Materialen: braadpan

Rundergehaktbrood met olijven

Gesneden rundergehaktbrood met olijven en Parmezaan, geserveerd met romige paddenstoelensaus, pasta en gegrilde groenten op een rustieke schaal.
Recept afdrukken

Rundergehaktbrood met olijven

Een smaakvol gehaktbrood met een vulling van ui, olijven en Parmezaan. Geserveerd met een romige paddenstoelensaus. Een complete maaltijd met pasta en groenten.
Voorbereidingstijd30 minuten
Bereidingstijd45 minuten
Recept categorieën: Hoofdgerechten, Ovenschotel, Vlees
Land van herkomst: Fusion, Mediterraan, Nederland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 500kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 50 gram boter
  • 2 uien
  • Peper
  • Paprikapoeder
  • 500 gram gehakt
  • 75 gram brood zonder korst
  • 1 teen knoflook
  • 4 eetlepels tomatenpuree
  • 2 eetlepels gemengde kruiden diepvries
  • 15 olijven
  • 3 eetlepels geraspte Parmezaan
  • Zout
  • 1 ei
  • Bloem
  • 1 zakje paddestoelenroomsaus
  • Melk

Instructies

  • Fruit in 1 eetlepel bakboter de fijngehakte uien en kruid ze met peper en paprikapoeder.
  • Laat ze wat afkoelen.
  • Vermeng de gefruite uien met het gehakt, het verkruimelde brood, de geperste knoflook, de tomatenpuree, de kruiden, de gehakte olijven, de Parmezaanse kaas, 2 theelepels zout en het losgeklopte ei.
  • Vorm het gehaktmengsel tot een ovaal 'brood', rol dat door bloem en leg het een half uur koel weg.
  • Verhit in de braadpan de rest van de bakboter op halfhoog vuur en bak het gehaktbrood rondom bruin.
  • Leg het deksel schuin op de pan en braad het gehaktbrood onder keren op laag vuur in 45 minuten gaar.
  • Bereid met het gezeefde braadvet, het zakje paddestoelenroomsaus en melk de saus volgens de aanwijzingen.
  • Serveer het gehaktbrood in plakken gesneden met de paddenstoelensaus.

Notities

Serveertip:
Serveer met lintmacaroni, gekookte snijbonen en een komkommersalade.
Wijnadvies:
Een Italiaanse rode wijn, zoals een Sangiovese.

Nutrition

Calories: 500kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 35g | Vet: 30g | Zout: 2g | Sugar: 5g

Gevuld Gehaktbrood uit de Oven

Gevuld rond wit brood met gekruid gehakt, kaas en taugé, in plakken gesneden en geserveerd op een houten plank met verse peterselie.
Recept afdrukken

Gevuld Gehaktbrood uit de Oven

Een origineel gehaktbrood, gevuld in een brood en op smaak gebracht met kaas, taugé en Oosterse smaken. Makkelijk te maken en een leuk alternatief voor de klassieker.
Voorbereidingstijd30 minuten
Bereidingstijd25 minuten
Recept categorieën: Brood, Hoofdgerechten, Ovenschotel, Varkensvlees, Vlees
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 8
Calories: 380kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rond wit vloerbrood 25 cm doorsnee
  • 2 uien
  • 150 g belegen kaas
  • 100 g taugé
  • 5 takjes peterselie
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 450 g mager rundergehakt
  • 2 eetlepels mosterd
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 ½ theelepel sambal
  • Peper & zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Snijd het kapje van het brood en hol het brood uit.
  • Verkruimel de inhoud.
  • Snijd de kaas in kleine blokjes.
  • Snipper de uien fijn.
  • Was de taugé en knip de peterselie fijn.
  • Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de uien.
  • Voeg het gehakt toe en bak het rul.
  • Voeg de broodkruimels toe en verwarm het geheel 3 minuten.
  • Voeg de taugé, sambal, mosterd en ketjap toe en roer alles goed door.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Neem de pan van het vuur en voeg de kaas en peterselie toe.
  • Vul het uitgeholde brood met het gehaktmengsel.
  • Zet het kapje weer op het brood en vouw er aluminiumfolie omheen.
  • Bak het gevulde brood 25 minuten in de oven.

Notities

Serveertip:
Serveer het gevulde gehaktbrood in plakken. Lekker met een salade.
Wijnadvies:
Een fruitige rode wijn, zoals een Merlot of een Beaujolais.

Nutrition

Calories: 380kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 25g | Vet: 15g | Zout: 1.8g | Sugar: 8g

Pikant Gevuld Brood met Gehakt

Rond wit vloerbrood gevuld met pittig gehakt, kaas, taugé en Oosterse smaken, gebakken en opengesneden geserveerd op houten plank.
Recept afdrukken

Pikant Gevuld Brood met Gehakt

Een hartig gevuld brood met pittig gehakt, kaas en Oosterse smaken. Eenvoudig te bereiden en een smaakvolle maaltijd voor elke gelegenheid.
Voorbereidingstijd30 minuten
Bereidingstijd25 minuten
Recept categorieën: Brood, Hoofdgerechten, Ovenschotel, Vlees
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 6
Calories: 380kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ongesneden enkele dagen oud, klein rond wit vloerbrood
  • 2 uien
  • 150 g belegen kaas aan een stuk
  • 100 g taugé
  • 5 takjes peterselie
  • 2 bolletjes gember
  • 1 eetlepel olie
  • 450 g gehakt
  • 2 eetlepels mosterd
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 ½ theelepel sambal oelek
  • Zout
  • Peper
  • 1 theelepel gemberpoeder

Instructies

  • Snijd de bovenkant van het brood en leg het apart.
  • Hol het brood aan alle kanten uit tot ± 1 cm van de rand en verkruimel het.
  • Pel en snipper de uien.
  • Verwijder de korst van de kaas en snijd de kaas in kleine blokjes.
  • Was de taugé in een zeef en laat deze goed uitlekken.
  • Knip de peterselie fijn en snijd de bolletjes gember in stukjes.
  • Verhit de olie in een braadpan en bak het gehakt hierin rul.
  • Bak de uisnippers ± 3 minuten zachtjes mee.
  • Voeg het broodkruim toe en roer dit goed door het gehakt.
  • Voeg de mosterd, de ketjap, de stukjes gember en de taugé toe, meng het geheel goed en bak nog ± 3 minuten.
  • Breng op smaak met zout, peper en gemberpoeder en roer van het vuur af de kaasblokjes en de peterselie door het gehaktmengsel.
  • Schep het mengsel in het uitgeholde brood en druk het stevig aan.
  • Leg de bovenkant van het brood terug en verpak het geheel in aluminiumfolie.
  • Bak het brood in het midden van de op 225°C oven in ± 25 minuten gaar.

Notities

Serveertip:
Serveer het gevulde brood warm in plakken. Lekker met een salade.
Wijnadvies:
Een fruitige rode wijn, zoals een Merlot of een Beaujolais.

Nutrition

Calories: 380kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 25g | Vet: 15g | Zout: 1.8g | Sugar: 8g

Konijn met Pruimen (Brabants)

Brabantse stoofschotel van konijn met pruimen in een rijke donkere saus, geserveerd in een rustieke schaal op een houten tafel met brood en tijm.
Recept afdrukken

Konijn met Pruimen (Brabants)

Een typisch Brabants stoofgerecht van konijn met pruimen, gemarineerd in rode wijn en azijn, een zoet-hartige smaakcombinatie.
Voorbereidingstijd20 minuten
Bereidingstijd1 uur
marineren1 dag
Recept categorieën: Fruit, Hoofdgerechten, Stoofpot, Wild
Land van herkomst: Nederland, Noort Brabant
Jaargetijde:: Herfst, Winter
Servings: 4
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 4 dl rode wijn
  • 2 dl azijn
  • 4 peperkorrels
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 tl tijm
  • 1 kg konijnenbouten
  • 75 g boter
  • 2 el bloem
  • 250 g pruimen gedroogd, zonder pit
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Roer in een wijde schaal de rode wijn en azijn door elkaar.
  • Voeg de peperkorrels, laurierblaadjes en tijm toe.
  • Leg de konijnenbouten in de marinade.
  • Dek de schaal af en zet het konijn ca.
  • 24 uur in de koelkast om te marineren.
  • Haal de konijnenbouten uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier.
  • Verhit de boter in een braadpan.
  • Braad de konijnenbouten rondom bruin aan.
  • Strooi de bloem over de konijnenbouten.
  • Schenk langs de rand van de pan 3/4 van de marinade erbij.
  • Voeg de pruimen toe.
  • Breng aan de kook en laat het konijn 45-60 minuten zachtjes gaarstoven.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Notities

Serveertip:
  • Serveer met aardappelpuree en spruitjes.
Wijnadvies:
  • Een stevige rode wijn, zoals een Merlot of een Syrah.
Opmerkingen:
  • De pruimen geven het konijn een zoete en licht zure smaak.
  • De marinade maakt het konijn extra mals.
  • U kunt ook andere gedroogde vruchten gebruiken, zoals abrikozen of dadels.

Nutrition

Calories: 450kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 35g | Vet: 20g | Zout: 1.5g | Sugar: 15g

Hartige Tomaten-Kaasfondue

Een rustieke houten tafel met een hartige tomaten-kaasfondue, geserveerd in een traditionele fonduepan. De fondue is romig en rijk van smaak, gemaakt met belegen en oude kaas, op smaak gebracht met tijm en paprikapoeder. Ernaast liggen stukjes knapperig brood, gesneden paprika en een schaaltje paprikapoeder.
Recept afdrukken

Hartige Tomaten-Kaasfondue

Een hartige tomaten-kaasfondue met belegen en oude kaas, op smaak gebracht met tijm en paprikapoeder. Perfect voor een gezellige avond.
Voorbereidingstijd15 minuten
Bereidingstijd20 minuten
Recept categorieën: Fondue, Kaas
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Dieët: Vegetarisch
Servings: 4
Calories: 420kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 2 blikken tomaten à 400 g
  • 1 el maïzena
  • 1 el olijfolie
  • 1 paprika
  • Paprikapoeder ½ tl
  • Peper
  • 200 g oude kaas geraspt
  • 1 teentje knoflook
  • 200 g belegen kaas geraspt
  • Tijm ½ tl
  • 1 ui
  • Zout

Instructies

  • Pel de ui en knoflook.
  • Maak de paprika schoon en snijd hem en de ui in stukjes.
  • Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui, paprika en knoflook.
  • Voeg de tomaten met sap toe, breng aan de kook en laat ± 10 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de geraspte kaas toe en laat al roerend smelten.
  • Breng op smaak met tijm, paprikapoeder, peper en zout.
  • Roer de maïzena met water tot een papje en bind de fondue hiermee.
  • Schenk de fondue in een fonduepan en houd warm op een réchaud.

Notities

Serveertip:
Serveer met stokbrood en komkommersalade.
Wijnadvies:
Een fruitige rode wijn, zoals een Merlot of een droge witte wijn zoals een Chardonnay.

Nutrition

Calories: 420kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 25g | Vet: 30g | Zout: 2g | Sugar: 6g

Frisse Kruidenkaasfondue met Cognac

Een rustieke houten tafel met een Zwitserse kaasfondue, verrijkt met groene kruiden en een scheutje cognac. De fondue wordt geserveerd in een traditionele aardewerken pot, omringd door rustiek brood, verse groenten en een glas witte wijn.
Recept afdrukken

Frisse Kruidenkaasfondue met Cognac

Een geurige kaasfondue met een mix van groene kruiden en een scheutje cognac voor extra diepte.
Voorbereidingstijd15 minuten
Bereidingstijd10 minuten
Recept categorieën: Fondue, Kaas
Land van herkomst: Zwitserland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 2
Calories: 480kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 20 takjes bieslook
  • 1 el cognac
  • 1 teentje knoflook
  • 150 g jongbelegen kaas
  • 100 g Kernhem kaas
  • 20 takjes kervel
  • ½ el maïzena
  • Peper
  • 1 ½ dl droge witte wijn

Instructies

  • Hak de groene kruiden fijn.
  • Rasp de kaas.
  • Wrijf een braadpan en fonduepan in met het opengesneden teentje knoflook.
  • Doe de wijn in de braadpan en verwarm tot hij bruist.
  • Voeg al roerend de beide kaassoorten toe en blijf roeren tot ze gesmolten zijn.
  • Roer de maïzena glad met 1 el water en bind de fondue hiermee.
  • Roer de cognac en de groene kruiden erdoor en breng op smaak met peper.
  • Giet de fondue in de fonduepan.

Notities

Serveertip:
Lekker met stokbrood en komkommer voor een frisse toets.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals een Zwitserse Chasselas of een Franse Savoie, past goed bij de kruidige fondue.

Nutrition

Calories: 480kcal | koolhydraten: 8g | Protein: 35g | Vet: 32g | Zout: 2g | Sugar: 2g

Klassieke tomatensoep met mini-gehaktballetjes

Een huisgemaakte tomatensoep met een diepe rode kleur, gevuld met kleine, malse gehaktballetjes en dunne vermicelli. Een takje verse peterselie zorgt voor een frisse groene touch. De soep wordt geserveerd in een rustieke keramische kom op een houten tafel, met een vintage lepel, een linnen servet en een schaaltje extra gehakte kruiden. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de warme tinten en troostrijke texturen van het gerecht.
Recept afdrukken

Klassieke tomatensoep met mini-gehaktballetjes

Een heerlijke, huisgemaakte tomatensoep met kleine gehaktballetjes en vermicelli.
Recept categorieën: Hoofdgerechten, Soep, Vlees
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 1
Calories: 250kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eetlepel boter
  • 1 theelepel bouillonpoeder
  • 30 gram gehakt
  • 1 laurierblad
  • 1 mespunt nootmuskaat
  • 1 takje peterselie
  • peper
  • 1 mespunt tijm
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • 2 eetlepels vermicelli
  • 4 dl water
  • zout

Instructies

  • Smelt de boter in de braadpan en fruit de ui.
  • Voeg tomatenpuree, kruiden en ½ dl water toe, dek af en smoor 5 minuten.
  • Voeg 3 ½ dl water en bouillonpoeder toe en breng aan de kook.
  • Voeg vermicelli toe en kook 5 minuten.
  • Maak gehakt aan met peper, zout en nootmuskaat, draai er balletjes van en voeg toe.
  • Laat 10 minuten zachtjes koken.
  • Breng op smaak met peper, zout en peterselie.

Notities

Serveertip:
Serveer met een stukje brood.
Wijnadvies:
Geen wijnadvies van toepassing.

Nutrition

Calories: 250kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 15g | Vet: 12g | Zout: 1.5g | Sugar: 5g

Gestoofde Sukadelappen met Pruimen en Rijst

Recept afdrukken

Gestoofde Sukadelappen met Pruimen en Rijst

Heerlijke gestoofde sukadelappen met pruimen in een rijke rode wijnsaus. Een perfect stoofgerecht voor een gezellige winteravond.
Bereidingstijd3 uur
Recept categorieën: Hoofdgerechten, Rundvlees, Stoofpot
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Herfst, Winter
Servings: 4
Calories: 550kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg sukadelappen
  • 1 grote ui
  • 2 wortelen
  • 1 rettich
  • 1 tak bleekselderij
  • 1 teentje knoflook
  • 1 dl olijfolie
  • 50 gram boter
  • 4 dl runderbouillon
  • 2 dl rode wijn
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 sinaasappel schil en sap
  • 1 vleesbouillontablet
  • 500 gram pruimen zonder pit
  • Allesbinder
  • Enkele druppels tabasco
  • Peterselie
  • Zout
  • Peper
  • 250 gram rijst

Instructies

  • Snijd de ui in ringen, snipper de knoflook en snijd de groenten in repen.
  • Fruit de ui, knoflook en groenten 5 minuten in olie en boter.
  • Haal de groenten uit de pan en braad de sukadelappen rondom bruin.
  • Voeg de groenten toe, giet de wijn en bouillon erbij.
  • Voeg tomatenpuree, sinaasappelschil, bouillontablet, sinaasappelsap en tabasco toe.
  • Breng op smaak met zout en peper, leg het deksel op de pan en stoof 1 uur in de oven op 160°C.
  • Voeg de pruimen toe en stoof nog 1 uur.
  • Bind de saus met allesbinder.
  • Kook de rijst volgens de verpakking.
  • Verwijder de sinaasappelschil en het bouillontablet.
  • Schep de stoofpot in een schaal en bestrooi met peterselie.
  • Serveer met rijst.

Notities

Serveertip:
  • Garneer eventueel met extra peterselie.
  • Lekker met aardappelpuree in plaats van rijst.
Wijnadvies:
  • Rode wijn (bijvoorbeeld Merlot of Cabernet Sauvignon): Een stevige rode wijn past goed bij de rijke stoofschotel.

Nutrition

Calories: 550kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 40g | Vet: 25g | Zout: 1.5g | Sugar: 15g

Kare-Kare: Filippijnse Runderstoof met Pindasaus

Een traditioneel Filippijns gerecht, Kare-Kare, geserveerd op een rustieke houten tafel. De langzaam gegaarde runderstoof is bedekt met een romige, goudbruine pindasaus en geserveerd met knapperige sperziebonen en zachte aubergine. Het gerecht is gegarneerd met gehakte pinda’s en verse koriander. Naast het bord staat een kom gestoomde rijst. Een vintage lepel en vork rusten op een linnen servet, terwijl op de achtergrond een houten snijplank ligt met extra pinda’s, een fles vissaus en verse groenten. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de diepe smaken en rijke texturen van dit authentieke gerecht.
Recept afdrukken

Kare-Kare: Filippijnse Runderstoof met Pindasaus

Een smaakvolle Filippijnse runderstoofpot met een rijke pindasaus, sperziebonen en aubergine, op smaak gebracht met Thaise vissaus en sojasaus.
Voorbereidingstijd20 minuten
Bereidingstijd3 uur 30 minuten
Recept categorieën: Hoofdgerechten, Noten, Rundvlees, Stoofpot
Land van herkomst: Fillippijnen
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 aubergine groot
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • 1 pot vleesfond 380 ml
  • 1 ui grofgesnipperd
  • 2 eetlepels olie
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2-3 theelepels Thaise vissaus
  • 25 gram rijst
  • 250 gram sperziebonen schoongemaakt
  • 40 gram pinda's
  • 500 gram doorregen runderlappen in stukken
  • 1-2 eetlepels sojasaus

Instructies

  • Verhit olie in braadpan en bak vlees (in gedeelten) op hoog vuur in 5 minuten bruin.
  • Leg vlees op bord.
  • Fruit ui en knoflook met chilipoeder 3 minuten in bakvet.
  • Voeg vlees en vleesfond toe en breng op smaak met zout en peper.
  • Laat vlees afgedekt in 2-3 uur zachtjes gaarsudderen.
  • Rooster rijst goudbruin in droge koekenpan, blijf omscheppen.
  • Laat rijst afkoelen op bordje.
  • Maal geroosterde rijst en pinda's fijn in keukenmachine of vijzel.
  • Roer rijst en pinda's door stoofvocht.
  • Schep sperziebonen en aubergine door stoofvlees.
  • Stoof 30 minuten zachtjes gaar.
  • Voeg scheutje water toe als saus te dik wordt.
  • Breng op smaak met vissaus en sojasaus.
  • Bestrooi eventueel met koriander en/of bosui.

Notities

Serveertip:
Lekker met rijst.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn, zoals een Spaanse Tempranillo.

Nutrition

Calories: 450kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 35g | Vet: 20g | Zout: 2g | Sugar: 5g

Gekruide Couscous met Kip en Abrikozen

Een smaakvolle kom met gekruide couscous, op smaak gebracht met komijn en geserveerd met malse stukjes kip en zoete abrikozen in een rijke tomatensaus. Het gerecht is gegarneerd met verse koriander en een vleugje zwarte peper. Naast de kom ligt een vintage lepel en een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra abrikozen, een schaaltje couscous en een kommetje specerijen. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de diepe smaken en levendige kleuren van dit Midden-Oosterse gerecht.
Recept afdrukken

Gekruide Couscous met Kip en Abrikozen

Een smaakvolle couscous met kip en zoete abrikozen, op smaak gebracht met komijn en knoflook.
Voorbereidingstijd15 minuten
Bereidingstijd15 minuten
Recept categorieën: Hoofdgerechten, Kip, Rijst
Land van herkomst: Marokko
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4 personen
Calories: 400kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 blik tomaten 400 gram
  • 100 gram gewelde abrikozen in reepjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 theelepels gemalen komijn djinten
  • 2 uien gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook in plakjes
  • 300 gram couscous
  • 400 gram kipfilet

Instructies

  • Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi met komijn, zout en peper.
  • Laat even staan om de smaken te laten intrekken.
  • Verhit de olijfolie in een braadpan.
  • Bak de ui en knoflook lichtbruin.
  • Voeg de kipblokjes toe en bak 1 minuut mee.
  • Schep de tomaten met vocht en abrikozen door het kipmengsel.
  • Laat 10 minuten sudderen op laag vuur, afgedekt.
  • Bereid de couscous volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Breng het kipmengsel op smaak met zout en peper.
  • Verdeel het kipmengsel en de couscous over kommen.

Notities

Serveertip:
Serveer met een frisse salade.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Viognier of Sauvignon Blanc.

Nutrition

Calories: 400kcal | koolhydraten: 45g | Protein: 30g | Vet: 10g | Zout: 1g | Sugar: 15g