen.
  • Schenk het water erbij en voeg het runderbouillonblokje, takjes tijm en de rozemarijn toe.
  • Breng het geheel tegen de kook aan.
  • Stoof de kalfsriblappen op middelhoog vuur in circa 90 minuten gaar. (voeg extra water toe indien het droog kookt)
  • Schil en snijd de bospenen in gelijke schuine stukken.
  • Voeg de bospenen circa 10 minuten voor het einde toe aan de Italiaanse kalfsriblappenstoof.
  • Verwijder de takjes tijm en rozemarijn.
  • Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  • Rasp de Parmezaanse kaas.
  • Roer de pasta en de helft van de Parmezaanse kaas door de kalfsriblappenstoof.
  • Breng eventueel op smaak met wat zout en versgemalen peper.
  • Verdeel de Italiaanse kalfsriblappenstoof over borden en strooi de resterende Parmezaanse kaas eroverheen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kaas / Kalfsvlees / Vlees
Land van herkomst Italiaanse keuken

Italiaanse gepaneerde karbonade met spaghetti

Italiaanse gepaneerde karbonade met spaghetti

Italiaanse gepaneerde karbonade met spaghetti

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 13 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 150 gram spaghetti
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2 schouderkarbonade
  • 1 ei
  • paneermeel
  • geraspte Parmezaanse kaas
  • zout
  • olijfolie
  • peterselie gedroogde
  • peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de knoflook.
  • Italiaanse gepaneerde karbonade met spaghetti
  • Verhit een scheutje olijfolie en fruit de knoflook.
  • Voeg de tomatenblokjes toe met wat peterselie.
  • Laat dit op laag vuur zachtjes koken voor zo’n 20 minuten.
  • Breek het ei in een bordje en klop het ei los.
  • Meng in een tweede bord de paneermeel met de geraspte parmezaanse kaas.
  • Voeg wat zout en peper toe.
  • Meng het geheel goed door elkaar.
  • Haal de karbonades door het ei en de paneermeel-parmezaanse kaas.
  • Doe dit twee keer.
  • Kook de spaghetti volgens aanwijzing op de verpakking.
  • Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de karbonades gedurende een minuut of 7.
  • Draai ze dan om.
  • Bak deze zijde ook een minuut of 7.
  • Verdeel de spaghetti over de borden.
  • Geef er de saus bij met een karbonade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Varkensvlees
Land van herkomst Italiaanse keuken