Courgette en ricotta galette met citroen en tijm
Deze hartige galette combineert de romige smaak van ricotta met frisse citroen en courgette, allemaal verpakt in een knapperige korst. Perfect als lichte maaltijd of bijgerecht!
Bereidingstijd45 minuten min
Servings: 4
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar
Verwarm de oven voor op 220°C (boven-/onderwarmte) en bereid het deeg volgens de instructies op de verpakking.
Meng in een kom de ricotta, 100 g Parmezaanse kaas, geraspte citroenschil, knoflook, tijm, cayennepeper en zout tot een glad mengsel.
Rol het deeg uit op een bakplaat en verdeel het ricotta-mengsel gelijkmatig over het deeg, maar laat een rand van ongeveer 5 cm vrij.
Schik de courgetteplakjes op een waaierachtige manier over het ricotta-mengsel.
Vouw de rand van het deeg naar binnen over de courgette, zodat een gedeeltelijk open galette ontstaat.
Bestrijk de rand van het deeg met het losgeklopte ei en bestrooi met de extra geraspte Parmezaanse kaas.
Bak de galette in het onderste deel van de oven gedurende 35-40 minuten, tot het deeg goudbruin en knapperig is.
Haal de galette uit de oven en besprenkel vlak voor het serveren met een beetje olijfolie voor extra smaak.
Serveertip:
Serveer de galette warm met een frisse groene salade of als bijgerecht bij een zomerse barbecue.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc past perfect bij de frisse citroensmaak en romige ricotta van dit gerecht. Calories: 350kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 14g | Vet: 20g | Zout: 1.5g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / Bakplaat / Pagina 53
Gevlochten Chocoladebroodje
Geniet van dit heerlijke chocolade vlechtbroodje, perfect als dessert of bij de koffie. Met een krokante laag bladerdeeg en een smeuïge chocoladevulling.
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd25 minuten min
Totale tijd35 minuten min
Servings: 4
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar
- 1 rol vers bladerdeeg
- 1 reep chocolade 225 g
- 50 g hazelnoten grof gehakt
- 1 ei om mee te bestrijken
Verwarm de oven voor op 220°C en laat het deeg 10 minuten rusten buiten de koelkast.
Rol het deeg uit met het bakpapier en leg het in de lengte voor je neer.
Plaats de chocoladereep in het midden van het deeg in de lengte.
Snijd reepjes van ongeveer 1 cm breed langs beide zijden van de chocoladereep.
Vlecht de reepjes kruislings over elkaar, beginnend onderaan.
Vouw de onderste flapjes van het deeg over of onder de vlecht.
Bestrijk het geheel met ei en strooi de gehakte hazelnoten erover.
Bak het broodje gedurende 20-25 minuten onderin de oven tot het goudbruin is.
Een glas lichte, fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de rijke chocoladesmaak van dit vlechtbroodje.
Calories: 350kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 6g | Vet: 20g | Zout: 0.5g | Sugar: 18g
Receptenplein.nl
Home / Bakplaat / Pagina 53
Herfstige Appel-Pistache Galette
Deze herfstige appel-pistache galette combineert knapperig deeg met romige vanillepudding en een topping van frisse appels en knapperige pistachenoten.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd45 minuten min
Totale tijd1 uur uur 5 minuten min
Servings: 6
Calories: 300kcal
Author: Cor Klaar
- 1 rol Tante Fanny Vers Quiche- en Taartdeeg 300 g
- 500 ml melk of appelsap voor een veganistische versie
- 1 zakje vanillepuddingpoeder
- 2 eetlepels suiker
- 1 grote groene appel
- 50 ml appelsap water kan ook
- Kaneel naar smaak
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 eetlepel gehakte pistachenoten
Bereid de vanillepudding volgens de instructies op de verpakking met melk of appelsap.
Laat de pudding afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180°C en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
Snijd de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de kwarten in dunne plakjes.
Rol het deeg met bakpapier uit op een bakplaat.
Bestrijk het deeg met de afgekoelde vanillepudding, laat ongeveer 4 cm aan de rand vrij.
Verdeel de plakjes appel in een cirkel over de pudding en vouw de randen van het deeg over de vulling.
Bak de galette in ongeveer 40 minuten goudbruin in het midden van de oven.
Kook het klokhuis van de appel met appelsap, vanillesuiker en kaneel ongeveer 5 minuten tot een siroop.
Bestrijk de nog warme galette met de siroop en bestrooi met gehakte pistachenoten.
Een lichtzoete dessertwijn zoals een Muscat of een Riesling past goed bij deze appel-pistache galette. De zoetheid van de wijn balanceert mooi met de frisse appels en het romige vanillepuddinglaagje.
Calories: 300kcal | koolhydraten: 45g | Protein: 4g | Vet: 10g | Zout: 0.5g | Sugar: 20g
Receptenplein.nl
Home / Bakplaat / Pagina 53
Geroosterde Pastinaaksoep met Kruidige Twist
Deze geroosterde pastinaaksoep met een kruidige twist biedt een rijke en verwarmende smaakervaring. Geroosterde pastinaak, anijssterren, en verse kruiden zorgen voor een verrassende diepte in deze romige soep.
Bereidingstijd45 minuten min
Servings: 4
Calories: 380kcal
Author: Cor Klaar
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui grof gesneden
- 3 teentjes knoflook grof gesneden
- 1 kilogram pastinaak grof gesneden
- 2 anijssterren
- 3 takjes verse tijm
- 3 takjes dragon
- 3 eetlepels honing
- 2 theelepels pittig kerriepoeder
- Peper en zout naar smaak
- 1 liter kippen- of groentebouillon
- 250 ml room
- Sap van 1/2 limoen
Groenten Roosteren:
Verspreid de ui, knoflook, en pastinaak op een bakplaat.
Bestrooi met zout, peper, en pittig kerriepoeder.
Besprenkel met olijfolie en meng goed.
Voeg de anijssterren, tijm, en dragon toe.
Rooster de groenten in de oven gedurende 25-30 minuten, of totdat ze zacht en goudbruin zijn.
Soep Bereiden:
Breng de bouillon aan de kook in een grote pan.
Voeg de geroosterde groenten toe aan de bouillon.
Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde soep.
Voeg de room toe en roer goed door.
Proef de soep en voeg indien nodig meer zout en peper toe.
Serveren:
Verdeel de soep over kommen.
Garneer met een takje dragon en druppel er wat limoensap over.
Anijsliefhebbers: Voeg een anijsblokje toe aan de bouillon voor extra aroma, wat goed past bij de smaak van pastinaak en dragon.
Anijsliefhebbers:
Voeg een anijsblokje toe aan de bouillon voor extra aroma, wat goed past bij de smaak van pastinaak en dragon.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past uitstekend bij deze geroosterde pastinaaksoep. Deze soep biedt een heerlijke combinatie van geroosterde groenten en kruiden, perfect voor een gezellige lunch of een elegant voorgerecht.Calories: 380kcal | koolhydraten: 45g | Protein: 5g | Vet: 20g | Zout: 1.5g | Sugar: 15g
Receptenplein.nl
Home / Bakplaat / Pagina 53
Chocoladesoesjes met romige slagroomvulling
Luchtige soesjes gevuld met romige slagroom en gedoopt in fluweelzachte gesmolten chocolade. Perfect voor elke feestelijke gelegenheid!
Servings: 25 stuks
Calories: 110kcal
Author: Cor Klaar
Voor de soezen:
- 200 ml melk en/of water
- 100 g roomboter
- 100 g bloem
- 4-5 eieren 200-250 g
- Snufje zout
Voor de gesmolten chocolade:
- 300 g chocolade
- 300 ml slagroom opgeklopt
Voor de soezen:
Verwarm in een pan de melk en/of water samen met de boter en een snufje zout tot het kookpunt.
Haal de pan van het vuur en voeg al roerend de bloem toe.
Roer tot een glad beslag ontstaat.
Plaats de pan terug op een matig vuur en gaar het beslag, terwijl je blijft roeren.
Meng de eieren één voor één door het beslag tot het een dikke, gladde consistentie heeft.
Doe het deeg in een spuitzak met een glad spuitmondje.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en spuit dopjes van het beslag ter grootte van een euromunt, met voldoende tussenruimte.
Druk eventuele puntjes plat met een natte vinger.
Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht) en bak de soezen in 20 minuten gaar en droog.
Voeg indien mogelijk twee stoominjecties toe tijdens de eerste 12 minuten van het bakken.
Open de oven niet tussentijds.
Laat de soezen afkoelen op een rooster.
Voor de gesmolten chocolade:
Doe de chocolade in een stoomovenpan en dek deze af met folie.
Laat de chocolade in de stoomoven smelten op 60 °C gedurende 10 minuten, of gebruik het automatische programma voor chocolade.
Klop intussen de slagroom stijf met weinig of geen suiker.
Vul de afgekoelde soezen via de onderkant met de slagroom.
Roer de gesmolten chocolade glad en doop de gevulde soezen één voor één in de chocolade.
Plaats de soezen op vetvrij papier en laat de chocolade uitharden.
Serveertip:
Serveer de soesjes op een mooie schaal en garneer met geraspte chocolade of poedersuiker voor een feestelijke uitstraling.
Wijnadvies:
Combineer met een glas dessertwijn, zoals een Ruby Port, om de rijke chocoladesmaak te complementeren. Calories: 110kcal | koolhydraten: 9g | Protein: 2g | Vet: 8g | Zout: 0.1g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / Bakplaat / Pagina 53
Zoete Maan- en Sesamzaad Broodjes
Geniet van deze heerlijke zoete broodjes, rijk aan smaak met een maanzaad- en sesamzaadgarnering, perfect voor elke gelegenheid!
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 210kcal
Author: Cor Klaar
Voor het deeg:
- 325 g bloem
- 1 zakje bakpoeder
- 150 g magere kwark
- 100 ml melk
- 100 ml zonnebloemolie
- 80 g suiker
- 1 snufje zout
- 1 ei
Om te garneren:
- 1 ei alleen het eigeel
- 1 eetlepel melk
- 2 eetlepels maanzaad
- 2 eetlepels sesamzaad
Meng de bloem met het bakpoeder in een ruime kom.
Voeg kwark, melk, zonnebloemolie, suiker, zout en het ei toe.
Kneed snel met de handmixer voorzien van kneedhaken tot een glad deeg.
Zorg ervoor dat het deeg kleverig blijft.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak tot een rol.
Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken en rol ze uit tot ongeveer 18 cm lange rollen.
Rol de uiteinden iets dunner uit en vorm ze tot halve maantjes.
Leg de broodjes op een bakplaat bekleed met bakpapier of een bakplaat met gaatjes.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Klop het ei los met de melk en bestrijk de broodjes hiermee.
Bestrooi de helft van de broodjes met maanzaad en de andere helft met sesamzaad.
Bak de broodjes in de voorverwarmde oven gedurende 17-20 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.
Laat de broodjes afkoelen op een rooster.
Serveertip:
Deze zoete broodjes zijn ideaal voor het ontbijt of als een smakelijke snack bij de thee.
Wijnadvies:
Deze zoete broodjes passen goed bij een lichte dessertwijn zoals een Riesling Spätlese of een Moscato d'Asti. Hun zoetheid en fruitige aroma's vullen de subtiele smaak van de broodjes perfect aan.
Calories: 210kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 6g | Vet: 8g | Zout: 0.2g | Sugar: 10g
Receptenplein.nl
Home / Bakplaat / Pagina 53
Knapperige Puddingbladeren met Fruit
Geniet van deze knapperige bladerdeeghapjes gevuld met vanillepudding en vers fruit, perfect voor een zoet einde van de maaltijd.
Bereidingstijd30 minuten min
Land van herkomst: Marokko Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4 personen
Calories: 250kcal
Author: Cor Klaar
- Bladerdeeg
- 1 pakje instant puddingpoeder vanille of een andere smaak
- 200 ml melk
- Fruit naar keuze
- Poedersuiker
Meng de melk en het puddingpoeder in een kom totdat het een gladde crème vormt.
Zet het mengsel vervolgens in de koelkast om op te stijven.
Snijd de plakken bladerdeeg in vierkantjes en bak ze goudbruin op 200°C.
Laat het bladerdeeg afkoelen en snijd ze vervolgens doormidden.
Vul de bladerdeeghapjes met de pudding of slagroom en fruit naar keuze.
Bestrooi met poedersuiker.
Serveertip:
Deze knapperige puddingbladeren zijn heerlijk als dessert of als zoet tussendoortje. Serveer ze met een beetje extra fruit voor een verfrissende touch.
Wijnadvies:
Een lichte en zoete Moscatel wijn past goed bij de smaak van dit dessert. Calories: 250kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 3g | Vet: 15g | Zout: 0.3g | Sugar: 12g
Receptenplein.nl
Home / Bakplaat / Pagina 53
Gegratineerde portkaas-toastjes
Knapperige toastjes met een rijke port- en kaassmaak, perfect voor bij de borrel of als luxe hapje. Snel en eenvoudig te maken!
Bereidingstijd10 minuten min
Servings: 4
Calories: 210kcal
Author: Cor Klaar
- 100 ml rode port
- 0,5 eetlepel boter
- 200 g oude kaas
- 1 eetlepel crème fraîche
- 6 sneetjes geroosterd volkorenbrood zonder korst
Breng in een steelpan de rode port met de boter aan de kook.
Zet het vuur laag en laat al roerend de oude kaas erin smelten.
Haal de pan van het vuur en roer de crème fraîche door het mengsel.
Snijd de geroosterde sneetjes brood diagonaal in vieren.
Leg de stukjes brood op een bakplaat en bestrijk ze met het kaasmengsel.
Plaats de bakplaat onder een hete grill en laat de toastjes in 1-2 minuten goudbruin kleuren.
Serveertip:
Serveer de gegratineerde toastjes direct en combineer ze eventueel met een glas rode port voor een extra smaakvolle ervaring.
Wijnadvies:
Serveer met een volle rode port of een andere dessertwijn naar keuze. Calories: 210kcal | koolhydraten: 12g | Protein: 10g | Vet: 14g | Zout: 1.2g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / Bakplaat / Pagina 53
Karameltaartjes met Gekarameliseerde Amandelen en Mango
Servings: 8 taartjes
Calories:
Author: Cor Klaar
Voor de karamelvulling:
- 2 blikjes gecondenseerde melk
- Voor het korstdeeg:
- 250 gram boter
- 500 gram bloem
- 200 gram poedersuiker
- Rasp van 1 citroen
- 2 eetlepels vanillesuiker
- Snufje zout
- 1 ei maat M
Voor de amandelen:
- 200 gram amandelen
- 120 gram poedersuiker
- Voor de topping:
- 300 gram slagroom
- 40 gram suiker
- Merg van 1 vanillestokje
- 1 mango
- Extra nodig:
- Boter
- Bloem
Begin een dag van tevoren.
Plaats de ongeopende blikjes gecondenseerde melk in een zeef in een ruime pan.
Zorg ervoor dat de blikjes volledig onder water staan.
Breng het water langzaam aan de kook en laat het 3-4 uur zachtjes pruttelen.
Laat de blikjes vervolgens een nacht afkoelen.
Snijd voor het korstdeeg de boter in kleine blokjes.
Meng de bloem met poedersuiker, citroenrasp, vanillesuiker en een snufje zout in een keukenmachine.
Voeg de boterblokjes toe en meng met behulp van de pulseerknop.
Voeg vervolgens het ei toe en meng kort.
Verpak het deeg in folie en laat het ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.
Vet de vormpjes in met boter.
Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak dun uit en snijd 8 cirkels uit die 2 cm groter zijn dan de vormpjes.
Bekleed de vormpjes met het deeg en zorg voor een nette rand.
Dek de vormpjes af met folie en zet ze ongeveer 15 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180°C (Hetelucht Plus).
Bekleed elk deegvormpje met een stuk bakpapier en vul ze met steunvulling.
Bak de taartjes gedurende 10-15 minuten op het 2e niveau van onderen of tot ze gaar zijn.
Verwijder het bakpapier met de steunvulling en bak de bodems nog enkele minuten zonder vulling als ze nog niet gaar zijn.
Laat ze vervolgens afkoelen en verwijder ze voorzichtig uit de vormpjes.
Week de amandelen enkele minuten in water, giet ze af en meng ze met de poedersuiker.
Verdeel de gesuikerde amandelen op een met bakpapier beklede bakplaat en karamelliseer ze in de voorverwarmde oven op 220°C gedurende ongeveer 10 minuten op het 2e niveau van onderen.
Laat de amandelen afkoelen.
Klop de slagroom met suiker en vanillemerg stijf.
Open de blikjes gecondenseerde melk en verdeel de karamel over de taartjes.
Schil de mango, snijd hem in kleine blokjes en verdeel deze over de karamel.
Garneer de taartjes met een toefje slagroom en bestrooi ze met de gekarameliseerde amandelen.
Het bereiden van de karamel vergt tijd, dus begin hiermee minimaal een dag van tevoren. In een stoomoven kun je meerdere blikjes gecondenseerde melk tegelijk stomen, zodat je altijd een voorraadje in de kast hebt.
Receptenplein.nl
Home / Bakplaat / Pagina 53
Mediterrane Focaccia met Olijven en Tomaat
(inclusief rijstijd)2 uur uur 15 minuten min
Servings: 8 porties
Calories: 330kcal
Author: Cor Klaar
- 500 g bloem
- 1 zakje gedroogde gist
- 10 g zout
- 3 eetlepels olijfolie
- 2,5-3 deciliter water
- 100 g olijven
- 10 takjes oregano
- 2 tenen knoflook
- 1 blik tomaten van 400 g uitgelekt
- Tomaat gehalveerd
- Zout
- Versgemalen peper
- 150 g geraspte pecorino Italiaanse schapenkaas of belegen kaas
Meng in een kom de bloem met de gist en het zout.
Voeg al roerende 2 eetlepels olijfolie en het lauwwarme water toe en meng alles tot een samenhangend deeg.
Kneed dit 8-10 minuten op een met wat olie ingevet werkvlak tot het soepel en elastisch is.
Of kneed het deeg in de keukenmachine.
Leg het deeg in een licht ingevette kom en plaats deze in de combi-stoomoven.
Kies de functie Combi-koken, stel de temperatuur in op 37 °C, de vochtigheid op 100% en de tijd op 30 minuten.
Laat het deeg rijzen tot het volume verdubbeld is.
Hak de olijven in stukjes.
Hak de oregano fijn.
Pel de tenen knoflook en pers ze boven de uitgelekte tomatenstukjes uit.
Roer ook de oregano erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Vorm op een licht ingevette bakplaat het deeg tot een focaccia.
Druk met de vinger wat holtes in het brood.
Leg in wat van de uitgelekte tomaten en druk daarin een gehalveerd cherrytomaatje.
Verdeel de overige tomaten, stukjes olijf en pecorino erover.
Strooi de oregano, wat grof zeezout en de peper over het brood.
Schuif de bakplaat in de combi-stoomoven.
Kies de functie Combi-koken en stel de volgende stappen in:
Stap 3:
temperatuur 30 °C, vochtigheid 30%, en tijd 2 minuten
Het brood wordt nu automatisch voor de tweede keer gerezen en afgebakken.
Calories: 330kcal | koolhydraten: 42g | Protein: 10g | Vet: 13g | Zout: 1.7g | Sugar: 1.5g
Receptenplein.nl
Home / Bakplaat / Pagina 53
