• Verwarm de oven voor op 200 C
• Was de aardappelen met schil en snijd ze grof in stukken van ongeveer 2-3 cm en leg ze dan op een bakplaat met bakpapier.
• Breek de knoflook bollen in losse tenen knoflook, let op de losse velletjes, en leg de tenen knoflook tussen de aardappelen.
• Strooi nu de rozemarijn er overheen en druppel de olijfolie over de aardappelen.
• Alles goed bedekken.
• Doe de bakplaat nu in de oven en bak het voor ongeveer een uur, de aardappelen mogen mooi goud bruin van buiten zijn en zacht van binnen.
• Schep de aardappelen van de bakplaat en serveer ze in een mooie schaal.
• Strooi er grof zeezout overheen.

• Snijd het vlees in stukken en wentel ze door de bloem.
• Verhit de vloeibare margarine in een braadpan en bak het vlees op matig hoog vuur in ca. 5 minuten al omscheppend rondom bruin.
• Bak de spekreepjes ca. 2 minuten zachtjes mee.
• Pel en snipper de ui en de tenen knoflook.
• Maak de paprika’s schoon en snijd ze in stukken.
• Schep de ui, knoflook en paprika door het vlees en bak alles nog ca. 2 minuten.
• Strooi het paprikapoeder erover en bak dit ca. 2 minuten zachtjes mee.
• Schenk de gezeefde tomaten, de wijn en de bouillon langs de rand van de pan bij het vlees.
• Voeg de tijm toe.
• Breng het geheel aan de kook en laat de goulash afgedekt ca. 2 uur heel zachtjes (op een vlamverdeler) sudderen.
• Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
• Haal de sperziebonen af en snijd ze in drieën.
• Schep de aardappelblokjes en sperziebonen door de goulash en smoor het gerecht in nog ca. 45 minuten zachtjes gaar.

• Pel en snipper de sjalotjes.
• Doe in een klein steelpannetje de sjalotten, 10 cl wijn, beetje zout.
• Laat op meen hoog vuur inkoken tot het vocht bijna allemaal verdampt is.
• Voeg het kalfsfond, de peperbolletjes en de crème fraîche toe en laat tot 2/3 inkoken.
• Zet een koekenpan, op hoog vuur, met een klontje boter en een eetlepel olie.
• Bak de biefstukken tot de gewenste gaarheid is bereikt.
• Zet de afzuigkap uit en flambeer met de cognac.
• Haalde biefstukken uit de pan en dek af met aluminiumfolie.
• Deglaceer de koekenpan met de resterende wijn.
• Schraap de aanbaksels los met een houten lepel en voeg dit toe aan de saus.
• Serveer op borden of op een serveerbord en geef er wat saus bij.
• Doe de rest van de pepersaus in een sauskom.

• Giet de zwarte bonen op een zeef en spoel ze af.
• Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de knoflook, ui, en peper circa 2 minuten
• Snijd met een scherp mes het vel van de kip in en bak de kip in circa 3 minuten om en om bruin.
• Voeg de paprika toe en bak circa 2 minuten mee.
• Voeg de tomatenpuree toe en bak circa 1 minuut mee onder goed roeren.
• Voeg de tomaten, zwarte bonen en de bouillon toe en roer goed door.
• Breng op smaak met komijn, zout en peper.
• Breng de kip aan de kook en laat op laag vuur circa 20 minuten garen.
• Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing van de verpakking
• Roer de maïzena aan met een scheutje water en roer het maïzenapapje door de kip.
• Kook circa 2 minuten goed door.
• Schil de ananas, verwijder de kern en snijd de ananas in blokjes.
• Roer 2 minuten voor het einde van de kooktijd de ananas door de kip.

• Kook de rijst in gezouten water, volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en laat afkoelen.
• Snijd de surimisticks in kleine stukjes.
• Schil de kiwi’s en snijd in blokjes.
• Maak de ananas schoon en snijd in stukjes,
• Laat de mais uitlekken in een zeef.
• Maak in een kom de saus.
• Snijd de citroen doormidden en knijp uit boven de kom, voeg de olijfolie toe en breng op smaak met tabasco, zout en peper.
• Meng in een schaal de rijst, de mais, garnalen, stukjes surimi, kiwi, ananas en de saus.
• Meng het geheel goed door elkaar.
• Zet de schaal in de koelkast tot gebruik.
• Snijd de peterselie fijn.
• Verdeel de salade over de borden en garneer met de peterselie.

• Snijd het lamsvlees in reepjes.
• Doe het vlees in een schaal en meng er de shoarmakruiden door.
• Dek af en laat minimaal 1 uur marineren.
• Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
• Maak de paprika’s schoon en snijd ze in reepjes en daarna in blokjes.
• Pel de uien, snijd doormidden en snijd ze in halve ringen.
• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een hapjespan.
• Bak het shoarmavlees aan alle kanten aan.
• Neem het vlees uit de pan en bewaar.
• Giet het overtollige bakvet uit de pan.
• Verhit opnieuw een scheutje olie in de pan en bak de uien, paprikablokjes en de champignons op hoog vuur.
• Zodra de paprikablokjes zacht zijn en de champignons mooi gekleurd zijn voeg dan het shoarma vlees weer toe.
• Meng alles goed door elkaar.
• Vet een ovenschaal in met wat olijfolie.
• Verdeel het mengsel uit de pan over de ovenschaal.
• Zet de schaal in de oven en laat 20 minuten bakken.
• Bak de ovenfriet volgens aanwijzing op de verpakking. (Ik bakte de friet in de Airfrier)
• Was intussen de tomaten en de komkommer.
• Snijd beiden in plakjes.
• Meng de ingrediënten voor de knoflooksaus in een schaaltje.
• Verdeel de shoarma met groenten over de borden.
• Verdeel de friet over de borden.
• Verdeel de komkommer en de tomaten over de borden.
• Giet wat knoflooksaus over de shoarma.
• Serveer de rest van de saus in een schaaltje.

• Schil de aardappels en hol ze uit met behulp van een lepel.
• Bestrooi met wat zout en smeer ze in met wat boter.
• Meng in een kom het gehakt, de ui, peterselie, het ei, 1 el olie, koriander, basilicum, de geraspte kaas, 1 tl zout en wat gemalen peper.
• Meng goed door elkaar.
• Vul de aardappel met het gehaktmengsel en zet ze in een ovenschaal.
• Meng in een kom een kopje water,de aardappelpulp, de kurkuma, de blaadjes van het takje tijm en de rest van de olijfolie.
• Meng dit goed door elkaar en verdeel dit over de aardappel.
• Zet de schaal gedurende 45 minuten in een voorverwarmde oven van 175 gr.

• Zet alle ingrediënten klaar.
• Snij de ui doormidden.
• Snipper de ene helft en snijd de andere helft in ringen.
• Pel en snipper het teentje knoflook.
• Snijd de spek in brede reepjes.
• Meng in een kom het gehakt met de gesnipperde ui, de knoflook, de ketjap, wat geraspte kaas en zout en peper.
• Meng goed door elkaar.
• Niet teveel zout want de ketjap is natuurlijk ook al zout.
• Snij met een broodmes een V-vorm uit de bovenkant van het stokbrood.
• Verwarm de oven voor op 195 graden.
• Vul het stokbrood met het gehakt.
• Leg de stukjes ontbijtspek op het gehakt.
• Druk de stukjes paprika en de uienringetjes in het gehakt.
• Bestrooi ruim met geraspte kaas.
• Leg het stokbrood in de oven en laat 25 minuten bakken.

Speculaasdeeg

• Maak op het aanrecht een kuiltje in de bloem en strooi het bakpoeder over de bloem.
• Meng in het kuiltje de boter, witte- en donkere basterdsuiker, melk, ei en de speculaaskruiden met elkaar.
• Kneed beetje bij beetje de bloem erdoor en kneed tot een soepel deeg.
• Verpak het deeg in plasticfolie en laat circa 30 minuten rusten in de koelkast.

Amandelspijs

• Maal de amandelen met de suiker fijn in het bakje van de staafmixer.
• Voeg het eiwit toe en meng tot spijs.
• Verwarm de oven voor op 175 ºC.
• Verdeel het speculaasdeeg in 2 gelijke delen.
• Vet een bakvorm in en bekleed met bakpapier.
• Rol het deeg uit en bekleed de bodem van de bakvorm met de helft van het deeg.
• Verdeel het amandelspijs over de bodem en dek af met de rest van het deeg.
• Meng de eidooier met de slagroom en bestrijk het deeg ermee.
• Druk de amandelen in vier gelijke rijen in het deeg.
• Bestrijk nogmaals met het eidooiermengsel.
• Bak het gevuld speculaas circa 45 minuten in de oven.
• Laat afkoelen en snijd in 16 gelijke stukken.

• Meng alle specerijen.
• Verhit de olie in een hapjespan op midden hoog vuur.
• Fruit de ui en de stukjes vlees.
• Voeg zout en peper toe.
• Voeg de knoflook toe en wat tijm.
• Voeg de tomatenpuree en het specerijenmengsel en de suiker toe.
• Giet de wijn in de pan.
• Zet het vuur lager.
• Doe de deksel op de pan en laat 25 à 30 minuten stoven.
• Voeg de peterselie toe.
• Verdeel over de borden.