Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gestoofd varkensvlees in witte wijn

Gestoofd varkensvlees in witte wijn

Gestoofd varkensvlees in witte wijn

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • keukenpapier

Ingrediënten

  • 600 gram varkensschouder
  • 200 gram spekblokjes
  • 250 gram champignons
  • 20 cl witte wijn
  • 10 cl kippenbouillon
  • 2 el gehakte peterselie
  • 2 tl komijnpoeder
  • 2 tl tomatenpuree
  • 1 el bloem
  • 1 kruidentuiltje
  • 1 winterwortel
  • 4 sjalotten
  • boter
  • zout
  • zonnebloemolie
  • peper

Instructies

  • Schil en snipper de sjalotten.
  • Schil de winterwortel en snijd in blokjes.
  • Veeg met een stukje keukenpapier de champignons schoon, verwijder een stukje van de steel en snijd in plakjes.
  • Snijd het vlees in blokjes ter grootte van grote dobbelstenen.
  • Verhit in een braadpan een klont boter en een eetlepel olie.
  • Bak de blokjes vlees, de spekblokjes. de sjalotten en de blokjes wortel, komijn aan.
  • Bestrooi met de bloem.
  • Voeg de tomatenpuree toe.
  • Roer goed om.
  • Voeg dan de champignons, het kruidentuiltje en wat zout en peper toe.
  • Voeg de witte wijn en de kippen bouillon toe.
  • Sluit de pan met een deksel.
  • Zet het vuur laag.
  • Laat het gerecht 45 minuten stoven.
  • Haal het kruidentuiltje uit de pan en verdeel het gerecht over de borden.
  • Garneer met de peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer er gekookte aardappelen of een pilav rijst bij.

Voedingswaarden

Calories: 185 kcal
————————————————————————————————–
Recept categorieën Stoofpot / Varkensvlees

Gemarineerde lamskoteletten

Gemarineerde lamskoteletten

Gemarineerde lamskoteletten

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
marineertijd 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 lamskoteletten
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl oregano
  • 1 tl tijm
  • 3 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 tl tomatenpuree
  • zout peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de knoflook.
  • Meng in een schaal de kurkuma, komijn, paprikapoeder, oregano, tijm, knoflook, peper met 1 el olijfolie tot een marinade.
  • Verdeel de marinade over de koteletten en laat deze minimaal 2 uur marineren in de koelkast.
  • Verhit de resterende olie in een koekenpan.
  • Bak de koteletten met de marinade.
  • Voeg de tomatenpuree toe en laat deze meebakken.
  • Afhankelijk van de dikte zo’n 5 minuten per zijde.
  • Strooi een klein beetje zout over de koteletten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met frietjes en een tomatensalade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Lamsvlees

Gehaktbal van de Librije

Gehaktbal van de Librije

Gehaktbal van de Librije

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 2 uur
rusttijd 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 gram rundergehakt
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el mosterd
  • 1 tl cayennepeper
  • 2 eieren m
  • 80 gram paneermeel
  • 50 gram boter
  • 380 ml runder vleesfond pot
  • zout
  • peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Meng gehakt, ketjap, mosterd, cayennepeper, eieren en paneermeel goed door elkaar.
  • Proef een beetje van het mengsel en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
  • Verdeel het mengsel in vieren en draai er mooie ronde ballen van. (niet mijn sterkste kant).
  • Leg de ballen op een plateautje en zet ze minimaal een half uur in de koelkast.
  • Verhit de boter in een braadpan.
  • Laat de boter goed uit bruisen en bak dan de gehaktballen rondom bruin.
  • Voeg de fond toe.
  • Verlaag de warmtebron en laat de gehaktballen nog twee uurtjes rustig in de fond stoven, met de deksel op de pan.
  • Draai ze geregeld om.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze gehaktballen bijvoorbeeld bij boerenkool of hutspot.
Uiteraard heb je er dan al een heerlijke jus bij.
Heb je een keer een balletje over: lekker op een sneetje wit brood:-)
————————————————————————————————–
Recept categorieën Rundvlees

Gegrilde zalm met bearnaisesaus

Gegrillde zalm met bearnaisesaus

Gegrilde zalm met bearnaisesaus

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 42 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 moten zalm
  • 2 eieren
  • 200 gram boter
  • 1 tl dragon
  • 8 cl ciderazijn
  • 1 sjalot
  • zout
  • Cayennepeper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Eerst gaan we de boter clarifiëren.
  • Laat de boter in een steelpannetje smelten.
  • Schep de witte drab van de boter en gooi dit weg.
  • Dit is het resultaat van het clarifiëren.
  • Een doorzichtige olieachtige vloeistof.
  • Scheid de eieren.
  • Zet in een steelpannetje de azijn, sjalot en de helft van de dragon op.
  • Laat dit reduceren tot al het vocht is verdampt.
  • Laat dan afkoelen.
  • Voeg na het afkoelen de twee eidooiers toe en roer goed door.
  • Verwarm op een laag vuur of au bain marie de inhoud.
  • Roer scheutje voor scheutje de geclarifiëerde boter zodat deze zich bindt.
  • Verwarm op een laag vuur of au bain marie de inhoud.
  • Roer er de rest van de dragon door en breng op smaak met de cayennepeper en wat zout.
  • Smeer de zalmmoten in met wat olijfolie.
  • Verhit een grillpan en grill de zalm aan beide kanten.
  • Verdeel de zalm over de borden en giet er de saus over.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geef er een gekookt aardappeltje bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Zalm

Gegrilde zalm op zijn Parijs

Gegrilde zalm op zijn Parijs

Gegrilde zalm op zijn Parijs

Porties: 3
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 17 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 moten zalmfilet
  • 2 aardappels
  • 60 gram sperziebonen
  • 8 kerstomaatjes
  • 1 sjalot
  • 2 el peterselie vers of gedroogd
  • 1 tl tijm vers of gedroogd
  • 20 gram boter
  • 1 el olijfolie
  • zout
  • peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de sjalot.
  • Haal de puntjes van de sperzieboontjes en snijd deze door midden.
  • Kook deze in ruim water met wat zout.
  • Kook ze beer gaar en spoel ze dan koud.
  • Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
  • Halveer de tomaatjes.
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak de aardappelblokjes aan alle kanten aan.
  • Voeg de tijm toe.
  • Zodra de aardappelblokjes
  • beginnen te kleuren voeg dan de sjalot, tomaatjes en de sperzieboontjes toe.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg de boter en de peterselie toe.
  • Verlaag de warmtebron en laat rustig garen.
  • Ik had nog wat gebakken champignons over van een ander gerecht en heb dit ook nog toegevoegd. Breng op smaak met wat zout en peper.
  • Verhit een grillpan.
  • Smeer de zalmmoten licht in met wat olie.
  • Grill de zalmmoten in de grillpan.
  • Bestrooi met wat zout en peper.
  • Verdeel de zalm en de groenten over de borden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Zalm
Land van herkomst Franse keuken

Gegratineerde zalm en groenten

Gegratineerde zalm en groenten

Gegratineerde zalm en groenten

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 600 gram aardappels
  • 3 courgettes
  • 1 el olijfolie
  • 3 zalmmoten
  • 20 cl kookroom
  • 25 gram Parmezaanse kaas
  • zout peper

Instructies

  • Boen de aardappels schoon onder de kraan.
  • Zet ze op in een ruime pan met water en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Als ze gaar zijn afgieten en af laten koelen.
  • Pel de schil eraf en snijd ze in plakjes.
  • Terwijl de aardappels koken, was de courgettes en snij de eindjes er vanaf.
  • Snijd de courgettes in dunne plakken.
  • Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de courgettes totdat ze zacht zijn.
  • Verhit de oven voor op 190°c
  • Was de zalmmoten en haal er de eventuele vel af.
  • Controleer op graten en verwijder deze.
  • Snijd de zalm in stukken van ongeveer 2 cm.
  • Verdeel de zalm, aardappelschijfjes en de courgettes in een ovenschaal.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Giet de kookroom over het mengsel en strooi de kaas erover.
  • Zet de schaal in de oven en laat ongeveer 20 minuten gratineren.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Kaas / Ovenschotel / Zalm

Gegratineerde penne met gehaktballetjes

Gegratineerde penne met gehaktballetjes

Gegratineerde penne met gehaktballetjes

Porties: 5 personen
Voorbereidingstijd 7 uur 45 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram penne
  • 700 gram rundergehakt
  • 40 cl passata
  • bloem
  • 2 eieren
  • 1 ui
  • 3 takjes verse peterselie
  • olijfolie
  • 50 gram Parmezaanse kaas geraspt
  • zout
  • peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 gr.
  • Kook de penne volgens aanwijzing op de verpakking.
  • Giet de pasta af en voeg de passata toe en breng op smaak met wat zout en peper.
  • Pel en snipper de ui fijn.
  • Hak de peterselie fijn.
  • Meng in een kom het gehakt, de ui, de peterselie, de eieren en wat zout en peper.
  • Draai balletjes ter grote van een golfbal.
  • Doe wat bloem in een diep bord en rol de balletjes door de bloem.
  • Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak de balletjes aan alle kanten in 10 minuten aan. (de garing gaat verder in de oven)
  • Doe de penne in tomatensaus in een ovenschaal samen met de gehaktballetjes.
  • Rasp de Parmezaanse kaas er over.
  • Zet de schaal voor 15 minuten in de oven.
  • Verdeel over de borden en serveer.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Pasta / Rundvlees

Gegratineerde pasta met groenten en spekjes

Gegratineerde pasta met groenten en spekjes

Gegratineerde pasta met groenten en spekjes

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 350 gram coquillettes
  • 2 courgettes in blokjes gesneden
  • 2 worteltjes in rondjes gesneden
  • 120 gram gerookte spekblokjes
  • 1 st ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijn gesnipperd
  • 100 gram tomatenblokjes
  • 2 tl oregano gedroogde
  • 120 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • olijfolie
  • zout
  • kippenbouillon of groentebouillon
  • peper

Instructies

  • Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een hapjespan en bak zachtjes de ui, knoflook en de spekjes.
  • Bak tot de ui glazig is en de spekjes beginnen te kleuren.
  • Roer regelmatig.
  • Voeg de wortel en de courgette toe.
  • Bak dit 2 minuten mee.
  • Zet het vuur lager en voeg de tomatenblokjes toe en roer het geheel goed door elkaar.
  • Doe de deksel op de pan en laat een minuut of 6 stoven.
  • Wanneer het geheel wat te droog wordt voeg dan wat bouillon toe.
  • Breng op smaak met zout, peper en de oregano.
  • Haal de pan van het vuur en zet de grill van de oven aan op 200 graden.
  • Giet de pasta af en doe de pasta terug in de pan.
  • Voeg het groentemengsel toe en meng goed door elkaar.
  • Meng er de Parmezaanse kaas door.
  • Vet een ovenschaal in met wat olijfolie.
  • Vul de ovenschaal met het pastamengsel.
  • Zet de schaal in de oven en laat gratineren.
  • Dit duurt normaal gesproken zo’n 10 à 12 minuten, maar kan wat korter of langer duren afhankelijk van de oven.
  • Dus tussentijds controleren.

Voedingswaarden

Calories: 278 kcal
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Kaas / Ovenschotel / Pasta / Varkensvlees

Gegratineerde macaroni met garnalen

Gegratineerde macaroni met garnalen

Gegratineerde macaroni met garnalen

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 gram macaroni
  • 100 gram tonijn uit blik
  • 6 grote garnalen
  • 50 gram geraspte kaas
  • 150 gram tomatenblokjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl tijm
  • 1 tl oregano
  • 1 ui
  • peterselie
  • paneermeel
  • zout
  • peper
  • suiker

Instructies

  • Zet alle benodigdheden klaar.
  • Pel de garnalen en verwijder het darmkanaaltje.
  • Snijd de garnalen in stukjes.
  • Pel en snipper de ui en de knoflook.
  • Snijd de peterselie fijn.
  • Laat de tonijn uitlekken.
  • Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Verwarm de oven voor op 250°c
  • Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de garnalenstukjes.
  • Voeg de tonijn toe met een snufje suiker.
  • Voeg de ui en wat gesneden peterselie toe.
  • Voeg de tomatenblokjes toe met de kurkuma, tijm en oregano.
  • Laat 15 minuten zachtjes koken.
  • Meng de inhoud van de koekenpan met de macaroni.
  • Verdeel het mengsel over de ovenschaaltjes.
  • Bestrooi met de geraspte kaas en daarna met paneermeel.
  • Garneer met een paar plukjes peterselie.
  • Zet de schaaltjes in de oven en laat 15 minuten gratineren.
  • Serveer de schaaltjes op een bord.

Voedingswaarden

Calories: 591 kcal
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Vis / Zeevruchten

Gegratineerde kalfsschnitzel

Gegratineerde kalfsschnitzel

Gegratineerde kalfsschnitzel

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 kalfsschnitzels à 140 gr.
  • 4 plakken rauwe ham
  • 160 gram Emmentaler geraspt
  • 40 gram boter
  • 1 el olijfolie
  • 5 cl cognac
  • 10 cl kalfsfond
  • 10 cl crème fraîche
  • zout
  • peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°c
  • Zout en peper de schnitzels.
  • Bak in een koekenpan de schnitzels aan beide kanten aan in een klont boter en een eetlepel olie.
  • Leg de schnitzels in een ovenschaal.
  • Deglaseer de pan met de cognac.
  • Schraap met een houten lepel de aanbaksels los.
  • Voeg de crème fraîche en de kalfsfond toe.
  • Meng goed met behulp van een vork.
  • Zet het vuur laag en laat een minuut of 7 inkoken.
  • Verdeel de saus over de schnitzels.
  • Leg op elke schnitzel een plak rauwe ham.
  • Bestrooi de schnitzels met de geraspte kaas.
  • Leg er wat klontjes boter op en zet in de oven om de kaas te laten smelten.
  • Verdeel over de oven en serveer er b.v. haricots-verts en een gekookt aardappeltje bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kaas / Kalfsvlees / Vlees